你買回來的蔬菜和水果應該用鹽水浸泡嗎？

1.自來水：不必長時間浸泡，10分鐘為宜。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，用自來水浸泡或洗滌可以去除一些農藥殘留，但不必長時間浸泡，10分鐘為宜。

如果浸泡時間過長，可能會產生硝酸鹽。

還有身心健康危害。 蔬菜和水果中由甲基對硫磷的農藥殘留引起的食物中毒。

事故發生率非常高，包括常用的殺蟲劑替身，在清理此類農藥殘留時，溫開水的實際清洗效果比冷水強。

2.鹽水：容易讓養分流出，有利於去除小蟲子。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授何繼國表示，將果蔬浸泡在鹽水中不是很有用，尤其是對於綠色蔬菜，會破壞綠葉的細胞質。

它不僅會破壞營養成分，而且農藥殘留進入菜餚的風險也很高。 上海市食品協會專家委員會主任馬志英強調，鹽水在清理農藥殘留方面不是很有效，但可以幫助去除果蔬中的病蟲害，比如鹽水可以浸泡成大櫻桃、花椰菜等果蔬的一些小昆蟲。

3.在水中加水。

鹼（蘇打水。 ：如果濃度值控制不好，則與自來水相同。

朱毅強調，對於常用的農藥殘留，蘇打發泡的效果可能更好。 蘇打水和其他可食用的鹼。

對甲基對硫磷農藥殘留有一定的實際效果，在冷水中加入10%食用鹼實際效果最好，可達到殺蟲劑的汙泥負荷。 眾所周知，食用鹼濃度值小於2%或大於15%的實際效果與自來水相同。 因此，使用鹼性水。

要清洗果蔬，要把握濃度值。

4.公尺水。

有幫助，但你必須確保你沒有殘留物。

大家日常生活中常用的洗公尺水，其實都是弱鹼性水，有助於清理農藥殘留。 但是，有些大公尺本身會有農藥殘留，洗公尺水可能存在不確定性和風險。

5、洗滌劑：如果不提倡，很可能導致二次汙染。

你不能浸泡它，但如果有任何殘留物，它能到達你身邊嗎？ 誰負責飲食問題，所以這些用鹽水浸泡和用蘇打水浸泡是鹽和蘇打水製造商的營銷策略。 是因為我平時吃的鹽和蘇打水太少，所以泡水不一樣。

跑了幾圈後，一袋鹽就用完了。

我認為它應該浸泡在鹽水中，因為它具有殺菌作用，也有助於我們的健康，所以我認為它應該浸泡在鹽水中。

蔬菜和水果應浸泡在鹽水中，以更好地去除蔬菜和水果上的農藥殘留。

我覺得我買的蔬菜和水果應該用鹽水浸泡，以消滅細菌，洗得更乾淨。

剛買的蔬菜需要用水浸泡，因為你剛買的蔬菜很髒，可能是剛在田裡採摘的，葉子上不僅有灰塵，還有殘留的農藥，或者是動物糞便，總之，它們很髒，所以一定要徹底清洗。

新鮮購買的蔬菜需要用手清洗，去除蔬菜上的黃葉和爛葉，然後去除根部，留下乾淨、新鮮的葉子。 這時，將葉子浸泡在一盆水中，浸泡十分鐘左右，如果覺得不乾淨，可以買一些健康的洗潔精之類的東西來清潔葉子上的汙垢。 這樣會更讓人放心。

如果想吃蔬菜，最好在家做，因為有些蔬菜很難清洗，很多餐館為了節省時間不會仔細清洗，而且很可能會吃到嘴裡的細菌，可能會有一些寄生蟲。 因此，如果想放心吃飯，最好在家做，加工過程自己清楚，以免危害健康。

有些蔬菜不能長時間浸泡，比如金針菇、蘑菇等。 這種蔬菜可以清洗乾淨，很蔬菜浸泡在水裡後，也可以用流水沖洗，一定要用自來水，只有流水，才會沖洗葉子上的髒東西。

多吃蔬菜對身體很有好處，可以補充我們的膳食纖維，補充我們身體缺乏的維生素，吃維生素會提高抵抗力，感冒發燒就找不來了！ 因此，我們每天要均衡飲食，最好多吃蔬菜，少吃肉，攝入足夠的蛋白質。

