老麵饅頭和普通饅頭有什麼區別？

老麵是指做麵條的麵條，在北方被稱為麵條。 它是麵條蒸蒸時剩下的一小團麵條，因為裡面有很多酵母，所以下次做麵條時作為菌株使用。 這種用最後發酵的麵條製成的饅頭被稱為老麵條。

老麵饅頭比較好吃，吃起來都是在家做的，不像普通的饅頭，比較難吃。

老麵饅頭吃起來比較旺盛，然後普通的饅頭就更幹了。

如果老麵條和普通饅頭有區別，你會發現味道不同，香氣也不一樣。

我覺得普通的饅頭味道會很軟酥脆，但老饅頭卻不行。

老麵饅頭一般都硬，然後覺得普通的饅頭還是挺好吃的。

做老麵條饅頭就是一小塊生面，我們稱之為發酵，以前在農村的時候，饅頭是用大鐵鍋和柴火蒸出來的，簡直太香了，饅頭很有嚼勁，小時候，我把上面的整層饅頭都脫掉了， 然後把蔬菜或者肉包在裡面吃，味道一輩子都忘不了，裡面的饅頭看起來也是一層一層的，非常鮮美有嚼勁，那是童年的味道。

這是很多，因為他們的一些面孔和一些飲食習慣在口味上有很大的不同。

嗯，差別很多，反正要是老了，肯定是放了很久了，顏色也不是特別新鮮。

味道完全不同！ 北方人捏在手裡就知道味道，掰開看就知道有多好吃！

除了自己做，還可以買到老饅頭！

舊麵條被儲存下來，在儲存過程中，空氣中難免會有一些雜菌“入侵”，吃的食物會對健康有害; 使用舊麵條作為食物會導致麵糰中營養物質的流失，尤其是 B 族維生素。

衛生條件差。 有報道指出，在用舊麵條製成的食物中檢出黃麴黴毒素B1和大桿菌。 難怪老麵條都是從以前的麵糰裡來的，一般都是發酵一夜的，其中微生物成分複雜，可能產生有害有毒物質，對人體健康有一定的隱患。

老饅頭對人體有害。

由於“老麵”暴露在空氣中，形成了黴菌、大腸桿菌等病原菌的“滋生地”，這些細菌還大量繁殖生長，分泌毒素，對人體健康有害，其中黃麴黴毒素B1極易引起肝癌。

高溫烹調可以殺死黴菌、大腸桿菌等有害細菌，但不能消除它們分泌的毒素，這些毒素會通過消化道吸收，積聚在人體內，久而久之，便會致癌。

老麵饅頭的味道不一樣，其實就是食用鹼的味道。 因為老麵法通常使麵糰酸敗，味道酸澀，所以需要新增食用鹼來中和其酸味，所以製作的饅頭具有濃重的鹼性味道。 從營養學的角度來看，加入鹼後，麵粉中的維生素，尤其是VB2，會受到很大的破壞，大大降低了饅頭的營養價值。

讓我們來了解一下酵母：這是一種純生物發酵劑，通過糖蜜等營養物質的純育種來生長和加工。

酵母主要由蛋白質和碳水化合物組成，富含B族維生素和微量元素。 發酵使酵母繁殖，使麵糰迅速發酵並增加饅頭的營養成分。 所謂“老麵”，就是把麵糰放在空氣中，讓空氣中的野生酵母吸附進去繁殖，形成含有一定量酵母的幹麵糰或半乾麵糰。

下次發酵麵糰時，將其新增到新麵糰中作為引子，以恢復酵母並繁殖和生長以進行發酵。

由於長期暴露在空氣中，很容易引起細菌繁殖並分泌有毒物質。

老麵粉饅頭肯定比酵母饅頭更健康，因為這是最原始的做法，是一種更環保、更健康的做法，因為現在工業化大家都很講究效率和速度，所以用酵母饅頭酵母是比較快的，但在一定程度上，它不如老麵粉饅頭健康。

