最正宗的紅燒肘子製作方法

食材：豬肘、香辛料、姜香科、食品調味料、食鹽、醬油、料酒、冰糖、香科，菜譜：1

肘部乾淨細膩，中間切開。 切到中間骨頭。 2.

然後用刀尖慢慢分離骨骼和肌腱。 然後用刀尖慢慢分離骨骼和肌腱。 3.

剔骨完成。 4.將肘肉放入鍋中，加入浸沒過豬肘的冷水，放入兩片生薑，兩湯匙料酒飛水。

煮沸後，瀝乾水。 5.黑醬油和自製料酒（曲專輯自翻） 1：

以 1 的比例充分混合並塗抹在面板上。 6.我用可以浸泡肉皮的油，把它燒到7%的熱度，然後把它扔進肘部的蓋子裡。

8.炒到這一點。 9.

迅速加入炸好的肘肉，皮面朝下，淋上一大勺料酒。 10.加水浸沒肘部，煮沸後，撇去浮塵轉小火，加入香料，拍打散落的生薑、黑醬油、淡醬油、鹽、黑醬油不宜過多，以免變黑。

燉 2 到 3 小時。 一旦肉變軟腐爛，就可以舀起來。 高壓鍋 40 到 50 分鐘就可以了。

11.將西蘭花在水中用鹽和油焯水，直到煮熟，然後將肘部放在邊緣。 12.

汁液在高溫下收集，從面板自然沉澱並進入湯中的樹膠在收集汁液後會變得粘稠，無需額外增稠。 13.細雨。

14.完成。

紅燒肘部。 材料：肘部1000克。

輔料 花生油2000克（實際食用量75克），醬油50克，料酒75克，食鹽，蔥，姜，少許香料，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。

做法 選擇皮薄、毛孔小的新鮮肘部，去掉骨頭，修剪成圓圓的桃形。

2.肘部面板朝上，放入五香鹽水鍋中加熱，煮至熟後取出。

3、加熱油鍋，將肘部皮煎至黃，煎時不斷轉動，防止底部粘連。

4、肘部炒撈出，放入碗中，加入蔥薑，用紅燒湯倒入少許水，倒入碗中，放在上層抽屜裡蒸熟。

5.將蒸好的肘部扣入**，將湯汁長時間瀝乾，加入料酒和味精，調色口感，開始變稠，撒上青蒜，倒入油，倒在肘部上。

金紅色，柔和而芬芳。 肘部香味飄盪，口感鮮美清爽。

紅燒蹄子。 材料：中等大小的蹄子1個，蔥1個，薑約10片，去皮的大蒜10個，八角10個，白冰糖15個。

調味料：醋1茶匙，公尺酒2茶匙，醬油蓋飯，黑醬油（著色）半蓋飯，8碗水（蓋蹄）。

做法：先將蹄子焯一下，鍋和肉洗淨。

2.用 2 茶匙色拉油加熱平底鍋，翻炒細香蔥、大蒜和薑片八角，然後將蹄子放入鍋中，與炒菜配料混合，3

加入公尺酒、醬油、醋、冰糖、水，煮沸，轉小火再燉乙個小時，然後用大火把水調小，直到濃稠。

4.如果第一頓飯吃不完，可以放進冰箱，兩餐之間可以切片夾饅頭、烤餅或蔥煎餅，然後端上紅薯粥。

如何製作紅燒肘子的詳細步驟：食材：豬肘、冰糖、蔥、姜和乾辣椒。

步驟： 步驟1：先將豬肘用火燒黑，希望能去除殘留的毛髮和一些異味。

第二步：將發黑的豬肘在水中浸泡約兩個小時。

第三步：鍋中燒開水，將蔥薑料酒放入水中，將豬肘焯一下。

第 4 步：將水焯一下，除去水並沖洗掉血泡以備後用。

第 5 步：加熱少許油並加入冰糖。

第6步：將冰糖用小火炒熟，繼續煎至紅棗變紅。

第 7 步：放入一碗熱水，煮沸成糖色水以備後用。

步驟8，將煮沸的糖水放入高壓鍋中，將肘部放入其中，放入兩片月桂葉，十幾顆辣椒，一大塊配料，乙個草果，一打孜然，一小塊肉桂，適量的橘皮，適量的蔥薑，兩個乾辣椒， 蠔油一勺，淡醬油一勺，黑醬油一勺，黃豆醬一勺，鹽一茶匙。

第 9 步：煮兩個多小時，肉就準備好了。

技巧：

炒糖色可以使蹄子更加紅潤有光澤，注意糖色，不要炒舊的，否則味道會很苦。 這道菜其實不是很難，關鍵是要燉久，天然肉爛去骨，味道濃烈但不油膩。 當然，食譜只是分享自己製作食物的過程，而不是唯一的標準。

