為什麼餐館的廚師用勺子而不是鏟子？

在我們的印象中，廚師在後廚戴著一頂高高的廚師帽，穿著白色的衣服，手裡拿著炒勺子，在火爐前不停地翻滾攪拌，這和我們平時在家用鏟子做飯的很不一樣，那麼為什麼餐廳的廚師喜歡用勺子而不是鏟子呢？ 這是因為勺子可以更好的控制調味品的量，使用起來也比較方便，比如一些湯料，用鏟子會灑出來，甚至不用。 <>

1.廚師烹製的烹飪量與在家烹製的烹飪量不同。 我們在家做飯的時候，就算是豐盛的，也是固定數量的菜，用一些香料的時候，可以直接從瓶子裡倒出來，對速度的要求也沒有那麼嚴格，所以在家做飯的時候，很多時候我們都是用鏟子攪拌滾動的。 在餐廳裡，廚師做飯對量的把握更準確，客人不能點菜，今天是味道，明天再點，味道變了。

第二，餐廳的廚師每天都要做很多菜，對於調味料的比例，他們自己控制自己是餐廳的廚師，不可能為每道菜擰開瓶口，倒出一些調味料，他們事先把這些調味料整理好，放在開啟的容器裡， 到需要調配調料的時候，他們直接拿勺子舀了一部分菜，經過多次實驗，才能準確掌握調味品的量，飯菜好吃可口。<>

3.菜品對火情的把握也非常嚴格。 有些菜在製作時會與時間賽跑，多一分鐘可能就老了，少一分鐘，味道可能不夠，所以這就需要廚師的眼睛要快，對於放調味料的時間、份量順序等，都會有相對的個性要求，所以廚師用勺子把調味料拿起放， 這就是為什麼廚師用勺子煎蔬菜，而不是用鏟子煎蔬菜。

因為用勺子比較方便，裡面的香料很多，既能接水，又能炒，而且不會損壞鐵鍋，所以廚師們都會用勺子。

主要是因為用勺子不容易讓食物漏出來，而且用勺子舀一些配菜也很方便。

這是因為勺子的好處比較多，比如勺子的容量比較大，勺子特別光滑，不會傷害這些食物的表面和形狀，他們一般在訓練時都會使用勺子。

一、轉鍋方便廚師經過專業培訓，可以很好地攪拌鍋，因為炒好的菜餚會更均勻的熱度，味道均勻，更美味。 就像我們平時在家做的，如果能攪鍋，當然也可以用炒勺，但是有些人不擅長炒菜，家裡鍋的樣式是不允許的，所以我們在普通家庭裡習慣了用鍋鏟炒。

2.並非所有菜餚都使用炒勺3.煎勺的分類煎勺也有不同的分類，有扁平的、圓形的、空心的把手和實心的手柄，平鍋在挖料、調汁、平滑、轉鍋時最方便，所以也是廚師們最常用的炒勺，尤其是川菜。 圓形炒勺通常用於與一大鍋湯一起攪拌，當然有時也用於製作小份。

四、煎勺的材質隨著工業的發展，現在廚師的專用炒勺是用不鏽鋼製成的，不再有以前的鐵勺，不易生鏽，基本無毒無害，易於清潔，重量適中。 但是，質量和價格也會根據不鏽鋼的材質而有所不同，比如201不鏽鋼比304不鏽鋼便宜很多，因為201不鏽鋼含有其他金屬錳成分，不純淨，耐腐蝕性比較差。

因為勺子功能多樣，可以用來炒菜，在調味的時候也非常方便。 準備好後，更容易將其分在盤子上。

廚師傾向於翻轉勺子，所以你不需要用抹刀均勻地攪拌香料，這比使用抹刀要快得多。 用勺子撿起食材更方便。 在菜餚末端使用勺子更快、更方便。

因為用勺子炒飯特別快，而且非常方便，所以炒的菜味道會更好。

餐廳的廚師之所以用勺子炒菜，這樣可以方便加水、鹽、味精等調味料，這是最重要的，等待菜品準備好裝盤更方便，這些都是使用勺子的原因。

為什麼餐館的廚師用勺子代替家裡常用的鏟子？

在一些家庭中，勺子只用於湯、粥等。 抹刀用於炒菜。 因為家庭主婦有幾把勺子用來炒。

有些勺子很容易粘在抹刀底部而不翻過來，但抹刀可以解決這個問題。 鍋的扁平壺嘴 Hera 可以在不轉動鍋的情況下將食材從鍋底翻出。 廚師用勺子炒菜有幾個原因。

一是因為廚師翻轉勺子，可以均勻地煎炸食材，而無需在鍋中攪拌。

廚師之所以用勺子炒菜，是因為調味料不能直接放進鍋裡。 在這種情況下，無法控制各種調味料的使用量，並且可能會發生錯誤。 將調味料放入勺子中，放入鍋中，可以避免這種錯誤，並確保菜餚的質量。

