燉豬排骨時，是先放鹽，還是後放鹽？

鹽通常在幾乎從鍋中出來時加入。 先放鹽，水分會蒸發，鹽分會減少，這樣燉好的肉不夠新鮮，在肉和排骨即將出鍋的時候放鹽，這樣鹽可以完美地融入其中，使湯汁更鮮美，肉更嫩。

放鹽後，在燉肉和燉排骨時，先將肉和排骨煮熟，煮熟後再放鹽等調味料，否則可能會太鹹，沒有味道。

用鹽瀝乾水分，加鹽時肉質軟嫩，湯汁濃郁蛋白味。 如果先放鹽，肉會更硬，肉的組織會過早地被破壞，味道會更硬，味道會更鹹。 建議之後加鹽。

燉肉和排骨時，當然要先加鹽！ 因為如果你先加鹽，肉在燉煮過程中會更美味。

因為燉排骨和燉湯的時候，鍋裡的湯會少一些，如果提前放鹽，水少了，鹽也不少，所以燉肉不容易燉，所以燉肉的時候，一般都是在鍋前放鹽。

我們燉肉的時候，很多朋友都不清楚什麼時候放鹽才合適，導致有些朋友燉出來的肉又老又木，不僅味道不夠，而且肉質不鮮，而且容易塞牙，其實什麼時候燉肉， 什麼時候放鹽很重要。那麼，什麼時候放鹽最好呢？ 很多朋友不明白燉肉是先放鹽還是後放鹽，難怪燉肉又老又木。

因為燉湯的時候，水蒸氣會蒸發掉，鍋裡的湯會少很多，如果提前放鹽，水會少很多，但鹽不會少。 這樣燉的湯或肉不會很新鮮，肉也不容易燉，味道悶熱木香。 所以當我們燉肉時，我們一般在它出鍋之前放鹽。

時間通常在鍋燉前10分鐘左右，因為如果鹽加得太晚，不容易吸收味道。 因此，您還應該給鹽一段時間來吸收味道並慢慢燉煮。

我們經常爭論燉菜後是先放鹽還是放鹽的問題？ 有人說先放鹽會讓肉變硬燉，但這是真的嗎？ 在今天的小白課上，大雄老師用實驗告訴你是先放鹽還是再放鹽，來解決你一直糾結的糾結。

燉菜是先放鹽還是後放鹽？ 我終於明白了。

燉肉等肉差不多是用鹽煮熟的，因為鹽不容易提前腐爛，所以要等肉用鹽煮熟了再說。

那我以後還是要放鹽的，我不能先放鹽，如果我先在燉菜裡放鹽，肉會是柴火又老又不好吃。

燉肉時一定要先燉，再加鹽，因為鹽會使鹹鹽中的碘融化，早放後分解。

燉排骨時，煮前加鹽，做法如下：

材料：冷瓜適量、排骨1根、黃豆50克、扇貝10克、紅棗2個、姜3片、鹽適量。

1.準備好所有食材，提前將大豆浸泡2小時。

2.將水放入鍋中，煮沸，倒入排骨焯水。

3.將排骨焯水後，倒出鍋中的水，將排骨洗淨。

4.將水放入鍋中煮沸，倒入冷瓜，排骨，黃豆，扇貝，棗和姜。

5.煮沸10分鐘後，轉小火煮60分鐘，加適量鹽調味後再煮。