什麼樣的蓮藕是新鮮的，什麼樣的蓮藕是好的

蓮藕一年四季皆市，夏秋為佳，夏夏為佳"花蓮花"，秋天被稱為"桂花蓮花"。

購買蓮藕時要注意以下幾點：

1.表面發黃，破損處有香味，用工業酸處理過的蓮藕看起來發白，聞起來很酸。

2.蓮藕體粗長，節短。 蓮藕的第二段最好從蓮花頂端數。

3.蓮藕節多，頂端較嫩，可拌食用，中段可炒，老的一般可以塞入糯公尺熬成桂花糖蓮。

選擇。 蓮藕是蓮藕的地下莖，蓮藕孔是通風孔，植物氣體輸送下水源，是一種澱粉類食物，吃起來容易有飽腹感，口感微甜酥脆，可生吃或熟食。

據中醫師介紹，蓮藕能活血活血，有血管之稱，治療價值高，生食能清涼血液; 熟食有滋血、安心的功效。

關節又粗又短。

蓮花節點的數量不會影響品質，購買時應選擇較粗較短的蓮藕，成熟度足夠，口感較好。

蓮花節點之間的間距很長。

蓮藕之間的間距越長，蓮藕的成熟度越高，口感越軟。

形狀應該是完整的。

蓮藕要外表飽滿，不要選擇外表不完整的蓮藕。

帶有溼汙垢。

沒有濕泥的蓮藕通常經過處理，不耐儲存，而有溼泥的蓮藕儲存較好，可以在陰涼處放置約1周。

裡裡外外都沒有受傷。

購買蓮藕時，要注意是否有明顯的外傷。 若有濕泥包，購買時可將濕泥輕輕剝開，看清楚。

不要太白。

市面上洗過好的蓮藕，可能浸泡在檸檬酸中，檸檬酸顏色較白，不建議購買。

顏色為黃色，無異味。

蓮藕的表皮要光滑黃褐色，如果是黑色的或有異味的，不建議購買。

通風口很大。

如果是已經剪掉的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通風孔，通風孔大的蓮藕多汁。

適時購買蓮藕 現在是採摘蓮藕的時候了。

蓮藕體應展開，不腐爛，不變色，無鏽斑，不乾燥收縮，不斷打結; 蓮藕被一層薄薄的泥土保護著。

如何製作新鮮的蓮藕好吃，蓮藕的食用方法有很多種，可以油炸、燉、炸、冷藏，還可以作為餡料使用。 其中，生薑燉蓮藕也是最受歡迎的食用方式。 蓮藕好吃，簡單又好吃，薑燉蓮藕。

配料：蓮藕500、生薑適量、醋適量、精鹽適量 烹調步驟：

1.蓮藕和生薑去皮。

2.將蓮藕切成薄片。

3.將生薑切碎。

4.將切碎的生薑搗碎，搗碎前放少許鹽，注意生薑必須搗碎才能帶出味道。

5.倒出搗碎的生薑，加入醋和鹽以備後用。

6.將水放入鍋中，用大火煮沸。

7.水沸騰後，將蓮藕放入，等待水再次沸騰，然後取出一兩分鐘趁熱倒入準備好的薑汁，加入適量香油調味，快速攪拌，蓋上蓋子燉約10分鐘，然後放在盤子裡，也可以放入香菜和辣椒來調整顏色。

