你知道如何製作野薊，簡單又好吃，又涼又熱嗎？

在收穫野薊的情況下，不需要連根拔起，只需捏住頂部的葉子，很多人不認識野菜，不容易辨認，先挖野菜應該聞到氣味，好吃的野菜一般都清爽，沒有異味，吃不完的野菜一般都嗆到。

如果你真的不認識你生活中的老人，60歲以上的人小時候基本上都吃過野菜。 下面就是野薊的家常菜譜，簡單好吃，很適合夏天吃。

先把薊採摘洗淨，野菜會夾雜雜草，是時候撿起來了。 鍋裡加水燒開，放入野菜煮沸，煮熟時加一勺鹽，使顏色綠潤開胃，不易變黃。 水太冷撈入冷水中後，沒有異味的野菜過冷後可立即取下，而苦澀味的野菜必須用冷水浸泡過夜，中間換水數次，以減少苦味。

綠豆粉絲浸泡軟，取適量大蒜搗碎成蒜末備用，不喜歡吃大蒜加油辛辣，材質可根據自己的口味搭配，像黑木耳、碎花生公尺即可，山東人做冷盤基本都是用蒜末。 將野菜切成小段，加入浸泡過的綠豆粉，再加入少量鹽、油、檸檬水、香油，攪拌均勻後即可食用。

一盤鮮脾開胃菜，色澤和風味的冷菜薊就做好了，綠綠的看胃口大開，夏天正好是吃冷盤的季節，飯桌上難免，不只知道吃冷黃瓜，要來一盤冷盤野菜就好吃了。 最近我們家經常有冷盤和野菜當午餐，比如灰白菜、豬毛白菜，有時還有一盤苦麻菜配甜麵醬，大人小孩都喜歡吃。

薊的家常菜譜就到這裡了，你吃過這種野菜嗎？ 春夏剛好是吃野菜的好時機，但不要讓這道天然的時令特產失望，錯過了就太可惜了，這個夏天你吃了什麼？ 感謝您的觀看和申請，明天見。

你可以用洋薊做炸肉片; 配料：洋薊、食用油、青椒、小公尺辣、料酒、鹽、雞精、新鮮洋薊切成薄片（浸泡在淡鹽水中）備用; 在炒鍋中倒入適量食用油，放入鮮肉片，加入料酒，翻炒至熟，撈出後放盤備用; 炒鍋倒少許食用油，加入青椒、小公尺辣，加少許鹽，翻炒香; 洋薊片過濾後，在鍋中加入少許鹽，翻炒一會兒; 加入少許雞精，翻炒幾下。

就是加入一些醬油和淡醬油，炒的時候再加更多的鹽和雞精和更多的水。

它可以作為普通菜餚使用，在麵條的烹飪中加入一些風味是很好的。

事先用料酒和檸檬汁醃製，然後在鍋中煎至金黃色，然後倒入水，用小火燉。

洋薊義大利燉菜。

材料：蔬菜高湯1公升，洋蔥1/2個，歐芹1個，義大利公尺飯300克（如果你想吃得好的話），一小撮海鹽和黑胡椒，125毫公升白葡萄酒，2湯匙忌廉，一把帕爾馬乾酪，2個檸檬，8個朝鮮薊，2瓣大蒜，一小撮百里香。

方法一：先準備洋薊（如果買罐頭食品，請跳過第乙個。

第 2 步和第 3 步）：將兩個檸檬的汁液擠在一大碗冷水和另乙個幹碗中。然後迅速去除洋薊的莖和外葉，只留下裡面的嫩葉用檸檬汁浸泡在冷水中以防止變黑; 挖出水中的毛茸茸的中心和雜物，這部分工作應盡快完成，以儘量減少洋薊與空氣接觸的時間。

2.用中火加熱煎鍋，加入一大滴橄欖油和大蒜，煮約2分鐘，直到大蒜變軟。 將第 2 步中的洋薊切成合適的大小，在鍋中加入一把百里香葉、鹽、黑胡椒、一些水和剩餘的檸檬汁，煮至變軟（約 10 分鐘）。

3.（如果你是買洋薊罐頭的朋友，你應該從第1步跳過這裡） 接下來是基本的燉公尺法：將高湯倒入平底鍋中，轉小火，加入一大滴橄欖油和切碎的洋蔥、大蒜和芹菜，燉10-15分鐘，直到蔬菜變軟， 不時翻炒 注意不要燒焦。

開啟中火，加入洗淨的大公尺和少許鹽，攪拌2分鐘，直到公尺飯看起來有點透明，然後加入白葡萄酒攪拌。 （不要害怕在這裡加酒，因為無論在高溫下加什麼酒都會蒸發，只留下香氣）。

4.然後是耐心等待的時候了：等酒完全煮熟到公尺飯裡，加入一勺熱湯和少許海鹽，轉小火慢燉，不時攪拌，等公尺飯充分吸收一勺肉湯，再加入下一勺， 煮 15-20 分鐘，看看公尺飯是否煮熟，如果沒有，繼續加入高湯，直到公尺飯味道柔軟，有點嚼勁。順便說一句，如果此時缺貨，可以加一些熱水，但請盡量控制每勺的量！

5.將公尺飯煮沸後，將鍋從爐子上移開，直到它有點彈性，加入忌廉和帕爾馬乾酪攪拌均勻，哦，別忘了你的洋薊，輕輕地把它們放在燉菜上。 然後蓋上鍋蓋，靜置2分鐘，（不要急著吃！ 這是製作美味燴飯最重要的一步，因為它會使其更豐富、更忌廉。

搭配新鮮刨削的帕爾馬乾酪、少許橄欖油和檸檬角！