最正宗的紅燒鵝方式，如何讓紅燒鵝好吃

配料的準備。 半隻鵝（2000克） 青椒1個，紅辣椒1個 蔥、姜、蒜 適量：10克冰糖 少許鹽。

花椒、肉桂、茴香 少許料酒 15毫公升 黑抽 30毫公升 淡醬油 15毫公升 蠔油15毫公升

烹飪過程。 1.先將鵝、青椒、紅辣椒沖洗乾淨，鵝肉切成方塊，青椒、紅辣椒切成方塊。

2.將蔥切成白色小段，將蔥葉切成蔥末，生薑切成薄片，將大蒜拍開。

3.加熱鍋，倒入適量水煮沸，將鵝塊焯水，撇去泡沫，放在一邊。

4.燒熱鍋，倒入少許食用油，加入焯過的鵝塊，炒油。

5.然後加入蔥、姜、蒜、花椒、肉桂和茴香，翻炒至香。

6.然後加入料酒15ml、黑醬油30ml、淡醬油5ml、蠔油15ml、冰糖10g、少許鹽，然後倒入適量水，大火煮沸，小火燉約1小時。

7.將鵝肉煮至變軟，加入青椒塊和紅辣椒塊，用大火減少汁液。

8.最後，撒上切碎的蔥，放在盤子裡。

成分。 鵝肉調味。

輔料。 大蒜調味。

生薑調味。 成分。

八角茴香調味。 肉桂調味。

四川花椒來調味。 適量喝啤酒。

醬油調味。 適量的雞肉湯。

糖調味。 1.我是乙隻鵝。

2.切碎的鵝肉。

3.在水面上焯一下，洗去血泡。

4.大蒜去皮，生薑切成薄片。

5.用冷油加熱鍋，將薑片、大蒜、八角、花椒、肉桂炒熟。

6.加入鵝肉翻炒至除去油。

7.加入醬油，翻炒均勻。

8.倒入啤酒。

9.加入雞精，將糖煮沸，轉小火燉。

10.當肉快酥脆時，加入少許鹽，將火調高兩分鐘，然後取出一些湯汁。

11.紅燒鵝肉做好了。

食材：新鮮鵝肉、八角、花椒粒。

肉桂皮、月桂葉、花生油、料酒。

淡醬油、黑醬油、蔥薑蒜、冰糖。

紅燒鵝的準備。

從鍋中取出，加入冷水，將鵝肉煮沸。

撇去泡沫，徹底煮沸，然後用溫水取出。

洗淨後放在一邊。

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之後，加入八角茴香、胡椒粒和肉桂。

月桂葉、蔥、姜和大蒜，炒至香。

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加入鵝肉翻炒上色，加入料酒、淡醬油、黑醬油、適量鹽，加入熱水，大火煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋燉約1小時。 將湯從沸騰中瀝乾，然後從鍋中取出即可食用。

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紅燒鵝已經準備好了，可以上桌了。

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提示 1將鵝焯水時，一定要在鍋裡放冷水。

2.燉時，要用小火慢燉，這樣燉好的肉才能適度酥脆。

這道菜的特點：色澤紅艷麗，口感酥脆，鹹味鮮香，回味悠長。

紅燒鵝正宗食譜：

材料：鵝1只4只，青椒半個。

輔料：玉公尺油30毫公升，鹽1-2勺，紅燒醬10克，黑抽適量，雞精適量，姜3片，大蒜顆粒2-3個，蔥適量，肉桂1段，八角1個，辣椒乾2-3個，料酒20克，水適量。

步驟： 1.將鵝肉洗淨，放入鍋中，在鵝肉中加入適量水，開啟大火，焯水。 煮沸，取出並用冷水沖洗。

2. 瀝乾水。 準備食材。 大蔥等需要清洗。

3.在不粘煎鍋中，倒入玉公尺油。 然後開火。 加入蔥、姜、大蒜、肉桂、辣椒、八角。 翻炒至香。 需要炒一會兒。

4.香味出來後，放入之前焯過的鵝肉。 開始一起炒。

5.需要翻炒3-5分鐘，然後加入料酒翻炒，除去異味。

6.加入紅燒醬汁，繼續翻炒至上色。

7.看，略帶顏色的鵝肉。

8.加水，稍微超過鵝肉。 蓋上鍋蓋，開始燉。 將水燒開，用中小火燉。

9.燉15-20分鐘，然後加鹽。 炒好調味。

10.這時顏色不是很重，需要加少許深色醬油，炒好後顏色會更鮮豔。 繼續燉 10 分鐘。

11.加入雞精，炒好，增加新鮮度。

12.最後，在出鍋之前，加入青椒片，一起翻炒，直到青椒片破碎。 你不需要長時間煎它。

13.關火，放在盤子上！

紅燒鵝肉的最好做法是將鵝肉切成塊焯水，然後燒油，在油的加熱下炒一會兒鵝，加入調味品，然後加入幹竹筍翻炒一會兒，加入開水，轉入高壓鍋燉30分鐘， 然後轉動炒鍋加入土豆片，大火煮十分鐘，具體步驟如下：

