在製作油餅時，有沒有辦法讓它們更脆？

社會經濟發展越來越快，人們對生活質量的要求也越來越高要想讓它酥脆，一定要在三個方面下功夫，那就是選擇麵粉，還有麵條的配方休息時間同時，我們需要注意的是，在生產過程中，我們必須真的太石頭了，這樣才能讓我們的生意更受歡迎，希望大家能記住這一點。

1. 為什麼麵粉的選擇至關重要。

我們都知道油餅非常追求口感，對油餅中麵粉的選擇有非常嚴格的要求。

因此，我們在購買麵粉之前一定要慎重購買，只有這樣才能更好地保護我們食物的味道，如果沒有萬能麵粉，我們也可以使用低筋麵粉。

加入少量澱粉進行搭配，這樣可以達到同樣的效果。

2.麵糰的配方應該如何調節。

我們都知道大家的拌麵方法都不一樣，一般來說，拌麵有兩種方法，一種是加酵母，另一種是加小蘇打。

如果你想做乙個酥脆的煎餅，那麼你就得選擇小蘇打，因為我們都知道小蘇打可以更好地增加麵糰的塗抹性。

對義大利面的酥脆質地也有很好的效果，希望大家都能知道這一點。

3.為什麼說起床時間很重要？

麵糰應該有足夠的時間發酵，尤其是加入小蘇打後，必須經過12個小時以上的靜置過程，這樣油餅才會更加美味，希望大家能知道這個招式。

製作油條或油餅，麵條和雞蛋有兩個功能，一是豐富口感和營養，二是加入雞蛋，使油餅口感更加蓬鬆酥脆。

可以加點澱粉，也可以炒一會兒，做油餅的時候也可以多放一些酵母，也可以放一些芝麻，炒得更久一些，這樣油餅會很酥脆。

如果你想讓麵糰蛋糕更蓬鬆，在麵糰製作完成後，你可以在油炸前將麵糰煎約 20 分鐘。 油炸油餅的生胚製作完成後，必須在鍋中多放油，最好蓋住油餅的高度，這樣有利於油餅油炸後浮起來。 你怎麼知道油溫是否合適？

油加熱後，放入一雙筷子，筷子周圍有很多小氣泡表示油溫還可以，將火調到中低火，放入油餅開始煎炸，煎的時候不要急著翻，讓它凝固，迅速膨脹，漂浮，然後翻面， 煎至兩面金黃，瀝乾多餘的油。

讓烤蛋糕酥脆的秘訣是一定要用油酥餅做成，麵糰必須多層擀開，麵糰要花很長時間才能發酵，這樣烤好的蛋糕才能酥脆可口。 烤蛋糕的味道特別濃郁，口感酥脆、鹹鹹可口。

首先，我們需要用溫水和麵條，不要一次加水，而是一點一點地加進去，揉麵糰的時候，多揉幾下，這樣會更脆，千萬不要用開水燙麵糰，這樣蛋糕就不會酥脆。 攪拌麵糰時一定不要放泡打粉，烤蛋糕要死而不是麵糰，麵糰上蓋著保鮮膜，醒來20到30分鐘，記住不要醒來太久，否則烤好的蛋糕不會酥脆。 在將麵糰擱置的過程中，我們開始製作酥皮，將適量的麵粉、胡椒粉和鹽放入無水碗中，加熱油，將熱油直接倒入酥皮碗中，熱油一定不能超過麵粉，我們會聞到一股濃烈的胡椒味，其實， 我們也可以根據自己的喜好，新增一些花椒和配料，八角茴香等。

後續的擀麵是關鍵，把甦醒的麵糰放在面板上，開始擀開，但要記住，擀麵糰越薄越好，將酥皮倒入擀好的麵糰中，擦拭均勻，然後就可以適當撒上一些蔥，將大麵糰卷起來，切成大麵糰劑， 用手擀幾下，壓平，開始擀蛋糕，蛋糕酥皮的關鍵是多層，層數加上酥皮，用蛋糕盤用小火煎，整個蛋糕會特別好吃。

烤餅是中國的傳統食品，所以對目前的做法有很多改進，比如肉夾心包，就是把烤好的餅從中間切開，酥脆到烤餅的渣，加上切碎的醬汁碎肉和青椒，一口咬下去，唇齒香噴，滿足大家的胃口， 這種烤蛋糕也可以在家做，很方便，關鍵是要多多層，酥脆又放，烤好的蛋糕又脆又好吃，學會出去擺攤都合適。

