用胡椒切碎魚頭，控制蒸煮時間做成美味的魚頭？

很多人在餐廳的時候都喜歡吃切碎的胡椒魚頭，但是這道菜能在家做嗎？ 在家做切碎的辣椒魚頭會不會特別複雜？ 今天就讓我們來找出答案。

其實切椒魚頭這道菜看似很複雜，但實際做的時候，卻是很簡單的，大部分人學過一兩次就能成功，喜歡也試試。製作切碎的辣椒魚頭時，蒸魚的時間是最重要的，可以控制時間做出美味的魚頭。

第一步：將魚頭中的血和水全部清洗乾淨後，撕下魚鰓，去除魚腹中的黑膜，將魚頭從口切到魚背，以備後用。

第二步：魚頭洗淨後，在魚頭中加入適量料酒、鹽、姜、蔥，將調味料均勻地鋪在魚頭上，然後放在一邊醃製約10分鐘。

第三步：將蒜蓉切碎，將辣椒切碎，啟動油鍋，等到油熱，將蒜末和辣椒末倒入鍋中炒香，然後關火，將切碎的辣椒和蒜末拿出來備用。

第四步：將魚頭放在乾淨的盤子上，然後用勺子將炸好的辣椒和蒜末慢慢鋪在魚頭上，均勻鋪開，然後在魚頭上放一點豬油。

步驟5：蒸鍋中加入適量水，將水燒開，待水沸騰，加入蒸架，將魚頭放入鍋中蒸8至10分鐘。

步驟6：趁魚蒸的時候切適量切好的蔥花，等到魚頭蒸熟後，撈出來倒出多餘的水，將切碎的蔥撒在魚頭上。

第七步：將少量食用油煮沸，等到油熱了，倒在切碎的大蔥上，美味的切碎的胡椒魚頭就做好了。

以上就是今天和大家分享的切椒魚頭的具體方法，這樣做的切碎的辣椒魚頭和餐廳做的一樣好吃，而且方法很簡單，就算是第一次，就算是比較傻的人，我們也能做到， 你可以通過一兩個練習輕鬆做這個切碎的胡椒魚頭。

是的。 因為魚蒸的時間長短，真的很重要，如果蒸的時間長，肉就會缺乏嫩度。

還要調整切碎的辣椒醬，保持魚頭鮮嫩，同時用切碎的辣椒來整合辣味，切碎的辣椒最好自己醃製，也可以在外面買，加入料酒、薑蔥、紫蘇、酸手指胡椒， 然後放入蠔油、醬油、雞精、鹽，調整鋪在魚頭上，用沸水蒸8-10分鐘即可出鍋。

