如何評價東北菜請用一句話來評價東北菜？

首先，東北菜。

它吸收了北京、山東、四川、蘇州等地烹飪方法的精髓，味道濃郁的地方風味。 所以只要你是北方人，東北菜不好吃，但也不是難吃，當人們不知道該吃什麼時，那麼東北菜就很好吃。

其次，東北地區相對活躍。 不管南方哪個城市，東北人很多，就連雲南的西雙版納也比較東北人，所以很多人都在議論要不要去版納吃燒烤，尤其是揭莊西部。

無論你在哪裡吃飯，基本上都是東北燒烤。

如果有更多的餐廳，自然會把味道帶到各個城市，並逐漸發揚光大。

第三，東北菜本身就很接地氣。 從東北菜的一些名字中，我們可以瞥見它，比如豬肉燉粉絲。

白肉煮酸菜，蘑菇燉雞肉。

聽到這些菜，就好像是家裡做的一樣，不會給人一種優越感。

東北菜是一道口味多、鹹甜、食材廣、火候充足、口感濃郁、鮮味濃郁、酥脆酥脆的菜餚，烹調方法長於煮、爆、烤、炸、燒、蒸、燉，以滑、炸、醬、燉為主要特點。 東北菜，不拘泥於細節，頗有東北人的氣質。 東北菜在實踐中也融合了一些宮菜和漢族菜的長處，採用東北特產原料和純綠色食品原料，許多菜餚呈現出嫩而不生、透明而不老、爛而不融或外酥內嫩、外酥內爛等特點， 口感醇厚芬芳，菜品豐富實惠。

東北菜的特點是數量多，風味濃郁，主要烹飪方式為燉、醬、烤。

東北菜是東北地區的菜系，由於其獨特的氣候條件和習俗，東北菜的份量非常大。

例如，在南方，烤玉公尺是通過取下玉公尺粒並將它們串成串來食用的，而在東北部，烤玉公尺是烤並整個食用的。

此外，東北菜的味道更濃郁。 因為東北氣候寒冷乾燥，容易缺水，所以需要從食物中補充。

東北菜最有名的菜有鍋包豬肉、東北燉肉、血腸、酸菜白肉、醬骨和殺豬菜等，這些菜都非常大，味道很濃，東北風味濃郁。

東北菜是中國東北的本土菜系，以漢族移民的烹飪技藝為基礎，結合豐富的東北特產，吸收了滿蒙王朝和外國等民族的一些飲食元素，形成了自己的系列。 東北菜的特點是一道菜，口味多，鹹甜，食材廣泛，熱量充足，口感濃郁，色澤鮮味濃郁，酥脆酥脆，烹調方法比炒、煮、烤、蒸、燉、燉、炸更長。 東北菜注重吃得大膽、愜意、色澤鮮豔，善於使用優質時令食材，借助蔥、姜、蒜提味，搭配醬油等色素提彩。

東北菜的常見菜品有鍋包肉、水煮豬肉段、醬骨架、磨碎的三鮮、白肉血腸、雪衣豆沙、豬肉燉粉絲、雞肉燉榛菇、酸菜白肉、東北燉肉、烤三白、熊掌、殺豬菜等。 酸菜和泡菜也是東北飲食的一大特色，使其有別於其他美食。

東北是乙個移民地區，有來自世界各地的人，也具有來自世界各地的文化融合的特點。 因此，東北菜的真正含義是，各地菜，包括關奈省的菜，包括西餐，包括北方少數民族的菜，加上東北的特產，都融合在菜系中，因此東北菜是最豐富、最多樣化、最普遍、最有創意的， 和最廣泛和最擴散