首先要注意原料的配比，然後在製作烤蛋糕的時候，一定要等到180度，烤15分鐘左右，然後還需要反覆揉搓麵糰，瀝乾麵糰，然後還需要擀開。

一定要注意火度，這樣才能做得更好，烤好的蛋糕非常好吃，酥脆。

事實上，你應該在表面上塗上一層黃油，讓它更脆。

配料：麵粉200克，油10毫公升，蔥末10克，花椒粉2克，鹽2克，麵粉200克，油10克，水50毫公升，攪拌均勻，抓緊;

2.準備蔥末10克;

3、麵糰切成薄片刷，加入蔥末、胡椒粉2克、鹽2克，擀成捲，刷油壓平;

4、鍋底刷上油，放入麵餅，兩面煎至金黃色;

5.之後，取出並切成小塊即可食用。

家常小油餅製作 原料： 老麵粉 脂肪： 麵粉：

200 克，酵母：2 克，水：200 毫公升，主麵糰：

普通麵粉：200克，小公尺粉：150克，酵母：

5克，舊麵粉脂肪，雞蛋：2個，鹽：2克，小蘇打

2克，牛奶：80毫公升，酥皮：150克，糖：

35 克

酥脆蓬鬆的煎餅。

材料：麵粉500克。

酵母 5 克。

1個雞蛋。

泡打粉6克。

小蘇打 2 克。

鹽 5 克。 食用油20克。

溫水360克。

油炸煎餅超級細緻，方法家常，柔軟不油膩。

將所有食材倒入盆中，含水量特別大，鏟子無需幹麵粉即可攪拌，蓋子比醒發大一倍。

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麵糰醒肚後，抹上油，拉入饅頭大小的麵糰劑，壓平，中間抽出兩把刀加熱均勻，將鍋放在高油溫下，油溫約180度，30秒左右翻面，20秒左右再翻面，乙個煎餅不超過一分鐘。

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成品圖紙。 請點選輸入描述。

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如果想吃健康的油餅，那還是要自己在家做飯，雖然有點麻煩，但是乾淨健康，一家人可以放心吃。