是的，做切碎的辣椒魚頭的關鍵是選擇辣椒，辣椒應該是辣的，並根據魚的味道調整風味。

是的，切胡椒魚頭的時間還是應該控制的。 因為蒸的時間太長，魚會變老，蒸的時間太短，沒有煮熟。

1.用切碎的胡椒粉蒸魚頭10分鐘是最科學的。

二、很多人在家自己做切椒魚頭總覺得不夠新鮮嫩，其實要做出鮮嫩可口的切椒魚頭只要掌握了三點，魚頭要新鮮，切椒要好，魚頭不能先醃製再蒸。

三、切椒魚頭的做法：

1.將魚頭清理乾淨，從魚唇中間分成兩半並連線背部，均勻地碰入少量鹽和料酒，醃製約10分鐘。

2、將薑蒜切碎，蔥切成小圈; 將豆豉浸泡在水中，稍微清洗一下，然後瀝乾並放在一邊。

3.炒鍋中加入少量油，將薑末和蒜蓉翻炒，加入豆豉翻炒香。

4.將3-4湯匙切碎的胡椒粉混合進去，然後加入少許雞粉使其新鮮，攪拌均勻。

5.盤底加入少許蔥薑片，放入魚頭，將混合好的切碎的辣椒鋪在魚頭表面。

6.蒸鍋加水煮沸，放入切碎的胡椒魚頭，大火蒸10分鐘; 撒上切碎的韭菜，淋上適量的蒸魚醬油，最後煮沸1湯匙熱油倒在上面。

材料：魚頭500克。

輔料：花生油3湯匙，鹽1 2茶匙，姜1小塊，料酒1茶匙，蒜瓣5瓣，魚露1茶匙，韭菜5根，辣椒碎4大匙。

如何用胡椒切魚頭。

1.洗頭，去除鰓和鱗片。 準備自製切碎的辣椒和生薑、大蔥、大蒜 2在魚頭中加入薑絲。

3.加鹽調味。

4.加入料酒，抓緊醃製20分鐘。

5.醃製後，用自製的切碎的辣椒蓋住魚頭。

6.在鍋中用中火蒸 10 分鐘。

7.蒸魚時，將洋蔥和大蒜切碎。

8.將洋蔥和大蒜均勻地撒在魚頭上。

9.將一湯匙油放入另乙個平底鍋中，煮沸至冒煙。

10.將熱油均勻地倒在魚上。

11.最後，淋上少許魚露以增強風味。

烹飪技巧 1、魚頭要選擇大的魚頭，像草魚、鯽魚、鯉魚魚頭不適合這道菜;

2.切碎的辣椒本身是鹹的，所以醃製魚頭時要加鹽;

3.最後，通過燒油倒魚可以增強切碎的辣椒的香氣，油必須燃燒到冒煙。

1.買乙個肥頭魚頭，其實是一條鰱魚，這是早上剛殺的魚頭買的，差不多兩斤，嘴巴很肥。 秋天是吃鰱魚的最佳季節，廣州的魚販有時會弄一些水庫魚來賣，一條魚頭大概是4-5斤，我有時會買，蒸得更久一些，大概50分鐘左右。

2.把魚頭從腦子裡切下來，不要割掉嘴巴，把魚頭鋪在盤子裡，抹上鹽，兩邊各放一塊姜，醃製20分鐘，一般不用料酒。 3.

配料準備：生薑一把，一把紫蔥，潭潭鄉切碎的辣椒，川小公尺泡椒，朝天尖椒。 4.

將適量的蔥薑切碎到最後，朝天辣椒和泡椒可以根據個人口味切到最後，喜歡辣，所以我全部切開，舀兩勺切碎的胡椒，攪拌均勻。 炙手可熱的感覺開始出來了 5另乙個要點是舀少許切碎的胡椒和泡椒汁，混合到調味料中，浸泡10分鐘，帶出風味。

6.把所有的辣椒都整齊地放在魚頭上，魚盆要用保鮮膜包起來隔開水，以免多餘的水滲進來，我直接用另乙個盆子蓋住了。

7.當你準備蒸的時候，你應該多放一點水，因為它會蒸更長的時間，等水沸騰後再蓋上蓋子。 蒸半小時。 許多餐館爭先恐後地為客人提供食物，但沒有蒸熟，結果是一股非常腥味，影響了口碑8用中火蒸 30 分鐘後，關火燉 3 分鐘。

9.出鍋後，撒上切碎的蔥和雞精，等待油加熱。

基本材料。

配料：春排千島湖有機魚（魚頭）2000克魚頭。

材料：竹筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克 調味料：鹽2克、味精1克、白砂糖1克、辣醬35克、紅油5克、 色拉油60克，清湯1000克。

製作本段的過程。

方法一：用胡椒粉將魚頭切碎。

1.將魚頭洗淨，放在一邊取鍋放在火上，放少許油，將五花肉、蔥薑炒至魚頭兩面金黃，煮熟公尺酒，加水，等鍋裡水沸騰，放入組合醬等調味料，放入黑木耳和竹筍至熟， 然後把鍋放在大火上，把湯濃稠，然後從鍋裡出來，放在盤子裡。

3.在另乙個鍋裡，將蒜葉和紅辣椒炒香，然後放在魚頭中間。

方法2 原料：肥頭魚頭1條（2斤），湖南特製切碎辣椒適量，味精3克，紅油10克，姜10克，蔥8克，白蘿蔔片15克1片洗淨魚頭，去掉魚鰓，去掉鱗片，從唇部中間一分為二。

2.將鹽和味精均勻地混合在魚頭上，醃製5分鐘，然後將切碎的胡椒粉塗在魚頭上。 在盤子底部放2-3片生薑和蘿蔔，將魚頭放在上面，然後在魚上放適量的薑絲。

3.蒸15分鐘，出鍋後，將切碎的蔥撒在魚頭上，倒入油中，然後放入鍋中蒸2-3分鐘，即可食用。

方法三：李錦記醬油蒸魚。

首先，你需要選擇乙個好的鰱魚頭。 買的時候可以挑魚眼，反應比較新鮮。 回去將魚頭切成兩半，撒上鹽，醃製約20-30分鐘。

之後，倒入少許公尺酒，撒上薑粉（如果沒有，請使用新鮮的薑末）、胡椒粉（必須）、少許糖和雞精。 然後倒入李錦記的蒸魚醬油（醬油） 步驟3，準備油鍋，將切碎的蔥和新鮮的辣椒放入鍋中，將油炒成紅色。 這個時候一定香氣十足。

