螃蟹怎麼樣，如何讓螃蟹更美味

1.將少量白酒倒入放置螃蟹的桶中，這樣可以去除魚腥味，知道適量。

2.當螃蟹稍微失去知覺時，用鏟子的背面用力抽送它們，直到它們被擊暈。

3.刷牙時，不宜想著刷螃蟹，而應想象刷皮鞋，不要錯過凳子的每乙個角落。

4.檢查是否有淤泥，然後將它們扔進另乙個桶中，並用清水沖洗。

購買小貼士：

常見的海蟹有梭子蟹、雪蟹、藍蟹等，其中雪蟹被抓到後基本都死水了，可以人工養殖梭子蟹。 梭子蟹和雪蟹的食物品質和生長環境比較好，死後可以食用，要新鮮選擇：背部厚實，殼藍黑色，有光澤，臍部飽滿，腹部鮮豔潔白。

捏住蟹鉗。 用手指捏住蟹鉗，檢查螃蟹的肉質。 完全成熟的螃蟹通常堅硬而堅硬，而未完全成熟的螃蟹通常具有較軟的爪子。

有趣。 用手指挑逗螃蟹的眼睛。 如果它立即做出反應，它就是旺盛的; 如果眼睛突出且反應遲鈍，您可能已經死亡。

將螃蟹翻過來，肚子朝向天空。 能夠快速伸直和爬行表明它很有活力，可以儲存; 而且不能糾正或難以拉直，說明生命力差，儲存時間不能長。

看看條件。 蟹殼：蟹殼呈深綠色有光澤，一般厚實。 肚臍：肚臍突出，一般充滿忌廉，蟹肚臍一般兩側都是紅色的（俗稱“紅痕”）。

螯合體：如果螯肢上有很多絨毛，則螯肢是老而健康的。

選擇男性和女性。 雄性螃蟹有乙個三角形的臍部。

雌性螃蟹有乙個橢圓形的肚臍。

農曆十月以前，雌蟹因為蟹子多，可以吃; 農曆十月以後，雄性螃蟹可以吃了，白膠也多了。

如何挑選螃蟹

一目了然：螃蟹的背甲藍灰色有光澤，腹部白色，顏色鮮豔，臍上部無斑紋，四肢連線牢固，彎曲。

第二：對於符合外觀要求的海蟹，一一檢查其重量，較重或較重的都是肥蟹。

三次剝皮：剝掉海蟹的臍蓋，如果殼裡的蟹子凝結成型，螃蟹就是好蟹。

四拉：海蟹腿完好無損，蟹腿彈性弱，說明是新鮮海蟹; 如果螃蟹不新鮮，輕輕拉扯蟹腿，不僅不會破壞脊椎，而且力弱，而且長宇告訴螃蟹腿很容易折斷。

五味：如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。

螃蟹“不買兩個”。

1.當然，螃蟹最好是新鮮的，尤其是海蟹，不要吃死螃蟹。

2、最關鍵的一點是要仔細看螃蟹的揉捏或大鉗的接頭，有沒有針眼，有沒有針眼，有可能是非法商販用奈明注射器注水，哪怕很重， 在家做飯是空殼，沒有肉，所以不要買。

1.將螃蟹煮沸幾分鐘。

煮螃蟹的時候，半個小時或者20分鐘以上就可以了，而且煮的時間太短，殺不死寄生蟲，他的肉沒有煮熟，如果煮得太久，會破壞蟹肉的質地，影響口感。 需要注意的是，在蒸螃蟹之前，我們需要把螃蟹的腿綁好，這樣它的腿就不會在煮螃蟹的過程中脫落。 在這個過程中我們不能開啟蓋子，我們必須一次性煮熟，否則也會影響螃蟹的味道。

2.如何讓螃蟹更美味。

1.我們蒸螃蟹的時候，一定要控制好時間和火候，如果蒸得太久，蟹肉會變老變硬。 味道大大降低。

但如果時間太短。 螃蟹的腥味會變得很濃，而且裡面有很多細菌和寄生蟲，所以不容易被殺死，吃了之後很容易生病。 螃蟹最好不要在蒸熟後立即取出，煮鍋前應讓它燉10分鐘左右，這樣蟹肉鮮嫩可口。

2.蒸螃蟹時，盡量將螃蟹倒置。 當螃蟹的肚子朝上時，殼內的魚子不容易丟失，否則會順著螃蟹的肚子流下來，非常浪費。 而肚子朝上出來的螃蟹肉質更好。

河蟹是以新鮮度為標準，選擇河蟹應掌握以下技巧：

1）看顏色。

新鮮活蟹殼藍黑色，有光澤，臍部飽滿，腹部白色; 垂死的螃蟹殼是黃色的，蟹腿很軟，很難拉直。

2）看眼睛。

用手觸控它的眼睛，然後迅速縮回眼窩，根本無法觸控它，反之亦然。

3）看螯肢。

1把鉗子（大爪子）是必不可少的，因為缺失的腳可能會因為傷口而有肉質感，豐滿也會因為生理作用而變差。

4）看生命力。

將河蟹翻過來，腹部朝天，能用螯螯快速轉身，生命力強，可以儲存; 如果不能回頭，生命力差，儲存時間不能長。

5）看豐滿度。

要看河蟹的豐滿程度，先開啟河蟹的肚臍，只要露出蛋黃，說明河蟹的蟹子很多; 如果是白色的，則表示螃蟹不那麼豐滿。 另外，在陽光下，看河蟹蓋的邊緣是否透明，如果沒有，蟹肉更肥，否則可能是空的，煮熟後會充滿水分。

