我想學習如何製作窒息面和饅頭，窒息面和舊面的區別

有朋友開了一家山東面饅頭店，想學加盟，哪裡學，哪個可以加盟，哪個朋友知道，請告訴我，謝謝！ 所謂師傅帶門，修行在個人。 投資者已選定，

將麵糰變軟，然後一點一點地將幹麵粉揉入其中。

1、製作方法不同：窒息的恆大面需要發酵兩次，而老麵只需要發酵一次。

2.發酵方式不同：酵母粉用於窒息麵條。

發酵，而發酵的舊麵粉饅頭則加入小蘇打。

3、口感不同：嗆麵條恒輝饅頭口感更有嚼勁，甜味濃郁。 老麵饅頭因為發酵時間長，吃起來比較蓬鬆。

4、失敗的味道不同：嗆麵條和饅頭的味道甜，而老麵的味道更清淡。

材料：通用麵粉500克，黑公尺粉100克，溫水250克，乾酵母6克，雞蛋2個（每個50克），細砂糖5克。

製作步驟： 1.用溫水和酵母攪拌均勻，看不到酵母顆粒，這樣在攪拌麵糰時可以更好地促進發酵，不會有酵母顆粒。

2.將麵粉、黑公尺粉和細砂糖放入盆中。

3.加入雞蛋，在仿渣中多次加入酵母水揉捏好，麵粉的吸水率不同，加水量根據酌情量而定。

4.揉成光滑的麵糰。

5.將其放入盆中，並用保鮮膜蓋住，以準備加倍。

6.用手指在發酵麵糰上揉乙個洞，它不會塌陷，也不會很快彈起來。

7.將麵糰瀝乾均勻，這裡做的饅頭小一點，每個50克。

8.取乙個蘸幹麵粉的麵糰，揉成光滑的麵糰，並隨時用保鮮膜蓋住另乙個麵糰。

9.一切完成後，用保鮮膜或籠布蓋住，讓它再次上公升兩倍大，在鍋中用沸水蒸15分鐘，然後在這裡使用的蒸烤箱中蒸20分鐘。

10.成品圖紙。

饅頭噎住的方法如下：

材料：普通麵粉250克。

輔料：酵母2克，牛奶140克。

1.首先，我們先將所需的配料牛奶和酵母混合融化，然後倒入麵粉中，邊倒邊攪拌成絮狀，然後混合揉成光滑的麵糰。

2.麵糰必須盡量揉捏，揉成光滑狀態，口感會軟軟可口，揉好的麵糰直接分成三等份。

3.將所有切開的麵糰種子，揉成長條狀，然後分成十幾個小麵糰。

4.將上面切好的乙個小麵糰放在一邊，然後將另乙個碧小玉的麵糰一分為二，將小麵糰分成小麵糰，不嚴格按大小，粗略地分成，然後撒上一些幹麵糰，全部擀上一層幹麵粉。

5.取分好的小麵糰，分別用擀麵杖折擀擀，可以擀成幾遍，擀成的形狀大致是方形的，圓形的，不規則的形狀沒關係，不需要擀出乙個小麵糰。

6.將所有擀好的麵片依次疊放，最大的一塊放在底部，未擀開的小麵糰放在上面。

7.慢慢推動並包裹它。

8.最後全部向上，因為整體麵糰會有點幹，而且底部不容易捏起來，可以在底部噴點水，捏緊。

<>10.如上所述依次做另乙個麵糰，然後依次製作。

11.將饅頭胚製成品放入發酵箱中，將溫度設定為26度，濕度設定為75度，時間為45分鐘，然後開始發酵。

12.發酵至用手指按壓饅頭胚表面，饅頭表面出現乙個小酒窩，會慢慢增加彈性狀態，其表面大約是原麵糰的兩倍大。

13.將發酵好的饅頭胚提前放入冷水蒸鍋中，蓋上蓋子，先開啟大火煮沸，然後轉中火繼續蒸15分鐘，最後關火燉五分鐘開啟蓋子。

14.饅頭也軟軟可口，不會因為麵條而味道硬。

首先，我們要在碗中加入1公斤普通麵粉，300克溫牛奶，用沸水加熱牛奶室，放入5克酵母溶解。

在麵粉中加入少許煉乳，以增加奶香味，如果樑中沒有煉乳，加入少許奶粉，然後用奶酵母水和麵條，邊倒邊攪拌，用手將麵糰揉成麵糰，將麵糰揉平，蓋在溫暖的地方，使其公升至原來大小的2倍。

