做醃雞腿的時候，可以直接晾乾嗎？

在北方很多地方，老百姓都有在大雪過後醃製“鹹味貨”的習慣，豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉等都可以用來醃製食用，既能方便儲存，又能豐富口感，醃製好的肉更能經得起烹飪，吃起來還挺好吃的， 這次要和大家分享的就是醃雞腿的做法，雞大腿用各種調味料和香料醃製，然後曬乾，用正確的方法和技巧，雞大腿變得鹹香，有嚼勁，這個醃雞大腿的製作方法，是我在家裡用了十幾年的古老配方， 而且實用又簡單，所以我就和大家詳細分享一下這個方法。

醃雞腿的準備：

備料：雞腿肉10公斤、黑醬油500克、淡醬油1000克、料酒250克、白砂糖700克、八角、花椒、月桂葉、肉桂、丁香等;

製作工藝：第一步，將雞腿配製成所需量，仔細清洗清洗，控制表面水分，當雞大腿水分用水控制時，稱量配製調味料，各種香料也準備到位;

第二步，將糖、淡醬油、黑醬油、料酒和所有的香料放入鍋中，放在火上，邊加熱邊攪拌至白糖完全融化，然後關火讓其冷卻;

第三步是將雞腿浸泡在煮熟的醬汁中，醃製5天。

第四步是保證雞腿肉味道均勻，可以把醃好的雞腿肉拿出來，控制水分，用棉線綁起來，掛在陰涼處晾乾，一周後就能看到雞大腿的乾燥表面;

第五步，繼續晾乾，我花了半個月的時間把雞腿乾帶回來，放在冰箱裡儲存，可以根據個人喜好對乾燥程度進行風乾。

總結：每年做好工作，我總會蒸蔬菜吃，不用太多調味料，乾脆蒸一鍋，鹹香撲鼻，開胃公尺飯，製作醃肉的方法並不難，而且沒有工具，靠著大自然的力量，就能把雞肉做得特別好吃，每年這個時候我家都會做各種醃肉， 有時候豬肉太貴了，會選擇用雞肉、鴨肉等，反而冬天不吃臘肉實在是太可惜了，尤其是過年的時候，宴會菜餚也要醃製，為了表示對這個冬天的尊重，醃雞腿肉的調料很多，但方法很簡單， 這個配方我用了十幾年，特別實用。

最好不要直接晾乾，因為醃製的雞腿肉不適合陽光照射，最好放在陰涼處，這樣醃製好的雞腿肉會更美味，可以存放更長的時間。

不行，醃雞腿直接晾乾後味道會很困難，需要先醃製再晾乾，醃雞大腿的味道很誘人。

製作醃雞腿時，不能直接晾乾。

雞腿洗乾淨後，需要先晾乾，然後醃製幾天，如果不把水晾乾，醃製很可能會導致雞大腿變質。 晾曬醃雞腿肉時最好放在通風處，這樣會大大加快工藝速度，使醃製雞腿肉更加美味。

食材： 食材：雞腿2條。

輔料：鹽30克，高酒15克，粗鹽40克，生薑適量，肉桂1小塊，月桂葉5片，花椒1小把。

1.將雞腿洗淨，切掉雞大腿上的脂肪。

2.將粗鹽放入炒鍋中，加入碎肉桂、花椒、月桂葉等配料小火翻炒，帶出香味，關火。

3.將加工好的雞腿放入碗中，加入薑片和白葡萄酒，用手按摩幾分鐘。

4.將炸好的粗鹽倒在雞腿上，按摩幾分鐘，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製2天。 （在中間擀開）。

5.取出醃製好的雞腿，用棉繩綁起來。

6、掛在通風處晾乾七八天。

7.晾乾7天的雞腿顏色深紅色，雞腿結實。

8.雞腿肉用溫水洗淨，放在盤子裡，加入幾片姜去掉異味，倒入少許料酒，中火蒸20分鐘。

9.蒸醃雞腿皮蠟黃，肉質緊實幹香，直接切開即可食用。

醃製一天，然後晾乾。

製備材料：三隻黃雞2斤，鹽適量，五香粉適量，四川花椒適量，月桂葉適量，白酒適量，醬油適量，糖適量。

1.首先，用清水清洗加工過的雞肉。

2.然後將準備好的花椒、月桂葉和鹽放入鍋中，炒至微黃，關火。

3.冷卻後，塗抹在雞肉表面。

4. 靜置 24 小時。

幾個小時後，繫好繩子並懸掛風乾。

6.風乾後取出，使醃製好的雞肉就準備好了。

醃製一天，然後晾乾。

配製材料：三隻黃雞2斤，鹽適量，五香粉適量，花椒適量，月桂葉適量，白酒適量，醬油適量，糖適量。

1.首先，用清水清洗加工過的雞肉。

2.然後將準備好的花椒、月桂葉和鹽放入鍋中，炒至微黃，關火。

3.冷卻後，塗抹在雞肉表面。

4.京祖惠智24小時。

幾個小時後，繫好繩子並懸掛風乾。

6.風乾後取出，使醃製的雞肉就準備好了。

放在冰箱冰櫃裡是可以的，但如果怕異味，就放在通風的地方。

1.醃製好的雞腿不要放置太久。 如果冬天溫度低，濕度適中，如果打算在短時間內吃醃雞腿，比如2周，當室溫低於20，濕度低於60時，就不需要放在冰箱裡，只要放在通風陰涼的地方就行了。 如需長期存放，應將雞腿肉進一步烤乾，按一次性食用量密封在保鮮袋中，存放在冰箱的冰櫃中，一般可儲存6個月。

