烤麵的原料是什麼，烤的配料是什麼？

原因：五香烤麩，因為它是用各種調味料製成的，因此得名。 因為是上海公德林素食餐廳的特色菜，所以又稱“公德烤麩”。

歷史：當時，上海一般餐館的烤麩皮是用大豆製品廠製成的熟麵筋，並用調味料調味。 口感柔軟，但味道不好。

自 1933 年以來，貢德林素食餐廳建立了自己的工作室，並製作了自己的熟麵筋。 烹飪方法也不同，使烤麩皮更美味。 這種烤麩皮質量上乘，味道鮮美，頗受人們的歡迎。

國防大學著名學者沈君儒、鄒桃芬、李公普、沙千利、石亮、張乃琪、王早石等都是公德林的嘉賓。 石亮生前寫了一篇《緬懷公德林》一文，稱“七君子”對公德林素食菜餚推崇不已。 特徵：

它是通過將煮熟的麵筋油炸至變硬酥脆，然後調味和燒製而成的。 成品菜栗色，香氣醇厚，烤麩皮軟糯，甜鹹。 工藝：

用手將煮熟的麵筋撕成 5 厘公尺長和厘公尺厚的條狀，沖洗並擦乾水，在花生油鍋中煎至深黃色變脆。 將剩餘的油留在鍋中，放入醬油、糖、肉桂、八角、姜、味精、邵酒、素湯和炸脆皮烤麩，煮沸後，轉小火煮約1小時，使烤好的麩皮吸收足夠的醃料，風味就準備好了。

烤麩皮是用帶皮的麥麩粉，再用水揉捏過篩，分離出麵筋，經發酵蒸製而成，呈海綿狀，蛋白質、鈣、磷、鐵含量高，在一般食品店出售。 有江南名菜紅烤麩，還有著名的上海風味四喜烤麩。

直接烘烤和間接烘烤有兩種型別。

直接烘烤分為明火和暗火，間接烘烤也分為鐵板、石板、銅板等。

對木炭的要求也不同，國內適合燒烤的木炭有三種。 一、原木炭、機制炭、工業焦炭三、原木炭也分為果木和雜木，果木是、蘋果木、梨木、山楂等硬木燒烤味道較好，雜木包括楊木、金合歡木、松木等軟木燒烤口味一般。

復合調味料 只需按照相應配料的標準製作工藝配比，例如： step1：：將雞翅用清水沖洗乾淨，切開刀背，讓醃製得更香。

step2：奧爾良醃料+香辣雞肉醃料按25：1：1醃製2小時以上 醬汁：香辣雞肉醃料與水按1：1的比例攪拌均勻（醃製時加少許油和醃製）。

STE P3：將醃製好的雞翅放入烤箱和烤架中，然後將它們浸泡在烤架中，然後來回翻動。

烤七 成熟後，刷上奧爾良醬汁烘烤至兩面金黃色，發出嘶嘶聲，放在盤子裡，就可以享用美食了 烤雞翅 奧爾良烤雞翅 每日美食。

燒烤用到的調味品如下，我個人覺得都是必備品。

下面我們來仔細看看：

孜然粉：小茴香，又稱安息香茴香，是世界上最受歡迎的調味品之一，不僅歷史悠久，而且藥用價值很高。 它是燒烤食品的必備食材，也是製作咖哩粉的主要食材之一。 它用於烤羊肉。

鹽和胡椒粉：（可以代替食鹽使用），因為它含有白胡椒粉和辣椒粉，以增強風味和顏色。

辣椒粉：辣椒粉是通過乾燥和壓碎新鮮辣椒製成的。 乾辣椒外觀呈鮮紅色或紅褐色，具有特殊的氣味，辛辣如燒。 如果覺得鹽和胡椒的味道不夠，可以直接撒上辣椒粉。

黑胡椒：切碎烤牛排或牛肉時味道更好。

調和油：燒烤中不可或缺的香料可以使食物更容易烹飪並保持嫩滑。

糖水：（或蜂蜜）可以很好，味道豐富。 但是糖長時間加熱後對身體不利，而且糖的熱量含量很高，所以建議少用，如果想用，應該在開鍋前放好。

燒烤醬：沙茶醬 沙茶醬是一種辛辣的復合醬 每個品牌使用的原料不同，風味獨特 此外，還有素食特製沙茶醬 個人可以根據自己的喜好選擇。 使用醬汁時需要先攪拌，然後與油和醬汁一起服用，燒烤時可作為醃料使用，也可以直接塗抹在烤好的食物上，風味特別好。