青菜的做法也很簡單，一般有冷沙拉和油炸的吃法，蔬菜一定要用水焯一下，等蔬菜掰開後再配上調味料，就已經很好吃了！ 通常，你應該多吃這樣的食物，這是非常有益的。

蔬菜一般用清水浸泡30分鐘，然後稍微擦洗一下，可以起到很好的去除農藥殘留的作用。 如果使用特殊的果蔬洗滌劑，浸泡時間可以控制在20分鐘左右，最後的溫水沖洗還可以起到去除農藥殘留的作用。

將新鮮水果和蔬菜浸泡在洗滌劑中 10-15 分鐘，或用自來水浸泡 30 分鐘，然後用清水沖洗乾淨。 如果面板需要去皮，直接去皮可以有效去除更多的農藥殘留。

將蔬菜浸泡在自來水中10-60分鐘，然後輕輕擦洗，以去除15-60個除害劑殘留。 而且浸泡時間越長，農藥殘留就越少。

剛買的蔬菜要用水浸泡，撒上少許鹽，因為蔬菜噴灑的頻率比較高，農藥殘留也比較多。

最好用水或淡鹽水浸泡剛買的蔬菜，這樣就可以將農藥浸泡在蔬菜上或吸走蟲子。

很多人擔心市面上買到的水果蔬菜有農藥殘留，所以先浸泡後再吃。

人們在沖洗蔬菜和水果時，總是喜歡加一點鹽，認為鹽可以殺滅細菌，自然也可以去除面板上殘留的農藥。 這真的有效嗎？

鹽是所有口味之王，是人們最常用的調味品之一。 如果你不在你做飯或涼拌捲心菜中加鹽，你就會得到款待。 除調味料外，鹽還具有殺蟲作用，用蛞蝓、蝸牛和水蛭等粘液殺死軟體動物（昆蟲）。

不過，蝌蚪君想告訴你，“鹽水能有效去除農藥”的說法是沒有科學依據的。 由於鹽的化學成分比較穩定，不易與其他化學成分發生反應，即使水中加入一定量的鹽來浸泡果蔬，實際效果也主要是水。

因此，事實是，反覆用水沖洗可以有效去除蔬菜上的農藥殘留。 網上有很多關於鹽水、洗鹽水、小蘇打水、麵粉水和大公尺洗水等的實驗，看的人越多，就越頭暈。 但事實是，這些方法在去除農藥殘留方面各有特點，實驗環境受溫度、濕度、儀器等多種因素的影響，因此不能一概而論。

網上有很多關於去除農藥殘留的各種方法的實驗。

實驗裝置和環境也不同。

其實，要想清理果蔬表面的農藥殘留，最簡單的方法如下：

1.鹼性水

農藥大多呈酸性，用鹼性水浸泡可中和反應，去除蔬菜中農藥殘留效果較好。 因此，清除果蔬中農藥殘留的最簡單方法之一就是使用食用鹼。 具體方法是在清水中加入少許鹼性麵條，蔬菜溶解後浸泡約5-10分鐘，然後用清水沖洗加工或直接食用。

2.洗公尺水

目前，蔬菜農和果農大多使用有機磷農藥和氯甲酸酯農藥，這些農藥是遇到鹼性溶液時常用的農藥，一般會迅速失去大部分毒性，而公尺水是弱鹼性的，可以起到解毒作用。 如果將未切好的蔬菜、瓜類和水果在洗公尺水中浸泡幾分鐘，然後用水沖洗，蔬菜和瓜類水果表面的大部分農藥殘留都可以去除或剔除。

洗公尺水不僅可以去汙消毒，還可以節約用水。

3.清澈的水

其實，對於果蔬表面的農藥殘留，國家有嚴格的標準，所以平時賣的果蔬，只要用水仔細清洗一下就可以吃了，不用太緊張。

蝌蚪君認為最重要的是快樂地吃水果！

（感謝北京市食品協會對本文的幫助。 如果您有任何關於食品健康的問題或謠言需要解答，請務必告知蝌蚪，蝌蚪將盡快邀請權威專家科學解答您的疑惑。 ）

如何減少蔬菜中的農藥殘留，被農藥汙染的蔬菜或農藥殘留超過國家標準的不得銷售，不得食用。 如何減少蔬菜中的農藥殘留？ 雖然近兩年來由於食品安全受到廣泛關注，如禁止使用劇毒農藥、無公害蔬菜面積不斷擴大，但部分地區認識存在差距，發展不平衡，加之農藥殘留檢測複雜且不常見，一些農藥超標的蔬菜也被混入市場， 而一般消費者不知道，所以提出了一些簡單的方法，以減少蔬菜收穫後市場上的農藥殘留汙染是有效的。

