為什麼豬蹄煮沸後是紫色的？

豬蹄煮熟後變紫主要有兩個原因：

1.豬蹄中的毛細血管在加熱時會膨脹，導致血液流出。

2.豬蹄上的瘀傷沒有清理乾淨，在烹飪過程中血液被煮沸，導致豬蹄煮熟後變成紫色。

如果想避免豬蹄煮熟後變紫，購買時可以仔細檢查是否有瘀傷。 如果您發現瘀傷，可以在烹飪前將它們清理乾淨。 此外，新鮮宰殺的豬蹄在烹煮過程中，如不清洗血跡，也可能呈紫色。

豬蹄煮熟後變成紫色。

這不應該被清理，裡面有瘀傷。

雖然現在看起來不太好，但並不影響消費。

當然，它可能會影響口感。

豬蹄要先用噴燈把豬皮表面的豬毛燒掉，在水中浸泡一天（這樣才能把血浸透），然後用刀把肉皮表面的豬毛剃乾淨（這不僅是刮掉剩下的豬毛， 還要刮掉噴燈噴後留下的烤豬毛味），刮乾淨後可以放在一邊，不管是想燉，還是用高壓鍋煮，你說的紫色可能不是好浸泡造成的。

它沒有浸泡好，裡面有血和水沒有流出來。

可以先考慮是否由以下原因引起，圓環病毒 （1）病豬多為40斤以上的貨架豬和育肥豬，面板上有散在的斑點狀丘疹，丘疹最初是紅色的，然後發展成圓形或不規則的隆起，呈現紅色、紫紅色的病變， 然後從中央部分變黑，逐漸延伸到整個丘嘈雜和寬大的皮疹。（2）病變主要發生在背部、臀部和身體兩側，並可延伸至小腹和前肢，嚴重時可覆蓋身體各部位。 （3）如果育肥豬症狀較輕，一般一周後可逐漸**。

2.急性豬瘟（1）豬身上會出現紫紅色的血斑，剛發病時，往往有1-2頭豬突然死亡，沒有症狀，幾天後，豬就生病了，體溫公升高到不消失的地步。 （2）豬食慾不振或禁食、精神抑鬱、睡覺、發抖、擠在一堆或鑽草窩、站立行走、弓形彎腰、四肢無力、行動遲緩、搖晃不穩、眼結膜發紅、膿性分泌物、先便秘、腹瀉。 （3）視覺黏膜及耳、腹、內肢等根部會有大而密集的出血點，對藥物無效。

一般來說，豬蹄可以帶著紫色的瘀傷吃。 如果豬蹄沒有變質，通常可以食用而不會明顯影響其營養價值，因此無需太擔心。 當豬蹄受壓或外傷時，可能發生區域性骨折，導致皮下毛細血管破裂出血，引起區域性明顯充血。

當血液積聚在豬蹄表面時，會導致瘀傷區域形成明顯的紫色。 只要豬蹄沒有變質，口感正常，沒有發黑，就可以食用，不會造成口感和營養價值的明顯損失。 豬蹄經過加工和煮熟後，對人體健康有很多好處，其中含有人體所需的膠原蛋白，適量食用可以為身體補充膠原蛋白，補充身體所需的一些營養。

要注意控制豬蹄的食用量，不要吃得太多，以免影響其他食物的消化吸收。

總結。 您好，它可能是由圓環病毒或急性豬瘟引起的。

您好，它可能是由圓環病毒或急性豬瘟引起的。

圓環病毒多為40斤以上的豬架和育肥豬，**散在的斑點丘疹，丘疹最初呈紅色，後發展成圓形或不規則的隆起，呈紅色、紫紅色的病變，隨後中心變黑，並逐漸擴散到整個丘疹。

急性豬瘟是指豬身上出現紫紅色血斑，發病初期，常無症狀猝死1-2頭，幾天後豬群已發病，體溫公升高至，持續時間長。

剛斷奶，20磅。

紫仔豬主要由疾病引起，如豬瘟、藍耳病、仔豬副傷寒、環病、非典型豬瘟、豬丹毒、豬鏈球菌病、豬肺病、豬胸部傳播、紅細胞增多症、弓形蟲病、非洲豬瘟、豬嗜血桿菌等一些中毒性疾病會出現紫色。 防控措施：對於非典型豬瘟，主要通過疫苗預防; 對於仔豬的副傷寒，可在飼料中加入氟苯尼考、恩諾沙星或粘菌素多硫酸鹽等藥物混合物; 對於PRRS，預防和控制措施包括自我飼養; 嚴禁從疫區進口生豬。

您好，很高興能夠為您服務。 據我所知，這是由於豬蹄表面的血與製作豬血有相同的反應，所以變成了紅色的單純顏色，一般不影響食用。 下面就為大家詳細介紹一下乳豬豬蹄的做法：

乳豬蹄的配料： 配料：豬蹄500克。

調味料：烤豬油、排骨醬、八角、月桂葉、肉桂、淡醬油、鹽、味精、白糖、蔥、姜、公尺酒、紅麴公尺。 教你如何用醬汁製作乳豬蹄，如何用醬汁製作美味的乳豬蹄，將豬蹄洗淨，焯水，加入調味料和醬汁使其成熟。

製作乳豬蹄的小竅門：豬蹄腳趾間有很多舊皮，應將其取出清洗乾淨。 燉豬蹄與穿骨草的做法詳細介紹 美食和功效：

關節炎食譜 味道： 原味 工藝： 原味燉豬蹄 用骨草燉 製作材料：

配料：豬蹄300克 配件：香草調味料20克：

料酒10克、姜5克、蔥10克、鹽3克、雞精3克、胡椒粉3克、雞油30克教你如何用帶骨草做燉豬蹄，用帶骨草怎麼做燉豬蹄好吃 1將穿骨草洗淨剁碎，放入紗布袋中，將袋子綁緊; 2.脫毛後清洗豬蹄; 3.

將生薑切成薄片，將銀蔥切成小段; 4.將穿骨香草包、豬蹄、薑片、蔥和料酒一起放入平底鍋中; 5.加入1500毫公升水，用火燒開，燉45分鐘; 6.

加入鹽、雞精、雞油和胡椒粉，稍微煮熟。 希望對您有所幫助

我也遇到過同樣的事情，用清水多煮，把髒血都煮沸，等水滴完後再用清水燉豬蹄。