如何去除牛肉的腥味，如何去除牛肉的腥味

如何去除牛肉的異味

1.料酒浸泡後冷藏2小時以上，使其完全取出。

2.檸檬汁浸泡法，在牛肉中加入適量檸檬汁，攪拌均勻，冷藏2小時後再取出。

3.出鍋時，加入適量的高濃度白酒，幾片洋蔥、蔥，適量的醋也可以去除魚腥味，烤牛肉可以加入一些孜然，還可以消除差異，增加風味。

4.如果是烤牛肉，可以把洋蔥切成小塊，和牛肉攪拌均勻，然後捏10分鐘，取出牛肉，然後在裡面放適量的麵糊，擦洗乾淨，然後放入清水中，這樣也可以去除魚腥味。

5.除了新增香料（豆蔻、紫蘇、丁香、沙仁）外，還可以新增一些白蘿蔔或甘蔗，這樣既可以去除魚肉，還可以提高新鮮度。

6.去除魚腥味的快速方法是將水煮過頭，將油煮過頭，簡單快捷。

7.煮牛羊肉時，在湯中加入適量的綠豆，這樣也可以減少牛羊肉的腥味。

8.咖哩去除法，烤牛羊肉時，加入適量的咖哩粉，牛羊肉煮熟後不會有魚腥味。

9.除水方法是將牛羊肉在冷水中浸泡2-3天，每天換水一次，這樣牛羊肉肌漿蛋白中的氨就可以浸出，也可以達到去除脂肪的效果。

10.在桔皮去除法中，在牛羊肉的湯中加入適量的桔皮，也可以去除牛羊肉的異味。

11.去除核桃的方法，在煮牛羊肉的湯中，放入3顆打碎的核桃，與牛羊肉一起煮熟，還可以去除牛羊肉的氣味。

12.山楂去除法，加入適量的山楂，不僅可以去除異味，增加風味，還可以加快肉的成熟，是一種很好的方法。

13.牛肉焯水後，加入適量白醋煮熟，也可以去除異味。

加入少許白醋，將牛肉浸泡在水中，可有效去除牛肉的腥味

材料：牛肉200克，黃瓜1根，紅辣椒1個，鹽2克，醬油2克，茶油15克，蒜薑絲5克，調味料2克。

1.購買新鮮的黃瓜，切成薄片以備後用。

2.先去除牛肉的腥味，在水中加入少許白醋，浸泡15分鐘。

3.然後取出牛肉血水，洗淨數次，然後加入澱粉和少許鹽。

4.然後將大蒜切成薄片，將生薑切成細條。

5.鍋熱後倒入油，炒牛肉，然後加入大蒜、薑絲和辣椒乾，最後放黃瓜，翻炒幾下，加入調味料鮮醬油和醬油，翻炒兩分鐘。

去除牛肉的腥味有多種簡單常用的方法，如下所列舉

1.蘿蔔除去腥味的方法。 老昊將白蘿蔔切成大塊放入冷水中與牛肉一起煮沸，水沸騰後取出牛肉，然後挖歷撈出魚肉;

2.公尺醋除去腥味的方法。 將牛肉切成塊，在水中加入適量公尺醋，煮沸後撈出牛肉，這樣也可以去除魚腥味;

3.綠豆除臭法。 煮牛肉時加入少許綠豆，以去除或減少牛肉的腥味。

1、吸附法：除去蘿蔔和橘皮。 將白蘿蔔切成大塊，戳幾個洞，放入冷水中與牛肉一起煮熟，煮熟後將牛肉撈出，再單獨煮，去除異味。

或者在一鍋燉牛羊肉中放幾瓣幹橙皮，煮一段時間再取出扔掉，重複幾次，香味就會被橘子皮吸走。

2.浸泡法：冷水將機體除去。 將牛肉在冷水中浸泡2-3天，每天換水2次，使牛肉肌漿蛋白中的氨水浸出，牛肉的氣味也減少。

3.中和法：調味去除脂肪。 將牛肉切成小塊放入水中，加入一些公尺醋，煮沸後取出牛肉，然後繼續煮，去除牛肉的氣味。

或者將壓碎的丁香、沙粒、豆蔻、紫蘇等包裹在紗布中，與牛肉一起煮熟，這樣既可以去除脂肪，還可以創造出獨特的風味。

4.遮蓋法：咖哩去除脂肪。 烤牛肉時，加入適量的咖哩粉，一般牛羊肉1000克，咖哩粉30克為宜，煮熟後即可得到無異味的咖哩牛羊肉。