為什麼在家燉的排骨聞起來這麼濃？ 哪一步做錯了？

這主要是因為排骨在燉之前沒有焯水，加上這個步驟可以大大減少排骨的腥味。燉排骨是家常便飯，家常便飯，但有些人燉排骨有濃濃的腥味，簡直難吃。 這主要是由於缺乏生產步驟或缺乏可以去除異味的調味料。

排骨洗淨後，用冷水煮鍋除去泡沫，這一步也是去除魚腥排骨的關鍵，一定不能缺少。 將青椒和香菇洗淨，切成大塊，放在一邊。 將土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，將土豆浸泡在水中以防止氧化。

用溫水清洗排骨表面的泡沫，將鍋中的油加熱，將大蒜和生薑炒熟，油熱後帶出香味，將排骨在鍋中翻炒幾下。 切記不要放太多油，否則排骨會很油膩。

我們將糖、淡醬油和料酒倒入鍋中。

八角茴香、花椒、大蔥、大蒜，足夠的水覆蓋排骨。 一定要將開水倒入鍋中，否則排骨會因冷水而膨脹和收縮。

吃了會是柴火。 大火煮好後，用中小火燉30分鐘，這時排骨基本軟了，我們把蘑菇、土豆、胡蘿蔔倒進去繼續燉20分鐘，倒少許鹽進去調味，最後加入青椒片翻炒幾下。

放進去後一定不要頻繁翻動土豆，否則土豆可能會完全碎成小塊。 這樣燉的排骨沒有腥味，口感鮮嫩。 如果喜歡辛辣食物，可以在排骨的燉菜中加入一些乾辣椒，以增加口感。

其實，不僅僅是燉排骨，比如燉羊肉、燉牛肉等，在製作前需要焯一下，只有這樣，肉中的血才能煮出來。 如果不想焯水，也可以提前將肉浸泡在水中半小時到乙個小時左右，中間換水三次，這樣也可以起到去魚的效果。

可能是排骨在燉的時候沒有用冷水浸泡或用熱水焯過，製作排骨時沒有放料酒、姜和蒜，所以魚腥味特別濃。 當你第一次開始煮排骨時，這應該是乙個問題。

因為做排骨的時候，沒有事先用料酒醃製排骨，也沒有提前焯水，所以魚腥味特別濃。 製作排骨時，一定要用料酒醃製，然後用油炒排骨，帶出香味。

排骨沒有焯水，所以需要把排骨放在鍋裡，加入薑片和蔥片後再製作，然後用熱水焯一下，這樣可以有效避免魚腥味。

很多人在燉排骨的時候都會有很大的魚腥味，這是因為買回來的排骨沒有及時焯水，所以如果想讓排骨沒有味道，那麼就必須把排骨焯一下，同時在水中加入適量的料酒。

以及薑片。 <>

1.焯水和炒

不管是排骨還是其他的肉，都會有特別腥的情況，這是很正常的，也可以體現出肉的新鮮度，但是很多人不是很擅長燉排骨，所以燉排骨腥味難吃，讓人沒有胃口，浪費了排骨。 所以可以提前問問家長，也可以在網上搜尋一些去除腥味的小竅門，去除異味的常見技巧是把排骨買回鍋裡倒冷水，鍋裡放一些姜辣椒，也可以放點料酒， 白醋等對魚有很好的效果，除了把焯過的排骨撈出來，經過冷水，放在一邊備用，讓煮熟的排骨沒有魚腥味，又能保證排骨的口感。<>

二、燉排骨的方法

另外，將鍋裡的水倒出來，洗淨鍋，把一旁的排骨放進鍋裡炒，可以適當加點鹽，如果覺得排骨上有淡淡的魚腥味，那麼可以加點料酒炒至排骨變色， 以便將它們取出。準備一鍋，將排骨放入鍋中，加入適量的熱水，也可以根據自己喜歡的配菜選擇，將自己喜歡的配菜切成塊放入鍋中，蓋上蓋子燉煮，乙個小時後，就能聞到很香的味道。 <>

