湯中味道最持久的成分是什麼？

不要放香料什麼的，很容易生氣。

買的時候不要折斷大骨頭，回來泡半天（中間需要換水）或者焯水洗淨。 一次放入足夠的冷水，加入薑片和蔥（將整個蔥放入，到時候取出扔掉），用大火煮沸除去泡沫，加入一兩滴醋，用小火燉2小時。 湯很白很濃，放點鹽、胡椒粉，撒上一些香油、香菜就可以喝了（根據個人喜好），放鹽就好了，好吃，健康，不長肉。

放一點枸杞紅棗也沒關係（不能放太多，一兩個紅棗）。

我個人覺得茶樹蘑菇和金針菇比較好吃（但房東不喜歡金針菇）。

骨頭湯裡不要放食材，骨頭湯有味道，放食材就不好吃了。

花椒、八角、肉桂、丁香、月桂葉、孜然不知道要不要。

把大骨頭湯煮沸，不要放一些亂七八糟的調味料，湯的味道很香。

我來問你這個問題，我覺得有幾種食材是湯的味道最長的，在我的印象中是，賣大骨頭的時候，老湯洗大骨頭後，就不用敲開了，所以泡了半個晚上，所以第二天刮出來的骨頭湯才是原味， 所以如果你不加食材，如果你想加食材，它就不是原來的湯。

排骨湯---將軟排骨切成小塊焯水，然後用浸泡過的花生和枸杞用冷水燉煮，除去泡沫，然後燉2小時，加入精製鹽、味精、公尺酒和少許胡椒粉。 這道湯醇厚，滋養身體。

骨頭湯---折斷骨頭，加入豆腐或大豆煮沸。 燉好，讓骨頭裡的維生素和礦物質充分吸入豆腐或黃豆中，口感新鮮營養。

豬蹄湯---在一鍋冷水中加入青蒜和生薑，待水快沸騰時放入洗淨的豬蹄中，加入少許香醋，煮沸，再加入精鹽、味精和少許料酒。 這種湯的特點是豬蹄嫩軟，清爽不油膩。

雞湯---鮮雞開水鍋、醃雞溫水鍋、冷凍雞肉冷水鍋，煮沸後除去泡沫，燉煮後再煮，讓雞肉中的香味得到最大程度的釋放。 您還可以新增一些配料，例如粉絲、海帶等。 這道湯香氣撲鼻，多汁。

鴨湯---將鴨肉剁成小塊，焯水洗淨，放入砂鍋中，加入公尺酒煮沸，除去泡沫，再加入芋頭片煮熟燉熟，加入精鹽、味精和少許胡椒粉。 這道湯好吃可口，清熱除火。

調味配製：蔥適量、生薑適量、料酒適量、鹽適量。

材料：3根豬棒骨。

注意事項： 1.冰箱冷凍櫃存放可採用密封保鮮盒，為了節省存放空間，也可在密封保鮮袋後冷凍，食用時可取出直接用鍋加熱。

2.豬骨湯可用於煮豚骨拉麵、熱湯麵、陽春麵、大小餛飩、煮蔬菜粥、煮湯，炒時加少許高湯，味道也很好吃，做飯用途廣泛。

3.最好用豬棒骨頭熬湯，煮出來的湯比較香，而且沒有帶空骨的棒骨，但味道幾乎不好，如果油膩的話，湯冷卻後可以撇去凝固的浮油。

1、將豬放入鍋中用冷水洗淨，煮至沸騰起泡，關火，倒出鍋中的水，然後用溫水洗淨豬骨;

2.洗淨後將鍋內重新裝滿水，放入躡水洗淨的棒骨，加入姜兩三片、蔥結乙個、料酒適量，一次加水應足夠，比豬骨高4至5厘公尺， 因為在沸騰過程中水分蒸發較少;

3、將火燒開，改用中小火保持微沸狀態煮沸，如有泡沫，可撇去;

4、煮至湯少，湯白，豬骨酥脆，再加鹽調味，關火;

5、用濾網濾出切碎的蔥和姜骨;

6、放入保鮮盒中，冷卻後放入冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩個星期即可食用，餛飩底下煮粥煲煲煲。

一般來說，這些香料很少使用。

1.如果是燉羊排，只需要加入孜然、少許八角、小月桂葉，再加鹽和香菜後再煮熟即可。 綿羊、孜然和香菜搭配得很好。 在調味料中，用糖來提高新鮮度，用量不宜過多; 鹽很美味; 可以新增雞肉精，量不宜過少，風味效果妙; 味精不能新增，加熱和煮沸會產生有害成分。

