紅燒龍蝦的做法，油燉龍蝦怎麼做，油燉龍蝦

1.歐芹切成小段。

2.剪掉蝦鬚，切掉背部，去除泥線。

3.在油底殼中多放油，將蝦放入，斜炒至蝦肉和蝦殼稍分開，取出並瀝乾油。

4.鍋裡還剩下一些油，先炒薑片; 倒入炸蝦，加入一小碗水、淡醬油、料酒和糖。 蓋上鍋蓋，煮至汁液減少。

5.關火，加入香菜，攪拌兩次。

成分分解。 小龍蝦 2 磅。

將青蔥切成小段。

生薑調味切片。

1 個大蒜。

1罐啤酒。

芫荽一點。

白芝麻一點點。

乾辣椒調味。

花椒一小把。

肉桂皮 1 片。

2片月桂葉。

八角茴香：1個。

一小撮孜然。

甘草4片。

豆蔻 2 個。

5瓣。

3片橘皮。

1個草果。

當歸：幾個。

料酒品嚐。

鹽調味。 糖：適量。

清淡的醬油調味。

香醋調味。

味道：辛辣。

工藝燒錄。 需要半個小時。

難度：普通。

油燉龍蝦的製備步驟。

1.材料準備好了。

2、小龍蝦要先用刷子擦洗，然後用蝦槍剪掉，把沙袋挑出來，蝦腦部分仍要妥善保留。 然後保留蝦鉗，切掉蝦腳燻蝦腸，切開蝦尾再沖洗乾淨;

3、鍋中倒油加熱，加入蔥、薑片、蒜蓉翻炒;

4、然後炒各種香料，帶出香味;

5、然後將小龍蝦倒入鍋中，加入適量料酒、鹽、醋、砂糖、淡醬油，翻炒均勻約3分鐘;

6.將啤酒倒入鍋中;

7.倒入的啤酒量幾乎剛好在龍蝦上;

8.蓋上鍋蓋，用大火燉約10-12分鐘，期間用抹刀轉動2-3次;

9.湯汁撈到一半後，取下蓋子試試味道，如果可以的話，加入香菜，從鍋裡翻炒幾下，撒上白芝麻。

技巧。 1.加入少許醋以增強風味。

2.不要把湯弄幹，所有的香料都能豐富口感。 配湯會更美味。

使用的廚房用具：炒鍋。

根據你想怎麼煮，比如我喜歡的辣小龍蝦，它不油膩。

配料：小龍蝦一斤、辣椒乾10個、月桂葉適量、五星茴香、香椒一把、孜然一把、蒜頭一把、爛姜一塊、胡椒一根、蔥一塊、肉桂一塊、生抽適量、醋一勺， 糖半勺，郫縣豆沙二勺，白酒三勺，鹽適量。

烹飪步驟： 1.將小龍蝦清洗乾淨並加工。 小龍蝦的生長環境是眾所周知的，所以要做好小龍蝦的清洗工作，最好是把它們放在一鍋清水裡半天，讓它們吐出一些沙子，然後用牙刷把小龍蝦的肚子一一刷一刷。

小吃攤肯定沒有刷過，最好在家收拾食物。 **這只龍蝦特別兇猛，眼睛也很好看，手微微一動，兩把大鉗子就抬起來了。

2.去蝦線，小龍蝦的蝦線特別好拿，三瓣尾巴，中間左右扭動，用力拉，整個世界都會安靜下來。

3.準備食材，有16種食材，一定要提前準備好，否則小龍蝦進鍋就來不及了。 具體配料就不一一列了，看上面一欄準備的配料，大蒜壓碎後，應該分成兩部分，一部分是爆鍋，一部分是香，白酒要配製上高白碧神酒。 線椒需要辣，四川的二景條是最好的。

3、鍋底翻炒，鍋中多放油，加入蔥、薑片、蒜片、線椒片、香椒炒鍋底，加入郫縣豆沙炒紅油。

4.將洗淨的小龍蝦放入鍋中翻炒，加入剩餘的蒜片、八角、月桂葉、孜然、肉桂翻炒至小龍蝦變紅。

5.加入三勺白酒，然後加入三勺淡醬油、一勺醋、半勺糖以提高新鮮度，最後加入適量鹽，繼續燉幾分鐘。 6.倒入浸沒了小龍蝦的水，蓋上鍋蓋，開始燉小龍蝦。 注意煮一會兒，畢竟小龍蝦本身就沒那麼放心，高溫煮15-20分鐘，就不會有問題了。