三、結語

這時，可以適當地品嚐一下湯的味道，如果覺得太清淡，可以適當新增一些雞精。

或味精。

您也可以適當地新增一些鹽，以確保排骨被燉熟。

這時可以選擇把排骨放進鍋裡，再放一點姜再燉，也可以選擇用保鮮膜把排骨包起來，放進冰箱冷藏。

需要把排骨拿來清洗，盡量把排骨浸泡在冷水中，這樣可以浸泡大量的血，製作前需要用熱水焯一下，這樣可以去除一部分味道，還可以在煮排骨的時候放薑片，這樣也可以去除魚腥味。

燉的排骨有很大的魚腥味，因為排骨上沒有加點料酒，也沒放一些薑片，所以會引起魚腥味，可以再放兩片薑片，然後煮熟。

主要原因是我們再做的時候沒有去除異味，可以先把排骨切開，然後倒入一些料酒和蔥、姜和蒜子裡，然後把血泡煮出來，這樣才能很好的去除異味。

因為肋骨沒有焯水。 而且不加生薑。

將大塊的生薑和青蔥，用棉布包裹，扔進去，然後煮沸，將生薑和青蔥除臭。

去除方法：1.沖洗水龍頭下的排骨，需要15分鐘才能去除部分血腥味。

2.排骨洗淨後，用清水浸泡30分鐘，中途翻動數次。 這時，你可以看到水逐漸變紅，肋骨中的血液冒出來，肋骨的顏色逐漸變白。

3.鍋中放適量水，加入薑片和料酒。

加入排骨，煮 3-5 分鐘，不蓋蓋子，翻到一半。 這時，可以看到肋骨表面和骨頭裡有泡沫溢位，這也是魚的來源。

4.焯過水的排骨用清水沖洗表面，去除表面的泡沫，然後排骨變得香氣四溢，無味。

如何燉菜營養美味骨湯

1.用冷水煮。 在將骨頭放入鍋中之前，請將它們洗淨並再次焯水。 焯水可去除汙垢、血泡和大部分嘌呤。

燉湯時，要把冷水放在鍋裡，一次加入足夠的冷水，慢慢加熱，然後用小火煮2小時，讓蛋白質充分溶解到湯中，湯的味道會更鮮美。

2.找乙個好的合作夥伴。 用蔬菜燉骨頭湯不僅可以增加營養，還可以使其味道更好。 比如蓮藕有補胃養陰、健脾活氣的作用，排骨熬湯能健脾開胃; 玉公尺聞起來很香，和排骨一起煮熟，有助於增加食慾並減少油膩感。

海帶中含有海藻酸鹽、海藻酸等物質，有助於降低血壓和血脂，用排骨熬湯，有助於降低人體對飽和脂肪和膽固醇的食慾。

吸收; 冬瓜具有潤肺活肺、清熱利尿、其中所含丙二醇的作用。

能有效抑制糖分轉化為脂肪，非常適合做排骨湯。

3.加入醋適量。 從營養獲取的角度來看，在燉骨湯時，水煮沸後，可以加入適量的醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯中，增加湯的營養，有益於胃。

吸收。 以上內容參考：人民網 - 如何燉出營養美味的骨湯。

燉排骨時，在鍋中加入幾片洗淨的橙皮，去除異味和油膩感，同時使湯汁更美味。

燉排骨的一般步驟：

1.將肋骨切成薄片，用沸水焯水除去血跡。

2.取出後，將開水燒開，將焯好的排骨、蔥、姜、花椒和少許香料放入，用小火煮。 期間加少許鹽，使排骨味道鮮美。 直到排骨的肉可以用筷子刺穿，它基本上就煮熟了。

3.這時候可以放一些蔬菜進去，和排骨一起燉。 蔬菜燉好後，用大火調湯，在鍋中加入適宜的鹽和味精。

容易腐爛的燉排骨小貼士：

用少許醋燉排骨可以使它們易於烹飪。 能溶解肋骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。

一般來說，大家都燉豬肉，因為豬肉的受眾範圍很廣，豬肉有魚腥味的原因有以下幾點;

