為什麼做饅頭的時候有很多氣泡？

因為饅頭面再次發酵，發酵時會產生大量的氣泡，所以麵條揚起時會有很多蜂窩狀的孔隙。

饅頭面出現氣泡是正常的，因為麵粉中酵母發酵產生的氣體的主要成分是二氧化碳，所以麵糰發酵時會有很多氣泡。

那是因為它含有酵母，發生化學反應產生二氧化碳，如果不能排出，就會形成氣泡。

發酵過程中出現的很多氣泡都是發酵過程中產生的二氧化碳，這個氣泡會慢慢消失。

這種情況會發生在發酵麵條上，一般會變成蜂窩狀，看蜂窩狀就說明麵條好，後來把饅頭做成兩倍大，放在鍋裡蒸的時候就是乙個很好的饅頭了。

個人意見。

我明白了，這應該是發酵的時候，泡打粉的作用，都是那種發酵，本身就是破碎的，就是那種有毒有毒的氣質，有毒的氣泡，然後揉包子的時候，一定要把泡泡排幹嗎？ 他們都必須出院。 你可以蒸饅頭、花卷、一些義大利麵等。

饅頭面實際上是分解有機物的微生物。

酵母發酵澱粉。

它分解了大量的CO2二氧化碳

這是泡沫的。

這是很正常的，做麵條的時候，做饅頭是要有氣泡的，如果沒有氣泡，饅頭就做不出來。

什麼樣的饅頭面會有很多氣泡？ 因為他。 聖母教母教她的孩子，頭髮上會有氣泡。

加入小蘇打，加熱產生二氧化碳，或酵母發酵產生二氧化碳。

饅頭在製作過程中加熱時會有很多氣泡是正常的。

這是因為二氧化碳氣體是在發酵後產生的。

如果蒸好的麵糰中有氣泡，通常是由於麵糰中滯留的氣體無法釋放而引起的。 這有幾個原因：

1.麵粉過多：如果麵糰洗得太久，麵粉中氧氣和二氧化碳過剩，不能及時擠出，導致麵糰氣泡增加。

2.揉捏時間太短：如果麵糰揉得不夠，裡面的氣泡和空氣會趁機逸出，可能導致饅頭變硬，味道不好。

3.發酵時間太短：在發酵過程中，麵糰內部尚未完全發酵，蒸熟時，內部的氣泡會被水蒸氣推出，導致饅頭內部空虛。

為避免這種情況，您可以執行以下操作：

1.揉麵糰時，要徹底揉捏，使麵筋充分拉伸，形成良好的筋膜結構。

2.蒸饅頭時要注意火候，不要過早煮鍋，以免腐爛，避免打發不足。

3.一般來說，發酵完成後，麵糰會發出空洞的聲音，然後就可以做饅頭了。

希望對你有所幫助。

饅頭麵糰有氣泡是正常的，需要在麵糰中加入酵母發酵，酵母活性產生殘留的二氧化碳。

這些氣體在麵糰內變成較小的氣泡。 如果有氣泡，可以多揉捏，使氣泡更小，分布均勻。

因為揉麵糰時空氣沒有完全排出，所以揉一會兒就好了。

這是麵糰發酵產生的二氧化碳氣體，發酵後的饅頭只有在加熱時才會更軟。

小蘇打或用來蒸饅頭的蘇打會讓它產生小氣泡，這會使饅頭蓬鬆，這是正常的，麵糰要硬化發酵就地。 一開始不要蒸太多。

用來做饅頭的小蘇打是碳酸氫鈉，不穩定，在高溫下容易分解產生二氧化碳，所以會起泡！

饅頭蒸好後，表面有大氣泡，是什麼原因？

揉麵糰時和二次發酵後，麵糰不用力揉捏，使麵糰內有空氣，蒸好的饅頭有氣室。 如果打樣濕度過大，可以降低打樣濕度; 成型時有氣泡，成型操作時可盡量把氣泡趕出去; 蒸製時，水滴蒸在饅頭表面，避免水直接滴在表面; 麵粉質量差，麵筋強度不夠，所以可以使用通用麵粉。

你好親愛的<>

蒸包子時，只要醒發時間恰到好處，平衡滲漏過剩，饅頭就處於極好的狀態。 然而，有時饅頭的表面會起泡。 這是因為：

1、饅頭蒸好後，揭鍋時間太早、太快，是冷空氣侵入造成的。 2.在蒸包子之前，除了揉麵糰外，還必須在麵糰中混合一些生麵條並均勻揉捏，這樣可以去除麵糰中多餘的氣體。 然後，切成包子，靜置5---10分鐘，然後就可以在鍋裡蒸了。

從小火開始，然後在 2---3 分鐘後增加熱量。 蒸 25---30 分鐘。 3.要想避免這種現象，其實很簡單，就是包子蒸的時候，不要急著把鍋蓋從鍋裡取下來。

等待大約 2---4 分鐘，然後取下蓋子，麵包就不會起泡。

1、饅頭表面有氣泡，因為醒發濕度過大，會降低爆發濕度。

2、成型時有氣泡，成型操作時可盡量把氣泡趕出去。

3.蒸時，水滴在饅頭表面，並迅速蒸熟，避免水直接滴在表面。

4.揉麵糰時和二次發酵後，麵糰不用力揉捏，使麵糰內有空氣，新空氣進不去，舊空氣不能散去，饅頭當然會有氣室。

饅頭起泡的原因有很多，包括泡打粉的量大，用量過大會導致加熱時CO2產生過快，導致饅頭起泡，乾酵母的使用量和發酵時間過長，用量大或發酵時間過長，也會導致饅頭起泡， 麵粉的麵筋，饅頭內部結構鬆散會起泡，加熱溫度過高也會造成饅頭起泡。

另外：1、表面若有薄薄的氣泡，可能是蓋子上的水滴到饅頭表面造成的，也可能是麵糰揉得不好造成的;

2.如果是非常大的氣泡，表皮很厚，可能是筋質弱引起的。