什麼是油燉，油燉蔬菜的做法和食譜 油燉蔬菜怎麼做

油燉蔬菜的配料。

黃瓜、辣椒3個、胡蘿蔔2個、蔥2個、小姜2個、蒜蓉幾片、花椒7瓣、八角適量、花生油1個、醬油適量、醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精適量、蠔油1茶匙， 適量香油，滴幾滴。

在油中準備燉蔬菜的步驟。

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第 1 步：將所有蔬菜洗淨並準備好食材。

步驟2 鍋中加入花生油，油熱後加入花椒和八角炒香，加入醬油、醋和鹽，鍋煮一會兒關火，讓其冷卻以備後用。

第三步 黃瓜切成條狀，胡蘿蔔切成條狀，辣椒，薑蒜切片，切紅蔥頭，（醬油不要加太多，蔬菜醃製後會出水很多。 ）

步驟4 鍋中放水，水沸騰後將切好的胡蘿蔔放入水中，在沸水中來回滾動幾次後取出，放入冷水中洗淨，然後取出控制水分。

第 5 步將所有蔬菜放入乾淨的鍋中，加入煮熟的醬油、鹽、蠔油、雞精和香油，攪拌均勻。 （芝麻油也可以不新增）。

第 6 步 醃製一夜後即可食用，酥脆可口，是用餐的好搭配。

第七步 我經常會做一些紅燒鹹菜，尤其是過年的時候，感覺鹹度適中，乾淨，最重要的是酥脆可口，超級好吃