野生蘑菇的做法是什麼？ 幹野生蘑菇製劑

炒、生炒、湯、燉雞等方法多種多樣，不同的方法需要搭配不同的食材，成品的味道和口感也不同，但用這些方法製作的野生蘑菇特別好吃，會被野生蘑菇的美味所吸引。

炒野生蘑菇

野生蘑菇特別適合炒，尤其是常見的牛肝菌、雞冷蘑菇和虎掌菇都適合炒，做的時候需要搭配身上鋒利的辣椒蒜絲，還要準備製作蠔油等調味料，將準備好的野菇洗淨，切成薄片， 將食用油放入炒鍋中，加入辣椒絲炒香，然後將野生蘑菇放入鍋中，用大火快速翻炒，放入準備好的調味料，炒好後直接出鍋。

生炸野生蘑菇

野生蘑菇油炸也是其常見的做法，這種做法可以讓人們品嚐到野生蘑菇的原汁原味，在做的時候，將野生蘑菇切成薄片，準備乙個平底鍋和適量的黃油，將黃油放入鍋中溶解，然後將野生蘑菇切成薄片，放入煎鍋中煎炸， 炒至表面顏色變深，翻過來，兩面都炸好後取出，倒入適量胡椒粉食用。

野生蘑菇湯

野生蘑菇特別適合煲湯和飲用，用它來熬蘑菇湯時，需要將準備好的野生蘑菇洗淨切片，在炒鍋中放入適量食用油加熱，先將切好的野生蘑菇放入鍋中翻炒一會兒，然後放入適量的水， 加熱煮沸，用中低火煮半小時，烹飪時不要新增太多調味料，否則調味料的味道會掩蓋蘑菇湯的鮮味。適合煮蘑菇湯的野生蘑菇很多，比如雞油菌、綠頭菇、獅鬃菇等。

野生蘑菇燉雞

野生蘑菇可以和雞肉一起燉，燉的時候要把雞肉切成塊，用開水焯一下，把野蘑菇洗淨放在一邊，加熱後放入鍋中適量食用油，糖炒好後，雞塊就炸成糖色， 放入適量的生抽蠔油、蔥薑和燉雞湯，加足水煮沸，然後將野生蘑菇放入鍋中一起燉，乙個小時後雞肉即可煮熟，然後放鹽攪拌均勻，野生蘑菇燉雞即可。

炒野蘑菇、蒸野蘑菇、炒野蘑菇，也可以煮湯，也可以燉雞，特別適合炭烤，也可以做涮涮鍋，可以做成餃子和石鍋拌飯。 這些特別好吃，野生蘑菇還含有大量的營養成分，可以提高人體的免疫力，對人體健康特別有幫助。

可以放在麵條裡吃，鍋裡的水沸騰了，可以放進鍋裡和肉一起吃，洗淨後用熱水泡泡，和肉一起炒，也可以和雞蛋、韭菜一起吃。

可製成油性雞肉縱向和青頭蘑菇湯、青椒粉砂、青椒幹蘑菇、炒牛肝菌。

野生蘑菇是雲南省獨有的，很多人會認為溼野生蘑菇會更好，因為它們看起來更新鮮，但如果考慮到運輸問題，最好選擇幹野生蘑菇，因為幹蘑菇更容易長期儲存。

羊肚菌燉雞

羊肚菌是一種極其珍貴的野生蘑菇，既像蜂箱又像羊肚，因此得名。 乾燥後得到的羊肚菌幹也具有更醇厚的口感。

第1步：食用前，將羊肚菌浸泡好;

第二步：將五花肉帶皮洗淨切塊，再加入醬油、料酒、蜂蜜攪拌均勻，再加入蛋清和豆粉攪拌均勻;

第三步：將油燒至熟，將五花肉煎至金黃色，撈出，然後將羊肚菌放入鍋中，用油翻炒，加入高湯和調味料煮沸，然後將五花肉放入，用文火燉20分鐘，最後加入胡椒粉，將香油倒在鍋上，大功告成！

炒牛肝菌

牛肝菌體型較大，吃起來味道鮮美，營養豐富，在西歐國家也廣受歡迎，主要分為白牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌三種。

炒牛肝菌也是一種比較家常的做法，先將牛肝菌浸泡好，再放油，再加入辣椒和大蒜炒，最後撒上鹽出鍋，幾乎不需要新增任何特殊的調味品，這個時候就是考驗蘑菇品質的時候了，優質的食材， 少加調味料改性，同樣能保持原汁原味的新鮮度。

幹野生蘑菇，用溫水浸泡5分鐘。

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大蒜，辣椒，大蒜芽。

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將野生蘑菇浸泡並洗淨，撕成小塊。

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將辣椒切成方塊，將大蒜切碎，將蒜芽切成段。

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關火，加油。 請點選輸入描述。

將大蒜放大，將胡椒粉攪拌至香味。

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加入野生蘑菇翻炒。

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加入適量水煮半分鐘，使野生蘑菇香味更濃郁，請點選進入**說明。

