如何讓煎餅水果酥脆好吃，如何讓煎餅水果酥脆

如何在水果中製作酥脆的煎餅。

材料：麵粉500克，明礬，鹼，精鹽，10-12克，溫水370克。

製作方法： 1.將明礬、鹼、精鹽放入器皿中，倒入溫水攪拌融化原料，加入麵粉製成較軟的麵糰，以備後用。

2.然後，每20分鐘用雙手搗麵糰5分鐘，共4 5次，使麵糰表面光滑柔軟，然後放置發酵，將麵糰放在刷油、刷油、用塑料布覆蓋的面板上。

3.發酵約10小時以上，再用油溫180-200煎至表面金黃色，體積擴大，酥脆。

特點：表面金黃色，體大而鬆散。

注意事項： 1.明礬除了在麵糰中鹼中和外，還起使產品變脆的作用，如果明礬過多，產品會變硬、變脆、有澀味。 因此，一般來說，油炸麵糰麵糰中的鹼含量超過明礬的含量。

2、麵糰中的鹼根據季節的變化而變化，冬季應相應減少鹼，夏季應根據當地情況靈活掌握。

3.明礬蘇打麵糰一般是搗碎和麵糰，因為它不容易揉捏。 因此，要使麵糰中的明礬鹼均勻，就需要搗碎幾次，一般來說，麵糰在搗碎幾斤後會變得非常溫和，在搗碎之前應放置一段時間。 這就是為什麼點選幾下後是時候休息一下了。

4.麵糰應根據麵粉的吃水情況加水，一般要求是麵糰應較軟。

5、麵糰發酵時間要足夠長，因為明礬鹼的反應速度慢，必須有相應的時間。

材料：黃豆粉50克，綠豆粉，麵粉（混合後，用3-5湯匙混合成糊狀）少許蔥和香菜。

黑芝麻一點點。

少許甜麵醬和醬豆腐（加少許水）。

餛飩皮4-6片。

做法 將50克大豆粉、綠豆粉和麵粉充分混合，將混合好的麵粉放入飯盒中備用，放入碗中3-5湯匙，加水製成麵糊。

我用電煎餅鍋，在鍋面上刷上一層油，放麵糊的時候，鍋面不要太熱，否則不會攤開，鍋面太熱，麵糊馬上就煮熟了，馬上就結塊了，推不開， 而放麵糊的時候，鍋面不宜太熱。

加入雞蛋後，將雞蛋攤開，加入一些蔥、香菜和芝麻。

烤一會兒再把煎餅翻過來，這時候就要關掉電鍋的電源，然後利用鍋面的餘熱把煎餅烤好，等你做完這個煎餅，鍋面就不會那麼熱了，馬上做第二個煎餅， 沒問題，或者你必須等平底鍋冷卻下來才能做第二個。

