如何識別注水豬？ 如何識別穀物豬和水豬

拿紙巾重重地按在豬肉上，沒裝滿水的會油印，裝滿水的會標上水蒸氣，就能分辨出油和水的區別吧？ 不要把它壓在面板上，脂肪。

1.用眼睛，豬肉注水後，表面看起來水潤有光澤，瘦肉組織鬆弛，注水豬肉含有過多的水分，肌肉顏色變為蒼白或灰紅色，有的發黃腫脹; 注入鹽水和明礬水的肉色澤鮮豔。

2.用手觸控，用手觸控豬肉時會有細小的水滴，豬肉會因注水而稀釋體液，因此沒有粘膩感。

3、用刀切開，注水豬肉彈性差，刀切面有明顯的痕跡，如膨脹。

4.用紙測試，將香菸紙貼在瘦肉上，過一會兒將其取出並點燃，如果有明火，則說明紙上有油，肉沒有裝滿水，反之亦然。 將衛生紙貼在剛切好的表面上，沒有加水的豬肉一般在紙上沒有明顯濕潤或微濕，注入水的豬肉明顯濕潤。 在肉上貼普通紙巾，普通鮮豬肉粘膩，紙不易去除，注水豬肉不粘，容易剝落。

為了提高識別的準確性，可以再試一次，取出第一次貼的紙，立即再貼一張紙。 普通肉，紙基本不浸泡; 注入水後，紙張仍明顯浸濕，大部分是點狀的。 正常肉的切面也有水溢位，但用量少，試紙上常有輕微滲水，第二次試試無水; 注入水的肉在第二次重試時仍有水溢位。

5.看血管：有些屠宰者在屠宰過程中通過動物的心臟或血管注入水，只有通過檢查血管才能找到它們。 正常肉體的血管在切割時非常乾燥，血管壁上附著一些血跡。

但是，如果注水，血管的切口很濕潤或有水珠，血管很乾淨，明顯看起來像是用水沖洗過。

識別泔水豬的三個技巧。

據有關專家介紹，要鑑定泔水豬，需要看、摸、聞三遍。

首先是看新鮮豬肉的脂肪部分是否比正常情況“發黃”"，黃色的可能是“泔水豬”，因為正常的應該是“白色”的封閉盛宴知識。

二是摸摸，摸摸贅肉部分是否很軟，正常豬肉脂肪是適度軟硬的，如果太軟，可能是“泔水豬”。

三是聞一聞，仔細聞一聞，“泔水豬”的鮮肉會散發出泔水的味道。 湘鏈。

谷豬的肉是血紅色的，水豬的肉是血白色的。 求。

1.看顏色，用手擠壓肉的彈性，用紙巾蓋上按壓，看切面有沒有滴水。 所謂注水肉，就是不法商人在殺豬前乙個小時左右強行給豬灌水，然後在自然洞流血後宰殺豬，這種灌溉方式是最殘忍的，有一頭豬被屠宰後，用高壓水管將水倒入豬的心臟， 當水擴散到全身時，則**。而他們灌溉的目的是賺更多的黑錢。

因此，當我們購買豬肉時，我們必須睜大眼睛，並確保觸控豬肉，以防我們購買注入水的肉。

注水肉的顏色是白色的。

買肉的時候，首先要看眼睛，先看肉的顏色，有些豬肉有點黑，而且有點乾癟，看起來像是被曬過太陽一樣，那麼這種肉就是普通的豬肉。 但是注水豬肉就不一樣了，從水面上可以看出注水的肉是很水的，就算是紅色的，顏色也很紅，有時候還會發白，所以當我們看到這種顏色的肉的時候，基本可以確定是注水豬肉。

浸水的肉沒有彈性。

除了視線，就是用肉擠壓和觸控。 當我們擠壓注水的肉時，不僅會流血，而且血液根本不會粘稠，擠壓時形成的凹痕不會回來，當我們觸控注水的肉時，手上也不會有油膩的感覺。 但如果是沒有裝滿水的肉，則相反，不僅壓緊後會很快回來，而且壓緊後手也會油膩。

用紙巾浸泡裝滿水的肉。

如果用眼睛和感覺無法確定是不是注水的肉，可以借紙巾測試一下，先把紙巾蓋在肉上，然後用手輕輕按壓，大約10秒左右取下紙巾，如果紙巾濕透了， 好像掉進水裡一樣，那麼肉就是注水肉，但如果紙巾只是油膩的，沒有浸泡，那就說明這不是注水的肉。

注入水的肉的橫截面會滴水。

水很豐富，所以當我們切割它時，橫截面會滲出血液，這是血液和水的混合物，這與正常血液完全不同，血液會順著橫截面滴落到板上。 但是如果不注水，那麼切割後，就不會有血液滲出，即使有，也只會滲出來，不會在板上流動。

新鮮豬肉摸起來很粘，如果粘稠，就不是注水肉。

注水肉的危害：注水在肉中的危害比較嚴重，首先用水澆肉，水噹肉賣給消費者。 同時，注水會破壞肉的組織結構，鮮肉會失去原有的品質和風味。

最嚴重的是，注水會給肉帶來各種寄生蟲和致病菌，造成嚴重的汙染和危害。

識別注水肉的方法有三種，主要是：“看”、“按”和“切”。

看：肉色暗淡，下面會有一些血跡。 正常鮮肉色澤鮮紅，表面乾燥，無汁液流出;

壓榨：注水肉壓榨後，沒有彈性，不能快速恢復。 而普通的鮮肉壓榨後彈性好。

切：用刀切開浸水的肉後，在很短的時間內，汁液和血液流出。 當普通的新鮮肉被切開時，沒有汁液和血液流出。

最簡單的方法是將紙巾粘在瘦肉上，當紙濕時，它裝滿了水。