芥菜是什麼植物？ 芥菜是什麼樣子的

芥菜又稱雪白菜，是十字花科芥菜植物的嫩莖和嫩葉，具有辛辣而溫暖的味道，並回饋肺、脾、胃經。 具有利尿止瀉、祛風散血、消腫止痛等作用。 是治療排尿不良、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉嚨痛、聲音嘶啞、痔瘡、瘙癢、瘀傷、關節痛等疾病常用的中藥。

芥末。 brassica juncea

芸苔屬一年生或二年生草本植物。 中國著名的特色蔬菜在歐美很少種植。 起源於亞洲。

芥菜的主要側根分布在約30厘公尺的土層中，莖短而收縮。 葉子生在短而收縮的莖上，有橢圓形、橢圓形、倒卵形、披針形等形狀。 葉色綠色、深綠色、淺綠色、黃綠色、紫色或紫紅色之間為綠色。

葉子光滑或萎縮。 葉緣呈鋸齒狀或波浪形，整個邊緣可能有不同深淺和大小的裂片。 花冠是十字形的，黃色的，有四個強壯的雄蕊，異花授粉，但也可以通過自交結出果實。

種子呈圓形或橢圓形，呈紅褐色或微紅色。

中國的芥菜主要有六種：芥菜、葉芥菜、莖芥菜、豆芽芥菜、豆芽芥菜和根菜芥菜。 芥菜喜歡寒冷和潮濕，避免炎熱和乾旱，並且對霜凍有輕微的抵抗力。 食用器官生長最適宜的溫度為8-15，一般葉芥菜的溫度要求較不嚴格。

孕芽、萌芽、開花和結果需要經歷低溫春化和長日照條件。 秋播是華北和華南地區的主要收穫。 長江流域和中國西南和華南地區在冬季或次年春季收穫，在北方收穫霜凍前。

芥菜含有硫代葡萄糖苷，水解後會產生揮發性異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風味和辛辣味。 兩者都可以新鮮食用或加工食用。 芥菜的種子可以磨成碎末進行調味。

芥菜，俗稱芥菜頭，莖特別肥，肉質鮮嫩。 用茴香沙、甘草、肉桂和薑粉醃製後，變成芥末。 醃製的帶莖的芥菜葉被稱為雪紅色（也稱為雪芥菜）。

芥菜可開胃 李世珍本草綱目 雲芥芥膈膜開胃，在胃消化能力較弱的地方，芥菜可以作為飲食療法，患者可以將芥菜和生薑一起做成湯，喝一定時間後，可以起到開胃作用。 《元鑑書》中有兩句古諺，說是“盼梅生金，吃芥末，落淚”。 當然，芥菜這個詞指的是芥菜，也可以說是芥菜，也就是芥菜和芥菜粉，是用芥菜成熟的種子碾磨而成的辛辣調味料。

芥末油具有美容和美容效果。

營養與藥用]本品含有碳水化合物、鈣、磷、維生素C等。 蔬菜含有維生素A原，這是一種抗癌物質，可以補充人體的維生素A。 種子的主要成分是黑芸素，並含有硫代葡萄糖醇、葡萄糖酚、翡苷等。

它還含有脂肪油、蛋白質和粘液。 具有抗風濕、補元、益肺祛痰、中通等功能。

芥菜又稱覆蓋蔬菜，屬於十字花科，是我國著名的特產蔬菜，是一年生草本植物，其葉寬卵形或倒卵形，莖葉長，幼苗期有刺毛，葉緣呈缺口狀或齒狀。 每年3-5月開花，花倒卵形，5月和6月種子呈球形。

芥菜是中國著名的特產蔬菜，是全國普遍栽培的常用蔬菜，多分布在長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，中國無分布邊界，東至沿海省份，西至新疆維吾爾自治區，南至三亞市， 北至海南省漠河市、黑龍江省，從長江平原中下游到青藏高原均有芥菜種植。

芥菜喜歡寒冷潮濕的環境，避免高溫和乾旱，不耐霜凍，需要強光條件。 秋播是我國華北和南部地區的主要部分，長江流域和西南、華南地區在冬季或次年春季收穫，北方則在霜凍前收穫。 如果是作為幼苗食用的綠葉芥菜，可以在南方的春季或夏季播種。

在合適的溫度範圍內，溫度越高，生長越快，生長期越短，反之，生長越慢。 芥菜對土壤條件不是很嚴格，但適宜種植在土壤肥沃、土層深、灌溉排水條件好、光照充足、透氣性好、保水保肥的中性壤土中。

芥菜富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D，並含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是一種非常活躍的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦對氧氣的利用，並具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。 種子研磨稱為芥末，是一種調味料。 被擠出的油稱為芥子油。

芥菜是一種常見的蔬菜，外觀與普通蔬菜相似，但有一些獨特的特性。 芥菜的根是細長的，白色或淡黃色，有時有一些分支。 根部下方是芥菜綠的莖，它們是直立的，通常呈淡綠色或淡黃綠色。

莖上方是芥菜綠的葉子，它們是羽狀的，由許多小葉子組成，這些葉子是橢圓形或長圓形的，邊緣有鋸齒狀花邊。 芥菜的葉子顏色較深，通常為深綠色或深黃綠色。 芥菜有嫩葉和莖，可以作為蔬菜食用。

芥菜的花是黃色的，當花朵提前開放時，細長的花莖從芥菜的莖上延伸出來，有許多小花。 芥菜的開花時間較短，通常只有幾天。 芥菜的果實是乙個長而薄的豆莢，呈綠色或淡黃色，含有許多種子。

芥菜種子可用於繁殖新的芥菜植物。 總的來說，芥末是一種常見的蔬菜，因為它的外觀簡單，但它的葉子和莖又嫩又好吃。 <>