當廚師工作時，他不能經常更換工具來耽誤工作時間。 另一方面，勺子是一種通用工具，可用於炒菜、製作油炸麵包、做湯等。 易於服務。

在烹飪的最後階段，將完成的菜餚放入容器中。 它不適用於抹刀。 最好的工具和最早的工具是勺子。

湯和其他型別的菜餚可以用勺子盛放。 廚師不會用勺子使用 Hera，因為它既方便又快捷。 在炒菜時，熱量一般都很強，大多數廚師在炒菜時都使用單口炒菜。

為了均勻分布菜餚的熱量，瞄準菜餚的頂部和底部，舀上各種調味料，品嚐菜餚的味道。 用鏟子看起來很像挖苯，但用勺子很方便。 另外，炒完後，從鍋裡拿出來，放在盤子裡，勺子也比鏟子好多了。

然而，並非所有廚師都使用勺子。

廚師炒菜時，左手上下搖晃鍋，讓鍋裡的菜卷起來，而家用炒菜是右手拿著鍋舀，所以廚師不用鍋舀，勺子是廚師拿油的右手， 鹽、醬汁、醋和調味料嘗試。用左手上下搖晃鍋，不停地翻動鍋中的盤子，右手拿著電鋸工作。 如果菜沸得很快，左手的抖動就停止了，鍋一定是爐子。

右手拿著勺子，把香料翻過來撒在盤子上，左手上下搖晃鍋子，在盤子裡滾動，盤子和香料就會滾動，右手和鍋子會停下來，等幾秒鐘再拿出來。 根據菜餚的型別，所需的熱量會有所不同。

因為勺子方便拿調味料，也方便盛放蔬菜，用它來做各種菜餚也很方便，而且不需要來回更換勺子和鏟子，浪費時間，所以廚師使用勺子。

餐廳的廚師都是用勺子代替鏟子，最主要的是用勺子比較方便，不僅可以翻盤子，還可以在製作食材時直接舀，用抹刀就不那麼方便了。

因為勺子比較好用，所以勺子可以漏油，還可以攪拌東西，這樣就比較有用了。

相信當你外出就餐時，如果有機會看到廚師在餐廳做飯，大家都會感到非常震驚。 因為他們用勺子代替家裡常用的鏟子，所以當他們翻開鍋裡的東西時，他們通常用勺子搖晃。 所以對於這樣的現象，我們也會感到非常驚訝，畢竟他們的父母在家做飯的時候，他們通常都是用鐵鍬做飯的，所以很多人覺得這是原因之一？

他們炒菜更方便。

主要原因是因為餐廳的廚師們對自己的記憶已經非常熟練了。 再也不用用這麼小的鏟子炒了，他們完全可以用大勺子代替這樣的過程。 所以對他們來說，使用大勺子也可以提高自己的翻滾速度，對他們來說，也可以提公升自己的烹飪效果。

在新增調味料時，它還可以節省時間。

而且我們也可以看到餐廳裡的廚師，他們平時不會用小鍋做飯，鍋是非常大的鍋，然後在整個餐廳裡做一道菜。 所以對於這樣的現象和原因，我們也是很可以理解的。 畢竟這麼大的鍋，如果用小鏟子的話，肯定是很費力的，所以對他們來說，拿個大勺子比較方便，省時也不費力氣。

對於這樣的廚師來說，他已經可以用勺子做到這一點了。而且如果用勺子擀，他們加調味料也很方便，只要把所有的調味料都放在勺子裡，然後放進盤子裡炒，如果用鏟子，還是比較麻煩的。

因為他們可以把香料放在勺子裡直接煮熟，如果用工廠就比較麻煩了，而且有時還需要用勺子舀水。

這是因為廚師使用勺子更方便，也可以使用勺子進行更均勻的炒菜，這比使用抹刀要好。

因為這樣，我們就能掌握好量，也可以準確掌握調味料的量，口感會更鮮美。