第二種自製涼皮方法，大量手工冷皮的製作方法

1.將蛋糕粉和鹽放入乾淨的碗中。

2.慢慢倒入水。

3.倒入時攪拌成絮狀。

4.將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，發酵乙個小時。

5.再取適量水倒入麵糰中。

6.用手反覆揉麵糰，用水沖洗乾淨，然後倒入單獨的容器中。

7.再次加水，揉麵糰，直到剩下麵筋。

8.過濾洗過的麵糊水以去除細小雜質。

9.讓過濾後的麵糊水靜置幾個小時或冷藏過夜。

10.麵糊沉澱後，倒出上面的水，攪拌均勻。

11.將一勺麵糊倒入平盤中，壓平，放入蒸鍋中，用大火蒸約1分鐘，待麵糰透明，然後立即取出。

12.將蒸熟的冷皮放在流水下。

13.帶上自來水，從涼爽的面板的一端沖洗乾淨。

14.慢慢剝落。

15.在涼爽的面板上塗抹一些油以防止粘連。

16.將洗淨的麵筋平鋪在碗中。

17.在蒸鍋中蒸熟後，切成小塊以備後用。

18.將完成的冷皮放在砧板上並切成條狀。

19.將黃瓜洗淨切成絲，胡蘿蔔去皮切絲，豆芽洗淨，焯水取出。

20.將涼皮放入碗中，加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽和麵筋，撒上碎花生和少許芝麻，加少許鹽和雞精，倒入適量香醋、香油、辣椒油、淡醬油，攪拌均勻1.將麵糰揉成球狀，一定要醒來一會兒，使麵筋產生;

2、配合高筋粉的使用，將最終的麵筋形成球狀，中等筋粉會有一些細小的碎麵糰塊，過濾後對成品影響不大;

3.洗麵糊的過程應重複多次，直到最後留下麵筋部分;

4.洗淨的麵筋可以用來煮，也可以直接蒸熟放入涼爽的面板中，裡面有孔和紙巾，入口有嚼勁，表示已清洗乾淨;

5、洗淨後的麵糊水在使用前應充分沉澱;

6.我把厚厚的麵糊直接倒進平板裡，據說也可以在平板上刷一層薄薄的油，然後倒上麵糊，可以試試;

7.麵糊的量是自己調整的，不要太多也不要太少，對於以上的量，我用乙個9寸的披薩盤，用三個能量做了8塊涼皮，足夠兩個人吃;

8、冰涼的面板變透明後可立即取出，蒸得太久會造成太硬;

9.如果你像我一樣，可以用水清洗涼爽的面板，然後你可以把它放在純淨水中，取下後再清洗，以保持涼爽的面板清潔;

10.成品涼皮和涼皮之間也應刷油，以免粘在一起;

11.在辣椒油中，可以加入一些芝麻，使其更香;

每次做亮皮，我家都吃不飽。

配料：麵粉250克，水約400克，大蒜適量。

步驟：1用高筋麵粉揉麵糰，不要放太多水，就像做饅頭麵糰一樣，但不要放酵母粉。

2.加水準備清洗。

3.就像小時候用水洗肥皂一樣，至少洗3到4次，洗完後，把洗過的水放在乙個大容器裡。

4.將洗滌物放入乙個大容器中。

5.過濾洗滌水，以免將麵糰倒入其中。

6.這是洗過的麵糰，已經變成了麵筋。 在鍋中蒸熟，讓它冷卻，切成小塊，稍後再混合在一起。

7.蒜泥，浸泡在冷白色中，壓榨蒜泥。

8.約4小時後，將沉澱的洗面奶上的水輕輕倒出，剩餘的漿液用於冷卻面板一段時間。

9.準備兩個涼爽的錫鑼。

10.用刷子刷上植物油刷鑼底，然後用湯勺與漿水攪拌均勻，挖一勺倒入涼皮鑼中，平放，放入沸水蒸一鍋，用大火蒸兩分鐘左右。

11.蒸冷的面板。