如何選擇螃蟹，如何選擇螃蟹

如何挑選螃蟹

一目了然：螃蟹的背甲藍灰色有光澤，腹部白色，顏色鮮豔，臍上部無斑紋，四肢連線牢固，彎曲。

第二：對於符合外觀要求的海蟹，一一檢查其重量，較重或較重的都是肥蟹。

三次剝皮：剝掉海蟹的臍蓋，如果殼裡的蟹子凝結成型，螃蟹就是好蟹。

四拉：海蟹腿完好無損，蟹腿彈性弱，說明是新鮮海蟹; 如果螃蟹不新鮮，輕輕拉扯蟹腿，不僅沒有弱力，而且蟹腿容易折斷。

五味：如果聞到海蟹的腥味，說明海蟹已經變質，不能再吃了。

螃蟹“不買兩個”。

1.當然，螃蟹最好是新鮮的，尤其是海蟹，不要吃死螃蟹。

2、最關鍵的一點是仔細看螃蟹的肚臍或大鉗子的關節處，有沒有針眼，有沒有針眼，有可能是非法商販用注射器注水了，哪怕很重， 在家做飯是空殼，沒有肉，所以不要買。

首先，看一下殼三角形。

在挑選螃蟹的時候，我們可以把肚子翻過來，看看螃蟹殼的三角形，看起來是白色的，捏起來很硬，說明螃蟹很肥，肉很厚。 如果這個三角形的殼在捏起來時都是黑色和柔軟的，那就意味著螃蟹比較薄，殼肉很少。 選擇貝殼三角形的顏色，發白飽滿，很難買到。

其次，看肚臍（肚臍是圓的，圓的是雌蟹）。

相信很多朋友都明白這一點，和大閘蟹的選擇差不多，把螃蟹翻過來，肚子朝上，肚臍圓潤的是雌蟹，這個季節的雌蟹醬不會太肥，到十月很忌廉。 先捏在肚臍上，如果硬，蟹肉就更飽滿，如果捏了，就會變軟，充滿空氣和水。 另外，可以觀察肚臍的顏色，肚臍越深越深，就意味著會有蟹黃。

如果肚臍發白，雌性螃蟹就沒有忌廉了。

肚臍的尖端是雄性螃蟹。

相反，如果螃蟹的肚臍尖是雄蟹，有些人喜歡蟹肉，不喜歡吃糊狀和黃色，選擇這種雄蟹也是可以的，這個季節的雄蟹還是有很多肉的。 方法是一樣的，捏在尖尖的肚臍上，選擇硬的買。 如果你捏它，水出來了，它是軟的，這意味著螃蟹很薄，裡面的肉沒有飽。

第三，螃蟹吐出種子。

我們在選擇螃蟹的時候，經常能看到這種雌蟹吐出很多蟹子，很多商家都會說這種螃蟹比較肥，其實不建議買，如果還有另一種選擇這種雌蟹的話。 這些外表的蟹黃比較髒，不建議吃，因為蟹子把肚子裡的蟹子都吐出來了，肚子裡什麼都沒有，比不吐籽的黑肚臍雌蟹要薄一些。 別以為這種吐種子最胖，容易上當。

第四，看蟹殼的顏色。

同種螃蟹的殼顏色也不同，細心的朋友會發現，有些蟹殼比較深，有些螃蟹的顏色比較淺。 雖然顏色較淺的看起來更好，但我們在購買時應該選擇顏色較深的螃蟹。 另外，對於兩隻大小相同的螃蟹，應該選擇殼深、重量重的那只，這樣螃蟹會更肥。

淺色螃蟹蒸熟時肉較少。 （新鮮去殼的軟殼蟹除外）。

秋天是螃蟹最肥好吃的時候，人們會去海鮮店買幾隻在家吃。 相信吃過螃蟹的人，一定會忘記那一口的美味順滑，更何況有多好吃！ 國內有名的螃蟹很多，如古城湖、陽澄湖等，它們的蟹肉質緊實，個體豐富。

螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，血液含量高。

壓力等症狀非常適合老年人，但由於性冷，進食時要注意不要吃太多。

在選擇螃蟹時，也非常注重細節。

1.看，優質螃蟹的背部是藍灰色的，一般都是充滿生機的，是優質螃蟹。

2.拉，如果買死螃蟹，拉螃蟹腿，略帶彈性，就是好螃蟹。

3.重量，看到螃蟹後，拿起來用手檢查，重的就是優質螃蟹。 但是，活海蟹或河蟹可能會被綁起來，因此重量可能不準確。

4.聞一聞，撿起乙隻沒有異味的螃蟹，就是好螃蟹。

通過幾個簡單的步驟挑選出優質螃蟹不是很容易嗎？ 讓我們開始學習如何製作食物吧！

螃蟹在鍋裡出來。

首先：先加工螃蟹，我選擇了梭子蟹。 先去掉蟹殼，再切開，去掉鰓和胃，切開，掰開蟹腿的殼。

食材：梭魚蟹、雞爪、蝦仁、薑蒜、乾辣椒、細香蔥、紫洋蔥、土豆、豆沙、蠔油、冰糖、黑胡椒、鹽。

方法：1將蟹塊用澱粉包裹起來，放入鍋中開始煎炸，蟹鉗變黃後取出。

2.準備一點雞爪，焯一下，放在一邊。

3.加入生薑和大蒜、乾辣椒、韭菜、紫洋蔥，翻炒至香。 然後加入豆沙，攪拌均勻。

4.加入雞爪，用水蓋住。 加入蠔油和細砂糖，燉30分鐘。 加入土豆，燉 10 分鐘。

5.加入蝦、黑胡椒，將蝦燉熟。 放一小撮鹽，將螃蟹放入翻炒。

6.最後，與一些切碎的蔥一起食用。

食材很多，所以味道也很獨特，這樣做，酒店的廚師說很好吃。 雞爪軟糯糯，骨頭也能嚼，蟹蝦的清新空氣飄滿屋子，蟹腿軟軟的，裡面的肉一吸就能吸出來！ 別說有多好吃，豆沙包起來的土豆也很嫩。

吃幾碗公尺飯還不夠！快來試試吧，一盤豐富的食材，給你全面的營養！

總結：處理螃蟹時，不要怕麻煩，一定要小心處理; 把雞爪放進去燉的時候，一定要燉半個小時，否則會沒煮熟，放進去土豆的時候，再燉10分鐘，不然土豆沒煮熟，容易中毒。

河蟹是以新鮮度為標準，選擇河蟹應掌握以下技巧：

1）看顏色。

新鮮活蟹殼藍黑色，有光澤，臍部飽滿，腹部白色; 垂死的螃蟹殼是黃色的，蟹腿很軟，很難拉直。

2）看眼睛。

用手觸控它的眼睛，然後迅速縮回眼窩，根本無法觸控它，反之亦然。

3）看螯肢。

1把鉗子（大爪子）是必不可少的，因為缺失的腳可能會因為傷口而有肉質感，豐滿也會因為生理作用而變差。

4）看生命力。

將河蟹翻過來，腹部朝天，能用螯螯快速轉身，生命力強，可以儲存; 如果不能回頭，生命力差，儲存時間不能長。

5）看豐滿度。

要看河蟹的豐滿程度，先開啟河蟹的肚臍，只要露出蛋黃，說明河蟹的蟹子很多; 如果是白色的，則表示螃蟹不那麼豐滿。 另外，在陽光下，看河蟹蓋的邊緣是否透明，如果沒有，蟹肉更肥，否則可能是空的，煮熟後會充滿水分。

1.看顏色

殼的背面是深綠色的，一般是厚實的，黃色的，大部分是薄的。 將螃蟹放在陽光下或背光下觀察，螃蟹蓋的邊緣不透明，說明螃蟹是滿的，如果半透明的縫隙可見，則螃蟹是比較空的。

2.看肚臍

如果肚臍突出，一般都是脂肪，如果凹陷，則糊狀物不足。 肚臍越黑，螃蟹越肥，輕輕開啟肚臍，淡黃色越好。 對於河蟹，有句諺語“九月（農曆）吃雄，十月吃雌”，雌蟹肚臍圓，雄蟹肚臍尖。

3.稱量重量

把螃蟹拿在手裡，重的又肥又壯'好螃蟹，輕盈的感覺多為壞螃蟹，肉質少乾癟。 將螃蟹的肚子朝上翻轉，可以快速將其翻轉回來，螃蟹腳彈跳，既健康又新鮮。

4.檢查你的腳

螃蟹腳上最好有刷毛，也可以撿起倒數第二隻腳，看看是否飽滿。 腿硬、難以捏的螃蟹更胖。

1.感冒、發燒、胃痛、腹瀉患者。

2.患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石、肝炎的人。

3.冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症患者應少吃或不吃，因為蟹黃膽固醇含量高。

4.過敏症患者。

5.脾胃虛弱的人。