不過還是建議大家快點完成。

2.如果是買的醃製雞腿，醃製時也要遵循低溫和乾燥兩種環保原則，這樣保質期一般為3-6個月。

傳統新年醃雞腿的步驟。

將練習儲存到您的手機中。

第1步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

如果選擇速凍雞腿，請提前一天將雞大腿取出，在室溫下解凍。 新鮮的雞腿直接使用。 注意不要洗雞腿。

第2步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

準備一些廚房紙巾，擦拭雞腿上的血跡，直到表面乾燥無水分（不要跳過這一步），然後在鍋中稱量鹽、花椒和八角。

第 3 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

將香料炒出香味，鹽微黃。

第四步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

將雞腿從根部切開，讓整塊肉進入，這樣味道就會進入，然後用剪刀在大腿的面板上戳一些洞來處理所有的雞腿。

第 5 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

在加工過的雞腿上撒上白葡萄酒，然後撒上一層炒鹽，以便密封和醃製。

第 6 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

用重物壓雞大腿，醃製約24小時（雞大腿沒有豬肉那麼大，所以容易吸收，不需要壓太久）。

第 7 步空間

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

然後在雞腿上穿一根繩子，晾乾10天左右，直到雞大腿變紅，就可以晾乾了。 這個時候，雞腿已經縮了不少，而且很小。 儲存方法：放在速凍中，嗯，半年就可以了。不要冷藏！

步驟 8space

準備純牛奶絲吐司 步驟 1

至於怎麼吃，我寫到可以把雞腿乾洗乾淨，把表面的花椒等東西擦掉，和薑蔥一起放進鍋裡，在鍋裡蒸20分鐘，然後切片吃。 還可以用雞腿炒飯，真的很好吃！ 用蒸雞腿炒。

或者把一些蒸好的雞腿放在湯裡，湯馬上就好吃了！ 香

原料配方：雞腿肉50公斤，精鹽公斤，糖750克，硝酸鹽100克，醬油500克，白酒750克。

製作方法： 1.準備食材：幾塊雞腿肉，一碗粗鹽，花椒2湯匙。

2.將雞腿洗淨除去油脂，並在表面切幾口，以幫助其吸收風味。

3.將洗淨的雞腿在通風環境中晾乾。

4.鹽和花椒在乾淨的鐵鍋中翻炒均勻，翻炒均勻，關火冷卻。

5.將胡椒粉和鹽擦在雞肉表面，邊擦邊用力揉搓，鹽的量會需要大量的鹽，直到再也擦不掉而脫落。

6.將加工好的雞腿放入大容器中，放在冰箱底部。 24小時後，將雞腿翻過來再次醃製，連續三天每天翻動。

7、三天後，將雞腿綁在繩子上，等太陽下山，把雞大腿放在通風處晾乾過夜，第二天早上再放入冰箱;

8.連續晾曬三四天後，雞肉開始收緊變紅，即做完了;

9、貯存方法：雞腿應貯存於乾燥通風處。 如果空氣潮濕，使用燉精煙艾灸，可儲存2至3個月而不會變質。

10.產品特點 色澤金黃，造型美觀，質地細膩，油膩清新，蠟香濃郁，蒸煮可口。

1.不管是曬乾還是陰涼晾乾，其實味道差別不大，只是烘乾時間更短，在陰涼處晾乾需要幾天時間。

2.乾燥2天後開始滴油，最後當肉變紅並變得非常緊繃時。

第 1 步：解凍後瀝乾雞腿。

第二步是將海鹽和花椒放在一起，配製烈酒。

第三步是將鹽和花椒炒香味，將鹽和花椒倒入熱鍋中，炒至鹽微黃，花椒香四溢後再關火。

第四步：先將雞腿放入盆中，然後倒入白酒，用手攪拌均勻。

第五步，然後倒入炒好的胡椒鹽，攪拌均勻，用重物壓，兩天後翻過來，雞肉容易品嚐，壓4天，如果時間太長，會很鹹。

步驟6; 之後，用棉線綁住雞腿，讓它們在陽光下晾乾。

你好問題，謝謝

呵呵，你醃肉還是辣的，兩者不一樣，蠟是燻醃頭髮，辣的只是保濕劑

將雞腿放入冰水中，然後加入醃製料、鹽、味精、雞膏香精醃製8-12小時！

將雞腿洗淨，然後用鹽和花椒醃製2-3天，然後洗淨，在陽光下曬乾。