燉羊肉的時候，有的人焯一下，有的人直接燉，正確的方法是什麼？

焯燉羊肉焯水是為了去除羊肉中的血沫等雜質，減少羊肉的腥味，使羊肉口感更好。 直接燉煮可以最大限度地保留羊肉的風味。 羊肉的味道其實是由綿羊特殊的消化系統引起的。

綿羊是反芻動物，胃中含有大量的微生物，在消化脂質的過程中，會產生一些揮發性脂肪酸，並整合到綿羊的脂肪中，形成羊腥味。

燉羊肉的準備：

第1步：準備一些羊肉，將羊肉浸泡在清水中，每兩個小時左右換一次水，換三次水大致相同。 然後將羊肉直接放入鍋中，鍋中加水，加入清水、姜、蔥、料酒等配料將羊肉焯一下，待羊肉撈出後水沸兩分鐘即可撈出。

第二步：將水燒開，將生薑、蔥等配料重新放入鍋中，然後將羊肉直接放入鍋中，用大火燉煮。 燉羊肉可能需要很長時間，至少兩個小時。

兩個小時後，開啟蓋子就能聞到羊肉的味道，這時將鹽、味精、黑胡椒等調味料放入鍋中煮20分鐘左右，讓羊湯和羊肉充分吸收風味。 最後撒上一些香菜，你就可以開始了。

燉羊肉。

燉羊肉最好的方法是焯一下，而不是直接燉。 焯羊肉時，可以去除羊肉表面的血跡和一些不乾淨的汙垢，使燜好的羊肉湯清澈、不腥、鮮美，所以是燉羊肉的正確方法。

燉羊肉最好的方法是焯一下，而不是直接燉。 焯羊肉時，可以去除羊肉表面的血跡和一些不乾淨的汙垢，使燜好的羊肉湯清澈、不腥、鮮美，所以是燉羊肉的正確方法。 燉羊肉最好的方法是焯一下，而不是直接燉。

焯羊肉時，可以去除羊肉表面的血跡和一些不乾淨的汙垢，使燜好的羊肉湯清澈、不腥、鮮美，所以是燉羊肉的正確方法。 燉羊肉最好的方法是焯一下，而不是直接燉。 焯羊肉時，可以去除羊肉表面的血跡和一些不乾淨的汙垢，使燜好的羊肉湯清澈、不腥、鮮美，所以是燉羊肉的正確方法。

燉羊肉最好的方法是焯一下，而不是直接燉。 焯羊肉時，可以去除羊肉表面的血跡和一些不乾淨的汙垢，使燜好的羊肉湯清澈、不腥、鮮美，所以是燉羊肉的正確方法。 燉羊肉最好的方法是焯一下，而不是直接燉。

焯羊肉時，可以去除羊肉表面的血跡和一些不乾淨的汙垢，使燜好的羊肉湯清澈、不腥、鮮美，所以是燉羊肉的正確方法。

燉羊湯，有的人先焯，有的人直接燉。 正確的做法。 燉羊湯不需要焯水，焯水後會流失很多營養，所以可以直接在鍋裡燉，一次加足夠的水，不能反覆加水，這一點很重要，蓋上鍋蓋，大火煮沸，煮沸後用勺子舀去表面的泡沫， 這也是一些髒東西，很多人燉湯不是白的和濃稠的，因為髒東西和血跡沒有去除，所以一些小細節不容忽視。

加入適量料酒和薑片，繼續蓋上鍋蓋，燉乙個半小時。

燉羊肉時，先將羊肉洗淨，切成小塊，然後放入鍋中用冷水煮一會兒，撇去泡沫，然後取出，用冷水沖洗乾淨。 焯羊肉的目的是將羊肉中的血跡和碎屑煮沸，使羊肉加工後更乾淨，味道更好。 不僅羊肉，牛肉、豬肉或排骨也應在加工前焯水。

燉羊湯的時候，有的人焯一下，有的人直接燉，正確的做法是聽我說：

1、買新鮮羊肉，這樣羊肉味道比較好，把羊肉洗乾淨，切成塊，用清水浸泡2小時，浸泡裡面的血和雜質，浸泡後把羊肉洗淨幾次，清洗乾淨後備用;

