如何製作葡萄乾 到步驟，如何製作葡萄乾工藝步驟

直接暴露在陽光下的硒中製成棕色葡萄乾;

在陰涼的房間裡晾乾;

在速乾法中，先將葡萄用脫水劑處理，然後放入陰涼室烘乾或在烘乾機中烘乾，大大縮短了烘乾時間。

用於製作葡萄乾的水果必須成熟，含水量僅為 15-25%，果糖含量高達 60%。 因此它非常甜。 因此，葡萄乾可以儲存很長時間，葡萄乾中的果糖可能會隨著時間的推移而結晶，但這並不影響它們的食用。

葡萄乾可以作為零食或糕點食用，在某些地方還可以烹飪可食用的葡萄乾醬。

在陽光下曬乾的葡萄乾往往是酸的，質量最好的葡萄乾是陰涼乾燥的。 中國新疆吐魯番用無籽葡萄做的葡萄乾最有名，吐魯番氣候炎熱乾燥，乾燥室的四面牆上有很多磚砌成的牆洞，中間是木棍做的支架，可以把成熟的無籽葡萄放上去，熱風吹過後很快就能得到優質的葡萄乾。

葡萄乾是葡萄在陽光下的果實，葡萄乾在新疆最出名的是葡萄乾，其實我們可以在家做出這麼好吃的葡萄乾，但是我們還沒有掌握科學的方法，所以我們就給大家介紹一下如何製作家常葡萄乾，下面就來看看如何自製葡萄乾。

葡萄乾是很有營養的東西，葡萄乾特別適合婦女和兒童食用，葡萄乾富含鈣和鐵，因此可以起到補鈣補血的作用。

1、原料的選擇：葡萄乾應製成薄皮、肉質豐滿柔軟、外形美觀、含糖量高。 果實應該完全成熟，但不要太成熟。

2、切串：採收後，切掉太小破損的果實，將太大的果串切成幾根小串，在晾盤上鋪一層。

3、蘇打浸泡處理：為了加快乾燥速度，縮短水分的蒸發時間，可採用鹼液處理。 浸漬在濃度為1 5秒的氫氧化鈉溶液中，薄皮也可以用碳酸鈉或濃度為3至6秒的碳酸鈉和氫氧化鈉的混合物處理。

原料在鹼中浸泡後，立即用清水沖洗。 浸漬處理後果實的乾燥時間可縮短8至10天。 乾燥白葡萄乾時，還需要將硫磺燻製 3 至 5 小時。

4.曝光：將葡萄放入烘乾盤中，暴露在陽光下約10天，當表面部分乾燥時，可以將其全部翻過來，放在表層上繼續乾燥，直到果實三分之二乾燥，當果實沒有葡萄汁滲出時， 您可以摺疊乾燥盤並在陰涼處晾乾一周。在陽光明媚的天氣裡，總乾燥時間約為20-25天。

穿插著一位新疆老爺爺晾曬葡萄的**）

5.軟化：將果串疊放15至20天，使其均勻乾燥，同時去除果稈，即為成品。

6、包裝：葡萄乾包裝分為布袋包裝和木箱兩種，布袋分為50公斤或25公斤，木箱一般為25公斤。

葡萄乾營養豐富，自己製作的乾果乾淨衛生。 吃葡萄乾往往有很好的保健功效和保健作用，葡萄乾對心臟有很好的保護作用，而且葡萄乾有美容功效和補血功能，經常吃葡萄乾可以**和補鈣。 你不妨自己嘗試一下。

自製葡萄乾。

家裡自製的葡萄乾非常費時費力，這個配方就是記錄過程，自己做得很甜很乾淨，味道鮮美，顏色很深，如果家裡有烘乾機，製作葡萄乾非常容易，只需要50個小時左右。

原料：葡萄800克。

自製葡萄乾的做法。

今天買的葡萄特別新鮮，做葡萄乾的葡萄，買的皮薄果肉厚。

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將 3 克食用鹼與 100 克水浸泡 5 秒鐘。

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然後立即用清水清洗幾次。

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今天的溫度，直接在陽光下乾燥，至少要10天。

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大約五個小時後，葡萄的顏色不再像剛拿出來晾乾時一樣。

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如果你繼續晾乾它，它會開始收縮，你可以把它放在家裡的散熱器上，在空調下面，反正只是為了讓葡萄乾徹底乾燥。