1.準備一小塊火鍋底料，這個碗裡有泡椒、醃姜、蒜蓉、姜、花椒、蔥段和花椒幹、辣椒乾，都準備好放在碗裡備用。

2.鵝剁了一大塊水，加入蔥葉、胡椒粉和濃酒，再加入少許胡椒粉，水煮沸後，打起泡沫，繼續煮兩分鐘，估計加高酒的原因以後能聞到很香的鵝湯。

3、出水後，將自來水沖洗一次，晾乾，加熱油，待油溫公升高後炒鵝。

4.翻炒至略呈褐色。

5.這時，將第一步準備好的所有調味品放在一起翻炒。

6.等到調味品的味道出來後，再加入兩瓶烈酒，繼續炒至香。

7.此時加入提前一天浸泡過的幹竹筍，繼續翻炒。

8.竹筍炒好後，加入開水，食材差不多做好，加入兩片月桂葉、一粒肉桂、兩顆八角，轉入電高壓鍋壓30分鐘。

9.之後，倒回鐵鍋中，加入土豆角，繼續燉約10分鐘。

10.土豆角煮熟後，開始調味，根據自己的口味開啟大火減少汁液。

11.最終產品是這樣的。

紅燒鵝塊。

配料：鵝、鹽、料酒、雞精、醬油、砂糖、胡椒粉、胡椒粉、胡椒粉 做法： 1. 燒焦油，將蔥、姜、蒜炒香，加入花椒、香料和少許紅辣椒炒香。

2。倒入鵝塊翻炒，可以提前將鵝塊焯一下，然後取出後再炒。

3。加入醬油翻炒，加入冰糖翻炒至鵝塊上色。

4。加水，蓋上鵝塊，轉移到砂鍋或高壓鍋中燉，或直接放入鐵鍋中。 烹飪前加入調味料。

紅燒鵝配料：

淡鵝600克。

調味料：醬油、料酒、白砂糖、精製鹽、味精、香油、蔥、生薑、橙皮、八角。

做法：（1）將小鵝開膛破肚，去掉內臟，洗淨，用刀切成小方塊，鍋中水煮沸，鍋中焯鵝塊—...接下來，撇去泡沫，取出並清洗。

2）油在炒鍋中加熱後，先放入蔥、姜、橙皮和八角炒出香味，然後將鵝塊翻炒數次，放入料酒、醬油、糖、味精、精鹽，小火燉徹底，再大火瀝乾水分， 倒入香油，放在盤子裡。

特性：栗色，鹹味微甜。

紅燒老鵝的準備工作。

材料：黑醬油3湯匙，鹽15克，八角1至2顆，姜6片，花椒30粒，鵝半隻，辣椒乾2個，冰糖15克，大蒜10瓣，料酒2湯匙，蔥適量。

1.在熱鍋中加熱油，將洗淨的鵝直接放入鍋中，翻炒。

2.加入厚薑片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒，變色。

3.變色後，加入冰砂糖和黑醬油，繼續翻炒至顏色均勻。

4.加入開水和鹽，如果不知道要加多少，可以慢慢加，邊品嚐邊加，因為最後沒有湯，所以鹽應該稍微輕一點。

5.用中小火燉1小時，燉菜，主要過程是這樣的，交給時間。

6.最後，當沒有湯的時候，你可以把它拿出來吃。

鵝的居家養法：

材料：1隻鵝。

輔料：生抽醬油4茶匙，八角3個，肉桂1個，香草3個，月桂葉5個，香草果1個，白糖30克，公尺酒30克。

步驟： 1.將鵝切成大塊，洗淨。 鵝肉在放進鍋裡之前一定要拔掉，小絨毛處理起來比較麻煩，所以一定要有一點耐心。

2.將切碎的鵝塊放入冷水鍋中，加入蔥、薑片和白葡萄酒，用大火煮沸，撇去泡沫。

3.燉鵝所需的調味料。 （蔥、姜、蒜、八角、草果、肉豆蔻、肉桂等）。

4.將鵝肉焯水，再次用溫水清洗附著在鵝肉上的渣滓。

5.將2茶匙食用油放入鍋中，加入約25克糖炒糖。

6.將糖炒至深棕紅色，然後迅速倒入焯過的鵝。 （炒糖色不僅可以給食材著色，還具有去除異味和異味的作用）。

7.翻炒至鵝肉上色，加入月桂葉、八角等調味料。 （這時可以小火炒一會兒，把鵝肉裡的水蒸氣炒掉，也可以帶走一些腥味）。

8.將鵝肉炒至上色，移至高壓鍋中，加入熱水至與鵝肉相同的水平，加入黑醬油、淡醬油和鹽。

9.加入花廟酒50克。

10、煮沸後，煮三兩分鐘再蓋上蓋子，蒸後將壓力鍋調到最低火，25分鐘後關火。

12.高壓鍋裡的燉鵝準備好了。