為什麼煎中藥時要用砂鍋或陶罐？ 重點是什麼？

我們經常可以看到，在熬中藥的時候，我們會選擇砂鍋菜或者陶罐，很多朋友不懂，因為都是用任何器皿熬煮的。 那麼，為什麼中藥一定要選擇砂鍋或陶罐呢？ 今天就和大家詳細聊聊中藥煮沸有哪些注意事項，以及為什麼對器皿有特殊要求。

其實主要原因是中藥的成分比較特殊，如果用金屬器皿煮中藥，很容易與藥材中的化學成分發生反應，容易產生各種金屬元素。

它被分解並溶解到藥液中，如果貿然更換用於煮藥的器具，就會改變藥的效果。 對於疾病的第一種情況，它不會有效，有時會產生相反的效果並加重患者的病情。 而且，許多金屬器皿的表面都由一層氧化膜組成，如果這些氧化物與藥物反應分解，會損害器皿的壽命，相關物質會溶解到藥物中，對人體造成傷害，甚至說是金屬中毒。

用砂鍋做中藥的優點之一是砂鍋的材質比較穩定，加熱比較均勻。 在煎制中藥時，沙鍋可以有效保證藥材保留在鍋中，沙鍋不會與中藥中的各種化學物質發生反應，可以煮沸中藥產生效果，並最大程度地留在鍋中，保證中藥的療效。 當然，我們現在正在煎中藥。

看到各種自動煎藥機也很方便，如果家裡麻煩的話，也可以去醫院請這些專業人員幫我們煎湯中藥。 <>

綜上所述，煎製中藥時選擇砂鍋或陶罐的主要目的，是保證中藥的藥效不被破壞，保證中藥的藥效能得到充分發揮，讓患者得到更好的效果。

因為砂鍋和陶罐具有良好的導熱性，所以在煎藥時可以均勻加熱，普通鍋湯可能需要40到50分鐘，而砂鍋或陶罐只需要20多分鐘即可煎煮，時間更短，保暖效果更好。

中藥煎劑用的砂鍋可以避免燃燒，中藥的砂鍋和陶罐陶瓷湯劑不會與中藥發生化學反應，導致有毒物質的產生。

砂鍋和陶罐的保溫性特別好，不會與中藥發生化學反應，中藥的水分也不會蒸發，可以使中藥發揮更好的作用。

鐵鍋和銅鍋在煎藥時會與中藥中所含的化學成分發生反應，如鞣酸鐵可以與單寧形成，從而加深藥液的顏色。 不溶性聚合物可與類黃酮形成，鹽可與有機酸形成。 這些都會影響湯劑的療效，影響牛皮癬的最佳效果。

沒有砂鍋也沒關係，你可以找到那些化學性質穩定、加熱均勻、不易氧化的鍋，比如搪瓷鍋。

砂鍋的物料穩定，不與藥物成分發生化學反應，傳熱均勻適中。 所以這也是砂鍋菜從古至今都可以使用的原因之一。 不是隨便什麼鍋都行，鐵鍋和銅鍋的化學性質不穩定，特別容易被氧化。

通常人們做飯時會用鐵鍋，如果鍋裡有水，兩天後鍋就會生鏽。

不鏽鋼鍋埋在地下，傳熱太快，煎藥時需要經常攪拌，否則藥材會粘在鍋壁上，一不小心就容易把鍋燒開。 然而，除了這個缺點之外，不鏽鋼鍋仍然是乙個不錯的選擇。 鋁鍋和鐵鍋煎藥存在很多問題，因為鋁和鐵是活性元素，容易與中藥中的多種化學成分發生反應，降低藥效，甚至可能產生毒藥。

鋁和鐵能與中藥中的單寧反應生成鋁單寧和三價鐵單寧，生成黑綠色沉澱，服用後引起噁心嘔吐; 會產生不同程度的毒性***; 鋁、鐵和硃砂等含重金屬的中藥產生無毒汞，每一種中藥都含有幾十種甚至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋煮沸的藥可能發生無數的化學反應。

應該注意的是，當砂鍋突然加熱或冷卻時，可能會形成裂縫。 因此，剛炸好的砂鍋不要立即用冷水清洗，而可以在清洗水垢之前在乾燥的木屑或架子上冷卻; 砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，防止汙水滲入毛孔，可以用剩下的茶渣擦拭，也可以用洗公尺水浸泡晾乾，然後用刷子擦洗。

煎煮中藥時，一般採用砂鍋，而不是鐵鍋或不鏽鋼鍋，因為中藥碧池中含有多種生物鹼和各種生化優惠物質，在加熱條件下會與不鏽鋼或鐵鍋發生多種化學反應，使藥物失效，甚至產生一定的毒性。

這樣的鍋具有良好的耐熱性，可以達到特別好的煎藥效果，可以保留藥中的藥，這樣的鍋比較厚。

因為普通的鍋根本就不能炒中藥，而砂鍋可以，所以我們必須注意這方面。

推薦砂鍋，砂鍋傳熱均勻，溫和，價格低廉，自古以來就一直被使用。 還提供玻璃和琺琅湯劑。

砂鍋菜、瓦罐、搪瓷：煎劑很不方便。

優點：導熱均勻，價格便宜。

缺點：砂鍋和陶罐容易乾裂，煎煮過程中容易粘渣，一般需要攪拌，所以必須有專人監督，否則一不小心就容易溢位、燒焦、開裂。 搪瓷表面塗有一層釉料，釉料一般含有鉛，因為中藥含有弱酸性或弱鹼性，使釉層中的鉛容易析出。