2.如果是燉豬肉，那麼就需要用一些八角、肉桂、一點白紐扣、月桂葉，可以加點小茴香，不要太多。 豬肉與八角茴香、白紐扣、月桂葉更相容，肉桂有增加香味的作用。

3.如果是牛肉，那麼在豬肉的基礎上，可以加點青草果，加點玫瑰酒，少量就好了，可以增加風味。 酒店大廚教你湯香氣十足，味道更鮮美！

4.如果是兔肉，這樣就有點麻煩了，要和豬肉或者牛肉一起燉，可以加點生薑、草排，還有少許香茅，味道叫香。

晚上好，烘焙和燒烤食品中比較常見的新增成分是乙基麥芽酚和香蘭素（香蘭素、香草紫薯味冰淇淋揮發性氣味）按一定比例的結果，路邊烤茶油鴨和烤雞醃肉香氣與這兩者關係較大，除了蔥油， 大蒜油和薑辣素也能在一定程度上呈現小吃街的味道。如果是非食用溶劑，則精油較多，如d-檸檬烯、醋酸茉莉花、呋喃酮和紫羅蘭酮等，只要稍加加熱，就能像空氣清新劑一樣實現快速揮發擴散。

當歸、八角、肉桂、炒糖，都能香起來。

你好，推薦小茴香。 在餐飲業，比較突出的這種香料有很多是孜然或孜然粉，路邊的燒烤攤加熱後聞到了孜然的味道，很吸引人，味道在附近的小巷裡持續。 孜然粉具有非常獨特的口感和風味，油味濃郁，香氣濃郁，主要用於調味，是燒烤食品必備的調味品，也是配製咖哩粉的主要原料之一。

用孜然粉加工的牛羊肉可以祛異味、祛油膩，並能使肉質更加鮮美香氣，增加人的食慾，孜然粉具有醒腦清脈等作用，能祛寒濕氣，調氣開胃，祛風止痛。 對消化不良、胃寒痛、腎虛、大便頻有效果，用孜然粉調味菜品也可防腐殺菌。

材料包裝有這個效果，紅燒蔬菜變成褐色時蒸汽很香，沒有蒸汽就沒有香味。

誤導，精華怎麼能代替香料，紅燒鍋裡離風數百公尺的人不少！ 當你把它放在店裡時，你可以聞到另一邊的香味，至少在店門口！

去除味道！ 僅靠乙個包是不可能的！

真正的好老紅燒湯，煮沸的時候，確實能從遠處聞到香味。

是的，我以前做過草藥鴨，藥袋是很好的純中藥粉，用了一年多，聞起來都頭暈目眩。

做藥袋的老闆就是靠那一種產品開發的，我拿著它去藥房問中醫，中藥破不了，大部分都是當歸、甘草等。

調料袋準備好了，至少可以漂浮五十公尺。

1.切水：煲湯時，最好切冷水或熱水。 最好在冷水下餵食，沸水會使蛋白質迅速凝固，不易產生鮮味。

2.煲湯的鍋：用什麼鍋煲湯也很講究，建議選擇質地細膩的砂鍋來保護湯，而劣質砂鍋的搪瓷中含有少量鉛，烹調酸性食物時容易溶解，對健康有害。 內壁為白色的陶罐非常有用。

3.湯料的選擇：瘦肉煮入湯中後，肉質較粗。 可以選擇半肥半瘦肉，但豬前腳的瘦肉經過數小時的燉煮後仍然很嫩，可以食用。

4.用中等油煮湯。 火控：

將油和水混合，產生牛奶、魚湯的效果。 湯汁像牛奶一樣，感覺很有營養。 製作肉湯時，用大火煮沸，然後用小火煮至徹底，然後改用大火。

製作魚湯時，用油徹底煎炸，然後加入沸水，用大火加熱。 還應該注意的是，要一次性加水，然後在中間補充，湯就會瀝乾。

5.湯中的調味料：大多數人會想到在湯中加入香料，例如大蔥。

姜。 胡椒。 八角。

味精。 料酒之類的，其實湯是關於原味的，這些香料是沒有必要的。 如果需要，一片生薑就足夠了。

最後應新增鹽，因為鹽會凝固蛋清並阻礙鮮味成分的擴散。

6.煲湯的時間：時間越長越好，湯中的營養成分以氨基酸為主，加熱時間過長，會產生新的物質，營養成分會被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右就足夠了。

7.去掉脂肪：雖然湯是有營養的，有些脂肪，可以用湯關火，冷卻後，油漂浮在湯麵上，或凝固在湯麵中，用勺子去除，然後煮沸湯。

我建議你使用濃縮雞肉汁。 任何湯都適合！

這取決於你做什麼樣的湯。

八角茴香、月桂葉、肉桂、橘皮、肉豆蔻等。

看看你做的是什麼湯，湯還是原汁原味的。

我幫你找到了結果：把肉湯煮沸，放這些香料是最香的1薑片：

它可以增加湯的鮮味和香味。 2.蔥段：

與薑片一起使用時，還可以增加湯的鮮味和香味3八角茴香：具有獨特的香氣，能給湯增添深沉和懊悔。

4.四川花椒：它們具有辛辣和麻木的味道，為湯增添了獨特的風味。

5.乾辣椒：你可以增加湯的辣度，但要根據你的口味適量使用。

6.桂慧皮：能為湯中增添淡淡的甜味和香氣。

畢志 7孜然：香氣濃郁，能夠為湯增添特殊風味。

需要注意的是，不同的肉湯需要新增不同的香料，具體搭配可以根據自己的喜好和需求進行調整。