蔬菜中的農藥殘留。

減少蔬菜中農藥殘留的方法：

a） 浸泡法。

將購買的蔬菜用清水沖洗2-3次，然後用清水浸泡1-2小時，以去除殘留表面的除害劑。 也可以在水中加入少量洗潔精，浸泡10分鐘，這樣可以將表面的大部分農藥轉移到洗潔精溶液中。 浸泡後，用水沖洗2-3次。

2）鹼性水浸泡。

許多有機磷農藥在鹼性環境中容易分解。 方法是將一小勺小蘇打放入水中，然後將蔬菜和水果放入浸泡中浸泡15分鐘，取出並用清水清洗。

c） 剝離法。

有些有機磷、有機汞和擬除蟲菊酯類農藥在水中溶解度低，但易溶於有機溶劑或蠟狀溶劑，而甜瓜和水果蔬菜有蠟，易吸收農藥，故應去皮再食用。

4）加熱方式。

隨著溫度的公升高，甲氨基酯農藥可加速分解，農藥可採用加熱法除去，先將蔬菜表面清洗乾淨，然後在沸水中焯水2-5分鐘，去除90%以上的殘留農藥。

5）酸浸法。

大多數農藥和殺蟲劑如甲胺磷、樂果等，暴露在酸中會失去毒性，可以先將蔬菜洗淨，然後在水中加入少量酸醋，將蔬菜浸泡10分鐘，取出沖洗乾淨，可以減少農藥殘留。

6）農藥殘留檢測儀。

CSY-N12可攜式農藥殘留檢測儀是按國家標準方法---快速檢測卡法（紙法）專門設計的儀器。 主要用於果、蔬、茶、糧、水、土壤中有機磷、氨基甲酸酯類農藥的快速檢測，特別適用於各級食品安全檢測機構的現場執法使用。

其中一些可以刪除，但並非所有都可以刪除。

微鹹水浸泡是去除農藥殘留的方法之一。 當蔬菜、水果等植物中細胞液的鹽濃度低於浸泡水中的鹽濃度時，細胞會失去水分，失水的過程會失去植物細胞中殘留的一些水溶性農藥，減少一些農藥的殘留。 有研究發現，5%鹽溶液對去除甲基對硫磷、馬拉硫磷、甲胺磷和氧甲酸酯的農藥殘留有很好的效果。

浸泡在酸性或鹼性溶液中也有助於去除農藥殘留。 例如，維生素C、檸檬酸溶液等會去除馬鈴薯上的丙烯酚、林丹、滴滴涕等農藥殘留; 碳酸鈉鹼性溶液可去除殘留的有機磷農藥。

介紹：

洗公尺、洗蔬菜、水果也是日常生活中可以使用的方法之一。 將水果和蔬菜浸泡在洗公尺水中幾分鐘，然後用清水清洗，以不同程度地減少農藥殘留。

開水加熱還可以去除一些農藥，如芹菜、菠菜、花椰菜、豆類等蔬菜在清洗前可以用開水處理，然後用清水浸泡進行清洗，除蟲劑率可高達90%。 不要長時間處理沸水，以減少營養物質的流失。

不正確，鹽水可以使蟲卵、蛀蟲等更容易掉落，但鹽會降低水的清潔能力，如果鹽濃度過高，會形成滲透壓，使水中的農藥進入蔬菜和水果，適得其反。

正確清洗蔬菜：

1.對於黃瓜、青椒、胡蘿蔔、苦瓜等莖類和瓜類蔬菜，可以塗上洗滌精，用溫水浸泡1-2分鐘，然後用軟毛刷擦洗，尤其是凹陷處，刷幾下，然後用清水沖洗乾淨，必要時也可以去皮洗淨。

2.對於大白菜、捲心菜等葉菜，外圍葉可去掉，內葉可溫水浸泡，然後用流水逐一沖洗。

3、對於菠菜、菊花、雞毛、捲心菜等小葉綠色蔬菜，可將根部剪掉，放入水中搖勻清洗乾淨，然後在水龍頭前沖洗根部，通過水的衝擊和振動去除殘留的農藥。