最後，加入鹽，快速翻炒大蒜芽。

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只需將其從鍋中取出並放在盤子上即可。

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幹野生蘑菇主要用溫水浸泡、開封、清洗，其餘做法與新鮮蘑菇相同。 烤雞、烤鴨、紅燒肉、燉湯，都還可以。

將幹野生蘑菇浸泡在水中，洗淨油炸，或與雞肉一起燉。

幹炒法 幹炒是用適量的油快速炒，不要放水或加湯，翻炒至熟。 特別適用於牛肝菌、幹蘑菇、雞肉（土粐）、虎掌菇等蘑菇的烹調。 幹炒以香為主，主要調味料是乾辣椒、青辣椒和大蒜。

當然，也可以放一點火腿、培根、香腸、蝦等食材一起炒，但不要多放。

野生蘑菇的做法很弱：炒、蒸、炸、燉雞、煮湯、涮涮鍋等。

1.翻炒。 炒是野生蘑菇最傳統的方法，用切碎的青椒、大蒜和調味品炒製而成。 香氣撲鼻，清爽爽口。 適合炒的有牛肝菌、幹蘑菇、雞冷蘑菇、虎掌菇等。

2.扣蒸。 把蘑菇放在盤子裡盯著笑，把雞泥和魚泥鋪在蘑菇裡，放在籃子裡蒸，給人一種醇厚的味道。 咬進去，醇厚悠長，耐嚼的味道無窮無盡。 適用於蒸藍頭菇、獅鬃菇等。

3.生煎。 一口中國“讓松茸熱騰騰，平底鍋炒黃油，最大程度還原生態飲食方式。 閉上眼睛細細品味，松茸獨特的香氣就會迸發出來。 適合生炸的有雞冷杉、松茸、幹蘑菇等。

4.燉雞。 黑松露有大理石般的花紋，香味濃郁！ 可以生吃！ 你也可以燉雞，有人說這是來自天堂的味道。 適合燉雞的有羊肚菌、黑松露等。

5.煮沸湯。 主要是喝新鮮的湯，可以炒後再煮，湯不能放太多，調味料要清淡，以突出醇厚的口感。 適合煲湯的有綠頭菇、獅鬃菇、北風菇、刷菇、雞冷蘑菇、雞油菌等。

6.涮涮鍋。

但是沒有不能成為涮涮鍋的成分。 各式各樣的蘑菇相互交配，懶洋洋地漂浮在湯汁上，無論是視覺、味覺還是嗅覺，都是一種極大的享受，每一口蘑菇都鮮嫩醇厚，每一口湯都有無窮無盡的回味。

-方法-1 將茶樹蘑菇洗淨，切成5厘公尺長的塊。 將韭菜切成小段，將紅辣椒和青椒切成菱形塊，然後將大蒜切成薄片備用。

2片火腿，放在盤子上。 在蒸鍋中用大火將水燒開，加入火腿片並蒸 10 分鐘，然後取出並放在一邊。

3 炒鍋中用中火加熱油至5熱，加入蔥、蒜片和茶樹蘑菇翻炒至茶樹蘑菇變軟，加入火腿片翻炒約3分鐘。

4 加入紅辣椒和青椒翻炒一會兒，加入鹽和糖，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

小貼士：茶樹蘑菇應該比較乾燥和完整。 如果在清洗和切割時遇到不同粗細的莖，最好從中間切開較粗的，使切好的茶樹蘑菇段的厚度相近，以免油炸時熱量不均勻。

這是雲南吃得最多的蘑菇，吃起來比其他蘑菇更安全。 和雞冷杉一樣，綠頭菇在傘蓋還沒開啟的時候，也就是還是骨頭形狀的時候，香氣最濃郁，比開啟的要貴。 當然，這也純粹是個人口味的問題，有些人喜歡被傘完全開啟的藍頭蘑菇，用它們來煲湯吃。

<>如果傘柄太大，可以直接用手掰開，傘套也可以用手掰開，但不能掰得太小，因為在煎炸過程中會炸一些，太浪費了。 如果你用刀切它，你不能把它切得太小，只要它不會變得太厚。 如果太厚，就不成熟，半熟的蘑菇會有毒素。

具體方法是：將洗淨後的奶漿菌撕成或切成小絲，放入籃子中晾乾，將新鮮的紅辣椒（不小公尺辣）洗淨切成細條（用量可與菌絲體相同），用同樣的方式晾乾。 鍋中油燒熱，先放大量蒜片，再放辣椒絲，再放菌絲體，開始耐心翻炒，慢慢等蘑菇水出來，再晾乾。