1.豬的健康和疾病。 健康的豬肉質量好，病豬肉質量差，不好吃。 健康的豬雖然有味道，但比較清淡，有病的豬肯定不如健康的豬，豬肉也不新鮮，有濃烈的魚腥味。

2.安全性和藥物殘留。 磺胺類藥物殘留不僅會顯著降低肉製品的風味品質，而且會影響肉製品的安全性。

3.動物的習性和飼養環境。 肉類的質量與動物的餵養方式和飼養環境密切相關。

如果動物處於應激狀態，肉質會明顯降低，環境中的斯卡寧（3-甲基吲哚）是形成豬肉異味的主要原因。 因此，專注於動物福利以減輕壓力並消除穀倉中的異味和氨氣可以顯著提高豬肉品質。

4.食物。 豬的飲食也是影響豬肉品質的重要因素之一。 日糧中VE的豐度可以顯著改善肉的風味品質，而日糧中魚粉過多會引起肉的魚腥味，降低風味品質。

豬糧一般簡單粗俗，吃起來很隨意，比如豬草和玉公尺麵，這些都是影響豬肉口感的原因。

5.豬品種。 適量的肌內脂肪有利於增加豬肉的味道。 豬的品種與肌肉中的脂肪含量之間存在相關性。

中國地方品種的肌肉脂肪含量更高，口感更好。 製作瘦豬肉時，您可以在油炸前將鍋中的大部分脂肪炸掉。 您還可以增加肌肉之間的脂肪以改善味覺。

燉豬排骨有腥味，肉煮熟前沒有加工好，最好在煮熟前將生肉在清水中浸泡半小時左右，以去除血跡。

乾淨的燉肉，這樣它們就不會變得腥。

先浸泡在水中（更多的水），然後焯水（冷水，小火，姜料酒）。 撇去泡沫，直到它不再產生泡沫，不再有血。 不要把水焯太久，它會煮到魚腥水進入肉裡，氣味又回來了。

因為肉和排骨本身有魚腥味，所以可以放一些生薑去掉魚腥味。

可能是醃製時間不夠，所以有一股無法去除的魚腥味。

因為肉聞起來有魚腥味，所以你以前可能沒有去除血。

我們燉肉的時候，先把肉洗乾淨，然後把肉洗乾淨，我們先把肉拿出來，控制水分，然後我們接一盆水，在水裡，可以加一些麵粉，攪拌均勻，然後把肉放進去再清洗乾淨，因為麵粉裡的澱粉也很多， 而且用麵粉清洗過的肉水也能夠吸收過肉中的一些雜質和血液，清洗過的肉的氣味會大大減少。我們用麵粉水將肉洗淨後，用水沖洗麵粉，然後沖洗再焯水，這樣可以大大減少肉的腥味。

你需要從清晨的菜市場購買新鮮的排骨，蓋上鍋蓋，煮至沸騰。

這是因為排骨在加工時可能沒有清洗過，或者味道可能沒有被去除。

因為所有的肉本身都有魚腥味，所以它是用這種味道製成的。

可能是排骨在加工時沒有清洗，所以聞起來有肉味。

肉本身有魚腥味，因此需要用熱水過濾肉泡沫。

因為它沒有煮熟，而且肉有魚腥味。

豬的品種是個問題，豬肉的腥味很重，隨便拿下來有的沒有魚腥味。

1、燉排骨時，腥味很濃，可用料酒將鍋爐大火加熱，將桶骨的腥味和血水焯一下; 另外，可以在湯裡放適量的薑片，這樣湯的腥味就基本去除了。

2、先將骨頭洗淨，用冷水浸泡半小時左右，放幾片拍好的薑片，煮沸前用沸水焯一下，煮沸時放薑片料酒。

3、鍋中油加熱後，加入薑蒜，攪拌出香味，然後將肉倒入其中煎一會兒，這樣就不會有魚腥味了。

燉排骨不焯。

大塊的生薑和青蔥，用棉布包好，扔進去，然後煮沸，生薑和青蔥是腥的。

排骨湯的食譜。

準纖維盲制料：排骨、玉公尺、蓮藕、生薑、香菜、鹽、蔥。

做法： 1.將玉公尺切成小塊，蓮藕切成小塊，薑片準備好放入盤中備用。

2.將排骨在水中焯一下，以免煮過頭。

3.將所有蔬菜放入高壓鍋中，用水蓋住蔬菜，加鹽，放入生薑。

4.準備香菜和蔥，將蔥切成小塊，切成小塊，也切成小塊。

5. 用高壓鍋按壓 30 分鐘。 空氣釋放後，加入香菜並稍微燉煮。