你覺得臭幹種子好吃嗎？？

我是長沙人，說實話吧。

過了很久，我確實想吃它，但只是一會兒，吃完後至少幾個月都不想再碰它。 作為老食客，我們都知道如何製作臭幹種子，所以也是看不見的。

如果你想說它很好吃，第一次品嚐的人會覺得它很好吃，甚至愛上它，但一旦你知道如何製作它，恐怕大多數人都會像我一樣遠離它。

臭籽幹雖然在湖南是風味小吃，但既然是小吃，偶爾可以嚐嚐，也不用追著。 因為你吃的不是好東西，呵呵。

沒關係，雖然很臭，但味道很“美”。

愛吃就好吃，不愛吃就不好吃。

吃太多臭豆腐幹可能會引起腸胃不適。

豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺、硫化氫等胺類，具有特殊的氣味和強烈的揮發性，多吃對健康不利。 此外，胺類在長期儲存後，可能會與亞硝酸鹽相互作用，形成亞硝胺，這是一種強致癌物質。

在整個生產過程中，要求都是在天然條蟻部位下進行的，對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，就容易被其他細菌汙染，會引起人體胃腸道疾病，也會導致肉毒桿菌毒素的大量繁殖和散落物質的破壞， 產生有毒物質 - 肉毒桿菌毒素。這是一種毒性極強的神經毒素，近幾年報道的臭豆腐中毒事件就是由這種毒素引起的。

臭豆腐採用蛋白質含量高的優質大豆，經過浸泡豆、研磨、過濾、醃製、預發酵、醃製、填湯、後發酵等多道工序製成。

臭豆腐之所以難聞，是因為豆腐中所含的蛋白質在發酵和後發酵過程中在蛋白酶的作用下被分解，其中所含的硫氨基酸也被完全水解，產生一種叫做硫化氫（H2S）的化合物，具有刺激性的氣味。 這就是為什麼臭豆腐聞起來很臭的原因。

此外，蛋白質分解後，產生氨基酸，氨基酸具有鮮美的味道，因此"吃起來好吃"。

如何製作臭豆腐。

1.將豆腐切成小塊，中間放一塊白布。

2.將豆腐包好，包緊，邊角整理好。

3.將包好的豆腐放在木板上，整齊地堆放。

第四，用木板壓，用重物壓整夜，豆腐裡的水已經擠得差不多幹了，拿出來開啟看看，可以看出豆腐已經壓得很結實了，臭豆腐的質地會很細膩。

5.準備乙個裝有乾淨玉公尺葉的紙板箱，如果沒有玉公尺葉，就換成乾淨的稻草。

6.將豆腐整齊地堆放在葉子上，按照一層葉子和一層豆腐的順序全部堆疊，然後放在儲藏室等待豆腐長毛。

7.挑出，取出白布，放入平底鍋中，用少量油用小火煎，煎至兩面金黃色。 這是最後一張圖，成品，胡椒炒臭豆腐，鹽胡椒麵，呵呵，好香！

調味料：鹽、味精、幹辣椒粉、香油、醬油、香醋、蒜末、蔥花。

製備方法（加熱）：將植物油燒至70%左右熱，加入臭豆腐胚，炒至外焦內嫩，瀝乾。 將調味料混合成醬汁，將炸好的臭豆腐放在盤子上，然後倒入汁液。

臭味乾燥的種子之所以臭，是因為它們含有臭氧細菌，並且它們暴露在空氣中時是由細菌發酵產生的。

它是用發霉的豆腐製成的，氣味是由豆腐中的蛋白質變質引起的。