教你挑新鮮大閘蟹的三招？

綠色的貝殼，白色的腹部，黃色的毛髮，金色的爪子。

樓上補充：蟹殼最好有鼓，黃多。

螃蟹分為海蟹和河蟹。 根據性別和季節的不同，螃蟹的選擇方法略有不同。

海蟹：學名為三疣梭子蟹，又稱B蟹、海蟲、蛤蜊，產於渤海及沿海地區。 這種螃蟹在3月和4月是最肥的，這是購買海蟹的最佳季節。

螃蟹的雌蟹子也多，雄性蟹子少，所以人們喜歡買雌蟹。 雄蟹和雌蟹的鑑別是雄蟹的腹部呈三角形，雌蟹的腹部為圓形，有堅硬的毛髮，用於附著卵。 雄蟹頭胸甲的後部是藍綠色的，雌蟹的頭部和胸部背部是深紫色的。

海蟹的背殼是藍褐色或略帶紫色的。 質地清晰有光澤。 臍部無胃痕。

蟹腳內側潔白完整; 蟹殼兩端的貝殼尖端沒有損壞。 抬起時，有一種重量感，手指按壓胸甲的兩側，感覺貝殼的肉是堅實的。 抬起蟹體時，前腳不鬆不鬆下垂，腿關節有彈性，前腳與殼連線鬆散，易脫落作為次螃蟹。

河蟹：又稱中華絨螯蟹、河蛤螂蟹、螃蟹、河蟹、湖蟹等。 其中，天津市聖芳鎮肇北口、江蘇省陽澄湖的清水大閘蟹最為有名。

購買河蟹的最佳時間是在初秋前後。 雄性螃蟹是尖臍，雌性螃蟹是塊狀臍。 購買河蟹的方法與海蟹相似，爬行速度快，蟹爪夾緊力大，毛髮光滑，腿部完整，個體大而飽滿，蟹殼藍綠色，有光澤，口中不斷起泡。

在購買河蟹時，還應該注意死河蟹不能購買和食用的事實。

如果你不喜歡打擾和打擾，我建議你找乙個知道如何為你購買的人。 我就是這樣，我不買螃蟹，我從不買螃蟹，我丈夫買螃蟹。

一看顏色，青色是最好的，證明了新鮮度。

其次，看元件，尺寸一樣，元件越重越好。 別忘了拿起來搖晃一下，如果裡面有水聲或液體流淌的感覺，就不行了，肯定是空的。

三看肚臍，看螃蟹的腹部，長臍是雄蟹，圓肚臍賣指雌蟹，開啟臍部擠壓，如果擠出的分泌物是黑色的，則證明螃蟹是新鮮的，如果是褐色的，應立即服用， 它質量一般，可以與價格相匹配。如果它是黃色的，那麼你可以轉身走開，不要想它。 有時，雌蟹的肚臍會湧出類似沙袋的東西，摸起來很軟，據當地諺語說，叫“撒籽”，就是雌蟹體內的蟹黃已經長成蟹黃，被扔出體外，即將排入水中產生下一代。

這時，螃蟹的精華沒了，肉也沒了。

如果想買新鮮捕獲的螃蟹，必須下午3點到7點之間去市場，3點到4點之間是最好的時間，因為這個時候漁船剛剛回來。

啊，嘿嘿嘿嘿，我是乙隻螃蟹，螃蟹要大，青色的，超級厲害。

分享一種鹽焗方法，原汁原味，鹹味又美味超級好吃。

製備材料】大閘蟹、鹽、胡椒粉、月桂葉。

1.大閘蟹用牙刷清潔表面，尤其是兩把鉗子，刷幾次，用流水沖洗，用草繩綁好固定，避免亂七八糟，擦去水。

2.將5包粗鹽倒入鍋中，直接炒，繼續翻炒，看鹽由白到微黃，此時，再放入胡椒粉和月桂葉炒幾遍炒香味，切記不要炒太久，胡椒要炒糊;

3.轉小火，滔滅一半以上的鹽，將剩餘的鹽鋪在鍋中，將蟹殼倒入鍋中，將大閘蟹擦乾後，全部放好後，撒上炒好的粗鹽，蓋上蓋子，用中小火燉3分鐘，然後關火繼續燉約12分鐘;

4.最後，開啟鍋蓋，將鹽塊從蟹身上敲下來。

這道菜用的食材很簡單，不需要醬油醋，能力又鹹又香，所以可以直接吃，是很好的開胃菜。

注意事項] 1一定要用粗鹽，不要用細鹽，粗鹽不易滲入，防止太鹹;

2.螃蟹放進去前一定要晾乾，否則鹽會把鹽融化在過多的水中，螃蟹會很鹹;

3.鹽焗蟹最好用砂鍋，這樣保溫效果會更好;

4.捆住螃蟹的繩子必須能承受高溫烘烤，不能使用塑料繩，加熱後會有毒;

5.鹽焗蝦等鹽焗蔬菜也可以參考這種方法製作，換湯不換調料;

今天的內容就到這裡了。