你怎麼知道牛肉是不是壞的，你怎麼知道牛肉是不是壞的？

如何切掉牛肉是否壞：

1.顏色變深。

鮮牛肉表面有光澤，顏色均勻呈紅色或淺紅色，如果牛肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點，則說明這種肉已經變質，不能食用。

2.表面有粘性。

鮮牛肉外表微乾或濕潤，切面微濕潤，摸起來油膩但不粘膩，如果肉的表面粘稠，甚至被拉扯，說明牛肉已經變質，不能食用。

3.彈性差。

鮮牛肉緊繃有彈性，當你用手指按壓表面時，它會立即恢復，而存放的時間越長，牛肉的彈性就越差，不僅不會完全恢復，甚至會出現痕跡。

4.氣味。

新鮮牛肉的氣味一般是淡淡的肉味，而變質的肉會有明顯的酸味和腐臭味。

5.看水分。

看看牛肉有沒有水分，如果牛肉不是水，應該放久，有些人會故意撒一點水，應該鑑別一下，看看肉中間有沒有水分。

看光澤度。 牛肉是我們經常吃的東西，口感和質地是最好的選擇，但牛肉比普通的雞肉、鴨肉、魚肉貴得多。 也正因為如此，在購買牛肉時才應該慎重判斷。

選擇牛肉的第一步是看顏色，新鮮牛肉的顏色是均勻的紅色、白色或乳黃色脂肪。 亞鮮牛肉的顏色是暗紅色的，牛肉中覆蓋的脂肪一般是暗淡的。 變質的牛肉呈棕色或黑色，沒有淺色，脂肪呈綠色。

聞聞氣味。 在購買豬肉時，我們知道豬肉的新鮮度可以通過氣味來識別，同樣，牛肉也可以通過氣味來判斷牛肉是否變質。 新鮮牛肉具有新鮮牛肉的正常味道; 帶有淡淡氨味或酸味的亞新鮮牛肉; 變質的牛肉有腐臭味。

看看線條。 牛肉一般是橫切的，所以真牛肉的線條比較明顯，假牛肉的比較分散。 如果是煮熟的或冷凍的牛肉，我們也可以判斷牛肉的質量，撕開肉，如果質地清晰，那就是真正的牛肉，但如果是很破碎，像肉丸一樣，沒有質感，毫無疑問是質量不好的牛肉。

感受彈性。 大家都知道牛肉比豬肉貴，豬肉可以天天吃，每頓飯都可以吃，但牛肉不行，所以我們買牛肉的時候買新鮮牛肉並不容易。 其實判斷鮮牛肉的方法很簡單，鮮牛肉經過手壓後，可以迅速恢復原狀。

第二塊鮮牛肉經過手壓後需要很長時間才能恢復到原來的狀態，並且無法完全恢復。 變質的牛肉在用手壓制後不會恢復原狀。

1.看顏色，最好是鮮紅色，質地清晰更好。 聞，聞到味道，氣味更純淨。 觸感好，肉質有彈性者優先。

2.如果當天剛買回來的新鮮牛肉吃不了，想第二天再吃，可以用浸泡在醋中的薄布包起來，這樣可以保證一天一夜都不會變質。

3.將芥末和新鮮牛肉放入容器中，然後將牛肉放入密閉容器中（如高壓鍋、帶蓋保鮮盒、保溫瓶等），這樣可以儲存肉一整天。

4.將新鮮牛肉切成小塊，分成每次吃的量，裝在塑膠袋裡密封，放入冰箱的冷凍室，至少可以儲存三個月。

看牛肉不好不好的方法是：看顏色是否變深; 看表面是否粘稠; 看彈性是否變差; 如果有難聞的氣味等，請聞一聞。

1、顏色較深：鮮肉表面有光澤，色澤均勻。 鮮牛肉呈紅色或淺紅色，脂肪呈白色; 隨著儲存時間的延長，果肉顏色會逐漸變成紅褐色。

顏色越深，食用性越差。 而當肉的表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，這樣的肉就不能吃了。

2、表面粘性：鮮肉外觀微乾或濕潤，切面微濕潤，用手觸控有油膩質地，但不粘膩; 肉變質後，茄子肉表面粘稠，連轎子都被拉扯了。 粘肉是開始變質的標誌。

3、彈性差：鮮肉質地緊繃有彈性，用手指按壓凹陷後會立即恢復。 存放時間越長，彈性越差，手指按壓後的凹陷不僅無法完全恢復，甚至還會留下痕跡。

4.異味：鮮肉有正常的肉味，而變質的肉有明顯的腐臭味。

1.可以通過棚子觀察熟牛肉的顏色和味道來區分其好壞，正常情況下，好的熟牛肉的顏色是暗紅色的，變質後不會有異味和異味，而壞牛肉的顏色會變淺，只有異味。

2.牛肉（拼音：niúròu）是指從牛身上得到的肉，是常見的肉之一，**可以是牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨頭，也可以與其他肉類混合製成香腸或血腸，其他部位可用於食指和山配牛尾， 牛肝、牛舌、牛百葉窗、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭等。

一般來說，好的熟牛肉的顏色是暗紅色的，變質後不會有山體伴隨的異味和難聞的氣味，而壞牛肉的顏色會變淺，有異味。

牛肉（拼音：rough niúròu）是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉之一，**可以是牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨頭，也可以與其他肉類混合製成香腸或血腸，其他部位可以吃牛尾， 牛肝、牛舌、牛百葉窗、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛岩只談鞭子等。