哪些蔬菜營養較差？

你吃過的最沒有營養的蔬菜是什麼？

總的來說，人們仍然認為高蛋白的魚蝦肉和一些高維生素的蔬菜和水果更符合“營養”的概念。 但是，蔬菜的營養成分相對有限，因為它們往往含有大量的水分，而水雖然對人很重要，但太容易獲得，所以它的“營養狀況”相對較低。

可以想到符合這一標準的日常蔬菜之一是黃瓜（黃瓜）。 所有蔬菜中黃瓜的含水量也是最好的，高達97%左右，脂肪含量、蛋白質含量、碳水化合物含量都在2%左右，其他維生素和礦物質的含量也很低，不像洋蔥等蔬菜含有一些獨特的營養成分，這也是很多人喜歡吃黃瓜的原因。

有網友認為是捲心菜的根，或者是黃瓜的莖，因為吃了之後幾乎消化不了，所以現在市面上賣的蔬菜都去掉了難消化的部分，那些部分是最沒有營養的。

有興趣的話，可以嘗試買一整個冬瓜，包括冬瓜皮、冬瓜莖、冬瓜葉、冬瓜根。

還有花生的花生殼和瓜子的瓜子殼，也算是沒有營養的部分，大部分人不吃吧？

一般來說，顏色鮮豔、水分含量高、難以消化、儲存時間長、過熱的蔬菜沒有營養。 當然，這裡的“蔬菜營養”是指維生素、礦物質、蛋白質、醣類等。 （水和油脂不喜歡它，所以不算數。 )

金針菇是我們經常吃的火鍋、燒烤、辣辣等蔬菜，屬於蘑菇類，纖維含量高，不易吸收，吃後不能消化，有乙個優雅的名字叫：“明天見”。 因為它不能被消化和吸收，所以它不能為我們提供營養。

冬瓜是白色的，沒有植物色素，含水量極高，所以營養比較少。 吃它就像吃水一樣。 因此，冬瓜的熱量很低，也可以上火，適合在火上放火後食用。

豆芽酥脆、甜美、清爽，是我們平時吃的一種豆芽。 但實際上，豆芽基本上是充滿水分的。 想想豆芽是怎麼生長的？

它是用浸泡在水中的大豆種植的，長豆芽消耗的營養物質來自大豆，所以吃豆芽不如吃大豆有營養。 然而，豆芽也很受歡迎，因為它們可以清火、解熱、口感清爽。

比如黃瓜和西紅柿，這兩種蔬菜本身就沒有營養成分，現在大部分都是反季節種植的，會噴很多藥，所以營養就更差了。

被“蔬菜有營養”這句話養大，真不知道什麼蔬菜沒有營養？ 我查資料的時候很驚訝，雖然沒有固定的標準來確定什麼是“營養最差”的蔬菜，但火鍋裡必須放的蔬菜，土豆粉、螺螄粉、烤肉，其實就是一系列“低營養”蔬菜。

所謂“營養”，就是人類生存所需要的，或者說對我們有益的。 從生物學的角度來看，它包括 6 類：碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。

幾乎所有的蔬菜都含有上述一種或多種營養素，或其中一種或多種。 所以，蔬菜不開的說法不是很準確，可以換一種說法：營養不良的蔬菜有哪些？

1.黃瓜

一般來說，蔬菜的水分很多，而水分對人們來說非常重要，但是可以通過直接飲水獲得，所以相對而言，像黃瓜這樣含水量大的蔬菜營養價值較低，含水量高達97%左右，其他營養成分自然很少。

2.金針菇

金針菇也被稱為“明天見”，為什麼？ 有兩點。 一方面，金針菇含有豐富的膳食纖維，有助於腸道蠕動，能有效潤滑腸道，有助於預防便秘，另一方面，所謂極端必須逆轉，金針菇耐酸、耐鹼、耐消化道酶，而我們自己的胃酸可以酸化部分金針菇多醣， 但這還不夠，在一定時間內不能完全消化，而且腸道呈弱鹼性，沒有辦法消化。

此外，金針菇中含量最高的是水，超過30%，所以這就是為什麼新鮮的金針菇不耐儲存，容易變質的原因。

3.生菜

與黃瓜類似，萵苣含水量大，其他營養成分少，脂肪超低，熱量超低，所以喜歡萵苣的人喜歡吃萵苣。

需要明確的是，只是說每個人對食物的需求不同，對營養的需求也不同，如果要補充鐵質，那麼天然芹菜是首選，如果要**，那麼含水量高的黃瓜和生菜絕對是最好的選擇。 因此，蔬菜營養不足只是相對的，並不意味著沒有營養。