老麵饅頭比酵母饅頭更健康、更美味。 老麵饅頭是用老麵條製成的食品，不新增防腐劑，營養豐富，口感極佳，是中國人的主食之一。

老麵饅頭對人的健康味道更好，老麵饅頭沒有其他成分蒸出來，只是一種傳統做法，屬於綠色食品。 用酵母蒸製的饅頭有一定的化學作用，對人體有一定的作用。

將舊麵條浸泡在水中攪拌均勻，放入麵粉和水，麵條發酵後，加入固糖和鹼，反覆軟化，加入適量的幹麵粉，繼續軟化後製成饅頭狀，放入鍋中點燃開始蒸。 蒸汽鍋爐支架的中底設有蒸汽水箱，蒸汽管的下端插入蒸汽水箱並與之連通; 上端裝有軸承，貫穿固定在支架上部的圓盤，直至鍋體中孔，鍋體軸承與蒸汽管滑動連通。

新鮮酵母饅頭是將新鮮酵母發酵而成，新鮮酵母富含蛋白質、生長素和維生素，因此營養價值遠高於含鹼饅頭。

酵母饅頭更有營養。

老麵粉饅頭和酵母饅頭應該比較老麵粉饅頭好，酵母饅頭快，其實不好，也不壞，但是人們有乙個很傳統的觀念，那就是老麵粉饅頭更健康。 因為過去已經這樣做了。 我會讓你儲存的。

我覺得老麵條更健康更好吃，比起酵母饅頭，老麵條發酵時間長，發酵難掌握，但口感好，筋有嚼勁，有回味和甜味。

其實老麵粉饅頭還是用麵粉做的，所以是安全、無毒、無毒的，而且酵母是合成產品，與老麵粉饅頭有本質區別，老麵粉饅頭更香、更美味、更濃郁，酵母饅頭更軟， 但味道也差了一點。

當然，老麵條和酵母饅頭是，老麵條比較健康，但是饅頭不能蒸太多，可以吃一兩天，不要長時間吃，對身體不好。

你好：老麵饅頭更健康更好吃！ 因為酵母含有新增劑或其他有害物質，用化學發酵對身體長期食用不利，而老麵饅頭是純天然發酵的，這樣會更健康！

關於這個信鄉的小夥伴基本清楚，在北方的農村，饅頭用的老麵條的發酵很少用酵母，而乙個從小在農村長大的人，老麵條饅頭更有嚼勁，更能抗飢餓，這是酵母饅頭無法比擬的。

老麵饅頭更健康。

過去，人們經常通過“發酵”（或舊麵條）進行發酵，即蒸饅頭時留下的一小塊發酵麵糰，因其含有大量酵母而被用作菌株，並在製作下乙個麵糰時作為介紹新增到新麵糰中，使整個新麵糰發酵得很快。

由於發酵後的麵糰暴露在空氣中，很容易引起細菌繁殖並分泌有毒物質。 據對山西、山東等地老麵饅頭作坊的權威調查發現，在抽樣發酵麵糰樣品中，黴菌高達110mpn g，大腸菌群高達110mpn g，黃麴黴毒素B1含量高達110mpn g。

老饅頭是饅頭饅頭留下的一塊麵糰，在麵糰發酵時將其掰開並加入麵粉中，然後加入麵粉中作為引子。 這是一種傳統的中國饅頭做法。

酵母饅頭並非如此，它每次都使用“酵母”來製作麵條。 這是一種現代工業化的饅頭方法。

老麵饅頭更有嚼勁，更有嚼勁。 酵母饅頭蓬鬆，根據個人口味而有所不同。

老麵條也是發酵酵母，和買的酵母差不多，發酵原理是一樣的。

您購買的酵母更容易控制用量，並且可以以準確的比例發酵而不會出現胃酸倒流。 老麵條適合經常麵糰，但由於發酵程度不易控制，需要加入適量的食用鹼中和，而且經常有胃酸倒流或大鹼，不利於健康。

