什麼是紅糖？ 哪種紅糖是真正的紅糖

紅糖，以甘蔗為原料，經榨汁、澄清、煮沸後，採用石灰工藝（石灰作為澄清劑）製成原糖，整個加工過程除石灰外不新增任何化學試劑和食品新增劑，完全保留了甘蔗原有的風味和營養成分。

與白砂糖和紅砂糖等精製糖不同，紅糖是一種非蜂蜜糖，即未經蜂蜜處理的糖。

在精製糖大規模生產之前，非蜂蜜糖是甘蔗糖消費的主要形式，在世界範圍內有不同的名稱和形式，例如日本的沖繩紅糖、拉丁美洲的紅糖以及南亞和非洲的原糖，它們本質上是濃縮甘蔗汁。

大型機製糖廠的化學澄清劑（糖澄清技術至今已發展起來，已嘗試了數百種澄清劑用於甘蔗汁澄清，但只有石灰、磷酸、亞硫酸、碳酸和氫氧化鎂才能適應澄清的工業化。

其中，石灰是應用最廣泛的澄清劑，無論是原糖的生產還是白糖的生產，石灰都是不可缺少的澄清劑之一，它能對蔗汁進行深層清洗，最終經濃縮、結晶、分離後得到具有單一甜味功能的白糖。

紅糖的生產工藝與白糖不同，主要是因為蔗汁基本上是用物理方法清洗的，沒有新增太多化學藥劑（石灰）。

以上內容參考百科---紅糖。

紅糖是指甘蔗和蜂蜜的成品糖，是將甘蔗壓榨濃縮而成。 根據穀物的不同，紅糖可分為片狀糖、紅糖粉、碗狀糖等。 因為它不是高度精製的，所以它幾乎含有甘蔗汁中的所有成分。

除糖的作用外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等。 ，營養成分遠高於白砂糖。

紅糖是以甘蔗為原料，經榨汁、澄清、煮沸、石灰法精製而成的原糖（以石灰為澄清劑[2]）。 在整個加工過程中，除石灰外不新增化學試劑和食品新增劑，完全保留了甘蔗原有的風味和營養成分。 與白糖和紅糖等精製糖不同，它是一種非蜂蜜，即沒有用過多蜂蜜處理的糖。

紅糖是蔗糖，是用煮熟的甘蔗製成的，紅糖的古老配方是最好的。

真正的紅糖是指用蜂蜜製成的甘蔗。

一般是指甘蔗汁經簡單加工、濃縮而成的蜂蜜。

當天收穫的甘蔗切碎壓碎，榨出的汁液去除了泥土、細菌、纖維等雜質，18個鏈式鍋用小火煮沸，經過榨汁、發泡、接水、過濾、搖勺、打磨、成型等工序後，不同的鍋承擔不同的任務，經過“五壓三濾， 兩浮一沉“，約10-12小時後，即可將紅糖舀入模具中冷卻成型。

如何鑑別正宗的紅色喊開封糖果

1、看包裝的配料表，假紅糖有紅糖，真紅糖應該是蔗糖或甘蔗。

2.從形狀上看，真正的紅糖看起來像石頭一樣堅硬，但輕輕咬一口，就會在嘴裡融化，而紅糖則相反。

3.觀察流動性，同樣包裝的紅糖，如果倒過來，顆粒的流動性非常好，是假紅糖。 真正的紅糖顆粒流動性差，因為它們含有水分及其後代，它們更粘稠並阻礙流動。

4.聞氣味，真紅糖聞起來甜甜醇厚，夾雜著新鮮的甘蔗香味，假紅糖可能有刺鼻的氣味。

5.嚐嚐味道，真紅糖口感細膩，如口中蘊含著珍貴的玉石，舌尖唇齒間緩緩逸出的甜、暖、醇的香味，而假紅糖只有單一的甜味，會咔噠一聲砸在地上， 就像咀嚼石沙一樣。

6.用沸水浸泡和浸泡紅糖後，您會看到很多小氣泡公升起。 氣泡從下到上逐漸變大，氣泡不均勻。 在紅糖的情況下，氣泡均勻而細膩。 而用同樣量的浸泡水，真正的紅糖比假紅糖甜得多。

紅糖執行標準號：GB T35885 2018。

紅糖是指將甘蔗與蜂蜜一起製成，將其榨汁並濃縮成蜂蜜。 紅糖按結晶顆粒不攜帶相同，分為片狀糖、紅糖粉、碗狀糖等，由於它沒有得到高度精製，幾乎含有甘蔗汁中的所有成分，除了具有糖芹菜的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、 鋅、錳、鉻等，其營養成分遠高於白砂糖。著名的紅糖產區包括廣西桂林、鞏丐瑤族自治縣、雲南等地。

食糖的分類：

有兩種方法可以對糖進行分類。

1、按國家生產許可證要求分為：白砂糖、白砂糖、紅砂糖、多晶冰糖、單晶冰糖、方糖、冰片糖、黃砂糖（廣東）、加工紅糖（浙江）。

2、根據日常生產習慣，食用糖分為：原糖、白砂糖、棉糖、紅砂糖、黃砂糖、紅糖粉、紅砂糖（包括磚糖、碗糖、錠糖等）、人造紅糖、多晶冰糖、單晶冰糖、冰片糖、方糖、保健紅糖、保健冰糖、糖粉、 瑤紅糖（廣西公城）等。