葡萄乾是在嚴格的條件下製作的，那麼葡萄是如何製作的呢？

葡萄乾是在嚴格的條件下製作的，那麼葡萄是如何製作的呢？

第。 首先，工人們將清洗乾淨的葡萄瓶鋪在網格狀的架子上，隨著陽光照射的時間越來越長，葡萄中的水分逐漸蒸發，只剩下大部分糖分。 這是一家專門生產葡萄乾的工廠，其中製作葡萄乾的原料主要來自一種叫做無籽白的葡萄。

8月底，當無籽白葡萄成熟時，工人們會用工具採摘它們，然後用卡車將它們運送到附近的防塵棚。

第。 其次，但是在加工之前，工人們將葡萄洗淨瀝乾並瀝乾回濃度在2%左右的醋乾燥劑中浸泡一分鐘，此時醋乾燥劑中的碳酸鉀會破壞葡萄皮的韌性和蠟質層，使葡萄在大大縮短脫水時間的同時， 還可以降低葡萄乾中葉綠素的氧化程度，在很大程度上保留葡萄原有的綠色。葡萄乾燥和乾燥後，工人們將它們鋪在架子上，上面有一層層網格。

然而，看似隨機的鋪設方法可能是將一整串葡萄掛在網格上的好方法。

第。 3、通常這樣的防塵棚可以烘乾1000斤以上的葡萄，因為這些葡萄需要長期儲存。 保持陽光照射也在很大程度上決定了乙個地區的葡萄乾生產率。

通常在15天後，葡萄的水分含量低於15%，並有一點糖霜，這時工人會收集它們並用機器去除蛋糕，這樣葡萄乾就基本加工好了。 為了在儲存過程中保持葡萄乾乾燥，工人們將它們放在始終通風的工廠中，當人們或其他工廠需要時，可以將它們送到需要的地方。 至此，葡萄乾的加工就完全完成了。

在高溫下乾燥，在這樣的環境中，可以使葡萄快速乾燥，口感也很好。

首先，將葡萄採摘並懸掛在烘乾室中，然後晾乾。

首先，選擇合適大小的葡萄，然後將它們乙個乙個地掛在架子上，送到烘乾室。

葡萄如何變成葡萄乾，如何去除水分，閱讀知識。

事實上，它位於乙個更合適的區域。 有必要有乙個非常合適的氣候，並將葡萄在陰涼的地方乾燥，以便它們可以成為葡萄乾。

在新疆，葡萄一般成串掛在非常高的竹架上，這樣可以提供良好的通風，讓葡萄吸收水分。

葡萄乾是用新鮮的葡萄做成的，新鮮的葡萄被採摘成串，在陽光下曬乾多天，失去水分，形成葡萄乾，在加工過程中去除殘留物，經過清洗和乾燥，進一步分為不同等級的產品，包裝好，賣到市場上。

葡萄是人們喜歡吃的一種水果，很多人都喜歡葡萄乾，而將葡萄變成葡萄乾的過程主要是脫水，將葡萄鋪開，暴露在陽光下，從而製成葡萄乾。

葡萄乾是葡萄在陽光下的果實，葡萄乾在新疆最出名的是葡萄乾，其實我們可以在家做出這麼好吃的葡萄乾，但是我們還沒有掌握科學的方法，所以我們就給大家介紹一下如何製作家常葡萄乾，下面就來看看如何自製葡萄乾。

葡萄乾是很有營養的東西，葡萄乾特別適合婦女和兒童食用，葡萄乾富含鈣和鐵，因此可以起到補鈣補血的作用。

1、原料的選擇：葡萄乾應製成薄皮、肉質豐滿柔軟、外形美觀、含糖量高。 果實應該完全成熟，但不要太成熟。

2、切串：採收後，切掉太小破損的果實，將太大的果串切成幾根小串，在晾盤上鋪一層。

3、蘇打浸泡處理：為了加快乾燥速度，縮短水分的蒸發時間，可採用鹼液處理。 浸漬在濃度為1 5秒的氫氧化鈉溶液中，薄皮也可以用碳酸鈉或濃度為3至6秒的碳酸鈉和氫氧化鈉的混合物處理。