好了，已經做好了出鍋的準備，不要湯，把小龍蝦拿出來放在盤子裡，倒點湯就行了。

1、配料：小龍蝦500克、啤酒1罐、蔥花適量、薑片適量、大蒜1個、香菜少許、白芝麻少許3人份; 輔料：乾辣椒若干個，花椒少一把，肉桂1個，月桂葉3個，八角1個，當歸若干個，豆蔻2個，丁香5個，橘皮4個，草果1個，孜然少許，甘草少許，鹽少許，糖適量，生抽適量， 少許香醋;

2、小龍蝦要先用刷子擦洗，然後用蝦槍剪掉，把沙袋挑出來，蝦腦部分仍要妥善保留。 然後保留蝦鉗，切掉蝦腳，抽出蝦腸，仔細切開蝦尾，然後沖洗乾淨，再次瀝乾;

3、鍋中倒油加熱，加入蔥、薑片、蒜蓉翻炒;

4、然後炒各種香料，帶出香味;

5、然後將小龍蝦倒入鍋中，加入適量料酒、鹽、醋、砂糖、淡醬油，翻炒均勻約3分鐘;

6.將啤酒倒入鍋中;

7.倒入的啤酒量幾乎剛好在龍蝦上;

8.蓋上鍋蓋，用大火燉約10-12分鐘，期間用抹刀轉動2-3次;

9.湯汁撈到一半後，取下蓋子試試味道，如果可以的話，加入香菜，從鍋裡翻炒幾下，撒上白芝麻。

1.配料：小龍蝦1公斤，啤酒250毫公升，油適量，少許鹽纖維漏橙，料酒半湯匙，黑醬油半湯匙，生抽2湯匙，胡椒粉少許，糖半茶匙，三角茴香，月桂葉3片，肉桂少許， 少許胡椒粉，5個乾辣椒，1小塊蔥，5瓣大蒜，1個香菜，1小塊生薑，少許煮熟的白芝麻。

2.購買後將小龍蝦在水中浸泡乙個多小時，並多次換水。 如果您不使用牙刷，請清潔它，撕下沙線，破壞該組，並將其修剪乾淨。

3.用水清洗。

4.控制乾水。

5. 將月桂葉、八角、肉桂、胡椒、大蒜、蔥、乾辣椒、香菜和啤酒洗淨。

6.將生薑切成薄片，將大蒜拍鬆，蔥切成小塊。

7.在鍋中加熱適量的油，倒入小龍蝦翻炒，使其變色。

8. 取出並放在一邊。

9.將油留在鍋中，將水煮幹。

10.加入大蒜、薑片、乾辣椒、八角、月桂葉、肉桂、蔥結、花椒炒香。

11.倒入小龍蝦，翻炒1分鐘。

12.加入啤酒，2湯匙水煮沸，加入料酒，淡醬油，黑醬油，胡椒粉和鹽。 蓋上鍋蓋，燉 20 到 30 分鐘。

13.用大火收集果汁（不要收集得太乾）。

14.把它放在盤子裡，把汁倒在上面，撒上少許煮熟的白芝麻。

15.放入香菜，立即食用。

1.刷小龍蝦全身，買回來的小龍蝦一般都是髒的，所以可以把小龍蝦放在水裡一會兒。

2.把龍蝦後面的腿剪掉，可以不畫蝦線，臭蝦線的肉會更鬆，沒有抽的會更緊。

3.將油溫加熱至5-6，放入小龍蝦，炒約1分鐘，變色後撈出。

4.將蔥切成段，將姜切成薄片，將洋蔥切成小塊，將八角、肉桂、胡椒、小茴香、月桂葉和乾辣椒浸泡在水中一會兒，一方面可以清洗表面的汙漬，另一方面以後炒的時候不容易炸。

5.放入炒龍蝦的油，多放量，然後加入蔥、姜、洋蔥，慢慢炒，等變成褐色後撈出。 加入香辛料翻炒香，加入龍蝦炒均勻。 根據自己的口味加入一瓶啤酒、淡醬油和鹽，煮沸，蓋上一根小樹枝，燉20分鐘。

6.最後，用大火收集汁液，並留一些湯供蘸蝦食用。 完成。 剩下的湯可以裝在保鮮盒裡，放在冰箱裡煮麵條或炒飯，非常好吃。

1、蝦洗淨，剪去須和蝦槍，切背除去沙線。

2.將蔥和薑切成約一英吋的絲。

3.鍋裡放油（比炒稍多），倒入蝦趁熱翻炒，立即倒入料酒（不要太多）、蔥絲、薑絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子塞一會兒。

4.加水，不要過多，沒有蝦就好了，繼續燒，加少許糖，火勢可以稍微減小一點。

5.當你看到紅蝦汁開始變稠時，點一點醋，注意不要太多，那麼蝦皮就會變脆，最後再翻幾下。

6.好了，可以出鍋了，不過一定要留一些湯，小朋友喜歡用蝦蘸湯吃，回味無窮！