同樣是調味品，黑胡椒和白胡椒的區別就是乙個字，為什麼在用途上有這麼大的區別？

生活中的調味品越來越多，醬油，有淡醬油和黑醬油，用途完全不同，乙個適合著色，乙個是提公升新鮮度和香味，還有胡椒，也分為兩種，一種是黑胡椒，一種是白胡椒，它們只有乙個字， 但是使用上的差異很大，新手學做飯，要知道，同樣是調味品，為什麼使用上的差異這麼大？

無論是黑胡椒還是白胡椒，黑胡椒和白胡椒都是一體的，它們在不同的收穫和處置方式下具有不同的風味。

黑胡椒的製備及其選擇

黑胡椒，果實長出來後，卻沒有完全完美，當它的顏色只是紅色時，立即收穫，然後連同去皮，曬乾3或4天，最後會變成深褐色，是一種非常典型的初級農產品。

也容易分辨黑胡椒的品質，優質黑胡椒，顆粒圓，大小均勻，整齊不混，香氣濃郁，香味辛辣，美味可口，時令新辣椒，清爽如甜松; 相反，黑胡椒顆粒乾燥，大小不均，壞粒多，是一種常見的假冒黑胡椒。

白胡椒的生產及其選擇

白胡椒果實完全完善後，果皮變成鮮紅色採摘，必須將皮蛻皮，然後乾燥，最終顏色為灰白色。 它的選擇與黑胡椒相同，顆粒圓潤，大小勻稱，味道獨特，是好的白胡椒，相反，它是假白胡椒。

黑胡椒和白胡椒的主要用途

黑胡椒的關鍵是用在牛羊肉上，放的時間也需要掌握，不能長時間煮熟，而且菜在出鍋的過程中可以放一點點，它的蒸發成分比較多，加熱時間太長， 而且香氣會完全揮發，帶有辛辣的味道，就像不放一樣。

白胡椒用於海鮮的烹飪，在魚蝦、紅燒肉等中，它的香氣很柔和，就是那種香味，再加上它比黑胡椒揮發性小，香味會比較穩定，還可以起到除魚的作用。 但也要注意放的時間，不要加熱太久。

1.黑胡椒和白胡椒不像顏色，黑白，而是相同的胡椒，但成熟階段不同，加工方法不同。 2.由於加工方法不同，兩者的香味和辛辣味並不相同。 黑胡椒辣味濃郁，比較“急”，所以一般用於燉肉、野味、火鍋、燒烤等味道濃郁的食物，西餐首選黑胡椒。

白胡椒因為去除了殼的濃重氣味，辛辣味減弱，氣味較溫和，中餐用得較多，適合燉菜、湯，如燉羊肉湯、海苔湯等，白胡椒適合做優雅精緻的菜餚，不僅保證了菜餚的原有色澤不失， 但也有胡椒的香氣。

因為這兩種辣椒的味道完全不同，製作方法也不一樣，採摘的方式也不同，功效也不一樣，所以有這麼大的差異。

這是因為黑胡椒和白胡椒的味道不一樣，使用方法不同，功效也不同，所以差異特別大。

胡椒分為黑胡椒和白胡椒。 黑胡椒粉和白胡椒粉的區別如下：

1.日常使用的胡椒是由幹胡椒製成的。 黑胡椒用於未成熟的水果，白胡椒用於完全成熟的水果。

2、黑白胡椒粉的味道略有不同：白胡椒的香味稍淡，辣味更濃，可以改善鮮味，適合葷菜，也可以搭配素菜。 黑胡椒香味較濃，能達到香辣、鮮美清爽的效果，多用於肉類菜餚，尤其是牛肉。

炒黑胡椒好還是白胡椒好？ 原來有這麼大的區別。

白胡椒的味道主要集中在帶殼內，去殼後，其香氣會更淡更溫和，但辣味更濃，適合烹飪需要增強風味的菜餚。

黑胡椒的氣味比白胡椒大得多，因此適合掩蓋西餐食材中的魚腥味，還可以增強風味，辛辣味不重。

首先，性質不同。

1.胡椒：將熱帶植物胡椒樹的果實壓碎。

2.白胡椒：白胡椒在果實生長成熟後採摘，其皮完全變紅，先去皮後曬乾。

3、黑胡椒：黑胡椒是果實長大但尚未成熟的階段，在顏色剛好紅的時候收穫，與外皮一起乾燥3-4天，最後變成黑褐色的果實。

二是外觀特徵不同。

1.胡椒：有白胡椒和黑胡椒兩種。

2.白胡椒：表面黃白色或淺黃白色，光滑，頂部和基部之間有許多淺色線性條紋。

3.黑胡椒：成熟時會呈黑紅色，含種子; 果實乾燥後，變成直徑為5公釐的胡椒核果。

第三，味道不同。

2、白胡椒：白胡椒的藥用價值較高，調味的味道不如黑胡椒，但味道更辛辣，有消寒強胃的作用。

3.黑胡椒：烹飪時間不宜過長，因為黑胡椒含有揮發油，長時間加熱會導致其辣味消失。 黑胡椒是烹飪燉肉、烹飪前不久調味或製作炙手可熱的菜餚時的完美點睛之筆。

百科全書 - 胡椒。

百科全書 - 白胡椒。

百科全書 - 黑胡椒。

炒黑胡椒好還是白胡椒好？ 原來有這麼大的區別。

1.顏色不同，黑胡椒的顏色是黑色的，白胡椒的顏色是白色的，在烹飪中顏色會有所不同。 這導致菜餚的外觀有所不同。

2.加工方法不同，採摘辣椒後，用沸水浸泡後再晾乾，經過這些加工後，辣椒的顏色會變成黑色，此時的辣椒就是黑胡椒。 將辣椒採摘並去皮，將剩餘的果實乾燥成白胡椒。

3、果實的成熟度不同，黑胡椒在果皮還未完全成熟時採摘，而白胡椒是在辣椒完全成熟時採摘，果皮變鮮紅色，此時採摘辣椒。

每一種都適合烹飪的美食

黑胡椒的味道比白胡椒濃得多，這也是黑胡椒的特點，黑胡椒的香味比較濃郁，香味辛辣，特點是食材烹製的溫度越高，香味越濃，所以更適合烹飪鐵板食材， 如炸牛排、燉肉、紅燒等重口味。

與黑胡椒相比，白胡椒粉的口感安靜柔和，香味比較淡，香味不易散去，適合口感較輕的食材。

比如清淡的魚湯、海鮮湯、餃子、餛飩之類的，不管是葷菜還是素菜，都可以放白胡椒，對去除魚腥味、異味效果好，而且味道鮮美的海鮮非常鮮美，更適合清淡的菜餚。

1、白胡椒：香味稍淡，辣味較濃，可提出鮮味; 可搭配素菜 2、黑胡椒：香味較濃，烹調能達到香辣、美味清爽的效果，多用於製作肉類菜餚，尤其是牛肉。