你不需要撿起舊的麵條和饅頭，你可以直接用小蘇打嗎？

你好，老麵條做饅頭，就用老麵條（發酵麵條），不要用小蘇打等發酵的東西。

舊的饅頭不需要用小蘇打點燃。 你再做一次。

老麵粉饅頭在發酵過程中會產生乳酸菌，如果不用鹼中和麵糰，饅頭會很酸，所以需要放鹼或小蘇打蒸老麵粉饅頭。

你能把小蘇打放在老麵條饅頭上嗎？

舊麵條可以用小蘇打烘烤。

不過，建議大家在蒸饅頭的時候先選擇鹼，因為小蘇打中所含的鹼度比較大，做成的老麵粉饅頭的效果比較差，而用鹼做的饅頭味道比較正宗，香氣十足。

用鹼或小蘇打蒸熟的麵包。

先說小蘇打，小蘇打在水中分解後會呈弱鹼性，在製作饅頭時，很多人都會把小蘇打作為膨鬆劑。 但是，小蘇打的分解過程會產生碳酸氫鈉，作用後會殘留碳酸氫鈉，這會使成品在使用後有鹼性氣味。

食用鹼麵是一種食品鬆弛劑和嫩肉劑，如果在麵糰中加入食用鹼，會使其迅速膨脹，軟化纖維，去除麵糰中的酸味，但使饅頭更甜更軟。 因此，蒸饅頭時應使用食用鹼。

冬天要放老麵條、饅頭、鹼、小蘇打嗎？

不管是冬天還是夏天，老麵饅頭只能用鹼和小蘇打一種來做，也沒有人做老麵饅頭把兩者都放進去，這樣饅頭就有很好的鹼性味道，顏色會發黃。 有很多人說，不用加鹼，是酵母麵糰，酵母麵糰不會酸，自然也就不需要加鹼和小蘇打了。 冬天用老麵條做饅頭，溫度低，麵條慢，雖然酸味不如夏天濃烈，但還是要加一點鹼性麵條來中和酸味。

鹼和小蘇打是同一種鹼，但略有不同，但可以起到中和酸味的作用，北方人比較習慣使用食用鹼，因為饅頭配鹼麵更美味。 做老麵饅頭的南方人不多，家裡可食用的鹼也很少。 但是小蘇打有清潔作用，所以大多數人家裡都有小蘇打。

我不認為您可以使用您擁有的任何一種，並且您不需要再次購買它。

冬季，老麵條發酵八到十個小時左右，溫度低，酸味不如敏感裂紋重，夏天重，所以鹼或小蘇打的用量也要適當減少，具體用量很難說，具體用量要根據麵糰的酸度加。

一斤麵條裡要放多少小蘇打，做老麵條和饅頭。

製作舊麵條和饅頭時，在一磅麵條中放入 5-10 克小蘇打。

需要注意的是，小蘇打不會釋放大量氣體，因此成品的柔軟度不是很好。 而且，它是一種弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值。

使用小蘇打，具體方法如下：

需要提前準備的配料包括：麵粉200g、酵母粉適量、花生油適量、小蘇打適量。

首先，用手揉麵粉、水和酵母粉，放在一邊3小時。

2.醒來後，倒入小蘇打，揉成麵糰，然後將麵糰切成小塊。

3.在鍋上刷上油，放入切好的麵糰塊，蓋上蓋子。

4.將電壓力鍋定時12分鐘，時間到了再拿出來。

第五，把它放在一邊冷卻一會兒，這樣饅頭就完成了。

如果你用乾酵母做麵糰，加一些小蘇打，如果你用麵粉肥料（即上次饅頭剩下的麵糰，現在很少用），加一些純鹼和一些小蘇打。 我們的家鄉就是這樣做的。

你可以用小蘇打攪打麵糰。 在麵糰中加入小蘇打時，神可以在爐子裡加入一定量的醋，這樣不僅能產生大量的二氧化碳氣體，使饅頭更加笨重，還能中和小蘇打的鹼性味道。

用小蘇打攪打麵糰的具體步驟：

1.泡打粉用攝氏35度左右的溫水裡制，充分溶解後備用。 一磅麵粉應放三兩小蘇打，即比例為10：3。

2.將1公斤麵粉倒入盆中，倒入浸泡泡打粉的溫水，然後倒入1兩醋混合麵糰，一定要揉15分鐘。 隱藏的墳墓。

3.放在溫暖潮濕的地方發酵。

4.將發酵好的麵糰與麵粉揉成一團，揉好，然後放入烤盤或蒸鍋中發酵2次，不少於半小時。 就是這樣。