什麼菜可以提前準備，準備好的菜可以做，怎麼做

您可以準備一些冷盤：皮蛋豆腐、老醋花生、冷沙拉、素食混合物、櫻桃番茄、秘製鵝肝......

每年過年，媽媽都會做幾道吉祥菜，既好看又好吃;

介紹一款美觀、營養豐富的蒸葫蘆蝦，這也是除夕大餐必備的一道菜，代表著美好的寓意，讓我們一起來了解一下具體的製作方法;

豬肉（200克）、西葫蘆（1個）、吉味蝦（15個）、鹽（5克）、雞精（5克）、生抽（10克）、胡椒粉（5克）、澱粉（10克）、薑末（10克）、蔥花（10克）。

1；首先，將西葫蘆洗淨，切成薄片，放入容器中。

撒上鹽，醃製 10 分鐘。

2；將豬肉洗淨，切成肉末，放入碗中，加入鹽、雞精、淡醬油、胡椒粉、澱粉、薑末、蔥丁等少許。

水，攪拌均勻。

3；10分鐘後，用水沖洗掉鹽，擠出水以備後用。

4；去掉蝦頭、蝦殼，然後挑蝦線。

5；將澱粉鋪在西葫蘆上，加入肉末和蝦末，捏緊放在盤子上，依次排列。

6；放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘。

7；取出多餘的肉湯並倒出。

8；然後將湯倒入鍋中，加入鹽、水和澱粉製成果汁。

9；淋上準備好的果汁，將雞蛋放在盤子裡。

10；一道美味的葫蘆蝦已經準備好了。

捲心菜卷配肉。 大白菜、肉末、蔥、姜、胡蘿蔔、火腿、淡醬油、料酒、澱粉、鹽、糖、香醋。

1；將捲心菜洗淨，取捲心菜葉。

2；將火腿切碎，胡蘿蔔切丁，蔥薑切碎。

3；將捲心菜在沸水中焯一會兒，拿起來，放在冷水中。

4；在肉末中加入料酒、澱粉、鹽、白菜丁、淡醬油和少許芝麻油，攪拌均勻。

5；將捲心菜葉攤開，將攪拌好的肉餡放在上面。

6；將其包裹成圓柱形，肉餡應均勻放置且大小相等。

7；依次包好後，在鍋中蒸6-7分鐘。

8；將湯加入鍋中，加入香醋、糖和鹽煮沸，變稠並倒在捲心菜卷上。

9；美味的捲心菜卷已經準備好了。

快過年了，這道菜可以提前準備，客人一到家，熱了就可以上桌了！

醬汁牛肉]配料：牛腱、生薑、蔥、大蒜、肉桂、八角、月桂葉、料酒、黑醬油、冰糖、甜麵醬、淡醬油、食鹽、十三香辛料。

第一步：將牛腱清洗乾淨，切成薄片，然後在水中浸泡約1小時，浸泡前用牙籤在牛肉上刺一些小孔，以利於牛肉中的血液流出。

第二步：將浸泡過的牛肉片取出，再次沖洗乾淨瀝乾放入盆中，然後在盆中加入適量的薑絲、蔥絲、蒜瓣、鹽、黑醬油、淡醬油、甜麵醬、料酒和十三種香料，用手抓好，然後在盆口處封上一層保鮮膜， 然後放入冰箱保鮮，約5小時左右。

第三步：準備高壓鍋，倒入適量清水，然後將醃好的牛肉和醬汁倒入鍋中，加入一些蔥、薑片、肉桂、月桂葉、八角和冰糖，開啟大火煮沸，先等水燒開再除去泡沫，然後蓋上蓋子， 轉中火燉30分鐘，最後開啟鍋蓋冷卻，放入合適的容器中，放到冰箱保鮮，等到過年再拿出來加熱，超級方便。

你猜沒關係，需要切的蔬菜可以一口氣切開。 避免切菜並突然轉向其他廚房工作。 此外，如果要在多個菜餚中使用相同的食材，即使需要不同的形狀，也要嘗試一次性將它們全部切開。

例如，土豆需要切成小塊，另一半切碎，所以切土豆時應該一次性切成小塊和切絲。 這似乎是乙個教條，但它實際上使食物準備更有效率。 處理魚時去除異味的技巧是什麼？

建議在魚體表面撒上一層薄薄的鹽，靜置一會兒，這樣可以分析魚身上多餘的水分，也可以有效減少魚腥味。 如果打算在冷凍或冷藏前儲存魚，可以在冷凍冷藏前將多餘的水分醃製並吸收，並在放入冰箱之前撒上一層薄薄的鹽，這樣儲存可以減緩魚的變質並延長新鮮度。 另外，如果想減少三文魚等含鹽量高的魚的鹽分，可以在淡鹽水中浸泡3小時左右，不要直接浸泡在普通水中，因為魚體的鮮味成分也會溶解在水中。

冷凍解凍魚類和貝類時應注意什麼？ 冷凍時，應撒上鹽以凍結，解凍時，請慢慢來，不要用波浪快速解凍。 解凍時從魚體內沉出的水應用廚房紙巾吸收。