烹飪小貼士：

新鮮的蓮藕真是太好吃了。

酸辣蓮藕。 成分：

鮮蓮藕2個，青椒2個，紅辣椒幹5個，姜1小塊，青蔥3個。

方法：

1、將蓮藕洗淨去皮切成方塊，將切好的蓮藕浸泡在清水中，水中加入一勺白醋（防止變色）。

2.青椒切絲，姜切成細條，用斜刀將幹紅辣椒切成段，將蔥切碎。

3.準備一鍋開水，將蓮藕在沸水中焯水，2-3分鐘後撈起。

4.混合醬汁：將醋1湯匙，老幹馬辣椒醬1湯匙，番茄醬1湯匙，醬油1 3湯匙，糖1 2湯匙，少許黑胡椒粉混合，放在一邊。

5、鍋中放適量油，加入青椒絲、薑絲、紅辣椒，翻炒香，再加入蓮藕丁翻炒。

6.翻炒約1分鐘，倒入調好的醬汁，加入適量鹽調味，翻炒至醬汁均勻地包裹在蓮藕上。 關火，撒上切碎的大蔥。

芝麻蓮藕。 材料：

蓮藕一段，雞蛋1個，蒜蓉3瓣，蒜芽1個，紅辣椒幹、花椒、白芝麻、麵粉適量，白醋少量，植物油500ml（實際食用少量），生薑，鹽少許，香油。

方法：

1.將蓮藕去皮切碎，用白醋浸泡幾分鐘，防止氧化變色。

2.將半小鍋水煮沸，加入蓮藕，煮半分鐘左右。

3.打雞蛋，少加鹽和麵粉，攪拌均勻。

4.將蓮藕浸泡在雞蛋混合物中，然後粘上一些白芝麻。

5.取乙個小鍋，在油中煮五六分鐘，然後加入蓮藕條，炒至金黃色。 將炸好的蓮藕條瀝乾，去油。

6.鍋中放少許油，將花椒和紅辣椒乾用小火炒熟，然後將蒜粒和蒜芽炒熟。

7.放入蓮藕，加少許鹽翻炒均勻，最後加入少量香油和胡椒油翻炒一會兒。

蓮藕燉排骨 材料：排骨500克（小排骨為佳），長切蓮藕2-3段，蔥3-5段，薑片若干，小辣椒2個，鹽，味精，雞精，茴香，花椒。

做法：將蓮藕切成楔形塊，煮沸一鍋開水，倒入另一鍋中。 將蓮藕塊放入其中乙個鍋中，用中火煮。

將新鮮的排骨放入另一鍋中，用大火燉3分鐘，倒出油和水，然後將白排骨放入藕藕鍋中，同時加入薑片和蔥，蓋上蓋子用大火煮。

大約10分鐘後，當鍋蓋再次開啟時，已經有香味撲面而來，用勺子輕輕攪拌，將小辣椒切成兩段，花椒、茴香放入鍋中，放入少量鹽，然後蓋上蓋子，用中火燉煮。

20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的味道，讓人忍不住想嚐嚐湯:)的鹹味。 這時，在翻湯中加入適量的雞精和鹽，稍微混合，然後蓋上蓋子燉10分鐘，然後撒上少許味精，開啟蓋子，用小火燉約2分鐘。

新鮮的蓮藕，我們說先給他做乙份酸辣蓮藕的涼拌沙拉，非常好吃。

1.顏色略帶黃色。 顏色太白的蓮藕大多是漂白的，所以不建議購買太白的蓮藕。 趙.

2.外觀無損傷。 蓮藕的外觀應展開，腐爛，生鏽，不收縮。 此外，正常蓮藕塊的表面多附著在沉積物上，有粗糙的感覺。 損失。

3、蓮藕短而粗。 短而粗的蓮藕節成熟度更高，口感更好，尤其是第二段從蓮藕尖開始最好，蓮藕尖越小越好。

4.毛孔粗大。 切好的蓮藕中間有乙個大通風孔，多汁、酥脆、甜美。

5.氣味香氣撲鼻。 你可以從新鮮蓮藕的破口中聞到一股清新的香味。

如何選擇蓮藕。

1.顏色：如果蓮藕顏色發白，太白，不建議購買，因為很可能是亞硝酸鹽溶液浸入圓形氣泡後形成的，這種蓮藕會給人體帶來傷害。

2.外皮：我們在選購食材的時候，往往會選擇一些沒有破損和鏽斑的，其實這種選材方法對蓮藕有乙個誤區，因為蓮藕本身附著在一些沉澱物上，所以手感會比較粗糙，這時候選擇一些比較光滑的就不正常了。

3、形狀：一般來說，短而粗的蓮藕成熟度比較高，口感最好，蓮藕的尖端越小，蓮藕的品質越好。

4.氣孔：如果蓮藕被切開，這個時候，選擇蓮藕要觀察它的通風孔，如果氣孔比較大，這種蓮藕的味道會清脆甜美，汁液豐富。

5、口感：如果商家加工的蓮藕一般聞起來有酸味，如果聞起來比較香，說明蓮藕的品質很好，可以購買。

蓮藕的好處。

1、健脾開胃：蓮藕含有大量的單寧，能起到很好的健脾止瀉作用，日常食用可促進食慾和胃消化，因此比較適合一些食慾不振的患者。

2、解熱降溫：蓮藕是解暑的好食物，尤其是西甲，可以用來排尿、清肺熱等，有很好的解熱降溫效果。

3、預防高血壓：蓮藕中含有大量的膳食纖維，能有效降低人體對脂質的吸收，從而對高血壓和高脂血症有很好的預防和緩解作用。

4、補血：蓮藕中的鐵含量比較高，所以每天食用也能起到補血的作用。

常用的食用蓮藕分為紅花根和白花根。

紅花根細長，紅花根一般為七清劍祿空蓮花，表皮棕黃色粗糙，澱粉多，水分少，糯不脆，適宜煲湯;

