烹飪的基本調味品和調味料有哪些

常用家庭調味料：香油、食鹽、醬油（淡醬油）、料酒、醋、砂糖、冰糖、蜂蜜、味精、雞精、四川花椒、黑胡椒、白胡椒、肉桂（肉桂）、八角、乾辣椒、小茴香、小茴香、丁香、五香粉、郫縣辣醬、豆瓣、薑粉、蘑菇粉、蝦粉、黃醬、甜麵醬、 番茄醬、芝麻醬、發酵豆腐、芥末、咖哩（塊狀、粉狀） 1、鹽 - 厚度和細度是有區別的，細鹽可以在家使用，但最好加碘。

2.醬油——普通醬油多用於北方等大部分地區。 廣東人喜歡看醬油，醬油質量更高。

3.麵條醬——有甜醬和黃醬，一般可以配製甜醬。 夏天容易變質，所以要注意防腐劑。 主要用於醬油炒食品（只有北京醬炒豬丁和豬肉絲），可以油炸煮熟蘸（如吃烤鴨）。

5.醋——包括釀造醋（如最常見的公尺醋）和合成醋（醋精、白醋）。 白醋主要用於需要有酸味但不需要顏色的菜餚。

6.番茄醬 - 番茄醬用於在烹飪中獲取其味道和顏色。

7.乾辣椒 - 原味和粉狀都要準備，辛辣的菜餚主要用辣椒調味。

8. 辣椒油——市售或自製：將乾辣椒切成小塊，放入冒煙的熱油中，然後將它們變成黑色和紅色。

9.豆瓣醬——也是辣味調味料，川丹仙豆瓣最好，魚味等川菜一定要用。

10.辣椒——有顆粒和粉末，後者用得很多，菜很多都可以用，酸辣湯是必須的。

11.芥末 - 混合冷菜時多使用。 現在有芥末油**，使用起來更方便。

12.花椒——有顆粒面和花椒麵兩種，用途廣泛。

13.大材質——即八角茴香，用途廣泛。

14.肉桂——即肉桂、煮茶蛋、五香花生、五香豆等。

15、五香粉——胡椒粉、香料、肉桂、丁香、山寨等香味調味料混合開發，使用方便，可用於多種菜餚。

16.咖哩粉——也是由多種香料製成的，用於咖哩雞、咖哩牛肉、咖哩土豆等。

17.味精——中餐少不了，對新鮮度有很大的影響。

18.芝麻油——又稱芝麻油，在炒菜、煲湯時用作“尾油”。 這道菜一做就加入（餐館裡的一些菜最後會撒上火雞油，所以家人可以跳過它）。

19、蛇油——廣東等地的特產，近幾年在北方也很流行，可以用來製作蠔油牛肉。

20. Sufu - 在製作素食菜餚時使用更多。

21.芝麻醬 - 用於冷菜。

22、料酒又稱公尺酒、紹興酒，用途廣泛，不可缺少。

23.奶粉——易於儲存，需要用牛奶的蔬菜，可以與水混合使用。 此外，脂肪和澱粉還用於烹飪。

食鹽、白胡椒、黑胡椒、醬油、味精、雞精、料酒、蠔油、四川花椒粉、孜然粉、辣椒粉、薑蒜醬、五香粉等。 除上述調味品外，大蔥、生薑、大蒜、香菜、青蔥、生薑、大蒜、乾辣椒、花椒幹等也被用作烹飪中的調味品和調味品。 在中國菜中，豆沙、甜麵醬和辣椒醬等調味品也是常用的。

在西餐中，橄欖油、白葡萄酒醋、檸檬松蘇粗汁、葉鎮紅酒等常被用作調味品。 同時，調味料的搭配和用量也漏得明亮，需要根據具體菜品和個人口味進行調整。

在烹飪中，調味料是必不可少的。 它們不僅為食物增添了質地和風味，而且還使菜餚更加美味。 以下是一些常用的調味料：

1.鹽：鹽是調味料中最基本的部分。 它增強了食物的味道，並有助於控制味道的強度。

2.糖：糖可以使食物更甜。 它還可以幫助食物在烘焙食品時變得更脆。

3.醬油：醬油是亞洲烹飪中不可或缺的調味料。 它有助於增強菜餚的鹹味和鮮味。

4.醋：醋可以增加食物的酸度，使其更可口。 它還可用於調節菜餚的味道和質地。

5.花椒：花椒是一種特殊的香料，略帶辛辣味。 它經常用於中國川菜的烹飪。

6.生薑：生薑是一種常見的調味料，可用於烹飪肉類、海鮮和蔬菜。 它有助於增加食物的風味並減少異味。

7.大蒜：大蒜是一種氣味濃郁的調味料，味道與生薑相似。 它可以用來烹飪肉類、魚類和蔬菜。

8.辣椒：辣椒可以增加食物的辛辣味。 它用於烹飪中國、泰國和墨西哥美食。

這些是最常用的調味料，可用於以正確的組合製作各種菜餚。 當然，對油、醋、醬油等基本調味品的調控也很重要。 烹飪時，了解各種調味料的用途以及它們如何搭配是很有幫助的。

