如何挑選大閘蟹和如何挑選大閘蟹

1.看顏色。

從背部和腹部的顏色來看，***的大閘蟹背部顏色是青色的，但這種青色有點灰色。 背部看起來非常光滑光滑，如果背部沒有光澤，大閘蟹的生活環境可能不太好。

二是看肚皮顏色，大閘蟹的肚皮很白，它的白色是很結晶的白色。 如果大閘蟹的背部光滑光滑，腹部是白色的，那就證明大閘蟹的生活環境非常好。

其次，看看爪子。

如果大閘蟹是***，它的爪子應該非常強大。 一般來說，大閘蟹的爪子長得很大，在選擇大閘蟹的時候，看看大閘蟹的爪子，大閘蟹的爪子一般都比較胖。

因為大閘蟹的爪子是用來爬行的，這也讓大閘蟹的爪子非常強大，可以看出它的爪子是不是很強，如果力量感很強，那麼這只大閘蟹就不錯了。 如果爪子又弱又弱，那肯定是行不通的。

3.看肚臍和份量。

如果反過來看大閘蟹，如果它的肚臍下突出，那就證明蟹膏很飽。 相反，如果大閘蟹的肚臍是凹的，那麼大閘蟹很有可能發育不全，蟹膏不多。

而且也可以通過體重來判斷，如果這只大閘蟹肚臍突出，手裡滿滿的重量，那麼100%這只螃蟹是很肥的。 如果稱了一下，這只大閘蟹雖然很大，但不是很重，那麼一般都不好。

第四，看男性和女性。

大閘蟹也是季節性的，比如。

在8月和9月，吃雌性螃蟹。 因為。

8月和9月是雌蟹的成熟季節，也是雌蟹最肥、口感最好的時候。 而9月以後，就是雄蟹成熟的季節，這個時候最好吃雄蟹。

那麼如何區分雄蟹和雌蟹呢？ 看肚臍，一般肚臍是圓的，那麼就是雌蟹了，如果肚臍是尖狀的，那麼這一般是雄蟹。

第五，看生命力。

要購買大閘蟹，必須購買新鮮且味道良好的大閘蟹。 可以把大閘蟹翻過來，如果大閘蟹能快速翻回來，那就證明大閘蟹還是很新鮮有力的，可以放心吃。 如果大閘蟹翻身後長時間沒有動靜，生命力不足，可能不是特別新鮮。

另外，可以把大閘蟹放在清水裡，看看大閘蟹是否還能吐出泡泡，因為大閘蟹雖然在水裡，但也需要呼吸。 如果大閘蟹經常吐泡，就證明大閘蟹是好的。 或者你可以用手觸控大閘蟹的眼睛，看看大閘蟹的眼睛是否靈活，這也是區分大閘蟹是否活著的一種方式。

中秋節剛剛過去，但對於很多愛吃美食的人來說，卻是吃大閘蟹的最佳時機。 那麼我們該如何選擇一只好的大閘蟹呢？ 以下是一些選擇常識的參考。

選擇可靠的商家

選擇可靠的商家購買大閘蟹非常重要，有的在市面上，**，有的太便宜，來歷不明或有土味，很可能存在質量問題。

新鮮，現場購買

大閘蟹建議買活的，因為死蟹體內的組氨酸會分解產生組胺，組胺是一種有毒物質，螃蟹死亡的時間越長，在蟹體內積累的組胺就越多，毒素會越來越強，即使螃蟹煮熟了，這種毒素也不容易被破壞。 所以，不要吃死螃蟹，不要便宜，吃前一定要蒸透。

選擇螃蟹時，要“環顧四周”。

大閘蟹有四個特徵：綠色的背部、黃色的毛髮、金色的爪子和白色的腹部。

乍一看，貝類顏色鮮豔，有光澤，呈墨綠色，一般厚實; 二、看肚臍，突出，一般滿是脂肪和忌廉，凹陷'，他們中的大多數體重不足。 第三，看蟹腳，爪子結實，蟹腳上的“腳毛”簇擁，一般都胖胖的，健康; 四、看生命力，把螃蟹翻過來，能隨著螃蟹腳彈跳迅速回頭的活力很強。

應區分湖蟹和池塘蟹

大眾去買大閘蟹，首先要學會區分湖蟹和塘蟹。 因為湖水清澈，湖底乾淨，淤泥少，湖蟹的肚子是象牙白的，聞起來不渾濁。 如果把大閘蟹困在池塘裡養，渾濁的氣味會特別濃烈，靠近臍部聞到，會有刺鼻的氣味。

一看蟹殼。 殼的背面是黑綠色的，有明亮的光芒，肉質厚實而強壯; 貝殼的背面是黃色的，大部分都很薄。

其次，看肚臍。 肚臍突出，一般充滿脂肪; 大多數凹面的都重量不足。

三看螯螯。 毛茸茸的毛髮上所有的螯肢都令人羨慕，而且都是螯足的; 另一方面，如果螯肢上沒有絨毛，則體型柔軟而虛弱。

第四，看生命力。 將螃蟹翻過來漏凋，腹部朝天，用刺腳能迅速翻回去，有力可保; 如果不能回頭，生命力差，儲存時間不能長。