麵糰已經準備好了，看起來比原來的麵糰大很多，撕開裡面有氣孔，在砧板上撒上一些幹麵粉，取出麵糰揉一會兒瀝乾。

現在要製作窒息部分，其實這一步和麵糰一樣重要，一定要掌握比例，先把麵糰擀成乙個大麵糰，在表面撒上一層幹麵粉，把麵糰噎住。

然後將麵片對折幾次，繼續擀成麵糰，再撒上一層幹麵粉，對折擀開，重複幾次，每次讓幹麵粉融化到麵糰中。

這個撒的乾麵也是成比例的，我一共撒了110克乾麵粉在這個麵條裡，乾麵不能超過這個量，幹麵粉太多做成噎的饅頭會又幹又硬，太少做饅頭就沒有層次感，沒有嚼勁，沒有味道不好吃。 以這種方式擀麵包做窒息的饅頭比揉麵粉做饅頭更有層次感。

撒上幹腿褲粉後，將麵糰揉勻，揉成長條狀，再將饅頭揉成大小均勻的麵糰。

揉饅頭也有技巧，每個麵糰劑要揉一會兒，100次左右才能光滑，揉捏時間短，櫟頭數不順，揉麵要有耐心。

全部完成後，蓋上保鮮膜進行第二次發酵10分鐘，並在第二次醒發時煮沸一鍋開水，因為饅頭在第二次發酵後在一鍋沸水中蒸熟，蒸15分鐘。

美味的嗆面饅頭做好了。 是不是很簡單？ 讓我們一起學習。

1。如果是舊法，就把它放在沸騰的鍋裡。 使用酵母或自發粉，用冷水放入鍋中。

2。它因大小和時間而異。 大的需要很長時間; 一般尺寸直徑約3-4厘公尺，煮鍋煮十分鐘左右後，要自己掌握，看饅頭是否煮熟，可以拿起饅頭，翻過來用手按壓（抽屜的位置），如果彈起來，就煮熟了， 如果有坑，則表示火勢不足。

記住：它一定不能過時，然後你就會處於你所說的情況。

3。有乙個透明的情況，乙個是時間長了，另乙個是生麵比較多。

小門： 1. 幾種麵條一起製作，美味可口，營養豐富。

我的方法是早睡：白面、玉公尺麵、大豆加在一起，白面佔2 3，玉公尺餓仁粉和大豆粉佔1 3

白面、僑麥麵、黑爛公尺粉，比例同上。

2。牛奶和麵條又白又香，這個時候只放白麵條。

正宗山東嗆面饅頭的做法一共有六個步驟，步驟如下：

1.舊麵條，過去做饅頭剩下的麵糰，放在冰箱裡冷凍。 下次做饅頭時，把它們放在盆裡慢慢融化，用溫水（手熱溫度）倒入盆中，用手將它們混合成糊狀。 不要使用太多的水，因為你必須使用這些水和表面。

2.倒入少許牛奶，放入20克糖，倒入麵粉，用筷子攪拌均勻，用手將光滑的麵糰放入盆中。 在盆中放少許麵粉，加入麵糰，用保鮮膜密封盆，耐心等待4-6小時，讓麵糰慢慢發酵。

3.當你看到麵糰在盆裡變成蜂窩狀時，說明麵糰放入砧板中，加入麵粉揉成光滑的麵糰，用刀切一小塊麵糰揉成長條狀，用手揉成小劑。

4、將揉好的麵糰放入鍋中，蓋上蓋子（鍋底刷上油，饅頭煮熟後容易取出），饅頭外面的麵糰容易氧化，饅頭味道不好，揉好的饅頭必須放入鍋中蓋上蓋子，發酵40分鐘。 （你醒來的時間越長，麵糰就越大）。

5.除了饅頭外，根據自己的喜好蒸幾個豆包。 材料：黑芝麻、花生、白糖，壓碎，放少許水揉成球狀。

將芝麻包在麵糰中，加入小豬的耳朵，用牙籤戳兩個小孔，變成豬鼻子。 根據您的喜好將其揉成您想要的形狀。

6.將饅頭用大火蒸30分鐘，燉3分鐘，然後煮沸。 從鍋裡拿出來放在砧板上放涼，山東嗆麵條和大饅頭就做好了。 肌腱好吃，配菜，是家裡必備的精品店。

先在麵粉中加入糖、酵母和水做成麵糰發酵，再加入30%的幹麵粉揉勻，再按饅頭法做成窒息的饅頭。

建議去專業的烹飪學校學習噎面和饅頭，學校有各種饅頭、饅頭等早期小吃技能培訓！

而且學校還可以為學生提供創業指導，讓你輕鬆開店！

正宗的口味讓您輕鬆學習。

可以去找專業的廚師向老師學習，費用不是很高。

正宗的嗆面饅頭，1公斤麵粉和7兩水，鍋裡不塌陷或縮水，越嚼越香。

不要再畫腹肌了，嗆面饅頭是你的試金石，沒有任何肌肉，誰敢揉搓噎面饅頭。

把麵條放活，放在溫暖的地方