你好，東北菜，就像東北人一樣，真的很大，味道濃郁，碳水化合物和菜餚可以完美融合，做法粗獷，和當地人的性格有關。

東北菜，色、味、口，特別好吃。

東北菜比較有特色，很多人都喜歡！

量大飽滿，原汁原味，記得配蒜蓉食用。

量大實惠，醬汁受青睞。

過去，東北菜主要是在80年代燉菜。 當然，這與當地的氣候有關。

隨著時代的進步，餐飲業的生活環境條件也有所改善。 炒菜也越來越多。 （以前有很多食物，但點餐的人仍然少）。

東北美食也開始走出關東地區。 東北菜可以攻，可以退，可以守。 當地的炒菜很多，所以可以用大鐵鍋燉，突出特色。

一碗味噌可以吃掉一條綠化帶[遮住你的臉]。

東北菜：大膽+愉快。

俗話說，“水土的一邊養著人民”。

在東南、西北、西北，各個地區的人文、風俗、氣候型別、環境特徵經過數千年被淘汰，最終凝聚成現在的精華，最適合東北的就是現在的東北菜。

分量非常豐盛，大部分是燉菜和冷盤。

東北蘸醬菜，維生素含量保留率最高！

一鍋燉一菜，剩下六個人也就不足為奇了。

[喜歡]槓桿

美味的土匪菜餚。

燉一頓飯，吃乙個星期。

酸菜白肉，雞肉燉蘑菇，香氣撲鼻。

蘸味噌的青蔥令人耳目一新。 [遮住你的臉] [遮住你的臉] [遮住你的臉]。

東北菜的特點是一道風味多樣、鹹甜、食材廣、火候充足、口感濃郁、鮮味濃郁、酥脆酥脆的菜餚，烹調方法長於煮、炸、烤、炸、燒、蒸、燉，以滑、炸、醬、燉為主要特點，東北菜注重大膽飲食， 吃起來很愉快，所以色香中的色澤很難進館，但對於吃貨來說，只要味道好，沒什麼問題。東北是燉的，又稱大豐收，是眾所周知的"大雜燴"這意味著它是東北地區的傳統名菜。 豆類、土豆、茄子、青椒、西紅柿、木耳等各種蔬菜都與肉一起燉。

東北亂燉菜簡單易煮，有肉素，營養豐富，味道鮮美香，是東北常見的家常菜。

燉豬肉粉絲。

白菜豬肉燉粉絲是東北漢族的傳統菜餚，由豬肉、捲心菜、粉絲等食材製成，配以蔥、姜、蒜、八角、四川花椒、孜然等食材。 白菜豬肉燉粉絲味道鹹鮮，是一道與公尺飯相得益彰的家常菜。

Disansian是中國東北的傳統菜餚，由茄子、土豆和青椒三種時令新鮮食材製成。 顧名思義，帝三仙這個名字簡單明瞭，也概括了這道菜的一點。

新鮮的風味和天然的綠色食材覆蓋了多種食材的營養，讓三種口味的非常普通的食材可以做成美味的菜餚。

東北面板果凍。 東北皮果凍是用肉皮、雞骨架、蔥、姜、八角、花椒、芫荽根製成，是東北地區的一道傳統菜餚，製作方法簡單，味道鮮美。 有些人可能很難接受，但它是東北人家中的一道美味佳餚。

鍋包肉鍋包肉，原名"在鍋裡炒肉"光緒年從哈爾濱道泰大廈尹度學英廚師鄭興文手筆。 成品菜色澤金黃，口感酸甜，為了適應外國客人的口味，鹹味和新鮮的味道"燒焦的豬肉條"改成糖醋菜。 方法不複雜，學起來也不難，但要做出正宗的東北菜味道並不容易。

血腸 血腸是北方人的傳統食品，屠宰豬（羊）時，用大盆裝一些鹽水接血，然後攪拌血液使其不凝固，灌腸後與豬（羊）油和洋蔥、鹽、薑粉、胡椒粉等調味料混合，紮緊捆紮， 放入鍋中煮熟。趁熱切片，或者做酸菜時同時放血腸的白肉，血腸味道濃郁香，油膩不油膩。

豆類煎餅。 豆煎餅，用麵條做乙個大餅，放在豆子上，和豆子一起在鍋裡燉。 豆煎餅與熱水混合時柔軟，麵糰用冷水變硬，但質地堅硬。 豆煎餅講究濃稠的性格，因為它要蓋住鍋裡的豆子和排骨才能吸收燉菜的味道，所以不薄。

在鍋裡燉的時間越長越好，時間越長，味道越濃。 食用時將其切成小塊，是中國東北農村地區夏季不可缺少的美味佳餚。

東北菜包括來自遼寧、吉林、黑龍江省和蒙東烏蒙市的菜餚。 也是我國歷史悠久、特色濃郁的地方菜，自古以來就聞名全國，在“八”菜中，東北菜沒有上榜，但這絲毫不妨礙其生意。 即使在遠離發源地的廣州，東北菜也能像木棉一樣綻放，充滿熱情和英雄氣概。

在廣州、深圳等城市，東北菜絕對是一種有群眾基礎的菜系。 辣是硬性制約，廣東人不吃辣，勺子有力讓菜保持完美; 口感講究鹹辣，以鹹、重油膩、色重為主; 材料主要選自當地著名的特產。