白蓮藕是九孔蓮藕，肥美，外觀細膩光滑，肉質銀白色，肉質酥脆多汁，甜味濃郁，生食、冷拌沙拉或清炒是最合適的。

在選擇蓮藕的時候，也有很多口碑和很多技巧，選擇蓮藕短，蓮藕體也飽滿，蓮藕的兩端不能損壞，否則蓮藕裡會有汙泥難以清洗，蓮藕表面也淡黃色， 而黑人不能買。

我們都知道蓮藕是一種流行的秋季美食，吃法也有很多種，大多數人都會和蓮藕燉一起喝。 蓮藕的味道就不一樣了，有的蓮藕會更粉狀，有的會更脆。 那麼什麼樣的蓮藕會更粉狀呢？

讓我們仔細看看！

1.購買蓮藕時，如有條件。 如果攤主同意，我們可以掰一小塊蓮藕嚐嚐味道，澱粉含量高的蓮藕在湯裡燉的時候會很糯，而且這種蓮藕的味道大多比較澀;

2、蓮藕分為九孔和十一孔，似乎也可以用多少孔來區分，常說九孔的蓮藕脆，蓮粉有11孔;

3、我們還要問產地要有所作為，比如我們這邊大部分人都選擇了蔡甸的蓮藕，這個地方出產的蓮藕味道比較粉狀，但不能一概而論;

4、掰蓮藕，酥脆的蓮藕就是蓮藕斷了，粉狀的藕在這種情形下不會出現;

5、顏色較深的是酥脆的蓮藕，顏色較白的是粉紅蓮藕;

6.時間，農曆七月以後的蓮藕會更粉紅色;

7.對於同樣的蓮藕，中尾較厚的部分較粉狀，較薄的部分較脆。

1、看色澤 蓮藕皮酥脆甜美的質地是白色的，而粉色糯糯的蓮藕皮質地略帶粉紅色和黃褐色;

2.摸起來很香 蓮藕皮酥脆甜美的質地摸起來比較光滑，而粉狀蓮藕皮的質地摸起來有點粗糙;

3、生嚼一小塊 如果賣蓮藕的老闆不介意的話，可以掰下一小塊蓮藕咬一口，一般酥脆的蓮藕會有點甜，糯糯的蓮藕味道比較澀;

4.稱量相同大小的兩段蓮藕的重量，一般糯荷的水分較少，因此比較重，而酥脆甜美的蓮藕水分充足，重量會比較輕。

5.看整個蓮藕上的部分，一般蓮藕前面越嫩，後面的瓷越紮實，後面的澱粉沉積物最豐富，相對更適合燉。

乍一看，新鮮的蓮藕和陳舊的蓮藕有明顯的區別，新鮮的蓮藕水分較多，不新鮮的蓮藕因為蒸發了部分水分而顯得乾癟。

第二種味道，剛從荷塘裡挖出來的新鮮蓮藕，還帶著泥土的味道，不新鮮或者沒有灰塵和泥土的味道。

三、新鮮蓮藕水分充足，會稍重一些，陳舊的蓮藕會較輕。

蓮藕是我們經常吃的一種蔬菜，當有羨慕的跡象時，去超市或者菜市場買蓮藕，小哥猜想轎子不注意撿陳舊的蓮藕，或者蓮藕的好壞。 它會影響我們吃的東西的味道。 那麼蓮藕看起來是不是新的呢？

1.看，新鮮的蓮藕和陳舊的蓮藕有明顯的區別，新鮮的蓮藕水分較多，不新鮮的蓮藕因為蒸發了部分水分而顯得乾癟。

2.聞起來，新鮮的蓮藕剛從荷塘裡挖出來，還帶著泥土的味道。

3、新鮮蓮藕水分充足，會稍重一些，不新鮮的蓮藕會較輕。

蓮藕是碳水化合物，蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質，肉質肥嫩，潔白圓潤，口感香甜酥脆，中醫認為蓮藕是一種冬季滋補保健食品，既可食用又可藥用。

蓮藕富含優質蛋白質（約2%），其氨基酸組成接近人體需求，生物價值高。 此外，蓮藕還含有豐富的膳食纖維（約2%），鈣和磷含量也很高（鈣為89毫克，磷為285毫克），富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等使人衰弱的疾病有益。

蓮藕注意事項。

不要吃發黑發臭的蓮藕。 選擇蓮藕時，一定要選擇那些皮黃褐色、肉厚而白的蓮藕，盡量不要買鏽斑、斷節的。

蓮藕最好不要生吃。 蓮藕中含有寄生蟲，可使人患上腹瀉、腹痛、消化不良等多種疾病。 因此，即使是冷的蓮藕片，也需要將蓮藕在沸水中焯水後再食用。