蝦月餅怎麼做，蝦餅怎麼做

準備蝦月餅。

材料：清面225克，玉公尺澱粉75克，水適量，色拉油15克，鹽3克。

輔料：蝦仁80克，豬肉末100克，蛋清1個，砂糖少，鹽適量，薑粉適量，蔥碎適量，料酒1湯匙，色拉油適量。

準備蝦月餅。

1.新鮮蝦被斬首、去皮、剝去蝦線;

2.加少許鹽醃製調味;

3.將麵條、澱粉和鹽混合均勻，衝入沸水中，邊沖邊用筷子攪拌，攪拌至基本沒有乾粉，蓋上濕布或蓋子燉一會兒，同時降低溫度;

4.麵糰冷卻後，準備好肉餡，將蝦切成小段，將切好的蝦和豬肉餡放入調味盆中，加入適量薑粉、料酒、鹽適量、蔥碎、少許糖，攪拌均勻;

5.加入蛋清打入蛋清，朝同一方向攪拌。

6.最後倒入適量油，攪拌均勻，靜置;

7.此時麵糰不再熱，倒在砧板上，用力揉捏，揉至光滑不粘膩;

8.將15克植物油揉入麵糰中數次，揉好的麵糰非常光滑柔軟;

9.卷成長條，切成合適的尺寸，壓平並卷薄;

10.將蝦肉餡包起來，像包子一樣閉上嘴巴;

11.在包子上撒上少量乾粉（清面），用月餅模具壓成月餅的形狀;

12.將玉公尺殼放在下面，依次做所有部分;

13.鍋裡放水，大火燒開，鍋在水上煮沸，蒸15分鐘，關火，立即取出，哇，透明的面板，很令人欣慰，同時包上幾塊豆沙餡，蒸出來的顏色很深。

水晶蝦月餅可以用蝦製作，步驟如下：

1、去蝦皮，切蝦線，浸泡清水後將蘑菇切碎，胡蘿蔔切碎。

2.加入鹽、胡椒粉、薑末和蔥末，攪拌均勻。

3.準備麵粉和玉公尺澱粉，加入沸水焯水，冷卻並揉成光滑的麵糰。

4.將麵糰分成小劑，擀成薄餅。 用蝦餡包裹每個。

5.放入月餅模具中壓出花朵，然後扣好。

6.放入籠子裡蒸6分鐘，水晶蝦餅就做好了。

這樣一來，晶蝦月餅皮晶瑩潔白，清澈透明，肉質鮮嫩有彈性，入口緻密嫩嫩，鮮美不油膩。

中秋節快到了，大家都做了各式各樣的月餅。 粵式、蘇式、雪皮、冰淇淋，各種樣品齊全。 你是不是覺得傳統粵式月餅用料太多，做蘇州式酥皮太累竄？

今天，蘑菇開發了乙個新專案，水晶月餅，這是水晶蝦餃子的水晶。 從水晶蝦餃中提煉出創意，創新粵式創新概念月餅——水晶蝦餃月餅。 相信大家對水晶蝦餃子都很熟悉，但是月餅的水晶皮不可能像蝦餃子皮那麼薄，那麼透明，蝦餃子包起來沒有壓力，月餅一壓花就能露出來。

或許也是技術問題）本來是挺徹底的，但是好像是相機出了問題，對焦在純色上有點困難，所以看出裡面蝦肉的顏色似乎不難看出。

蝦餅的製作方法如下：材料：蝦1公斤，洋蔥60克，鹽1茶匙（5克），澱粉1湯匙（15克），料酒1湯匙（15克），雞蛋半個，麵包糠2湯匙（30克），沙拉醬1湯匙（15克），黑胡椒1茶匙（5克）。

1.去皮去蝦線，切成泥，洋蔥切碎，倒入蝦泥中。

2.加入1茶匙鹽，半個雞蛋和1湯匙料酒。

3.加入1湯匙澱粉。

4.加入沙拉醬1湯匙，黑胡椒1茶匙，最好是手磨黑胡椒，比黑胡椒更香，用筷子朝乙個方向攪拌。

5.加入2湯匙麵包屑，攪拌均勻。

6.攪拌狀態。

7.在手上塗抹一層食用油，取適量蝦泥，揉成球狀，然後拍平，大小根據你的喜好，在鍋中塗上少量油，加熱，放入拍蝦餅。

8.用小火煎至兩面金黃色。

材料：月蝦橋蛋糕1片，油20克，糖醋醬10克。

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用中火加熱平底鍋。 <>

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倒入適量的油，把火調小。

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把蝦餅拿出來，在長春不要解凍，直接炒。

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先煎一面，約1分鐘。

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翻轉並煎約 1 分鐘。

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再翻轉幾下。

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將兩面煎至金黃色，然後關火。

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將醬汁切成薄片，倒在你身上。

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材料：

春捲皮2張，草蝦泥150克，豬油末50克，香菜少許，蒜末少許，姜少許，雞蛋1個，白粉1大匙，魚露2茶匙，細砂糖1茶匙，白胡椒少許，香油少許。

方法

1.用幹尺準備乙個容器，加入所有切碎的食材和調味料，用雙手攪拌均勻3分鐘，中間用力搖晃數次。

2.將春捲皮平鋪，放上蝦泥，再蓋上一張春捲皮，然後用菜刀背面將蝦醬拍均勻，然後用刀尖在蝦餅的正面和背面刺幾個小孔，以備後用。

3.平底鍋裡燒油，把油加熱到170度，把蝦餅放進喊山里炒6分鐘，記得中途翻過來，炒至金黃色，瀝乾油，切片，吃的時候蘸上泰式糖醋辣醬。