把它翻過來，用甜麵醬和醬豆腐觸控它。

根據您的喜好，您可以新增蔬菜葉、薄薯片。

再次卷起來是件好事。

薄脆的製作方法如下：

1. Longevity Thin Crisp（四川）：

1.將鹽、鹼、明礬放在一起搗碎，放入盆中加入溫水500克，攪拌溶解，倒入麵粉和溫水（夏季為冷水）1公斤，製成麵糰，放在面板上壓平，然後將麵糰水平摺疊牢固。

然後放回盆中，用溫布蓋住6小時（冬天應放在溫暖的地方），然後放在板上，揉成3厘公尺厚的大麵塊，在麵糰上刷上花生油，切成100個麵糰劑。

2.將花生油倒入鍋中燒至冒煙，將麵糰逐個按壓擀成麵糰（越薄越好），然後用雙手拉動長33厘公尺寬的長方形薄麵糰，隨意在麵糰上畫一些小裂縫。

二、椰子又薄又脆：

1.將乾燥的椰子和糖與雞蛋混合，然後鋪上心形模具。 將混合磨碎的椰子填進去，如果填不滿，可以粘在蛋清上。

2.脫模烘烤-180度約15分鐘。

3.芝麻又薄又脆：

1.將白芝麻放入乾鍋中用小火翻炒，以帶出香味並冷卻。 2.在蛋清中加入糖，用打蛋器打至起泡。

3.將低麵粉、白芝麻和色拉油一起放入蛋清中，用橡皮刀攪拌均勻，製成麵糊。

4.先在烤盤上塗上油脂，然後用勺子將麵糊舀到烤盤上，用勺子背面或手裡的水將麵糊鋪成薄薄的圓形薄片。

5.放入150度預熱的烤箱中，放在中間層5分鐘，然後移至上層烘烤至金黃色。

6.趁熱取出舀起薄片，冷卻後會酥脆。

四、風車又薄又脆：

1.將豬肉切碎，加入鹽、雞粉、香油攪拌均勻，再放入適量玉公尺澱粉，用筷子同方向攪拌至口香糖起（豬肉要少許肥，這樣肉餡才好吃）。

2.將馬蹄鐵去皮切碎。

3.將韭菜洗淨切成小塊，與少許鹽混合均勻。

4.將切碎的荸薺和韭菜倒入豬肉餡中，攪拌均勻。

5.攤開春捲包裝紙，將餡料均勻地鋪在春捲包裝紙上，在包裝紙的邊緣塗上蛋液，再用另乙個春捲包裝紙蓋住。

6.用叉子在春捲皮上刺孔（以免油炸時膨脹）。

7.在不粘鍋中煎至兩面呈金黃色，然後用油紙吸收多餘的油。

你好親愛的，對你很好。 要製作酥脆可口的煎餅水果，有幾個技巧：1

麵糰發酵：準備適合您口味的麵糊，用濕毛巾蓋住，靜置約10分鐘（發酵時間因溫度和濕度而異），等待麵糰變大後再烹飪。 2.

冷油熱鍋：當烤盤加熱到合適的溫度時，放入油膜（菜籽油、大豆油等），油筋散去後倒入糊狀物。一定要等到烤盤完全加熱，油很熱後再倒麵糊，這樣煎餅加入鍋裡就會形成金黃色酥脆的外殼，裡面還是軟的。

3.充足的配料：增加澱粉和麵粉的含量，控制水的量，可以使煎餅果實更加鬆脆; 豆芽、蔥、肉末等輔助配料，也可以增加口感和外觀。

4.油炸頻率：每次加入一層新的糊狀物，稍乾後，翻過來繼續加熱。

一層一層地堆起來，每次翻到煎餅水果的底部，如果只看到鍋底有明顯的油脂粘附，就需要用廚房紙及時吸收多餘的油。 感謝您的耐心等待，如果我的回答對您有幫助，請豎起大拇指（評分在左下角），期待您的點讚，最後祝您生活幸福，闔家幸福，身體健康，萬事如意！

您好，親愛的，很高興回答您的<>

製作酥脆的煎餅水果，需要注意以下幾點：1Kaijan麵糰製作：

製作煎餅麵糰時，選擇高筋麵粉，以增加麵糰的韌性，然後控制飲水量，不要加太多水，以免麵糰太軟。 完成的麵糰應趁熱切成小塊，然後在烤箱中烘烤至酥脆。 2.

醬汁的配製：在配製煎餅水果醬汁時，可以使用蔥花碎、豆腐乾等食材為質感增添層次感，然後根據個人口味新增不同的調味料。 3.

烹飪技巧：使用煎鍋，在鍋底鋪上小塊麵糰，加入雞蛋、豆腐乾、蔥花、辣椒等配料，輕輕煎炸，注意控制火熱，避免煮糊或煮過頭。 4.

煮熟後翻炒：在麵糰完全熟熟之前加入手指變化並翻炒，但在繼續翻炒時，應加入少許油並將麵糰推到鍋邊，以掌握煮熟的麵條的成熟度和配料的熟度。 總之，要製作酥脆漂亮的煎餅，就要注意麵糰的準備、醬汁的準備和烹飪技巧。

這些技術需要一定的時間和經驗才能掌握。 建議多嘗試，精益求精，磨練自己獨特的品味。

1.如何使煎餅果實變薄：

1）將麵粉以1：1的比例混合成麵糊，放入冰箱過夜，如果想立即食用，則需要食用40分鐘。

2）將煎餅鍋放在火上加熱，塗上一層薄薄的油，倒入一勺麵糊，然後使用電飯煲自帶的湯匙。

3）用竹蜻蜓以中心為軸快速鋪麵糊，這時可能有沒有鋪開的地方，沒關係，不補。

4）敲乙個雞蛋，用竹蜻蜓刮雞蛋，剛才麵糊沒推的地方是關鍵，雞蛋差不多定了就撒上切碎的韭菜，用抹刀舀起煎餅的底部翻過來。

5）在醬汁上塗上甜麵醬和發酵豆腐，喜歡辣的可以加點辣醬，不喜歡這兩樣東西也可以把蘿蔔乾或芥末切碎再鋪上麻葉，把被子從上面鏟上來，把麻葉包成兩半， 美味的煎餅水果已經準備好了。

2.煎餅果屬於**特產：

煎餅果是天津的特產。 煎餅果（煎餅果）一般指煎餅饅頭，煎餅饅頭是天津著名的小吃。 天津冀民視之為早。