白茶怎麼泡，你放香嗎？

別放手。 白茶的製作工藝是所有茶葉中最簡單的，將新鮮採摘的茶葉均勻地鋪在竹蓆上，放在微弱的陽光下，或放在通風透光效果好的房間內，自然凋謝。 乾燥後，可以用文火慢慢乾燥。

製作白茶的過程分為四個步驟：

第 1 步：採摘。

專業採摘一芽一葉，根據玉白一芽一葉鮮葉的溫度採摘剛出的鮮葉白茶，做到早採、嫩採、勤採、網採。 芽和葉在花中，大小適中，莖應短。 輕輕挑取，輕輕放下。 一般用竹筐裝，貯存於竹筐中。

第二步：枯萎。

採摘新鮮的葉子，並用竹匾及時鋪開，粗細均勻，不要翻動。 綠化後，根據氣候條件和鮮葉等級，可靈活選擇室內自然枯萎、復合枯萎或加熱枯萎。 當茶葉離開時。

當乾燥度為百分之七或八時，需要對室內自然枯萎和復合枯萎進行篩選。

第 3 步：乾燥。

第 4 步：儲存。

乾茶的水分含量控制在5%以內，放入冰箱，溫度為1 5. 從冰箱中取出的茶葉在三個小時後開啟並包裝。

文章目錄。 1.白茶介紹。

二、白茶的生產方法。

白茶簡介。 白茶是我國的特產，主要產於福建省福定、正河、建陽、松溪等地。 在唐宋時期，有對白茶的描述，所謂“茶貴白”就是白茶是高品質的象徵。

乾茶表面密布白毛，葉背顏色銀白色，白茶有灰綠葉，其品質特徵的形成是採摘許多嫩芽而成的，二是不炒不揉的乾燥乾燥的製備方法， 具有獨特的保健效果。目前，白茶根據不同的採摘標準分為白昊銀針、白牡丹、宮美和壽美。 成品是由被稱為“銀針”的大白茶或水仙品種的嫩芽的肥芽製成的。

從大型白茶或水仙品種的嫩芽中收穫的芽。

由一片和兩片葉子製成的成品稱為“白牡丹”或“水仙”。 由植物茶組的芽和葉製成的成品稱為“公梅”。 用剩餘的葉子製成的成品被稱為“壽美”，因為“銀針”生產過程中採摘的嫩芽是“拉針”。

百昊銀針形肥，白昊被覆蓋，色澤銀亮，香氣清新口感濃郁，口感清新略帶甜味，湯色淡杏黃亮麗。 品質因產地不同而略有不同：福鼎銀針銀白色，口感清新; 正和銀針銀灰色，口感清新濃郁。

白牡丹葉片灰綠色或墨綠色，葉背白銀，心肥，葉肥嫩，漣漪凸起，葉緣微捲到葉背，芽葉分枝，葉片花形; 香味明顯，口感清新醇厚，無青氣苦味，湯色杏黃，清澈明亮，葉底淺灰色，綠面白色，葉脈微紅。

工眉是用植物茶組的芽和葉製成的，形狀小，葉色灰綠色，帶黃色，類似於眉毛。 高檔貢品眉毛略帶銀白色，品質不如白牡丹。

壽美無花蕾，葉色灰綠色帶黃色，香味低帶綠色氣體，味道清淡，湯色杏綠色，葉底黃綠色粗糙。

如何製作白茶。

白茶是福建特產的出口茶葉，產於福定、簡陽、正和等縣。 它是一種非發酵茶，通過收穫茶芽或葉芽，將它們放置在一定的設施中，讓它們枯萎，然後加工和乾燥而製成。

白茶的種類因茶樹的品種而異，從大白茶品種中採集的稱為“大白”，從水仙品種中採集的稱為“水仙白”，從植物茶中採集的稱為“小白”。 也因為採摘標準不同，比如選用“銀針”製成的大茶單芽。"（又稱“白銀針”）; 選擇嫩芽和嫩葉，成品茶的顏色像花朵一樣和諧，被稱為“自牡丹”。 白牡丹要摘“三白”，即一芽兩葉，花蕾和葉子都是白色的就合適了，銀針要從芽體上摘下第一片真葉，但還沒有從芽頭，然後剝下真葉做紅綠茶，單獨用花蕾體做銀針。