2.我們處理配菜，將生薑切成薄片，將蔥切成段，蘿蔔洗淨去皮，切成薄片備用，將香菜切成段。

3.將羊肉焯水，放入鍋中，加入薑片、料酒，用大火煮沸，然後撇去表面泡沫，撈出沖洗乾淨備用。

4.鍋中加水，放入羊肉、花椒、蔥、姜，大火煮沸，轉中小火燉1小時。

5、羊肉燉好後，放入蘿蔔，加入鹽2湯匙，白胡椒粉，燉15分鐘，鍋前放入切碎的香菜，使羊肉不腥不肥，口感特別鮮美，與蘿蔔一起補氣補血，營養豐富，強身健體。

燉羊肉的時候，最忌諱的就是放八角和肉桂，這兩種香料，一般都放上胡椒和生薑，這樣可以有效去除腥味，再加鹽和白胡椒調味，去除腥味。

其實很多朋友都擔心羊肉的腥味處理不好，會影響整道菜的口感，其實羊肉的腥味主要是裡面的血和雜質造成的。 將羊肉浸泡兩個小時，使其吸出裡面的血液和雜質，然後將水焯一下，這樣可以去除大部分血液和雜質，從而減少羊肉的腥味。

1.浸泡：將羊肉在水中浸泡3小時，讓羊肉中的血液和汙垢滲出，去除羊肉的異味，但記得要多次換水。

二、核桃法：將核桃掰開，用紗布包好，然後一起煮熟，這樣核桃就可以去除羊肉的味道，大約1公斤羊肉加3顆核桃。

三、白醋法：將乾淨的羊肉洗淨，用白醋醃製30分鐘，這裡注意羊肉和白醋擦得均勻，讓白醋能揮發隱藏在羊肉中的羊肉味。

四、開蓋：燉羊肉時，開啟蓋子，讓羊肉的香味揮發。

所以做羊肉的時候，有的人先焯，有的人直接燉，其實都是錯的，教你正確的方法，不僅羊湯奶有羊肉的味道，而且羊肉味道鮮美，味道好香！

燉羊肉需要焯水，用冷水燉煮。 原因如下：

1.燉羊肉必須焯水。 因為羊肉本身有濃烈的腥味，直燉的味道太重，不適合大多數人的口味，而且羊肉本身血水多，直接燉羊血水的味道不去，不好吃;

2.熱水焯過的羊肉容易腥。 因為熱水溫度過高，羊肉容易因為溫度過高而馬上煮熟表面，導致羊肉裡面的血腥味出不來，羊肉最後有濃重的腥味，難以食用;

3.用熱水焯羊肉容易晾乾和柴火。 因為羊肉本身血水比較多，直接用熱水焯羊肉會立下定型，導致血水不流出，羊肉會更緊，產生乾木、咀嚼殘渣和魚腥味的緊繃味道，所以燉好的羊肉一定要先在鍋裡冷水焯一下。

羊肉湯是否焯水，要視具體情況而定。

如果你用剛宰殺的羊煲湯，你不討厭羊肉的味道，你就不需要焯水。

將羊肉直接切碎並洗淨。 放入一鍋冷水中，加入薑片，大火煮沸，撇去泡沫，用小火煮至酥脆（配料可隨意加入白蘿蔔、蘑菇等）。

然而，大多數時候，我們買的羊羔不是新鮮宰殺的。 會有不同程度的魚腥味。 需要焯水，尤其是那種顏色暗紅，含血較多的羊肉。

具體做法：將羊肉切成小塊，在水中浸泡2小時以上除去血，中途換水數次。

將浸泡好的羊肉放入鍋中，加入足夠的冷水蓋住羊肉，加入薑片、蔥、花椒和料酒（目的是去除腥味），用中低火煮沸，撇去泡沫，繼續煮約2分鐘，直到肉收緊，肉中不再有血和水。

