冬天來了，田裡的苦菜還能吃嗎？

初冬前冬後，有野菜可以挖吃，但野菜品種有點單一，不如氣候適宜的春天那麼多。

前天，北方的天氣還沒有達到往年寒冷的地步，只要土壤沒有結冰，那麼我們就有機會挖野菜，吃野菜。

應該是霜凍了，以前的苦菜還是可以吃的，但是自從霜凍之後，苦菜的嫩葉已經枯萎了，想要吃苦菜，就得等到來年春天了，不過有一種野菜，可以在土壤結冰之前吃， 而且這種蔬菜越是磨砂，口感越好吃，大白菜上市時，就是大白菜最好的餃子餡搭檔。

當我這麼說的時候，我想你差不多知道這道菜是什麼了，對吧。 是越結霜越好吃，霜前是翠綠色，霜後牧人的捲心菜被霜打，變成紅褐色，所以牧羊人的捲心菜的味道特別濃郁。

每年初冬前後，我們最喜歡挖野菜，最喜歡吃野菜的就是牧羊人的捲心菜，牧羊人的白菜只有在早春和初冬才是最好的時間，只要土地不結冰，就有牧羊人的白菜挖，牧羊人的白菜不怕冷， 牧羊人捲心菜的葉子會隨著寒冷的氣候而增加深度，從天氣溫暖的綠色到風冷時的黑褐色。

前幾天下班的時候，我挖了一袋方便的牧羊白菜，回來採洗後，用大白菜切成餡，包在牧羊人的白菜餃子裡，味道好吃，好吃。

近年來，牧羊人的捲心菜被大家發現了一種新的食用方式，那就是用來做火鍋，將牧羊人的捲心菜採摘洗淨後，浸泡在沸騰的火鍋中，味道並不比其他蔬菜好多少。

挖牧羊人的捲心菜的時候，一定要把它的根一起挖出來，根的味道比較好吃，有時候空著吃乙個，味道也很好吃，牧羊人的捲心菜其實吃法還挺多的，可以和牧羊人的捲心菜一起炒雞蛋，也可以做成蘿蔔絲的牧羊人捲心菜包子， 農民們喜歡把牧羊人的白菜和白菜一起包餃子，牧羊人的白菜火鍋也是必須的。

可以吃，但口感還是不是很好，不像春天那麼鮮嫩多汁，冬天也不像苦菜。

是不是顏色比較深，吃起來沒問題，不過我覺得還是適度的，畢竟苦草很冷，冬天也冷，胃不好就盡量少吃。

冬天來了，地里的苦菜估計都老了，這個時候就不要再吃了。

苦菜的種類很多，大家要注意區分，沒有一種是可以吃的，而且一定要注意採摘的時間，野苦菜一般秋天是不能吃的，一般是春天採摘的，苦菜一般常用在紫花的樹上蓉苦菜， 對人體最有益的，產地在江蘇關南，假冒偽劣也出現過很多，尤其是在山東等地，真假苦藥要分辨。畢竟是用來吃飯的，特別小心。 苦草是一種野生蔬菜，在醫書上沒見過什麼名字，很難進入農村野菜的優雅殿堂，曙榮苦草又稱紫苦草，苦草的葉子背面有白色的絨毛，一般只有在合適的季節採摘才有用。

由於曙榮苦菜的營養價值很高，在觀南產區被開發成曙榔苦草藥茶，並註冊了相關商標，讓大家安心找到或使用，方便多了。

在樹融苦菜的起源中，大家都認為它是一件不起眼的東西，但是在農村遇到困難或饑荒的時候，這是用來填飽肚子、救命的“救命菜”，樹融苦菜在吃法上比較講究，不能拿去泡， 泡泡喝對身體不好，因為我們都是冷的，所以做飯喝就是，就算曙融苦菜餓了，也經常去掉中間的苦核，這樣才不覺得苦，不建議單獨多吃苦菜，但是，當它用於調節胃部或用於養護時， 需要加紅糖，用起來有點棘手。紅糖也是在烹飪後新增的，而不是在烹飪過程中新增的。 否則，就很難發揮舒蓉苦草的功效和作用。

<>1.秋天的苦菜可以吃。但是，一般最好在春季採摘。 苦草的種類很多，苦草的種類也很多，有紫色的花，有黃色的，一般有對人體更有益的苦草的紫色花，在麥子收穫前開花，一般開花基本沒用，一般都是在幼苗或苗木強壯的時候採摘， 此時採摘的紫苦藥材功效和作用很多，宜直接在陽光下晾乾或晾乾。