其生產方法; 1、萎凋：白茶的萎凋方式有三種：室內自然凋萎、復合凋和熱凋，室內自然凋放製作的品質最好。 但是，萎凋要及時，不能一蹴而就，否則質量會降低。

1）室內自然枯萎。

新鮮的葉子採收後，立即鋪在竹篩上，雙手旋轉竹篩的邊緣，使葉子均勻散落，俗稱“開綠”，如果有重疊，應輕輕移開，避免。

在中國六大茶品類中，白茶是唯一敢於不化妝、不加修飾的茶葉。 新鮮的茶芽被採摘，在陽光下或陰涼處晾乾，自然枯乾，這就是白茶，這是乙個簡單而極端的過程，因此在茶中被冠以“極簡主義”的稱號。

白茶的生產需要採摘、萎凋、乾燥三步工序，每一道工序簡單但不簡單。

單是春天採茶，就有“雨天不採摘，露水不幹，不採細芽，不採紫芽，不采風害芽，不採摘人為損芽，不採蟲傷芽，不採摘喜芽，不採空芽，不採病芽， 不採摘病芽。 “有十條規則是不採取的。

凋萎是白茶品質形成的關鍵過程。 新鮮收穫的茶葉薄薄地鋪在竹蓆上，放在微弱的陽光下，讓它們自然枯萎。 要泡好茶，不僅要根據風向、光線、溫度等因素調整乾燥方法。

過度凋謝，白茶難免會有成熟感，沾染上煙花爆竹的味道; 如果萎草太輕，就會有青草味，會嚴重影響茶葉的口感和品質。

乾燥是白茶工藝的最後一步，傳統的乾燥過程是通過生幹完成的。 相關科學研究證明，當茶葉含水量低於7%時，水分形成單層，空氣中的水無法進入，有利於茶葉品質的穩定。 因此，7%的水分含量是乾燥過程中的標準。

從採摘到乾燥，白茶的過程簡單，近乎自然，既不破壞酶的活性，也不促進氧化。 採摘後不成品，不捲，既不能像綠茶那樣阻止茶多酚的氧化，又不像紅茶那樣促進其氧化，保持了茶葉原有的香味，完全“天下不吃煙火”。

白茶，沒有複雜的工藝和人工干預，呈現出最接近自然清甜的口感和溫暖的陽光口感。 回歸白茶的本質，被稱為中國茶的極簡主義。

種類獨特的香味。

不同的茶葉品種有不同的香氣，這是由茶葉品種本身獨特的DNA屬性決定的，這是乙個遺傳問題。 比如鐵觀音的蘭花香味，本山、梅展、大閘蟹等品種都做不到，雖然可以種植在同乙個茶園裡。

古樹白茶的品種選自雲南大葉樹種，因此其中所含的芳香物質也不同於福鼎大白茶或水仙茶樹，將不同成分的香氣因素結合在一起，形成古樹白茶獨特的花香和果香。

一種天然來源的香味。

產地對白茶香氣的影響有多個維度：光照等級、土壤、海拔、降水等。 除了地理劃分大之外，即使在雲南，不同山區的白茶和茶綠也有明顯的差異，這就是我們常說的一山一味。

古樹白茶的原產地，位於雲南西雙版納，素有“北緯21°唯一的綠洲”之稱，這裡的古茶樹，常年沐浴在溫暖的陽光下，與多樣化的生態系統共存，扎根於肥沃的酸性土壤中，享受著雲霧繚繞的水分，因此內容豐富，芳香物質， 多酚、氨基酸、醣類、皂苷、維生素等化學成分均高於其他茶樹，因此古樹白茶具有香氣撲鼻的香氣。

曬乾的工藝香。

古樹白茶採用“六法十八法”的創立工藝，沿襲古法，不炒不揉，自然枯萎，曬乾。 這個過程去除了白茶的草氣，最大程度地保留了白茶的內容，當白茶發酵到一定程度時，會產生甜美的花香或果香。

曬乾白茶和遮蔭幹白茶的香氣也大不相同。 例如，曬乾的白茶具有更廣為人知的香氣，而遮蔭乾燥的白茶具有更內斂的香氣。

也有不同程度的發酵，白茶的香氣也不同，輕發酵的白茶容易產生發酵和綠氣，過度發酵的白茶會產生燒傷或霉變。

綜上所述，古樹白茶的花香和果香是品質卓越的體現，絕不是用新增的香精或花朵製成的。