一磅大豆用多少鹽

一斤大豆和四兩鹽，早晚耙。

第一步是將豆子煮沸，將選好的大豆用冷水洗淨，然後直接放入鍋中，加入自來水，在大豆上約兩指深。 然後開始像燉公尺飯一樣煮豆子，把豆子煮到略帶麵條的味道。 取出豆子後，將它們放在篩子上過夜以徹底冷卻。

大豆冷卻後，開始拌麵條，並在大豆上均勻地塗上一層薄薄的麵條，以防止它們相互粘連。 如果豆子太乾而無法混合，請在大豆上倒入一點煮沸的豆水，使其可以覆蓋麵糰。

第二步是將豆子蓋住，在木板或一些透氣材料（避免玻璃板或塑料）上鋪上三四層報紙，然後在報紙上鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。 將混合大豆均勻地鋪在約一指厚的白紙上。 在撒大豆上鋪一層透氣紙。

不要經常開啟房間的門窗蓋豆子，盡量保持悶熱潮濕的環境，春天溫度低的時候用毛巾被蓋住紙，有利於豆子的發酵。

第三天大豆被覆蓋時，如果大豆是黑色的，則說明它們覆蓋得恰到好處，如果它們很粘，則說明濕度高，可以去除覆蓋它們的紙張。 3天後，大豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠，把滿是綠毛的豆子放在篩子裡，在陽光下曬乾，大約兩天。 覆蓋和乾燥豆子的整個過程不會超過7天。

第三步是在乾燥之前混合醬汁，這非常關鍵。 調醬前一定要聽天氣預報，如果一周內沒有下雨天，可以調調醬汁。 醬汁當天的天氣應該很好。 在混合醬汁之前，挑出包裹在豆子中的綠色或黑色毛髮團並將它們扔掉。

一斤大豆加三四兩鹽，四五斤西瓜果肉。 先將花椒和配料用清水洗淨，取出後加鹽浸泡在一碗開水中，待水冷卻後倒入準備好的盆中，再倒入乾豆，攪拌後浸泡兩小時，再放入西瓜果肉攪拌。 用一層棉紗布蓋住攪拌好的醬豆盆口，並在紗布上撒上一些花椒粒，以防止蒼蠅。

將紗布豆鍋放在陽光下，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，以防下雨。 晾乾半個月後，聞到醬汁的香味就可以炒吃了。