取出羊肉，用冷水沖洗乾淨煮沸。

羊肉湯怎麼燉得這麼白香？

選擇帶骨的新鮮羊肉（圓錐形骨更好），並保留一些脂肪（濃稠的白羊肉湯中的關鍵成分）。

將羊肉剁成塊放入盆中，在水中浸泡1 2小時除去血跡，在此期間多次換水（去除異味）。

將羊肉放入鍋中，加入清水、薑片、蔥和適量料酒，用大火煮沸，撇去泡沫，轉中火撈出洗淨（進一步去除異味）。

將羊肉放入鍋中，加入足夠的水、薑片和蔥，用大火煮沸，撇去泡沫，轉小火燉約1個半小時。

再次開啟火，將湯攪拌 5 到 10 分鐘（羊肉湯中的關鍵步驟是濃稠和白色）。

最後加入適量鹽調味，再根據個人口味加入香菜、青蒜末等。 一鍋白香的羊肉湯做好了。

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將羊肉浸泡在乾淨的冷水中兩個小時，中間換水，然後將羊肉切成方塊。

鍋中加入適量水，然後將乾淨的羊肉倒入鍋中，用中火煮至水沸騰，用勺子除去上面的泡沫，然後加入料酒。

然後在鍋中加入花椒、生薑、蔥等食材，然後蓋上鍋蓋煮約乙個小時。

最後，根據個人習慣加入適量鹽，轉中火煮約20分鐘，放入碗中，撒上一些香菜和蔥花。

一般來說，要先把水焯一下。

羊肉洗淨，鍋內清水冷卻（鍋內有月桂葉、薑片，也可以加蔥），放入料酒，煮沸，少用（洗越乾淨，血泡越少，焯水撈洗淨備用。

取出焯過的羊肉，放入溫水中，再清洗乾淨，將羊肉放入鍋中，鍋中一次加入足夠的熱水，加入適量的蔥。 還可以新增，當歸、川雄、小黃薑片，這三種口味的調味料都是溫熱的食材，都有活血補氣的作用。

正確的方法是將水焯一下，先將羊肉浸泡在清水中，每兩個小時左右換一次水，再換三次水。 然後將羊肉直接放入鍋中，鍋中加水，加入清水、姜、蔥、料酒等配料將羊肉焯一下，待羊肉撈出後水沸兩分鐘即可撈出。

燉羊湯，有的人先焯，有的人直接燉，都是錯的，對的。 燉羊湯不需要焯水，焯過後會流失很多營養，所以可以直接燉。 把羊骨倒進乙個大鍋裡，既然喝的是湯，鍋就只能大不能小，要足夠大，我用蒸鍋，裝滿水，一次加足夠的水，不能反覆加水，這很重要，蓋上鍋蓋，用大火煮沸。

鍋燒開後，用勺子舀掉表面的泡沫，這也是一些髒東西，很多人燉湯不是白的，不是濃稠的，那是因為汙垢和血跡還沒有去除，所以一些小細節不容忽視。 撇去泡沫後，加入適量的料酒和薑片，繼續蓋上鍋蓋，燉乙個半小時，在燉過程中切一些蔥和香菜以備後用，這是喝羊湯的必備調味品，我開始流口水了。

乙個半小時就出鍋了，別說有多香，羊肉又軟又爛，肉也沒燉成稀疏的種類，還有點嚼勁，反正火候還挺合適的，湯又白又濃，白得像牛奶，恨不得喝一小口， 不要太好吃，因為我只加了一些料酒和薑片，調味品越少，味道越積極。

湯裡不加鹽，根據自己的口味舀進碗裡，老少都能直接喝，營養豐富，新鮮的羊肉味道很少，全香四溢，不喜歡吃羊肉的人可以喝幾碗，太好吃了。

將切碎的蔥和香菜放入鍋中，加入適量的公尺醋和白胡椒粉，趁熱倒入羊湯，超級美味的羊肉湯就做好了，真是天下好吃，喝完全身都暖暖的，這絕對是冬天最好的湯。 因為我煮了一大鍋，把吃不完的倒進盆裡，用保鮮膜封好，放進冰箱保鮮，下次喝的時候，就和剛燉的一樣好吃。

烹飪小貼士： 1.將羊骨用鹽水浸泡20分鐘，血跡和汙垢會浸透乾淨，不會焯水。 2.使用大鍋，水應足夠反覆加水。

3.煮沸後，撇去表面的泡沫，只需在調味品中加入適量的料酒和薑片，調味料越少，香味越正。 4、羊肉湯的靈魂調味料是蔥碎、香菜、白胡椒。