求璞制蒲江小麥餅，蒲江（梅江）小麥餅

浦江小麥餅主要由麵粉和蔬菜餡等原料製成，呈圓形。 小麥蛋糕味道鮮美，老少皆宜。 形狀是圓形的，寓意團聚和圓潤，具有一定的象徵意義。

小麥餅深受人們的喜愛，在元宵節、端午節等節日期間食用，增添了濃郁的節日氣氛，滿足了人們的節日生活需求。 小麥糕這一傳統民俗食品一直延續至今，手工藝和習俗代代相傳。

浦江小麥餅是當地傳統的食品，色彩鮮豔，風味十足。 過去，它通常只在元宵節和中秋節等傳統節日食用。 當時，每家每戶的窗戶都飄出誘人的氣味，令人嘆為觀止。

過去，精心製作的小麥餅大多是加香料的豆腐，外麵包是薄薄的麵粉皮，為了不粘鍋，通常會“揉搓”一點油，顯得“閃亮有光”，象徵著團圓和幸福。 如今，隨著消費時尚的潮流，製作小麥餅的“工藝”逐漸變得複雜，小小麥餅甚至還加入了雞蛋等過去被忽視的餡料。

等候的食客們都半信半疑，只見廚師靈巧地挑了一塊已經揉好的麵糰，只是左右揉了揉，幾秒鐘之內，就變成了乙個圓圓的麵糰，他輕輕地貼在砧板上，一壓，圓圓的麵糰變成了圓圓的麵糰，師傅輕而易舉地夾了一些青菜， 肉末等，倒入油，撒上蔥，嗯，麵糰又包成乙個“麵糰”，裡面的餡料晶瑩剔透，玲瓏剔透。麵糰鋪得整整齊齊，麵糰又出現在我面前！ 這時，一旁的鍋是紅色的，於是師傅把鍋裡的麵餅“翻”了起來，鍋又翻了起來，轉動的時候，麥餅也轉了一圈，然後又轉了一圈，剛打好的雞蛋鑽在麥餅下面，“家”就裝好了，香味四溢。

擺在桌上的麥餅薄而不碎，黃而不焦，堅而不硬，香味在鼻子淌，口中難忘，回味無窮。

浦江（梅江）小麥餅具有“大、薄、香、鮮”的優點，已成為當地人最喜愛的小吃之一。

浦江麥餅是什麼時候出現的？ 這也是浦江縣民俗文化學者要問的。 但對老百姓來說，最主要的是麥餅更煮熟了。

農曆新年過後，一家人打算出海時，女主人會提前點幾十個小麥餅，放在包裹或行李箱裡。 在路上或店裡休息的時候，疲憊的旅客可以拿出來慢慢品嚐，不僅能聞到麥香，還能品嚐到家的味道。 平時，父子倆上山砍柴或下山割麥子時，家裡的女主人也會早早起床，做一些麥餅或麥頁，用白湯布包起來給男人吃，讓壯漢們在扛柴摘麥子回來的路上隨時能填飽肚子。

在老家梅江的時候，我常常用中等大小的鐵鍋自己做，當然，我需要掌握麵糰的鹹度和濕度，以及爐子裡的熱量。

如今，它已成為蒲江縣和我家鄉梅江菜市場和劇院小巷裡的風味小吃。

作為小麥餅，有麵糰混合、發酵、切碎、包裹、油炸等工序，都是相似的。 其中，鹹麥餅是以自製的醃製泡菜或梅子幹為主，混合了細碎的豆腐，混合了少量的脂肪和稀薄的肉泥。 餡料是南瓜、豆莢、白蘿蔔，甚至還有苦麻（白尖）。

甜麥餅配糖和芝麻醬，一經油炸，香味往往讓大人小孩都想離開。

浦江（梅江）小麥餅，這種糕點的原汁原味可以直接打動味蕾。 這個時候，如果能捧著一碗天真無邪的稀粥，一口麥餅，一口公尺粥，那麼就有一種迴腸的感覺。

正是民間的沃土孕育了浦江（梅江）麥餅，雖然可能不夠精緻，但母親的心意和純天然的麥香，在人們的記憶中確實是記憶猶新。 附上浦江詩人藍璐的一首詩《麥餅》，在此編髮，與簡佑分享

在不同地方的夜空中。

一輪冷月亮。

被灼熱的目光燙成小麥餅。

圓潤，柔軟。

解脫了誰的鄉愁。

此刻，在家鄉。

香氣撲鼻，火辣辣的。

剛剛從鍋裡出來的月亮。

在舌尖上，它是圓形的，不見了。

誰的思想是充實的。

1.先調整內陷：牛肉碎肉（豬肉也可以）、鹽、雞精、淡醬油、蜂蜜、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蔥末姜、料酒等調味料，直至肉餡有筋結實。

2.麵粉中加入少量鹽，用開水將麵條焯一下，然後將麵條與冷水混合（這裡可以換冷水加1個雞蛋，建議雞蛋不要一次加入，視麵粉乾濕度的具體情況而定），然後混合麵條。

3.然後將麵糰分成4份（建議不要太小），擀薄，塗上油。

4.像蔥煎餅一樣卷起來，然後平鋪（不要捲得太薄，太薄，層數不明顯，會影響效果）。

5.將餡料鋪在上面，這時就可以對烤箱進行預熱，上下，溫度為：200 6將餡餅放入烤盤中，然後放入烤箱 20 分鐘。

肉麥餅的餡料：先把肉（五花肉）切碎，然後把豆腐壓碎拌入肉中，加入配料攪拌均勻，再揉成球狀 注意：肉和豆腐要成比例 這樣會更美味。

土豆餡：將土豆去皮，煮熟，放涼，然後做成土豆泥，加鹽等，揉成球狀。

綠色蔬菜餡料：綠色蔬菜加上另一種成分我忘記了 方法也是如此。

1.將材料揉捏成直徑約5厘公尺的球。

2 餡料準備好後，將麵糰揉成小塊（蓋住餡料），將餡料包裹在麵糰中。

3 在桌子上撒一些麵粉（防止上一步的餡料粘在桌子上） 然後用手將步驟2中製作的餡料均勻地拍成蛋糕形狀（不要太濃） 如果想吃更薄的，可以拍乙個大一點的（新手建議厚一點）。

4 將油放入鍋中 先將油倒在碗上，然後用勺子沿著鍋壁均勻倒入 將步驟 3 製作的小麥餅攤開後，放在手裡，然後粘在鍋上（這是一項技術工作， 更厚，更容易握住）。

5 一面看起來有點硬後，再翻過來（也貼在鍋面上，這也是一項技術活），倒上一勺油，當這面也有點硬時，再翻幾下就好了。

從中出來的小麥餅金黃，略帶燒焦，與烤餅相似，方法也差不多。

小麥糕屬於浙江省浦江地區的一種特色漢族傳統小吃，是著名的特產之一，每逢元宵節或客人來浦江，當地人都會拿出浦江小麥糕來招待。 在浦江市生活過後，你會發現，浦江小麥餅已經成為這裡家喻戶曉的傳統食品，浦江也成為了素有“小麥餅之鄉”之稱。

浦江小麥糕是專門用他的傳統方式製作的，他的浦江小麥糕不僅又大又圓，而且味道鮮美，像一輪圓圓的團圓月亮，每逢元宵節，當地人都會拿出這種點心，寓意著滿月的團聚。 浦江小麥餅的一大特點就是皮薄、大、香，入口餡料香噴噴，但又肥而不膩，嚐過這種食物的人都倒進去了，浦江小麥餅堪稱天下美味佳餚。