鵝肉怎麼燉爛好吃，怎麼燉鵝肉軟爛爛的把戲

以下是如何將鵝肉燉得又好又爛：1.將鵝切成大塊，洗淨。 鵝肉在放進鍋裡之前一定要拔掉，小絨毛處理起來比較麻煩，所以一定要有一點耐心。

2.將鵝塊放入鍋中，用冷水切碎，加入蔥、薑片和白葡萄酒，用大火煮沸，撇去泡沫。

3.將焯好的鵝肉再次用溫水洗淨，以去除附著在鵝肉上的渣滓。 燉鵝需要調味料。

4.將2茶匙食用油放入鍋中，加入適量約25克糖，將糖炒熟。 將糖炒至深棕紅色，然後迅速倒入焯過的鵝肉。

5.翻炒至鵝肉上色，加入月桂葉、八角等調味料。

6.將鵝肉炒至上色，然後移入高壓鍋中，加入與鵝肉相同的熱水，加入黑醬油，淡醬油和鹽。 壓力鍋可以在自然壓力後開啟。

讓我分享一下我的經驗，因為過去兩年我一直在做鵝肉。

時間很多，現在店裡有鵝肉，我再跟你說幾句。 鵝也分為老鵝和幼鵝，老鵝一定好吃。 但是燉起來很困難，前天我用高壓鍋燉了乙隻大約三年的老鵝。

切了大約乙個小時後，肉仍然沒有腐爛。

將鵝肉浸泡在水中洗淨，控制水分，鮮鵝不要焯水，加入蔥薑。

炒香，加入八角椒、肉桂草果、乾辣椒翻炒，加入適量辣醬，倒入鵝塊小火翻炒，使香味好，煮入料酒中。

加水，水量要一次增加，用大火煮五分鐘，轉小火燉，不要用大火。 燉乙個小時左右，最後用大火把汁液調小，倒入香油，從鍋裡放出來，放在盤子裡，使鵝肉軟腐，肉不塞滿牙齒。

1.用啤酒燉鵝肉，不要用水，全部用啤酒，然後用小火燉。

2.在燉鵝肉中加入少許醋或糖。

3.在燉鵝中加入一小袋茶葉，或放兩根山楂。

4.加入幾片櫻桃葉一起燉在鍋裡，鵝肉不僅爛了，而且味道鮮美。

5.最傳統的方法當然是用高壓鍋燉。

燉和吃老鵝的方法有很多種。 採摘櫻花的葉子，一起燉幾次。 2.用啤酒燉。 3.燉鵝時放一把黃豆。 說實話，我還沒做過鵝肉，看來我得學了。

燉鵝時，放一些山楂、小蘇打和橙皮，開始用大火燉。

中式烹飪最擅長用火，不管是老鵝還是其他肉製品，都想加快燉煮速度，除了新增一些輔料，比如山楂、小蘇打焯水等，其實火候也很關鍵，一般要拿小火燉，而不是大火燉， 在普通的鍋裡，如果用的是高火，但煮得很慢，這是因為使用高火容易使肉的表面煮過頭，但裡面確實是生的，肌肉組織的表面會緊繃，水被鎖在肉裡，外面的溫度和水分很難滲透， 這會導致更長的時間，尤其是當肉加入沸水鍋中時，更是如此，因為常溫下的肉會瞬間遇到高溫，肉的表面會瞬間煮熟，熱量不容易繼續滲透。

新增賦形劑的目的是切斷肌肉纖維，加速肉的成熟。 這與火的原理相同。

八角茴香、肉桂、生薑。 具體方法如下，先配製配料：鵝肉：2600g，鹽：適量，生薑：適量，八角：適量，花椒：適量，肉桂：適量。

1.將鵝肉用清水洗淨切成小塊，然後在鍋中焯水後取出備用。

2.將焯過的鵝肉放入高壓鍋中，然後加入薑片和適量的溫水。

3.然後加入洗淨的花椒、八角和肉桂。 蓋上鍋蓋，燉40分鐘。

4.準備乙個乾淨無水的容器，將燉好的鵝肉放出來享用。

白鵝1只，麵皮3片，蔥1根，姜1塊，辣椒乾5個，八角2顆，花椒3克，醬油30克，老公尺酒450克，冰糖20克，鹽適量，油適量。

1 整隻鵝洗淨，切成小塊，溫水浸泡，切成方塊，蔥薑切成小塊備用。

2 鍋中加水，將鵝塊焯水，用大火煮沸。

3 煮沸後煮 5 分鐘，然後撇去血泡。

4 煮至鵝肉收緊，肉變白，取出，放入盆中冷卻即可食用。

5 在另乙個炒鍋中，倒入少許油，加入冰糖，然後翻炒糖。

6 用小火翻炒，直到冰糖融化並起泡。

7 加入鵝肉，調火，快速翻炒至上色。

8 加入醬油翻炒，加入老公尺酒煮沸。

9 加入薑片、蔥、乾辣椒、八角、花椒等調味料。

10 加水，蓋上鍋蓋。

11 把火燒開，把火調小，燉。 用小火燉 2 小時，直到鵝肉煮熟。

12 加入麵粉和鹽調味。 等待粉皮，透明柔軟，就可以完成了。

我的經驗是，在山楂、李子或醋等食材中加入一點酸味，會使蛋白質食物易於燉煮。

比如花生仁和黃豆的蛋白質含量比較高，家裡有老人，總想燉一些爛的，加一點酸味，會有幫助。

餐廳裡的“梅花學生”不好吃嗎？ 如上所述，我用過李子、山楂和醋。

在高壓鍋中燉。

壓力鍋鵝燉土豆：材料：鵝肉500克、土豆500克、糖10克、黑抽50克、紅辣椒幹3個、鹽2克、蔥2克、油5克、姜2克

第 1 步：將鵝肉清洗乾淨，並用沸水擰緊。

第 2 步：刮掉小土豆的皮。

第三步：鍋中少加油，撒上少許糖，煮成變色，將鵝肉倒入鍋中，不斷翻炒。

第四步：加入蔥、姜和幾個幹紅辣椒，翻炒香，然後倒入土豆，加入黑醬油和適量鹽，加水100ml，高壓鍋蒸熟後關火20分鐘。

第五步，成品。

鐵鍋燉鵝，這傢伙這樣教你在家燉，鵝肉爛了，湯濃了，有嚼勁，讓人上癮。

老鵝鍋的這個方法也太好吃了，鵝肉細膩柔軟，太香了，一鍋吃不完。

放一些酸的東西，如山楂、李子或醋，會使蛋白質的東西燉起來，比如花生和大豆，蛋白質含量比較高。 示例：用啤酒用小火燉，可以放兩棵山楂。

很簡單，把調味料放進去，用小火燉。