感覺老麵饅頭更好吃，好吃的饅頭也在於揉麵糰。 如果你喜歡結實，多揉麵糰，揉得很結實，等打好打度好，就會蓬鬆結實。 如果你喜歡軟的，輕輕揉麵糰，然後蒸得更軟。

老麵饅頭很好吃，很濃。 有層次感，味道特別好，但普通人不知道怎麼做，老年人會做。 做起來比較麻煩。

從安全衛生的角度來看，酵母饅頭操作起來更好、更方便，老麵粉饅頭也是酵母的原理，但是因為一直有一塊老麵條用來做麵條，所以酵母沒有安全、健康、衛生。

將老麵條饅頭發酵，將鹼性麵條揉捏，以中和酸味。 這時，一些營養物質會被破壞。

酵母饅頭利用酵母產生氣體，對健康比較好。

酵母饅頭是一種新技術的饅頭，經過酵母發酵後充分發揮麵粉的營養價值。 因此，我認為酵母饅頭的營養價值會比老饅頭好，而且更容易吸收和消化。

老麵和普通饅頭最大的區別是，普通饅頭是用酵母發酵的，而老麵是用酵母發酵的。

老麵和普通饅頭的區別在於，味道死了，味道像麵包一樣軟。

老饅頭是用老麵條做的，這種饅頭特別濃。 很多普通的饅頭都是用普通的麵條做的，所以吃起來有這種感覺。

一是口感不同，老麵粉饅頭比普通饅頭更有嚼勁，二是營養價值不同，老麵粉饅頭的營養價值比普通饅頭要高得多。

區別應該在於它們的味道，也在於它們的原料和外觀不同，老麵條饅頭應該更結實更堅韌。

你可以不用舊麵條和泡打粉來做。 只是時間慢了一點，夏天一整天就可以了。 冬天需要儲存在溫暖的地方。

1.味道不同。 用舊麵粉肥料製成的麵食質地細膩，醇厚可口，比普通發酵產品更好。 用老麵發酵時要輔以鹼粉以中和酸度，但鹼粉的用量取決於老麵的酸度和量，這都是基於經驗，很難掌握。

而且，老麵條的發酵速度很慢，什麼時候會好，經驗也知道。 老麵饅頭更有嚼勁，更有嚼勁。 普通的饅頭比較蓬鬆。

2.儲存期不同。 老麵條很難儲存，只能儲存幾天，所以只有每天做麵條的店家才能每天儲存一塊，並永久使用。 在醃製過程中，經常同時出現乳酸菌，麵條稍長時會有獨特的酸味，所以用老麵條蒸饅頭時，會加入食用鹼，以中和其酸味。

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3.營養價值不同。 老麵饅頭是粗麵，缺鏡頭中的膳食纖維含量非常高 普通饅頭是我們家吃的細磨麵粉，普通饅頭的味道更好，但老麵饅頭更好。 麵糰經酵母發酵，不僅為饅頭增添了營養，還分解了麵粉中的植酸，促進人體對微量元素的吸收。

總結。 你好！ 老麵條，就是我們小時候常說的，我們以前是用沒有酵母的老麵條做麵條，或者用其他東西做麵條，用老麵條蒸饅頭，又白又大又結實，首先我們用老麵條和麵條，揉成光滑的麵糰，醒來大約乙個小時， 麵條做好了，那我們就可以做饅頭了，做饅頭的時候可以放一些小蘇打，這樣饅頭饅頭會更好吃。

親愛的我會為您回覆這個問題，打字需要一點時間，請耐心等待囉！ 老麵條，就是我們小時候常說的，做麵條不需要在意酵母什麼的，用老麵條饅頭，又白又大又結實，首先我們用老麵條和麵條，揉成光滑的麵糰，醒來乙個小時左右，麵條就做好了， 然後我們可以做饅頭，在做饅頭的時候，可以放一些小蘇打，這樣饅頭饅頭的味道會更好。