排骨醬：是一種鹹味新鮮的復合醬汁，用於醃製一般烤肉或炒菜。 具體用法與沙茶醬相似，但味道不如沙茶醬辛辣。

燒烤醬：日本燒烤中經常使用的醬汁。 燒烤醬是用大豆、醋和香料的混合物製成的。 醬汁的含糖量比叉燒醬高，可以在燒烤時使用，使食物更加豐富多彩。

蠔油：蠔油不是油脂，而是牡蠣加工時剩下的湯，湯經過濾濃縮後可製成蠔油。 它是一種營養豐富且美味的調味料。

燒烤醬 材料：醬油2茶匙，白砂糖各1茶匙，公尺酒，冰糖，鰹魚精、幹海帶、薑粉各2茶匙。

做法：將所有材料充分混合。

辣醬 材料：檸檬汁1 4杯，番茄醬2湯匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1茶匙，蠔油、辣椒粉、公尺酒、紅糖各1茶匙，蒜末1 2茶匙。

做法：將所有材料充分混合。

酸梅醬 材料：酸李子3個，蜜餞李子和糖2茶匙，白醋1茶匙。

做法：將所有材料充分混合。

蘋果醬 配料：蘋果1個（去核打成醬汁），蘋果汁1 2杯，白醋1茶匙，芥末1 2茶匙，蜂蜜洋蔥各1茶匙，鹽和胡椒粉。

做法：將所有材料充分混合。

五味醬 配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜蓉、辣椒各1茶匙。

做法：將所有材料充分混合。

蒜蓉醬 蒜蓉醬2茶匙，醬油3茶匙，味精1茶匙，公尺酒1茶匙，白醋1茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉調味。

做法：將所有材料充分混合。

材料的選擇。

豬肉：選擇排骨、腰部、臀部細嫩略帶脂肪的五花肉，這樣烤肉就不會太乾。

牛肉：選牛肋骨，嫩挺; 牛肩肉是最嫩的肉，最適合燒烤。

雞肉：任何切塊都是燒烤的好原料。

海鮮：你可以做任何事情，但一定要選擇新鮮的。

蔬菜水果：主要是根尖、蘑菇，以及汁液少、質地硬的蔬菜和水果，如玉公尺、青椒、菠蘿、香蕉等。

2.醃。 雞肉：將其浸泡在檸檬水中，撒上一些澱粉，使肉更嫩。

海鮮：從冰箱中取出的海鮮醃製時間不應超過30分鐘。

烘焙品牌的主要成分是麵粉，輔以油、鹽、胡椒麵和芝麻，貼在烤箱壁上，在明火上烘烤。 外觀金黃，香氣濃郁，口感酥脆可口。 配上當地著名的粗粥和特製冷菜，是難得一見的美味佳餚。

基本調味料有：孜然粉、鹽和胡椒粉（可以代替鹽）、黑胡椒、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、調和油、糖水，也可以根據個人喜好選擇不同口味的燒烤醬。

各種果醬：可用於烘烤麵包、烘烤的小饅頭等。 醃製調味料：醬油、薑汁、紅酒、公尺酒、白酒、葡萄酒、生薑、蒜末、檸檬汁、嫩肉粉、蜂蜜、紅糖。

調味料是上海味好美公司推薦的，系列小玻璃瓶，小瓶子攜帶方便，內蓋小孔使用方便，無論是在家中還是在野外都是不錯的選擇。

調和油在燒烤中是必不可少的，它可以使食物更容易烹飪，同時保持食物的嫩度。 調和油最好裝在密封效能好的玻璃瓶中，使用時可以倒入杯中，用小刷子刷在食物上。

糖水非常好，燒烤時可以增加風味。 但是，長時間加熱後，糖分容易產生不利於人體健康的物質，而且糖的熱量很高，所以建議少用，以後再用。 超市裡的燒烤醬不多，可以用辣醬等其他醬汁代替，不怕麻煩，可以根據自己的喜好自己製作。

有專門的燒烤調味品，出售碳和鑿子。

醬油、花生油、鹽、燒烤刷、鐵鍋、木炭、鐵絲網和一把刀，盡有！

孜然顆粒或孜然粉、辣椒片、鹽、