百道菜有上百種口味，每個人的喜好都不一樣。

成分。 彎頭 700g

2根大蔥，食物莖。

生薑 1 克食物。

一大碗老鹽水。

適量食用冰糖。

鹽水汁適量。

用手按壓適量。 黑醬油適量。

料酒品嚐。 澱粉調味。

蠔油適量。 紅燒肘部的準備。

1.準備你的食材。

2.將肘部在沸水中焯兩分鐘。

3.將蔥切成白色部分，將蔥葉打成乙個結。

4.洗淨肘部，將血放入平底鍋中，加入老鹽水、鹽水汁、薑片、醬油、蠔油和鹽。

5.將冷油放入冰糖中，用小火翻炒。

6.將糖炒至褐色並消泡。

7.將炒好的糖倒入平底鍋中，然後加入蔥結，用大火煮沸，轉中小火燉兩到三個小時。

8.時間差不多了，肘部已經變得柔軟蠟質，關掉暖氣，把盤子上的肘部取出來。

9.在炒鍋中加入適量的湯，用於燉肘。

10.準備乙個乾淨的碗，倒入澱粉，加入適量的水，攪拌均勻。

11.湯沸騰後，倒入水，澱粉汁，煮至濃稠，加入雞精。

12.最後，淋上汁液，用蔥絲裝飾。

技巧：只要是紅燒食品，就要注意炒糖和醬油的量，一定要好吃好看，而且肘部不需要高壓鍋，燉起來更香！

紅燒肘部。 1、原料：肘肉500克、醬油15克、精鹽10克、大配料1個、白蔥2個、鮮薑2片、料酒50克、蜂蜜、木耳、玉蘭片、谷氨酸鈉、溼麵粉適量，清湯兩份適量。

二、生產方法：

l.將肘部煮至八熟後取出，在皮上塗上一層蜂蜜，放入寬大的油鍋中，炒至皮上的小氣泡呈暗紅色，然後即可取出。

2.根據蒸碗的大小將整個肘部切成圓圈。 用刀將肘部的瘦肉切成深而不透水的象眼塊，將皮放在熱氣騰騰的碗中，然後放入蔥、薑片和配料。 取兩盤清湯（豬骨湯）入碗，加入醬油、精製鹽、料酒，找好味道，倒入肘碗中。

將其放入蒸鍋中，用大火蒸 2 個半小時。 籠子放開後，取出蔥、薑片和配料，扣在湯盤中。

3、將湯鍋放在火上，舀入兩勺兩清湯，倒入蒸肘的原湯中，放入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。口感不錯，少許水變稠，煮沸倒在肘部。

1、買來的肘部洗淨，用鑷子拔掉肘部的毛髮，然後將肘部切成十字刀，美觀易嘗，放入一鍋冷水中大火煮沸，撈出。

2.將肘部放入盆中，加入適量的鹽、蔥、料酒、八角、薑片、白糖、黑醬油攪拌均勻。 為了獲得更好的風味，每隔一段時間轉動一下肘部。

3.大約兩個小時左右，肘部基本上色調味，放入高壓鍋中，加入適量的水和調味料，待火沸騰後轉成小火，約40分鐘後關火，壓力鍋內的煤氣全部釋放後， 取出肘部，放在盤子上。

4.將高壓鍋煮熟的肘部湯放入炒鍋中，加入雞精，煮沸後放入調好的水澱粉，滴幾滴色拉油，用勺子均勻地倒在盤子的肘部上，紅燒肘部就做好了。

這是我做的紅燒肘子，一家人圍坐在桌子旁吃著香噴噴的菜，真是太好玩了。 如果你看完後也覺得特別的胃口，那就按照我教的方法為你的家人做吧。

紅燒肘的準備步驟。

將練習儲存到您的手機中。

第一步：我在門口的超市買了乙個2斤左右的小肘子，一共57元。 讓超市小哥看看有沒有沒剃乾淨的頭髮，先剃光。 然後切成小塊。

第二步 回家洗肘片，鍋裡放冷水蓋住肘部，兩個蔥打結，姜幾片，料酒少許。 **煮沸5分鐘後，撇去泡沫，取出後用冷水沖洗乾淨備用。

第三步 鍋裡放油，油比炒油多一點，關小火，油熱後放冰糖，等冰糖融化成褐色後放肘炒均勻，這一步就是上色。 然後將蔥和生薑放入其中翻炒，放出醬油，再翻兩分鐘。 在鍋中加入 2 瓶啤酒，如果它沒有超過肘部，則放入一些熱水。