東北菜將是一道多口味的菜，鹹甜，色澤鮮味濃郁。

烹調方法擅長烤、炸、燒、蒸、燉、盆，以燉為主要特點，造型粗糙厚重，風味濃郁。

東北菜呈現出嫩而不生、透明而不陳舊、腐朽而不融化、醇厚而芬芳、菜餚豐富而實惠的特點。 其簡單自然的風格，進入口中後立即感覺美味、恰當、純淨、醇厚。

東北菜的特點是風味濃郁，香氣清新，味道鮮美。 老少皆宜。 東北菜太有特色了，南方菜比不上他。

東北菜以口感醇厚為特點，烹調方式以炒、燉、炸、涮涮鍋等為主，口感鹹香略帶辛辣，適應東北人的口味。

東北菜的特點是燉菜。

味道比較極致，鍋包肉酸甜，肉段烤，茄子醬烤，茄子鹹，酸菜白，燉鵝超**。

相較於南方的精緻優雅，東北菜。

非常大膽。 其最突出的效能是菜餚數量多。 ......乙份東北菜通常是**或一大鍋。

東北菜之所以如此龐大，是因為以下原因：

1.東北人性格大膽。

東北人的大膽性格非常有名。

因此，在東北人聚集的東北地區。

一切都很大膽。

作為日常生活中最重要的食物，當然也應該體現東北人的性格特點。 ......所以，與大膽的字元相對應的是**甚至大鍋蔬菜。

唯一狀態。

東北的冬天非常寒冷。

因此，東北菜的份量非常大。 其作用是保證食飲量充足，保證熱量**，讓東北人在寒冷的冬天依然充滿活力。

3.體積越大，表面積越大。

越小，越容易保暖。

這個原因包含物理學知識。

體積越小，表面積比例越大，散熱效率越高。 ......如果天氣寒冷，在這種狀態下更容易失去熱量。 ......對於這道菜來說，它冷卻得更快。 ......那不是我們需要的。

當我們烹飪大量的菜餚時，由於體積增加，表面積的比例較小，相應地散熱效率會降低，菜餚更容易保溫。

正是因為上述原因，東北菜才會有這麼大的份量。

一般來說，北方人大多是五大三厚的那種，南方人比較小，北方人的飯菜也比較大，像北方人的飯菜略少，小東北的寒冷是眾所周知的，冬天零下幾十度的低溫也很折磨人， 雖然沒有早些年那麼冷，但還是超出了大家對寒冷的感知。

短暫的夏天過去了，北方的冬天比較長，能量的輸出最大化了，但是我們自己的供應是什麼呢？ 正是這樣的環境造就了東北人開朗豁達的性格 吃飯是最典型的例子 家裡有多窮，客人至少要做七盤八碗 來的時候菜量很大 當然，我也在觀察炒菜的變化， 比如那些木桶飯的老闆也越來越精緻，常年用芹菜秸稈、蒜嶺等能撐得住的菜，似乎多了。

一切都更慷慨了！ 而且因為冬天冷，時間比較長，家裡就是炕和爐子在一起，為了省事，就是大鍋燉，而且天氣不好破，大鍋吃幾頓飯就省了麻煩！ 久而久之，我就習慣了，所以份量更大了！

本炕等具有散熱功能的元器件完成。 在寒冷的冬天，在燃料匱乏的時代，燉鍋、燉爐、炒菜時間短，室內熱量不夠，燉時間長，相應的份量也較大。

在東北吃飯堅持乙個理念：多吃總比吃不飽好。 因為東北人比較實惠，熱情好客，尤其是客人上門的時候，喜歡多做飯，讓客人多吃點。

隨便燉的魚很多，更不用說其他菜餚了。 其實不只是來參觀的時候，就算你是平時在家吃飯的東北人。 他們都做了很多很多的菜。

與南方相比，一場比賽勝過兩盤。

其實，重量這麼大有三個原因。 第一點是，因為北方的溫度比較低，北方的冬天時間比較長，家家戶戶都需要取暖，到了吃飯的時候，菜量越大，菜的溫度維持的時間就越長，如果蔬菜炒得太少， 剛出來，一會兒就涼了。所以東北人特別喜歡吃燉菜，放在鍋裡可以一直保溫，量量也足夠。

第二點是北方人吃得很多。 大家都清楚，北方人吃的食物很多，因為北方環境比較冷，要多吃點飯來儲存熱量和抗寒，所以他們做的飯菜多了。 而北方人喜歡“閒逛”，喜歡熱鬧的很多人一起吃飯，少做一點，乙個人吃幾口就沒了，所以肯定多了。

第三點是北方人比較現實，比較熱情，也比較直率，他們表達善意的方式也很直接，就是要求你多吃點，多吃點就說明你不把自己當外人，說明兩個人的關係很好。 因此，每次客人來家裡，不僅菜餚種類繁多，而且分量很大。 而且北方人喜歡喝酒，少喝酒，吃完沒飯就不好意思了。