砂鍋更好。 中藥成分可能會與鐵鍋、鋁鍋等金屬器皿發生化學反應，生成對身體不利的物質，因此有必要使用砂鍋。 也可以用家裡的陶瓷碗把中藥浸泡，放進鍋裡蒸，隔離一下也可以，最好是用砂鍋炒。

蓋上蓋子，中藥可以煮好，水蒸氣能迅速窒息中藥。

1.一般來說，中藥片在煮沸時需要蓋上蓋子，才能徹底煮沸，有效成分才能充分溶解。 特別是當煮沸時含有能隨水蒸氣揮發的成分，如薄荷、火香等，更需要蓋上蓋子煮沸。 這樣，含有藥物揮發性成分的水蒸氣可以在蓋子內冷凝，冷凝成水滴回藥箱中，減少有效成分的損失。

2.至於質地鬆散、體積較大的中藥，如桑葉、菊花等，由於藥液在煮沸過程中容易溢位，不需要蓋上蓋子煮沸，要注意多攪拌，這樣藥材才能煮得均勻。

砂鍋是最好的器具，具有保溫效果，加熱快。 砂鍋和瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎煮時水分不易蒸發。 中醫專家提醒大家要特別注意，千萬不要用鐵鍋和銅鍋煎藥。

由於鐵和銅是活性元素，在中藥中很容易與多種化學成分反應生成毒藥。 在砂鍋中煎藥的原因是它性質穩定，不易與藥物發生反應。

我認為湯劑需要蓋上蓋子，並且必須使用砂鍋，如果是不鏽鋼鍋，藥中的營養成分不會完全揮發。

首先，原材料不同。

1.紫砂鍋：採用優質天然紫砂精工陶襯裡，紫砂是一種含鐵的粘土粉砂岩，由雲母和高嶺土、石英、雲母片、鐵等礦物成分組成。

2、砂鍋：由石英、長石、粘土等不易傳熱的原料製成的陶瓷製品。

二是特點不同。

1.紫砂鍋：熱效率更高，紫砂襯裡，衛生，無毒，易清洗，避免攝入有害金屬離子，燉菜原汁原味，不流失營養。

2、砂鍋：具有通氣、吸附、傳熱均勻、散熱慢等特點，砂鍋能將外界熱能均衡持久地傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度有利於水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物的味道。

紫砂鍋吸附性強，如果把中藥煮一次，中藥的味道就會留在鍋裡。 這就是為什麼乙個紫砂鍋只能泡一種茶，沖泡。 砂鍋菜沒有這個問題。

傳統上，普通的砂鍋湯更好，因為它不與金屬接觸，但需要不時觀察以防止其沸騰。 紫色砂鍋不需要看守，省時省力。

紫色砂鍋熱效率更高，內膽衛生、無毒、易清洗，避免了有害金屬離子的攝入。

砂鍋通風，吸附，傳熱均勻，散熱慢。 砂鍋能以平衡持久的方式將外部熱能傳遞到內部原料上，相對平衡的環境溫度有利於水分子與食物的相互滲透。

普通砂鍋菜可以保持中藥的特性不變，而紫色砂鍋容易引起藥物之間的相互反應。

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分析：你好！

最好抵制李子在砂鍋中煮沸。

另外，傳熱慢，受熱均勻，不易糊鍋，而且價格便宜，所以選擇陶瓷製成的砂鍋和陶罐是最方便實用的。 如果沒有砂鍋菜和瓦罐，也可以用不鏽鋼、搪瓷產品或玻璃器皿代替。

但是，銅、鋁、鐵等金屬容器不能使用，因為金屬容器的化學性質不穩定，容易發生化學反應，影響藥效，甚至產生毒物。 患者服用後可能會感到噁心和嘔吐，這會加重病情。

希望以上內容能為您提供有用的參考！

在生活中，我們服用中藥時，通常將中藥煮成湯，讓藥中的成分溶於水，然後由患者服用。 與煲湯炒菜不同，中藥不宜使用鐵鍋、銅鍋或其他金屬鍋碗瓢盆，最好用砂鍋和陶罐煮。

那麼為什麼要使用砂鍋呢？

首先，砂鍋和砂鍋底部的導熱非常均勻，烹飪功率比較溫和，整個鍋的保溫性比較強，水分的蒸發量也比較小，有利於耐熱成分的儲存，藥物成分的保留比較全面。

其次，許多植物藥材中含有單寧、有機酸等，會與鐵鍋中的鐵離子發生化學反應，成為不溶於水的沉澱物，使人體無法吸收。 此外，中藥中的生物鹼需要與單寧酸合用才能溶於水，如果將藥物在鐵鍋中煎煮，單寧酸消耗殆盡，生物鹼無法溶解，這也影響了藥物的療效。

當然，大多數人選擇用砂鍋菜和陶罐熬中藥，除了科學之外，很大程度上是因為習慣。 其實不鏽鋼和搪瓷容器也可以用來煮中藥，而且也很安全。