配料：發霉豆沙1公斤、紅辣紅辣紅荊3公斤、熱水1公斤、食用鹽200克、白酒1兩、菜籽油3兩、紅辣椒4兩5L義大利無鉛玻璃瓶。

豆沙的製備：

1.將辣椒浸泡在鹽水中5分鐘。

2.將辣椒洗淨並瀝乾。

3.用水稍微沖洗發霉的豆瓣菜，因為黴菌會產生氨基酸。

4.將辣椒放入眉山品的主鍋中。

5. 以 12 秒的速度破碎成碎片。

6.不要破壞太多，只是形成乙個塊。

7.在平底鍋中加熱油，讓它冷卻。

8.用1公斤熱水溶解200克鹽。

9.將瀝乾的發霉豆沙倒入鹽水中，攪拌均勻。

10.加入辣椒塊，攪拌均勻。

11.倒入白酒，繼續攪拌均勻。

12.撒上花椒粒，攪拌均勻。

13.最後，倒入冷卻的煮熟的植物油，攪拌均勻。

14.繼續攪拌均勻，讓它在盆中過夜。

15、事先對玻璃瓶進行清洗消毒，擦乾即可。

16.第二天早上，將豆沙舀入玻璃瓶中。

17、天氣晴朗，正好是晾豆沙的好天氣，把豆沙放在外面曬太陽，然後在日落時收集，晚上蓋上蓋子，但不要蓋得太緊，要通風，沒有太陽的時候也一樣。 完成。

黃豆500克，辣椒2公斤，鹽55克，八角3顆，花椒2克，月桂葉3片，生抽醬油20毫公升，大蒜200克，姜50克。 1、將500克大豆浸泡在水中過夜。

2、將浸泡過的大豆洗淨，倒入鍋中。

2、將浸泡過的大豆洗淨，倒入鍋中，加水使大豆覆蓋2厘公尺。 火燒了。

3、加入鹽15克、生抽20毫公升、花椒2克、八角3片、月桂葉3片，煮15分鐘。 除去爐渣，用中火再煮 15 分鐘。

四：將洗淨晾乾的辣椒切碎，大蒜200克、生薑50克去皮切碎倒在一起，加鹽40克，抓取醃製40分鐘。

五：將煮熟的豆子搗碎，使其更容易吸收風味，然後冷卻以備後用。

六：將冷卻的大豆倒入辣椒中，攪拌均勻。 包裝在密閉容器中，無水或油。 醃製 7 天即可食用。

一斤大豆和四兩鹽，早晚耙。

我自己做的！ 2兩鹽！ 如果你有重口味，你可以新增更多！

三斤大豆和一斤鹽。

製作方法：選用黃豆和大豆，除去壞的、變質的豆子等雜質，用清水洗淨，放入鍋中加水煮熟，待湯煮沸，不要燒焦，用手將豆子擰得極脆，關火燉至次日， 豆子被燉成紅色。然後用打肉器研磨成均勻的豆泥。

醬糊適合乾燥和潤濕，如果太乾，很難結塊發酵，影響正常發酵; 如果水分過多，醬汁太軟難以形成，芯子容易傷熱、傷蟲、傷異味。 醬汁的大小一般為三斤乾豆原料，長約30厘公尺，橫截面積約20平方厘公尺的柱，易發酵酶。 在室內陰涼通風處晾乾，直到醬汁在外面變乾（大約。

3、5）。

營養價值：

大豆經過栽培製造、原料加工、大公尺製作工序、發酵工序，發酵後成為熟醬，必須經過殺菌、研磨和防腐處理。

這不僅去除了有害成分，而且使大豆蛋白的結構由緻密變為疏鬆，蛋白質分解酶容易進入分子，提高消化率。 全大豆的蛋白質消化率約為 65%，加工成醬汁產品時蛋白質消化率為 92% 至 96%。

大豆加工成醬油，由於加工過程中酶的作用，豆類中釋放出更多的磷、鈣、鐵等礦物質，提高了大豆中礦物質的吸收率; 在發酵醬料產品的加工過程中，由於微生物的作用，可以合成核黃素，因此味噌的營養比大豆更容易消化吸收。

三斤大豆和一斤鹽。

選黃豆和黃豆，除去壞的、變質的豆子等雜質，用清水洗淨，放入鍋中加水煮熟，等湯汁乾淨，不要燒焦，豆子用手捻得很脆，關火燉到第二天早上，豆子燉成紅色。 然後用打肉器研磨成均勻的豆泥。 醬糊適合乾燥潤濕，太乾很難結塊成坯料，影響正常發酵; 如果水分過多，醬坯太軟難以成型，坯料芯易傷熱、蟲害、臭味。

醬坯的尺寸一般為三斤乾豆原料，長約30厘公尺，截面積約20平方厘公尺柱，易於發酵酶變化。 在室內陰涼通風處晾乾，直到醬汁在外面變乾（大約。

3.5天），然後用一層牛皮紙包好（防止蒼蠅和蟲害腐蝕、灰塵染色等），放在陰涼處有通風處，坯料間距約一寸，醬坯多時可分層堆放，但用細木條隔開，醬料坯料一周左右更換，繼續像以前一樣存放。在某種程度上，裡面有白毛是好的。 等到農曆四月十八、二十八才開始醬汁。

取下外包裝紙後，用清水仔細清洗醬坯，刷掉外皮上的所有雜質; 然後將醬汁切成盡可能小的塊並放入大桶中。 罐子應放置在窗前陽光充分暴露的地方，為了避免地面空氣過涼，醬罐一般應放在磚石上。 即即，大海鹽以兩斤豆料和一斤鹽的比例用清淨的井水充分融化，除去沉澱，注入罐中，水與碎醬的比例約為二比一。

然後用乾淨的白布蓋住氣缸口。 三天後，耙子開始了。 每天用醬耙（即在木棍下點一塊板子）耙，堅持耙乙個月左右，每天早晚耙一次，每次約200次，將泡沫甩出，直到強度（醬汁表面的泡沫）完全去除， 而且耙子醬每天都會變得很細，醬汁做好就可以吃了。

在這裡，應特別注意避免“覆蓋醬汁”——醬汁發酵得太硬並產生異味。 為了通風防雨，筒口應蓋上“醬罐帽”。 農村製作醬帽的傳統方法是用當地材料將稻草或蘆葦草編成大草帽的形狀，既透氣又防雨。 希望能採用。