烹飪中常用的調味料因地區而異，但總的來說，調味料在過去很常見：

1.鹽：最基本的調味料之一。

2.醬油：增強風味、顏色並增加質地。

3.淡醬油：香氣鮮美的醬油。

4.黑醬油：深色醬油，對燉炒有一定的調味作用。

5.糖：增強口感，減少辣味，去除魚腥味。

6.醋：開胃酸味，去除魚腥味，防止顏色變深。

7.味精：增加風味和悶感，增強新鮮度，強化人工味。

8.料酒：去除魚腥味，增強風味，使食材嫩化。

9.花椒：有辛辣味，口感鮮鮮，有魚腥味。

10.辣椒粉：增強風味並增加辣味。

11.生薑、大蒜、蔥、香菜等：增強口感，去除魚腥味，調整口感。

此外，還有豆沙和韭菜花等當地調味料。

我做飯比較隨意，把比較常見的鹹雞精醬加青聰油。 大蔥、生薑、櫻桃蒜、胡椒粉和四川花椒、辣豆腐和水煮魚會放進去。 用料酒去魚，食材通常在油炸前醃製。

鹽。 雞精、味精、醬油、醋、犛牛醬、花椒。 胡椒。 大蔥、生薑、大蒜。 糖。 芝麻、油性辣子和大配料。

1.食鹽、糖、味精、醋、料酒;

2.大蔥、生薑、大蒜、洋蔥、辣椒、大蔥、韭菜、香菜、歐芹、辣根、芥末、白松露蘑菇;

3.胡椒、四川花椒、乾薑、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、肉桂、橘皮、孜然、茴香、草果、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、九層塔、百里香、茶葉、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、藏紅花、甘草、豆蔻、紫蘇、芝麻、香油、芝麻、罌粟籽、芥末、行曲、山茱萸、羅望子、檸檬草;

4.五香粉、十三香粉、咖哩粉、七味粉;

5.番茄醬、鹽水、蠔油;

6.醬油、醬汁、魚露、蝦醬、豆豉、麵條、南方牛奶、豆腐、豆沙。

調味品包括豆醬、紅醬油、芝麻油、芥末、醋等。 調味料有：八角、花椒、肉桂。

橘皮、醬油等

1.豆沙。 豆醬是一種具有中國特色的傳統調味品，包括豆瓣醬、豆瓣醬、豆瓣醬、豆瓣醬等多種。 豆醬是將各種豆類食品油炸研磨後發酵製成的，產地有山東、河南、四川、重慶、河北、江蘇、山西、陝西、安徽、浙江等地，口感既相似又不同。

2.紅醬油。

紅醬油是潮州的一道菜。

一種常見的調味品。 紅醬油在廣州被稱為“珍珠油”，在汕頭被稱為甜豆油。

3.芝麻油。 芝麻油，又稱芝麻油。

芝麻油是一種中國傳統的調味植物油，由芝麻榨取而成，具有濃郁的油炸芝麻香氣。

4.芥末。 芥末，又稱芥末、西洋馬鈴薯蔬菜、芥末粉，一般分為綠芥末和黃芥末。

5.醋。 醋是所有主要中國菜系的傳統調味品。 根據現存的文字記載，中國古代勞動人民以酒為發酵劑發酵釀造醋，東方醋起源於中國。

6.八角形。 八角茴香是一種眾所周知的香料，也用於藥用目的。 果皮、種子和葉子都含有芳香油，是製造化妝品、利口酒、啤酒和食品工業的重要原料。

7.四川花椒。 四川胡椒，為芸香科。

植物青椒或胡椒的乾燥成熟果皮。 成熟的果實在秋天收穫，在陽光下曬乾，以去除種子和雜質。

8.肉桂。 肉桂皮，意譯為月桂科月桂科，是一種天竺肉桂。

陰香、細葉肉桂或四川肉桂等樹皮的俗稱。 本產品是食品香料或烹飪調味料。

9.橘皮。 橘皮是芸香科植物橘子及其栽培品種的乾燥和成熟的果皮。 藥材分為“陳皮”和“廣辰皮”。

成熟的水果在陽光下或低溫下採摘、去皮和乾燥。

10.醬油。

醬油是一種傳統的中國調味品，是用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水和鹽釀造的液體調味品。

調味品和調味料包括鹽、醬油、醬汁、糖、冰糖、醋、番茄醬、胡椒、生薑、味精、雞精、蠔油、茴香、肉桂、花椒、料酒、香糧、香油等。 調味品和調味料是幫助食材更好地加工成食品的材料。 它分為鹹、甜、酸、辣、鮮味型別。

調味品和調味料包括鹽、醬油、醬汁、糖、冰糖、醋、番茄醬、胡椒、生薑、味精、雞精、蠔油、茴香、肉桂、花椒、料酒、香糧、香油等。 調味品和調味料是幫助食材更好地加工成食品的材料。 它分為鹹、甜、酸、辣、鮮味型別。