如何去除羊肉腥味 推薦這11個小竅門

羊肉腥味的主要原因不是烹飪方法，而是食材本身，我見過國內的舌尖，其中有手工介紹羊肉，真正的草原散養羊本身沒有異味，氣味其實來自育肥的養殖方法，圈養的綿羊整天被關在狹小的空間裡， 吃喝拉薩一氣呵成，味道可想而知，我們內蒙古人從來不吃肥羊，不管是燉、烤、炸，建議你還是選擇真正核心產地的羊肉是關鍵，除了直接從牧區買羊肉，我們內蒙古本地人也有一些知名品牌可以推薦給大家， 比如蒙都、塞木圖、二敦這些都不是錯牌子，好羊肉燉的時候，只需要放蔥薑鹽就夠了。以上就是我作為內蒙古人的人生體會，希望對你有所幫助。 另外你還應該知道，你應該清楚國內育肥羊生產的幾個地區，比如山東和河南，一眼看，很便宜，如果你注重健康的生活質量，就要注意區分。

胡椒是去除氣味的一種。

要想去除羊肉的味道，最好的辦法就是在燉羊肉的時候把羊肉和蘿蔔一起燉，蘿蔔有很好的吸收效果，可以有效減少羊肉湯的腥味。

1.加入醋。 將羊肉洗淨切成小塊，放入沸水中，加入醋。 醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水和25克醋。 水燒開後，水面上會浮出血跡，羊肉會被去除，羊肉的味道就會消失。

2.四川花椒。 四川花椒有自己獨特的味道，在製作羊肉時，放入適量的四川花椒，可以有效去除羊肉的異味。 不過，最好是將花椒用油炒一炒扔掉，或者用乾淨的紗布袋處理，否則吃嘴裡的羊肉會很不舒服。

3.白蘿蔔。

白蘿蔔是冷的，可以潤濕和清火，而羊肉比較暖和，所以兩者的結合在冷熱方面會更加平衡。 更重要的是，兩者的結合不僅可以減少白蘿蔔的辣味，還可以減少羊肉的味道。 此外，這種組合不僅補充了營養，還減少了羊肉的油膩感。

4.加入葡萄酒和生薑。

羊肉的味道也可以通過加入生薑和白酒來去除，即在製作羊肉時，再放幾塊生薑，然後加入5毫公升左右的白酒一起煮熟。

5.料酒。 在炒羊肉之前，在裡面放適量的料酒，這樣可以有效去除羊肉的異味。

6.綠豆。 熬羊肉的時候，不管是煮羊湯、燉羊肉，還是吃火鍋，都可以在湯裡放一小把綠豆，和羊肉一起煮，不用把羊肉拿出來。

7.藥材。 用去藥材的方法烹調羊肉時，用紗布將壓碎的丁香、沙粒、豆蔻、紫蘇包起來，同時煮熟，既能去除糊狀物，又能使羊有獨特的風味。

1.蘿蔔除臭法。

在燉羊肉或煮羊湯之前，可以準備1個白蘿蔔，然後用嘈雜的刀在蘿蔔上戳幾個洞，然後放入冷水中，與羊肉一起煮熟。

2.公尺醋去除異味。

將羊肉切成塊後，放入鍋中，加入適量的水（不要在羊肉上），然後倒入少許公尺醋，用大火煮沸，就可以把羊肉取出來，再換一鍋水，然後繼續煮羊肉，加入其他調味料，就可以完全去除羊肉的味道了。

3.花椒除臭法。

燉或炒羊肉時，加入適量的花椒粉，以去除羊肉的異味。 花椒最好用油炒一下，馬上扔掉，否則花椒吃起來會讓人嘴巴發麻。

4.香菜去除方法。

芫荽中含有許多揮發油，其特殊的香氣是由揮發油散發出來的。 它可以去除肉的腥味，所以在一些菜餚中加入一些香菜可以產生獨特的去除魚腥味和增加風味的效果。

5.山楂除臭法。

準備5兩山楂，煮羊肉時再放入洗淨的山楂，轉大火一起煮，不取出山楂。

6.桔皮去除異味。

吃橘子的時候留點橘子皮，在鍋底下的燉羊肉裡放一些洗淨的橘子皮，煮沸等液體，然後舀起橘皮扔掉，再放入幾公升埋寬的橘皮繼續煮，重複3-5次去除羊肉味， 還有一些新鮮和甜美的橙子口味。

7.核桃除臭法。

燉羊湯前準備幾顆核桃，然後把核桃掰開（不去殼），然後用紗布袋包起來，以免漏出核桃殼的碎屑，然後和羊肉一起放入鍋裡煮，直到羊肉湯也做好了，最後吃的時候拿出核桃紗布袋。