在保證鍋不糊的前提下，將菌絲體在鍋中烘烤至水幹，然後才能舀起，不僅香香可口，而且易於儲存，可以帶走沒有異味。

這些是雲南菜市場比較常見的蘑菇。 當然，每個地方喜歡的食物都不一樣，但方法基本上和炒、煮、炸、乾烤一樣，食材很少除了必要的大蒜。 韭菜炒的蘑菇只有幾種，其餘的主要是大蒜、青椒、乾辣椒。

山水濕潤，森林青翠，物產豐富。 得天獨厚的氣候條件和生態環境孕育了多種多樣的植物資源。 特別是南華的野生食用菌資源，是大自然得天獨厚的。

據統計，南化市野生食用菌200餘種，佔全國野生食用菌的1 3個，佔全省野生食用菌的2 3個。 南華縣名鯛松露（俗稱松露、豬拱菇）、松露、羊肚菌、虎掌菇是“四大名菇”，是國內外著名的“菌王”、“鎮南之寶”。

常見的野生蘑菇有雞冷杉、掃帚菇、牛肝菌、綠頭菇、奶漿蘑菇、馬屁泡泡、喇叭菇、雞油菌、青蔥菇、猴鬃菇、虎掌菇、幹蘑菇、松茸、竹葵花、松露菇、老人頭菇等。 自己採摘時，要小心區分是否有毒。

它們可以通過以下方式食用：1幹炒 野生蘑菇的幹炒是最常見的食用方式，一般是用大火煮熟炒。

2.熬湯法，野蘑菇熬湯是為了保持其鮮美的口感，主要是喝新鮮的湯。

3.所謂蒸法，就是把野蘑菇切成薄片，整齊地放在碗裡，在蒸鍋裡蒸熟後再放在盤子裡。

4.生煎法 生煎是將原料切成厚片，放入油鍋中慢慢煎至熟，注意油量不能過多。

野生蘑菇有這些，雞冷杉，綠頭蘑菇，牛肝菌，見手綠。

油雞製作簡單，就是將新鮮的雞杉冷杉洗淨後，用手撕成長短條，瀝乾水蒸氣，放入大鍋中翻過來，加入大量香油，再加少許辣椒絲，耐心煎炸。

將湯煮熟，用少量油翻炒，然後加入水或湯煮沸，或在燒開水或湯後加入食用菌。 注意不要放太多湯，調味料要清淡一些，以突出醇厚的口感。 適合煮湯的有青菇、猴頭菇、荊菇、刷菇、雞內金、雞油菌等。

山上有許多大樹（松樹、柏樹、金合歡樹、綠岡樹、樹樹等）。 在這些樹下，會生長出各種真菌，如松花菌、棕櫚菌（又稱雞杉菌）、蛋黃、青罡菇等。 這些野生蘑菇，我們老家喜歡用來煲湯、炒菜、炒蘑菇，配上兩條荊條和培根。

培根炒松蘑菇特別好吃。 傳統的食用方式是炒湯和燉湯。 就個人而言，我建議你總是和火腿一起去。

在我們的生活中，很多人在日常飲食中都會吃一些蘑菇食物，也有的人會在身上採摘一些野生蘑菇來吃，但是在採摘益生菌的時候，一定要注意避免踩到一些有毒的蘑菇，以免對人的身體造成傷害。 野生蘑菇的種類很多，比如綠頭菇、牛肝菌和幹蘑菇等，這些野生蘑菇的味道非常鮮美，在日常生活中，哪些野生蘑菇可以做一些菜品，還可以增強人們的食慾，同時，有些野生蘑菇的營養成分也非常豐富， 讓我們在下面了解更多資訊。

很多人會拿著青頭菇燉湯喝，因為青頭菇的味道非常好吃，符合很多人的口味，而且藍頭菇也是市面上比較常見的野生蘑菇，所以很多人在日常生活中都會選擇用相機做一些菜。 例如，在砂鍋中烘烤綠頭蘑菇非常容易製作，而且食物非常美味。 首先，我們先將鍋加熱，然後將大蒜放入鍋中攪拌烘烤黃色，然後將切碎的青頭菇放入鍋中，加入少許醬油和適量的鹽，最後將煮熟的雞湯倒入鍋中，通過砂鍋的蒸汽慢慢燉煮鍋中的青菜蘑菇。

要注意時間控制，這樣才能有效保證綠頭菇的口感，綠頭菇在一定程度上吸收了雞湯的美味，口感變得更加鮮美。

這個方法也很簡單，我們先要把牛肝菌切成小塊，然後加熱油，趁油熱的時候，可以適當加入蔥薑放入油鍋中煎炸，香味一出來，將牛肝菌倒入鍋中， 然後加入一些青椒和香菜，不斷翻炒。一般野生蘑菇在烹飪時一定要注意火候，以免煮得太用力，使野生蘑菇失去原有的美味。

從上面的介紹中，我們可以了解到，我們的生活中有很多可以吃的野生蘑菇，但是我們必須去正規的超市和商店購買，避免獨自去山上採摘。