這應該要根據個人口味而定，一般在我們地區是三斤大豆和一斤鹽。 咱們家很重，做的醬汁是一斤豆子半斤鹽，鹽不容易變質

1.先將大豆放入鍋中煮熟，然後用打蛋器將其壓碎。

2.參與歌曲。 十斤大豆放了兩小把酒麴。

3.將橋墩分成兩個立方體，放在陽光下曬乾，每面晾乾成殼，用紙包一段時間。

4.醬汁當天，將曬乾的醬汁做成小塊，你會看到有很多頭髮，這是長毛。

5.將醬塊放入罐中後，放入水和鹽。 用細紗布蓋住，讓它放在陽光下（這樣醬汁就會上公升）。

6、每天用醬耙搗碎，把泡沫拿出來扔掉，醬汁做好後就可以吃了。

不到一勺，你應該服用它。

1公斤大豆是製作醬汁時約150克鹽和約3公斤水，製作醬汁時加入約4公斤水。

東北味噌是指東北特有的醬汁，東北醬有豆沙和盤醬兩種以上，但現在只有豆沙比較流行，所以所謂的東北味噌就是現代人的豆沙。

味噌是東北省的傳統美食，東北味噌歷史悠久，歷史悠久。

早在隋唐時期，韃靼人就種植豆子來製作醬汁。 《新唐書：渤海傳》記載，“渤城志汾”和“渤柸瀝”是當時的東京市，龍源縣大致包括吉林省琿春市，是俄羅斯濱海邊疆區南部沿海的一部分，朝鮮咸鏡北道，是渤海經濟發達的地區之一。

《三國志》、《魏書》、《東夷傳》中都說：“東夷城最開闊，土壤適宜五穀”，適合種植大豆。 “豆豉”是一種用豆子釀造的食物，當時日本人稱它為豆沙。

你好，1公斤大豆在製作醬汁時約為150克鹽和約3公斤水，製作醬汁時加入約4公斤水。 東北農家醬的具體方法如下：1、將黃豆用清水洗淨，然後在山泉水中浸泡12小時以上。

2.豆子浸泡後，加水大火煮沸，然後改用文火燉，將豆子煮至變軟腐爛大約需要1-2小時。 水量與豆類相同，新增的水應來自山泉。 3.自己用各種方式將煮熟的豆子壓碎，注意不要水分過多，不會形成醬汁。

4.將壓碎的豆子堆成約25x15x8的坯料中，每個坯料應放置一段時間，使其變硬並發酵。 如果坯料太大，容易發熱，如果太小，容易失水而不透明，如果不透明，就沒有油，製作的醬汁也不香。 鋼坯應置於陰涼通風處放置3-5天。

5.將完成的醬料坯料放在烤網上，通風良好，並經常翻動。

製作黃豆味噌時，一斤豆子需要用到斤鹽，十斤黃豆需要三斤鹽和適量的水，因為醬油的乾度不同。 一般來說是3：1，如果在味噌裡放太多鹽，會導致味噌不發酵，如果放的鹽少一點，味噌的抗菌效果會更差，情況會惡化。

醬油配方

成分：大豆、鹽。

步驟：先將提前浸泡了兩個小時的黃豆清洗乾淨，防止裡面有沉澱物，沖洗幾次，然後將大豆倒入高壓鍋中。

中等大小，加入溢位食材的冷水，蓋上鍋蓋煮沸，用中小火燉25分鐘，燉至黃豆變軟腐爛。

時間到了，把瀝乾的水取出來，讓它冷卻，然後在竹籃上放一層烤紙，把冷卻好的黃豆鋪在竹籃裡，用保鮮膜包起來。

所以很容易發酵，用尼龍袋包好，放在塑料盒裡，放在密封保溫的儲藏室裡發酵6天。

開啟袋子滑行，說明發酵的桐子蠟好，將發酵好的黃豆倒入無水無油的食品盒中，然後放入鹽，兩斤黃豆和三兩鹽，攪拌均勻，然後倒入涼白開啟。

再次攪拌均勻，並在塑料盒上蓋上一層塑料網，以防止灰塵進入。

把它放在陽光下曬20天左右，讓它第二次發酵，這樣顏色會越來越深，越來越新鮮。

醬。 具有濃郁的醬香和酯香，鹹甜可口，用於蛀、燉、蒸、炒、拌等各種烹飪方式，也可搭配正餐、乾淨的食物等。

大豆蛋白中所含的必需氨基酸。

它更完整，特別富含賴氨酸。

它只是彌補了穀物中賴氨酸的缺乏，而大豆缺乏賴氨酸。

它也可以補充穀物。