原料在鹼中浸泡後，立即用清水沖洗。 浸漬處理後果實的乾燥時間可縮短8至10天。 乾燥白葡萄乾時，還需要將硫磺燻製 3 至 5 小時。

4.曝光：將葡萄放入烘乾盤中，暴露在陽光下約10天，當表面部分乾燥時，可以將其全部翻過來，放在表層上繼續乾燥，直到果實三分之二乾燥，當果實沒有葡萄汁滲出時， 您可以摺疊乾燥盤並在陰涼處晾乾一周。在陽光明媚的天氣裡，總乾燥時間約為20-25天。

穿插著一位新疆老爺爺晾曬葡萄的**）

5.軟化：將果串疊放15至20天，使其均勻乾燥，同時去除果稈，即為成品。

6、包裝：葡萄乾包裝分為布袋包裝和木箱兩種，布袋分為50公斤或25公斤，木箱一般為25公斤。

葡萄乾營養豐富，自己製作的乾果乾淨衛生。 吃葡萄乾往往有很好的保健功效和保健作用，葡萄乾對心臟有很好的保護作用，而且葡萄乾有美容功效和補血功能，經常吃葡萄乾可以**和補鈣。 你不妨自己嘗試一下。

自製葡萄乾。

家裡自製的葡萄乾非常費時費力，這個配方就是記錄過程，自己做得很甜很乾淨，味道鮮美，顏色很深，如果家裡有烘乾機，製作葡萄乾非常容易，只需要50個小時左右。

原料：葡萄800克。

自製葡萄乾的做法。

今天買的葡萄特別新鮮，做葡萄乾的葡萄，買的皮薄果肉厚。

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將 3 克食用鹼與 100 克水浸泡 5 秒鐘。

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然後立即用清水清洗幾次。

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今天的溫度，直接在陽光下乾燥，至少要10天。

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大約五個小時後，葡萄的顏色不再像剛拿出來晾乾時一樣。

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如果你繼續晾乾它，它會開始收縮，你可以把它放在家裡的散熱器上，在空調下面，反正只是為了讓葡萄乾徹底乾燥。

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10天後，看看葡萄，不用曬太陽的標準是：用手不滲出汁液，不要再曬太陽了，放在家裡風乾10天，如果10天不夠就繼續風乾。

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根據溫度和濕度的不同，葡萄乾每天會嚐到一種味道，因為它們會越來越甜，糖分會越來越濃。

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它越來越乾燥，最後它變成了兩端尖尖的葡萄乾，現在它們看起來仍然又胖又鼓鼓。

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800 克葡萄可產生 130 至 140 克葡萄乾。

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如果用烘乾機，兩天半就可以了，如果在烤箱裡烘烤，將葡萄倒入鋪有矽油紙的烤盤中，用烤箱的熱風迴圈功能在80度到100度下烘烤至少三天，當然，睡覺時間除外， 一定要有人看烤箱，不要開著烤箱出門，可以回家繼續開啟烤箱。

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它在 60 天內變成葡萄乾。

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溫馨提示：葡萄乾需要很長時間，沒有烘乾機還是很難操作的，如果選擇青葡萄，就不是那麼甜了，而且青葡萄的水分最少，更適合做葡萄乾，京保葡萄很甜，葡萄越甜，葡萄越甜，葡萄乾就這麼甜。

製作葡萄乾的普通方法。

一般我們自己做葡萄乾，選用“無籽白”、“無籽露水”、“玫瑰香味”和“牛奶”等新鮮葡萄帶籽，果實完全成熟。

收穫後，剪掉太小和損壞的，果串不要太大，大的要切成小串，在乾燥盤上鋪一層。 暴露在陽光下10天左右，當表面部分乾燥時，可以將其全部翻過來，放在表層上繼續乾燥，直到果實乾燥三分之二，當果實沒有用手去時，可以疊放乾燥盤，在陰涼處晾乾一周。 在陽光明媚的天氣裡，總乾燥時間約為20-25天。