成分表如下：

通用麵粉500克，酵母粉3克，雞蛋1個，油10克，鹽適量。

步驟如下：

以及抬起臉的過程。

第1步：將麵粉分成兩半，打入雞蛋，加入酵母粉，加鹽調味，倒入溫水，放入柔軟的麵糰中。

在麵糰中加入雞蛋可以使麵條更加蓬鬆，如果只加入蛋清，會更有嚼勁，一般適合加蛋清做麵條。

用焯水法製作的麵糰非常柔軟，即使冷也不會變硬。

第三步：將兩種麵糰揉在一起，倒入10克油，揉成表面光滑的軟麵糰。

加一點油可以使麵糰更光滑更柔軟，外觀更高，揉麵糰會更容易，不幹不硬。

第 4 步：用蓋子蓋住麵糰，或用保鮮膜蓋住麵糰，讓它在溫暖的地方以 30 度左右到兩倍左右的大小發酵，裡面有蜂窩狀並充滿氣體。

如果第二天早上想煎煎餅，可以放在5攝氏度的冰箱裡，低溫下酵母的發酵速度會降低，第二天就剛剛好了。

如果第二天做得太過頭了，有點酸，準備一點小蘇打，煮沸溫水，揉成麵糰。

第 5 步：麵糰準備好後，輕輕揉捏以排出空氣。 擀成麵條，切成大小均勻的小塊。 然後用擀麵杖擀出薄薄的圓麵糰，用刀在中間切兩三個開口。

煎炸油餅的過程。

步驟如下：

步驟1：先準備油底殼，倒入適量的油，開啟大火將油溫提高到7-8%左右，插入筷子使出很多氣泡，然後調整到中低火。

將油餅坯料輕輕放入油鍋中，用筷子快速轉動，使油餅加熱均勻，如果麵糰好，油炸時加熱越均勻，油炸後的油餅表面越漂亮。

第二步：煎至兩面金黃色，取出油餅，放在油底殼上控制乾油。

可以準備一根長筷子，放在油底鍋上，在上面放上油餅來控制油。 或者只是用筷子串煎餅。

提示]控制油餅的溫度很重要，要隨時調整襪子以擾動火源，如果煎油餅時顏色變化太快，則油溫過高，這時要把火調小一點，否則油溫過低， 你需要稍微增加熱量。

自製油餅]麵糰配料：通用麵粉300克，鹽3克，細砂糖5克，無鋁泡打粉1克，溫水190克。

輔料：麵粉少許，鹽和胡椒粉適量，玉公尺油適量。

1.首先，將通用麵粉、鹽、細砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆中，用筷子攪拌成麵糰。

2.然後用手揉麵糰，無需揉平，揉麵後，在麵糰表面塗上一層玉公尺油，蓋上保鮮膜，在室溫下放鬆20分鐘。 麵糰上油的原因是為了鎖住麵糰的水分，也可以使發酵後的麵糰具有更好的延展性。

幾分鐘後，再次揉麵糰，麵筋已經充分鬆弛，因此很容易揉捏至光滑。 小貼士，可以把麵糰揉好，放在前一天晚上冰箱裡，這樣第二天早上起床的時候，就可以直接用它來做蛋糕了，這樣更省時方便。

4.將揉好的麵糰均勻地分成5等份，然後用保鮮膜蓋住，防止表面風乾。

5.在揉面板上撒上少許麵粉，防止粘連，然後取乙個小麵糰，用擀麵杖擀成大片。

6.在卷好的麵片表面，先在手彈簧上塗上一層玉公尺油，然後撒上一些鹽和胡椒粉以及少許麵粉。

7.從上到下捲起，卷起來時卷得更緊，卷後稍微拉伸一點。

8.然後從左向右捲起，盤成一圈，將尾端塞在底部。

9.然後用手拍平，然後擀成煎餅形狀，盡量擀薄，這樣烤好的油餅會更美味。 麵糰的其餘部分依次成型。

10.在鍋中倒入適量的油，將完成的蛋糕胚放入鍋中，用中小火在油中煎炸，炒至底部凝固並變硬，然後可以來回翻動並煎炸。

11.炒至油餅兩面金黃，然後就可以出鍋享用了，這樣油炸的油餅就不用刷醬汁了。

12.成品真的很好吃，在製作的時候，可以一次製作更多的蛋糕胚，然後送到冰箱冷凍儲存，以後想吃的時候可以拿出來直接烙上烙印，非常方便省事。

比起吃過烤蛋糕的大家，一想到烤蛋糕的食物，很多人可能會想到大郎。 由此可見，烤蛋糕的受歡迎程度和影響力非常廣泛。 它是一種老少皆宜的食物，人們通常在早上把它作為早餐吃，乙個好的煎餅可以補充人們一整天工作和學習所需的動力和能量。

為什麼人們會如此喜歡如此簡單的食物？ 接受度這麼高嗎？ <>

那是因為這種食物隨處可見，例如，一些早餐店、小商店和一些攤位，還有一些早市出售。 而且**非常便宜，這是最重要的一點，因為這種便宜**加上可愛的味道使得這種食物特別受歡迎，尤其是對兒童來說。 那麼，製作這種適合所有年齡段的食物的過程是什麼樣的呢？

你怎麼讓它酥脆？ 那麼今天就讓我們來看看它的生產過程吧。 <>

首先，一塊烤蛋糕的好壞和酥脆度通常來自麵粉的質量，用一袋好麵粉做的烤蛋糕非常酥脆，味道就不言而喻了。 但是，用一袋劣質麵粉製成的煎餅的味道會變得很差。 因此，麵粉的選擇是使煎餅酥脆的最關鍵因素。

二是生產工藝。 第一步是加熱油，一定要等到油溫足夠高，攤開麵糰，一定是一層薄薄的麵糰，刷上一層油。 否則，它會烘烤並粘在鍋上。

然後鋪好，讓煎餅的一面加熱三到四分鐘左右，成型後，用抹刀將其翻過來。 然後讓另一邊加熱，這比剛才的時間要短一點，因為另一邊已經加熱了。 所以這邊大約一分鐘左右，你可以刷一下調味料。

這裡用香油和芝麻會更好，這樣酥脆的烤蛋糕就做好了，怎麼樣，你學會了嗎？