2.紫苦草是野生苦草之一，在很多種類的苦草中，有紫花的是最有名的，因為它們是紫色的花，所以也叫紫苦草，而紫苦草的別稱是曙榮苦草，葉子背面有白色絨毛， 通常只有在正確的季節採摘時才有用。這種苦草的真正產地在江蘇關南，山東的假貨很多，一般紫苦草要經過風霜經歷才能被人使用，山里的紫苦草不能用，因為它經常被其他植物覆蓋，不能完全抵禦大自然的霜凍， 所以它是無用的。不要相信山是好的。

紫苦草的功效和作用是針對由它引起的膽汁不適和胃腸道不適。

3.以前經常用來補飢，尤其是在饑荒年，也就是用來救命的，紫苦草在使用的時候也很講究，就算餓了，也經常去掉中間的苦芯，這樣才不覺得苦，不建議單獨吃多吃苦菜， 但是當它用於調節胃部或用於維持時，需要新增紅糖，使用起來有點棘手。

1.苦草，菊科植物的嫩葉苦綠色。 藥用和食用草本植物與多年生草本植物。 藥名是失落的醬草，不同的名稱是少女花鹿腸馬草。

它通常被稱為苦草。 有三種儲存方法：將苦菜洗淨，撒上鹽，像麵糰一樣揉捏。

讓揉好的苦菜靜置 15 分鐘，然後裝瓶並密封。 這樣，苦草可以長期儲存。

2.將苦菜洗淨，放在陽光下軟化。 用保鮮膜包起來排出空氣，然後像蘿蔔一樣挖乙個坑埋起來（坑應該更深，必須在背光的地方）。 把它挖出來，冬天吃。

3、苦菜洗淨乾燥，乾燥脫水，真空包裝儲存，可作藥燒成菜。

什麼原因導致蔬菜苦？

在我們農村，蔬菜苦的原因有很多，包括品種因素、氣候變化因素以及種植和施肥因素。

苦菜的品種因素。

蔬菜苦味一般與種植品種有關，如常見的苦瓜、絲瓜、莧菜、白菜、黃瓜等。

但在這五種蔬菜中，苦瓜莧菜的苦味是先天決定的苦菜，而小白菜的苦味又分為兩個品種，乙個是小綠葉的苦味，炒的時候一定要焯一下。

另一種白菜葉稍大一些，白菜的反面炒起來不會有苦味，所以買的時候一定要仔細鑑別，當然苦瓜裡葫蘆裡的苦味也可以健康。

由於氣候變化因素，蔬菜苦澀。

絲瓜和黃瓜的苦味與氣候變化有關，正常情況下，絲瓜和黃瓜的溫室種植溫度低於12度，或高於32度，絲瓜和黃瓜會苦澀。

因此，平時種植絲瓜絡和黃瓜的時候，掌握溫室裡的溫度很重要，因為有苦瓜絡和黃瓜，很少有人喜歡買。

蔬菜是苦的，與種植和施肥有關。

以黃瓜為例，如果種植施肥不均衡，重點施氮肥，天氣溫度高，澆水不及時，澆水過多、過少，黃瓜採摘不及時，以至於長時間掛在藤條上，導致黃瓜老，以上原因都是導致蔬菜苦澀的因素。

冬天的蔬菜，他的陽光沒有那麼充足，光合作用不如夏天，所以它的營養什麼的吸收不好，所以它的味道和夏天的蔬菜不一樣，有點苦。

蔬菜中有一種叫做葡糖苷的物質，所以會有一些苦味，這是正常的，在烤蔬菜的情況下，會立即切入鍋中，而在炒菜的情況下，可以加入一些公尺酒和白砂糖來去除苦味，在烘烤的情況下， 溫度一定要高，中間可以適當加一些溫熱的開水，這樣炸起來會更加鮮豔、香氣和完整。

夏天適宜吃苦食，如苦瓜、苦菜、幹苦菜可以浸泡在水中治療膽囊炎，即去火，脾胃虛弱者吃不下，腸腸受不了

是的！ 夏天吃苦菜可以清熱除火，最好的冷沙拉是類似於生菜的葉菜。

在一些地方，苦菜是指特定種類的蔬菜，但從一般意義上講，苦菜是指苦菜，如苦瓜等。

夏天適合吃苦菜，苦菜是許多植物的別稱。

多為菊科植物，常見的有苦麻、苦菊苣、黃鵪鶉、苦馬尾等。

一年四季都可以吃，但方法要適當，苦菜，尤其是田裡挖的那種，撿回來曬乾，想吃就吃。