如何釀造紅棗酒，如何釀造紅棗酒？

生產工藝：棗選清洗、浸泡、蒸煮、打漿、主發酵、壓榨、發酵、熟化、過濾、澄清、成品殺菌。

1、原材料的選擇和加工。

發酵的紅棗酒可以用新鮮採摘的紅棗或幹紅棗製成。 選擇用紅棗幹釀造葡萄酒時，一定要將紅棗幹浸泡、清洗、蒸、去核、壓碎; 新鮮的棗子可以直接壓碎發酵，也可以蒸發酵。

2.主發酵（以乾棗為例說明）。

將果肉放入發酵桶（桶）中，加入適量的糖，攪拌均勻，然後按比例加入酒麴，攪拌均勻，蓋上蓋子，在半密封密封中發酵。

3、發酵管理：發酵前3天，每天攪拌一次，半密封發酵，然後蓋上蓋子，將發酵完全密封，第6天再次攪拌。

發酵約12-20天，發酵液中氣泡少，其餘變清，果渣下沉，有明顯的酒香，即發酵完成。

如果你打算製作紅棗酒，發酵就會到這一步結束，你只需要將發酵好的紅棗酒倒入釀造裝置進行蒸餾即可。

如果您正在製作發酵紅棗酒，請繼續以下操作。

3.擠壓分離。

將發酵結束的果肉用壓榨機壓榨，將果皮殘渣、棗核和果汁分離，分離出的果汁即為原汁。

4.後發酵。

將原液轉移到發酵罐中，保溫15-20天，殘渣進一步發酵。

5.老化。 用虹吸管將葡萄酒吸入桶中，並在室溫下儲存至成熟。 在此期間，需要用紅吸法多次更換戳戳，以去除酒中的沉澱和陳釀。

6.滅菌和裝瓶。

當棗酒的酒精含量達到16%以上時，可直接灌裝在洗淨的瓶子裡，無需殺菌。 當酒精含量低於16%時，需要進行巴氏殺菌裝瓶，裝瓶後需要密封。

1.羊油紅棗酒。

配方：紅棗250克，羊油25克，公尺酒250毫公升。

配製方法：先將大棗在水中煮軟，倒出水，再加入羊油和黃撒，煮沸1-3次，倒入罐子中儲存7天，即告做好。

第二，釀造工藝。

1、棗酒一般採用無病蟲害的有缺陷的棗製成，但必須除去霉變、腐爛等雜質。

2.用清水在水果清洗機中清洗乾淨，在三明治鍋中加入其乾重的3至5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸騰，保持在90攝氏度左右30分鐘停止加熱，使其自然冷卻到60度左右， 並在提取罐中浸泡5至6小時，以充分吸收水分以利於粉碎。

3.用粉碎機將浸泡過的果實壓成棗醬。

4.在澄清的果汁中加入5%至10%人工培養的純種酵母液，保持在16至20攝氏度發酵5至6天，然後更換桶並轉移到後發酵。

5.使用虹吸法將葡萄酒移至另乙個乾淨的桶中。 主要發酵的紅棗酒一般酒精含量為3%至9%。 應新增蒸餾果酒或食品和酒精以增加酒精含量。

在15至20攝氏度下儲存30至50天，蒸餾後的茶腳濃縮後蒸餾，用於調節酒精度。

6、後發酵後的新酒需要陳釀1至2年，然後進行二次過濾，並調整糖分、酸度和酒含量，以滿足人們的口味要求。

7、澄清後的紅棗酒與果酒灌裝密封，送去加壓連續殺菌滅菌冷卻，最後得成品紅棗酒。

材料：紅棗500克，枸杞250克，糯公尺酒，冰糖250克。

1.3500克大棗，洗淨。 放在平底鍋上 15 分鐘。

3.倒入最好的糯公尺酒。 只需浸泡棗子即可。

4.蓋上蓋子，放在陰涼處。 一周後可以吃。 儲存時間越長，味道越好。 入口很棉，酒都快喝完了，可以再加點酒，繼續泡幾天喝，紅棗也可以吃。

材料：紅棗500克，枸杞250克，公尺酒公升，冰糖250克。

步驟： 1.將紅棗和枸杞洗淨並晾乾。

2.洗瓶晾乾，倒入紅棗和枸杞，再倒入公尺酒。

3. 完成。 等。

4.兩天後，可以加入冰糖調味，也可以不加。 棗子和枸杞有自己的甜味。

5.幾天前攪拌，讓紅棗和枸杞充分吸收。 等紅棗和枸杞慢慢浸泡，半個月後就可以喝了。

6、一杯嚐嚐，很好吃，入口很棉，酒都快喝完了，可以再加點酒進去，繼續泡幾天喝，紅棗也可以吃。

棗效應：1紅棗可以提高人體免疫力，抑制癌細胞，藥理學研究發現，紅棗可以促進白細胞的產生，降低血清膽固醇，增加血清白蛋白，保護肝臟，紅棗還含有抑制癌細胞甚至使癌細胞轉化為正常細胞的物質;

2.經常吃鮮棗的人很少患膽結石，因為鮮棗中豐富的維生素C將多餘的膽固醇轉化為膽汁酸，膽固醇少時結石形成的概率降低;

3.紅棗中含有豐富的鈣和鐵，它們在預防和治療骨質疏鬆和貧血方面發揮著重要作用，中老年人在更年期經常有骨質疏鬆症，處於生長發育高峰期的青少年和女性容易貧血，紅棗對他們會有非常理想的治療效果， 其效果通常無法與藥物相提並論;

4.對病後體弱的人也有很好的滋補作用;

5.紅棗中所含的蘆丁是一種軟化血管，從而降低血壓，對高血壓有預防作用的物質;

6.紅棗還可以抗過敏，去除魚腥味，鎮靜心靈，鎮靜神經，改善大腦，增強食慾。