然後將果串堆放15至20天，使其均勻乾燥，同時去除果莖，即成品。

如何製作吐魯番。

在新疆吐魯番，成熟的葡萄經過鹼浸後在通風室中乾燥。 吐魯番氣候炎熱乾燥，磚砌烘房的牆壁上布滿了梅花洞，中間是木棍，用來建造成熟的無籽葡萄。

經過大約 40 天的炎熱乾燥空氣後，它就完成了。 用這種遮蔭乾燥方法製成的葡萄乾質量上乘，半透明，不會變色。

葡萄乾的果實成熟，葡萄乾中的含水量只有15-25%，果糖含量在60%左右，所以很甜。

因此，葡萄乾可以儲存很長時間，葡萄乾中的果糖可能會隨著時間的推移而結晶，但這並不影響它們的食用。 葡萄乾可以作為零食或糕點食用，在某些地方還可以烹飪可食用的葡萄乾醬。

在陽光下曬乾的葡萄乾容易發酸，質量較好的葡萄乾在陰涼處曬乾。

眾所周知，葡萄乾是一種美味的零食，現在葡萄乾也可以用作其他食品的成分，例如葡萄乾沙奇馬、葡萄乾蛋糕等等。

1、原料選擇：葡萄乾應選用皮薄、果肉豐滿柔軟、外形美觀、含糖量高，果實應完全成熟，不要太熟。

2、蘇打浸泡處理：為了加快乾燥速度，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理，浸泡蘇打處理後可立即用清水沖洗原料，浸泡鹼處理後果實的乾燥時間可縮短8-10天，乾燥葡萄乾時， 它還需要燻製 3 5 小時。

3.曝光：將葡萄放入烘乾盤中，暴露在陽光下約10天，在陽光明媚的天氣裡，總烘乾時間約為20至25天。

4.軟化：將葡萄堆放15至20天，使其均勻乾燥，同時去除果莖，即為成品。

以上就是葡萄乾法的介紹，在製作葡萄乾的時候，需要掌握葡萄的乾燥度，否則葡萄乾的味道會很差。

葡萄乾的製作過程是怎樣的？ 攝像機記錄下整個過程，看完還想吃嗎？

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分析：1 原材料的選擇和加工。

1）原料的選擇 葡萄乾要求果皮薄、果肉厚軟、果實形狀中小、含糖量高、風味濃郁，最好是無籽的，完全成熟。

2）洗滌 主要目的是去除表面汙垢和農藥殘留。

3）焯水 焯水可以滅活酶的活性，減少氧化變色和營養物質的流失;去除水果中的空氣並改善乾燥產品的外觀; 滅菌和消毒。 焯水或蒸汽可用，處理時間因品種而異，一般用過氧化物酶完全鈍化。

4）硫磺處理 硫磺處理可以改善成品的色澤，最大程度地儲存維生素C，起到殺菌殺蟲的作用。常用的處理方法有兩種：燻蒸和硫磺浸泡。 在燻蒸過程中，燻蒸室中的二氧化硫濃度很高。

硫磺要求純淨，雜質少，其中砷的含量應小於。 一般每1000kg原料，需要2 4kg硫磺。 在硫磺浸泡處理中，亞硫酸溶液的濃度通常為1%3%。

乾燥前可進行硫磺浸泡處理，乾燥後一般採用燻蒸。

2.乾燥方法。

將加工好的果穗稍稍修剪，在盤中自然晾乾約10天，翻轉，繼續晾乾，直到果粒用手壓榨，不滲汁，堆放在烘盤中晾乾。 吐魯番等新疆地方經常把葡萄掛在室內晾乾通風。 當室內溫度達到40左右時，大約需要30天。

為了縮短乾燥時間，葡萄可以鹼處理浸泡，一般用氫氧化鈉溶液浸泡1 5s，薄皮品種用碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合物浸泡3 6s，或低濃度熱鹼液，如氫氧化鈉溶液，可浸泡幾秒鐘。

成品葡萄乾的含水率一般為12%15%，乾燥速度為3 1 4 1。 乾燥後，需要 3 周時間軟化，然後去梗和包裝。