最後，將鍋中切碎的辣椒均勻地倒在魚頭上，放入蒸鍋中大火煮30分鐘。

做法四：亞片魚頭做成的切椒魚頭：亞片魚是海魚，肉質比較鮮嫩，沒有河魚的泥土味。 洗淨魚頭，然後在魚頭上塗上鹽和雞精，放在盤子裡，倒入少許料酒，放薑片，將紅辣椒切碎撒在魚頭上，鋪上一層“紅轉天”，放入蒸鍋中，蒸約15分鐘， 將熱色拉油倒在上面，就可以食用了。

是蒸魚，大約需要20-30分鐘，肉質比較嫩。

是蒸魚 比點火少十分鐘 我是北京菜協的辦事員。

清蒸魚！ 用圓盤，十分鐘就夠嗆到，大火過後最好改成小火，繼續燉10分鐘左右。

不一定，也可以用煮來做切碎的胡椒魚頭，具體方法如下：

材料：鰱魚頭1000克，辣椒碎400克。

輔料：植物油適量、鹽適量、青蒜2個、生抽醬油15克、大蒜4瓣、朝天花椒20克、姜20克、料酒20克、花椒油20克。

步驟：1、魚頭洗淨切成兩半，均勻鋪上少許醬油和少量鹽，醃製20分鐘; 將胡椒粉和青蒜洗淨，切成小段，放在一邊; 將生薑和大蒜洗淨，切成薄片，放在一邊。

2.啟動油鍋，放入魚頭，炒至魚皮微燒焦，取出，備用 3.鍋熱了，加入胡椒油，當油溫達到90%熱時，加入薑蒜翻炒4，快速加入切碎的辣椒200g，快速炒香味5。將炸好的魚頭放入鍋中，加入適量水，然後再撒上切碎的辣椒200克，蓋上鍋蓋，大火煮沸，中火燉5分鐘。

6.加入料酒適量，加入切碎的青蒜，用大火調低汁即可食用。

你可以燉它。

首先，將切碎的辣椒配料與蔥、姜和大蒜一起炒。 加入高湯，用小火燉一會兒，以去除裡面的渣滓

然後把魚放進去燉，直到味道好久。

建議嘗試其他方法，成分保持不變，可以使用烤或煮（辣，新增）。

如果不蒸，就不能叫切椒魚頭，也可以用燉法。

切碎的胡椒燉魚頭也很好吃。

好像都是蒸的，除了配料略有不同，其他的都基本一樣。 你可以去 Jingtan.com 看看，那裡好像有很多食譜，也許有你需要的東西。 京潭大學食堂。

一般是蒸的，如果燉了，就沒有那麼有營養了。

需要蒸20分鐘。

準備：準備食材。

撕下魚頭上的黑色薄膜，用水仔細沖洗內腔。

用刀將魚從腹部切到嘴，然後用刀切，使魚頭可以壓平成一條直線。

將魚頭揉搓並用鹽、料酒和胡椒粉醃製約半小時，以去除魚腥味。

將切好的生薑和蔥片鋪在盤子底部。

將醃製好的魚頭鋪在盤子上。

在魚頭上撒上切碎的辣椒。

鍋中加入適量水，放入魚頭，待火高後蒸熟。

蒸約20分鐘，魚眼凸出，煮熟，關火再燉2分鐘。

開啟蓋子後，從盤子裡倒掉蒸好的湯。

在蒸魚的過程中，將生薑、青蔥和大蒜切成碎塊，放在一邊。

將適量的茶油放入鍋中加熱。

將切碎的蔥、姜、蒜塗在魚頭上，將燒焦的油快速均勻地倒在魚頭上。

食用時，將切碎的蔥、姜和大蒜與切碎的胡椒粉混合。

我不會做飯，你可以問別人。

不要花太長時間，15分鐘就差不多了。

35到45分鐘！ 但這取決於你使用什麼樣的火。

1.將魚頭與胡椒粉一起切碎，蒸20分鐘。 切碎的胡椒魚頭是將魚頭和切碎的胡椒冷水鍋，先用大火煮沸，用中火蒸，當魚眼凸出時，就表示它已經煮熟了，一般蒸20分鐘，蒸完後可以倒入熱油。

2、另外，魚頭蒸前需要清洗乾淨，用料酒、薑片、蔥、胡椒醃製30分鐘，這樣可以減少魚頭的腥味。