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10天後，看看葡萄，不用曬太陽的標準是：用手不滲出汁液，不要再曬太陽了，放在家裡風乾10天，如果10天不夠就繼續風乾。

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根據溫度和濕度的不同，葡萄乾每天會嚐到一種味道，因為它們會越來越甜，糖分會越來越濃。

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它越來越乾燥，最後它變成了兩端尖尖的葡萄乾，現在它們看起來仍然又胖又鼓鼓。

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800 克葡萄可產生 130 至 140 克葡萄乾。

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如果用烘乾機，兩天半就可以了，如果在烤箱裡烘烤，將葡萄倒入鋪有矽油紙的烤盤中，用烤箱的熱風迴圈功能在80度到100度下烘烤至少三天，當然，睡覺時間除外， 一定要有人看烤箱，不要開著烤箱出門，可以回家繼續開啟烤箱。

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它在 60 天內變成葡萄乾。

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溫馨提示：葡萄乾需要很長時間，沒有烘乾機還是很難操作的，如果選擇青葡萄，就不是那麼甜了，而且青葡萄的水分最少，更適合做葡萄乾，京保葡萄很甜，葡萄越甜，葡萄越甜，葡萄乾就這麼甜。

眾所周知，葡萄乾是一種美味的零食，現在葡萄乾也可以用作其他食品的成分，例如葡萄乾沙奇馬、葡萄乾蛋糕等等。

1、原料選擇：葡萄乾應選用皮薄、果肉豐滿柔軟、外形美觀、含糖量高，果實應完全成熟，不要太熟。

2、蘇打浸泡處理：為了加快乾燥速度，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理，浸泡蘇打處理後可立即用清水沖洗原料，浸泡鹼處理後果實的乾燥時間可縮短8-10天，乾燥葡萄乾時， 它還需要燻製 3 5 小時。

3.曝光：將葡萄放入烘乾盤中，暴露在陽光下約10天，在陽光明媚的天氣裡，總烘乾時間約為20至25天。

4.軟化：將葡萄堆放15至20天，使其均勻乾燥，同時去除果莖，即為成品。

以上就是葡萄乾法的介紹，在製作葡萄乾的時候，需要掌握葡萄的乾燥度，否則葡萄乾的味道會很差。

葡萄乾的製作過程是怎樣的？ 攝像機記錄下整個過程，看完還想吃嗎？

製作葡萄乾的原料和工具：葡萄、食品袋。

步驟如下：

1、選擇葡萄，葡萄的選擇多以無籽白葡萄為主，盡量選擇果肉豐滿、外觀美觀、含糖量高的葡萄，果實必須完全成熟，否則乾燥產生的葡萄乾顆粒不夠飽滿。

2.切葡萄串，達到製作葡萄乾標準的葡萄需要切成串，在切串的過程中，還需要去除太小和受傷的爛果。 然後直接放在乾燥盤上，暴露在烈日下曬一天，讓它晾乾。

3.烘乾，這裡我們以新疆的綠色無籽葡萄乾為例。 首先，將葡萄乾成串掛在烘房裡，保持通風乾燥。

4.葡萄乾變軟，將葡萄乾從烘乾室中敲下來，堆放2或3周，使其乾燥均勻，最後去除果稈。

5.包裝，一般葡萄乾的包裝方式多為塑料食品包裝袋，同時必須具有防潮密封功能，以便於運輸和銷售，不會因受潮而回潮。

當然，有些人為了追求利益，會手動晾乾葡萄乾，但是營養價值會嚴重流失，所以不建議你購買。

葡萄乾的製作過程如下：食材： 葡萄.

賦形劑：鹽、水、澱粉。

工具：花盆，花盆。

1.將葡萄逐個切開，放入澱粉一湯匙和鹽5g，用手順時針或逆時針方向輕輕攪拌葡萄，用澱粉摩擦去除葡萄表面的雜質，浸泡10分鐘後再攪拌幾次。

2.倒出澱粉水，清洗葡萄。

3、鍋中加水適量，加鹽3g，將葡萄倒入沸水中。

4. 計時 2 分鐘。

5.將煮熟的葡萄中的乾水取出，在乾燥狀態下放在乾燥網或簸箕上，在強烈的陽光下晾乾4天，用手按壓，不滲汁。

6.幹葡萄乾拿到屋裡自然晾乾，糖醋葡萄乾就做好了。