它應該是幹檸檬。 因為檸檬幹中其他物質不多，只有維生素C，維生素C一旦接觸熱水就會被破壞，所以檸檬乾是最有營養的蔬菜。

基本上蔬菜是有營養的，但有些蔬菜比較難消化，比如金針菇，雖然營養豐富，但因為不容易消化，它的營養成分很難被人體吸收，所以也可以算是一道沒有營養的菜餚。

如果非要的話，大概是黃瓜，也就是我們經常吃的黃瓜，這種蔬菜的含水量在95%左右，脂肪含量只佔百分之幾，但是如果要**，那我就不推薦了，它會降低你的基礎代謝，影響身體的正常生活。

最沒有營養的蔬菜是：豆芽、菠菜、菜心、韭菜、生菜等，因為它們的生長周期短，積累的營養成分較少。

最沒有營養的蔬菜的理論是不正確的，因為每種蔬菜都有其微量元素，只是取決於含量。 蔬菜是好東西，我們每個人都要吃各種各樣的蔬菜來補充體內的微量元素。

所有的蔬菜都是有營養的，所謂的無營養蔬菜是相對的。 例如，黃瓜，含水量特別大，其他營養成分含量較低，是最好的產品，熱量低，應被視為最沒有營養的蔬菜。

蔬菜含有大量的水分、少量的蛋白質、脂肪、糖、維生素、無機鹽和維生素，以及多種礦物質。 如果將不含特殊物質的蔬菜歸類為最美的營養成分，那麼黃瓜就可以算在內，含水量高，其他物質含量低。

在我看來，沒有營養不豐富的蔬菜，因為每種蔬菜都有自己的營養成分，只能說根據你的烹飪方法，一般蔬菜都是在營養損失最少的時候用水煮的，再加上我也比較喜歡蔬菜，這樣可以促進胃腸的消化， 所以你通常可以多吃一點蔬菜。

沒有營養豐富的蔬菜。 世界上所有的蔬菜都是有營養的，但營養成分的比例不同，需要它們的人也不同。

營養最差的蔬菜是黃瓜，因為它的含水量非常高，但其他含量特別低。 特別是蛋白質含量不到1%，包括維生素和礦物質的含量，所以很多人會在黃瓜的時候選擇吃黃瓜，因為它的營養成分比較低。 它的脂肪含量也低於1%，所以可以吃黃瓜，但作為營養補充，盡量不要選擇黃瓜。

豇豆的營養價值也很低，雖然豇豆也含有多種維生素和礦物質，但是含量比較低，而且比較均衡，所以它的營養不是很豐富，但種類比較多，未成熟的豌豆的營養價值特別低。 但是豇豆也不是沒用的，它含有更多的纖維，對預防便秘的效果更好，所以平時可以吃一些豇豆。

韭菜也是營養最豐富的蔬菜，因為韭菜的生長週期比較短，所以它的營養成分會比較少，而且邊吃邊切，有時候10天就能吃到韭菜，像這麼快的產品，天然營養價值會比較低，而且韭菜是頭髮，容易引起一些**病。 其次，韭菜中的礦物質和維生素含量相對較少，而且大部分主要用於調味，所以通常可以少吃韭菜。

西紅柿也是沒有營養的，很多人會覺得奇怪，西紅柿更有營養，怎麼可能沒有營養，其實因為西紅柿的季節性比較強，但是常有一年四季都有西紅柿賣，這是因為大部分西紅柿都成熟了，所以沒什麼味道，這種成熟的蔬菜自然是營養最差的， 不僅成熟，而且藥，所以這是最有營養的蔬菜，所以，最好吃的是當季的蔬菜，如果發現反季節的蔬菜長得特別好，那一定是個問題，所以在選擇蔬菜的時候也要注意。

其實最有營養的蔬菜是金針菇，金針菇是一種蘑菇，它本身營養豐富，可以抑制血脂，降低膽固醇，但它纖維含量高，不易消化，不易被人體吸收。

我認為每種蔬菜都會有自己的營養，主要是合理搭配和營養均衡。

芹菜。 大家都不喜歡吃芹菜葉，芹菜是粗纖維，沒有營養。