加入月桂葉，攪拌肉桂均勻。

步驟4 水燒開後，關掉中小火，燉乙個半小時，然後收起汁液，取出來嚐一嚐是否很軟，Q有彈性，然後試試鹽度，可以再次調整風味出鍋。 很簡單，你也可以試試！ 如果你喜歡我的分享，請隨時關注！

紅燒肘是山東菜中的一道大菜，基本上是山東宴會上的一道菜，但實際上它的方法並不複雜。 讓我們談談製作紅燒肘子的最正宗方法。

用冰糖燉肘部最正宗的方法是：將肘部焯一下，用專用廚房紙吸乾水，切開肘部，將冰糖放入熱鍋中，溶解糖，然後將肘部放入鍋中翻炒。

豬肘、冰糖、料酒、淡醬油、食鹽、辣椒、花椒、八角、生薑、蔥。

將肘部放入沸水中，並在烹飪時去除泡沫，直到不再有泡沫流出。 取出煮沸的肘部，用廚房紙吸乾水（以防止將來炒糖時濺油過多）。

用刀在肘部側面做乙個切口，在肘部中間切開骨頭，沿著骨頭畫乙個圈，取出骨頭。 同時，用刀在肉較厚的部分切幾下，以利於風味，但不要切肘部的面板。

將底油放入炒鍋中，放入十幾塊冰糖，用小火加熱。

加熱直到所有的冰糖都融化，糖變成棕色，邊緣有小氣泡。

抓住這個時候，立即將肘部面板放進鍋裡，用抹刀翻過來，讓肘部四面都沾上糖（注意可能更容易濺油，可以用蓋子擋住）。 接下來，倒入料酒、淡醬油、黑醬油、蔥、姜和蒜，翻炒。

倒入沒到肘部的水，再加入鹽、雞精、五香粉調味（湯的味道比平時略鹹）。

在將火燒開的同時，加入花椒、八角、草果、肉桂、月桂葉、小茴香和乾辣椒等燉菜。

轉入電平底鍋，燉 3-4 小時。

上菜前，將適量湯倒入炒鍋中，加入少量水澱粉，用小火煮稠，倒在肘部上。

將豬肘放入熱鍋中的目的是將食材的味道煎入豬肘的肉中。 燉煮時間可以適當燉更長的時間。

燉肘最正宗的製作方法如下：

配料工具：肘子1000克，冰糖適量，韭菜一把，姜一塊，八角二角，肉桂兩片，月桂葉適量，黑醬油適量，淡醬油適量，鹽適量，料酒適量， 乙個容器，乙個水，小鑷子，油，開水，砂鍋。

1.將洗淨的肘部和足夠的冷水放入鍋中，用大火煮沸，取出肘部待血跡全部清除後稍微冷卻，用小鑷子拔掉剩餘的雜毛，然後用刀刮掉肉皮上殘留的油漬。

2.將油和碎冰糖放入炒鍋中，用小火加熱至融化，然後慢慢煮至褐色。

3、將肘部放入翻炒至色，炒蔥結、薑片、八角、肉桂、橘皮等香料，帶出香氣。

4.加入料酒、黑醬油、淡醬油和足量熱開水（漏水量不超過蹄子5cm），煮沸。

5.裂紋煮沸後，將其調至最低火，蓋上蓋子燉約3小時，直到肉酥脆（燉煮時，可以將其轉移到砂鍋中，湯可以低於肘部的深度，約兩個小時）。

6.肘部燉好後，取出湯和肘部倒入鐵鍋中收集汁液，湯減少時記得翻過來，使肘部顏色均勻，湯越往後越會越來越粘稠，注意防止底部粘住， 並用勺子將一勺倒在裸露的肘部上。

7.最後，取出肘部放在盤子上，濾掉湯中的香料雜質，用大火收集濃湯，倒在蹄子上。

1.肘部至骨頭，清水除去血泡，煮至2成熟。 取出並瀝乾水分，內外與醬油充分混合。

2.將鍋中的熱油取至熱，放入肘部蓋上鍋蓋（小心濺油燒焦），炒至肘部面板起泡並去除。 肘部2面交叉，刀（淺皮，深肉），皮面朝下，放碗。

3.用少許基礎油攪拌另一鍋，加熱少許糖，炒至糖色，加入適量的水（或湯），加入料酒、配料、蔥、姜（拍鬆）、鹽、胡椒粉、味精調節口感，煮沸，撇去泡沫，倒入肘碗中。

4.鍋用大火蒸（爛），取出原湯，扣肘板，煮沸原湯，加入香油倒在肘上。