橘皮雞翅是什麼食物？ 我在哪裡可以吃到最正宗的？

雞翅是我最喜歡的食物，是與家人和朋友一起燒烤時必不可少的。 但是，你吃過橘皮雞翅嗎？ 高州有特色小吃——橘皮雞翅，光是聽名字就覺得開胃吧？

這些美味的雞翅是如何製作的？

1.醃製：將雞翅餘毛去掉，洗淨，加入鹽、料酒、蔥薑，攪拌均勻，醃製30分鐘，再將蔥薑挑出;

2.調味加工：將陳皮洗淨切成2厘公尺寬的塊，除去幹紅辣椒的莖洗淨，切成2厘公尺長段;

3.炒菜：炒鍋洗淨，放火上，倒入植物油，煮至熱，將雞翅在鍋裡煎至金黃色，撈出;

4.燉煮：鍋中留25克殘油，先將花椒炒入油中得香味，除去花椒丟棄，再加入雞翅和橘皮、幹胡椒、鹽、糖、醋、醬油、味精等，加入適量雞湯費，用微火燉至可去骨， 收集果汁並使其冷卻，將其放在盤子上，然後倒入香油。

在廣東茂名高州，可以吃到正宗的橘皮雞翅，橘皮雞翅的肉質非常鮮美，讓人味起來香噴噴的，搭配橘皮真是令人驚豔。

用橘皮準備雞翅。

1.雞翅融化後，洗淨後倒在雞翅內側三次;

2.鍋中加油，將雞翅煎至兩面金黃色，讓雞翅酥脆即可食用;

3.加入冰糖，翻炒至融化 - 泡沫 - 泡沫褪色 - 當金黃色時，加入洗淨的雞翅。 用中火翻炒至每塊雞翅變成美麗的金黃色，加入雞翅翻炒至上色，然後加入花椒豆沙、乾辣椒、姜、橘皮、料酒炒均勻，帶出香味;

4.加入一些熱水，只需將雞翅浸入水中，煮沸後改為小火加鹽，蓋上鍋蓋燉20分鐘; 湯汁減少後，將火調高，汁液變稠，加入雞精。

材料：雞翅6個，橘皮（30克），姜（2片），蔥（1片） 醃料：生抽（1湯匙）、油（1 2湯匙）、公尺酒（1湯匙）、玉公尺澱粉（1湯匙）、雞湯（1 3湯匙）、姜（3湯匙）。

調味料：油（1碗）、淡醬油（1 2湯匙）、鹽（1 3湯匙）、芝麻油（1 3湯匙）。

1.用1碗開水沖泡橘皮至變軟; 雞翅洗淨，在背後切一把刀（不要切掉）; 將蔥切成小段，將蔥切成切碎的蔥。

2.將雞翅放入碗中，加入生抽醬油1湯匙，油1 2湯匙，公尺酒1湯匙，玉公尺澱粉1湯匙，雞粉薑片1 3湯匙，抓緊，醃製15分鐘。

3.燒熱1碗油，插入竹筷，待周圍冒出細小的氣泡，加入雞翅煎至金黃色，瀝乾油備用。

4、鍋中燒少許油，將薑片、蔥片和橘皮翻炒，倒入雞翅翻炒1分鐘，倒入清水浸泡橘皮，大火煮至沸騰。

將筷子插入，讓它們在筷子周圍起泡，然後加入雞翅，炸至金黃色，然後瀝乾油，放在一邊。

5.加入1 2湯匙生抽、1 3湯匙鹽和1 3湯匙芝麻油，攪拌均勻，蓋上蓋子，用大火燉5分鐘。

6.等待鍋中的湯變稠，撒上切碎的蔥，攪拌均勻，即可食用。

廚師小貼士： 1、有橘皮和普通橘皮兩種，九橘皮酸甜可口，沖泡後可直接入菜; 普通陳皮浸泡在水中軟化並刮掉白囊後方可放入菜中，否則成品菜的味道會很苦。

2、雞翅在熱油中煎炸時，要不時轉動雞翅，以免粘在底部造成剝落; 在油中撒上少許鹽，以免在煎雞翅時濺油燙手。

3、將軟橘皮浸泡在鍋中炒一會兒，待其香氣四溢後，倒入雞翅翻炒後加水燉，可使雞翅嫩滑，酸甜可口。